Innehåll
Det är väldigt lätt att känna igen boletus-svampen från bilden; den har blivit en av de mest kända och utbredda i Ryssland. Men inte alla vet om dess sorter och funktioner.
Varför kallas svampen boletus
Ett annat namn för boletus är rödhårig, det är också känt som boletus, asp och leccinum. Men mycket oftare kallas det asp, och anledningen är att den vanligtvis växer under stammar av aspens och bildar en symbios med rötterna till dessa träd.
Det bör noteras att asp i själva verket kan växa under andra träd - björkar och ekar, tallar och granar. Ibland är det modernt att möta honom i glänta och skogskanter inte långt från några träd. Men detta händer sällan, oftast växer svampen nära aspens.
Hur ser boletus ut?
Faktum är att boletus inte kallas en specifik svamp, utan flera sorter som tillhör samma släkt. Därför kan olika asp-svampar skilja sig avsevärt i utseende - i färg, i storlek, i nyanser av benet och i smak.
Det finns flera vanliga särdrag som är karakteristiska för alla arter av aspträd:
- Bultens lock, eller leccinum, är märkbart konvex vid ung ålder, och hos vuxen rätas den ut men förblir kuddliknande och tät. Diametern kan variera, men genomsnittet är cirka 15 cm.
- Botten av svampkåpan är täckt med små porer-rör av en beige, gulaktig, rödaktig nyans.
- Aspenens ben är starkt, vanligtvis med en förtjockning i nedre delen, upp till 10-15 cm i höjd. Ibland är stammen fibrös, ibland kan den täckas med små skalor, som liknar vågskalor.
- Huden på ytan av kepsbulten är vanligtvis slät eller lätt sammetslen, inte hal eller klibbig, som många andra svampar.
- Ett utmärkande drag, som märks på bilden och beskrivningen av bulten när den skärs, är den snabba mörkningen av massan till en blå, lila eller nästan svart nyans.
Var växer boletusen
Rödhårig svamp är mycket vanlig på Rysslands territorium, därför är den allmänt känd. Den växer genom hela mittzonen och i ett tempererat klimat - i den europeiska delen av Ryssland, i Sibirien, i Fjärran Östern, i de södra regionerna.
Aspen finns i löv-, barr- och blandskogar, bredvid träd och på skogskanter eller gläntar. Svamp föredrar fuktiga jordar och skuggiga områden, ofta i ormbunkar och i mossor.
Den mest massiva frukten av rödhårig man börjar i augusti och fortsätter till slutet av september. Men den första bulten kan hittas i juni, och de kommer över i skogen fram till den första frosten.
Vilka svampar tillhör boletus?
Det vetenskapliga namnet på asp är Leccinum eller Leccinum. I vanligt språk kallas också en svamp en klump.En hel del svampar från Boletov-familjen kombineras under namnet asp. Trots olika foton och beskrivningar av aspsvampar är de alla, på ett eller annat sätt, lämpliga för konsumtion - det finns inga giftiga arter bland dem.
Boletus sorter
För att skörda en bra skörd tidigt på hösten och inte passera utsökta, men ovanliga svampar, är det värt att studera mer detaljerat alla typer av svampar. Ibland skiljer de sig helt från varandra, men ändå tillhör de samma släkt.
Röd bult
Det är den här svampen som oftast menas när de pratar om bulten eller rödhårig. Den växer i Sibirien, mittzonen, Kaukasus och Fjärran Östern, den finns överallt i lövskogar under asp, ek, bok och björk.
Svampen är lätt att känna igen på bilden av en höstbult med en mössa på cirka 10 cm i diameter, ljusröd eller rödbrun. Benet på den röda aspen är ljusbeige men täckt med gråvita skalor. På grund av detta liknar svampen en boletus, men locket är mycket ljusare.
Gulbrun bult
Denna svamp är också mycket vanlig i Ryssland, men den finns främst i tempererade klimat, i norr och söder är den sällsynt. Den växer främst under asp- och björkträd, men finns även i tall- och granskogar. Ett gulbrunt aspträd, eller en klump med annan hud, känns igen på sin stora storlek - locket når 15 cm i diameter och svampen kan stiga upp till 25 cm över marken.
Färgen på den gulbruna rumpan är sandröd eller brungul, benet är vanligtvis grått med karakteristiska svartbruna skalor.
Vit bult
Den ovanliga svampen växer främst i Sibirien och i nordväst på fuktiga jordar i blandade skogar - under asp-, gran- och björkträd. Du känner igen den på sin stora hatt, upp till 25 cm i diameter i vuxen ålder, och på dess karakteristiska färg.
I unga fruktkroppar är locket nästan vitt, men med åldern mörknar det något och får en brungrå nyans. Benet på det vita aspträdet är också ljust, täckt med små vita skalor.
Ekboletus
Ekboleten är utbredd i det tempererade klimatet på norra halvklotet. Som namnet antyder växer den oftast i blandade och lövskogar under ekar. Du känner igen svampen med den stora kuddformade kepsen i kaffebrun färg med en lätt orange nyans. Ekbenet är beige, täckt med brun-rödaktiga skalor.
Färgad bål
Den ovanliga svampen ser lite ut som andra asp-svampar. Hans keps är oftare än för andra svampar, den är platt, medan han har en okarakteristisk rosa hudfärg. Det finns också rosa eller rödvågiga skalor på benet på det färgade benet. Fruktkroppar är ganska små i storlek. Bilder av små aspsvampar visar svampar upp till i genomsnitt 10 cm i höjd och 6-11 cm i diameter.
Mest av allt distribueras den färgade fotslaktaren i Nordamerika och Asien. I Ryssland finns det ganska sällan och huvudsakligen i Fjärran Östern eller östra Sibirien.
Pine boletus
Obbok av denna art växer i tempererade barrskogar i hela Eurasien. Svampen finns oftast under tallarna, den kan också komma över under granarna. Tallaspen kännetecknas av en mörk karmosinröd keps upp till 15 cm i diameter och benet är täckt med bruna skalor.
Svarta skalan
Svartskalig kant har ganska standardstorlekar för arten - cirka 15 cm i bredd och höjd, sällan mer. Svampens mössa kan vara mörkröd, rödaktig eller tegelstenad och benet är täckt med rödaktiga skalor, men på avstånd verkar det mörkgrått, nästan svart.Om du skadar benet blir det snabbt svart eller får en lila nyans.
Granboletus
Denna svamp stöter inte på i Ryssland så ofta, men den är vanlig i hela mittzonen. Du hittar den i blandade och barrskogar där granar växer, främst granaspen växer i grupper, men ibland kommer den ensam.
Granboletus har en mörkbrun, kastanjekåpa och ett ljust ben täckt med bruna skalor. Liksom resten av lemmarna är den ganska ätlig, även om den inte kan skryta med samma behagliga smak som vanlig rödhårig eller gulbrun asp.
Boletus är ätbar eller inte
Trots det stora antalet sorter är boletus känd för att den verkligen är lämplig för konsumtion. Giftiga svampar finns inte bland rödhåriga, även om vissa arter kan vara mer eller mindre välsmakande.
Eftersom aspmassan inte innehåller giftiga ämnen är det inte nödvändigt att blötlägga denna svamp innan du lagar mat. Det räcker att rengöra det, ta bort skalorna från benet och skära av det i botten och skölj det sedan under kallt vatten och låt det koka i saltat vatten. Efter tillagningen måste buljongen tömmas och de kokta fruktkropparna kan användas för vidare bearbetning.
Vid kulinarisk användning är asp-svampar helt universella. De är lika väl lämpade för stekning, betning och saltning för vintern, i alla rätter de njuter av med en behaglig smak och tät konsistens. Det är därför som att samla en korg med rödhåriga anses lycka till för en svampplockare. Fruktkroppar kan bearbetas på något sätt och inte spendera mycket ansträngning på beredningen.
Intressanta boletusfakta
Många intressanta fakta är kopplade till rödhårig svamp. Vissa av dem är allmänt kända, andra är bara kända för erfarna svampplockare:
- Aspen, eller rödhårig, är en unik svamp som inte har giftiga motsvarigheter. Samla det rekommenderas särskilt för nybörjare svamp plockare, eftersom bilden av den röda bålen är så igenkännlig att det helt enkelt inte kan förväxlas med en giftig sort. Sällan, av misstag, misstas det bara för en gallsvamp, men även det skadar inte hälsan, men är helt enkelt olämpligt för mat på grund av dess bittra smak.
- Rödhårig massa innehåller en enorm mängd värdefulla ämnen. Att äta det är inte bara gott, utan också hälsosamt. Det höga proteininnehållet i svampmassa förtjänar särskilt omnämnande - asprätter är inte på något sätt sämre än kötträtter när det gäller deras näringsvärde.
Boletus boletus finns i skogarna under den varma årstiden. Det finns till och med en speciell populär klassificering av svamp enligt tidpunkten för fruktningen.
Till exempel kallas gulbrun och vit asp som spikelets, eftersom de främst kommer över i början av sommaren. Ek och svartskaliga svampar förekommer massor i juli-augusti och kallas därför stubbfält. Men vanliga rödhåriga kallas lövfällande, eftersom de finns i skogarna från början av september till mycket frost.
Foto av en rödhårig svamp (Boletus)
För att bättre studera utseendet på boletus och dess karakteristiska egenskaper är det värt att titta på bilden av dessa ätliga svampar.
Slutsats
Bilder av boletus svamp kan skilja sig mycket från varandra, eftersom det finns en hel del underarter av rödhårig. De har dock samma struktur och storlek och är alla lämpliga för konsumtion.
