Innehåll
Butterlets anses vara ätliga svampar som inte har falska giftiga motsvarigheter. Från mykologiens synpunkt hotar inte förgiftning med både riktiga och falska oljiga svampar svampplockaren. Undantag är dock möjliga. I vissa situationer kan olja förgiftas. Samtidigt kan orsakerna vara väldigt olika - svamp är en mycket specifik produkt som kan överraska dig i varje steg av insamling och beredning.
Är det möjligt att bli förgiftad med ätliga oljor
Smör är en av de mest populära svamparna. Dessa är ätbara gåvor från skogen i den andra eller tredje kategorin, som kan ätas i olika former. All boletus är inte giftig, det vill säga de kan förgiftas endast vid överdriven överätning.
Fall av förgiftning med olja registreras ganska ofta. Och detta betyder inte att svamparna plötsligt blev giftiga.
Faktum är att orsaken kan ligga i flera faktorer:
- Svamp kan samlas på platser där den ekologiska situationen inte motsvarar normala förhållanden. Skogens gåvor liknar svampar och absorberar bokstavligen allt som finns i jorden från jorden. Efter att ha ätit en sådan svamp kommer en person att införa alla skadliga ämnen i kroppen.
- Att laga svampkonserver kan vara potentiellt farligt på grund av att tekniken för att skapa ett ämne inte följs.
- Allergi mot svampkolhydrater. Fram till nyligen ett relativt sällsynt fenomen, men nyligen har det spelats in allt oftare.
- Fel vid identifiering av svamp under skörden.
Det mest obehagliga är att alla dessa faktorer kanske inte har någon avgörande betydelse i sig själva, men deras kombination (redan minst två) utgör ett hot inte bara för svampväljarens hälsa utan också för hans liv.
Är det möjligt att bli förgiftad med falska oljor
Officiellt klassificerar mykologi svampar som falska oljesvampar, som nästan liknar dem. De har inte bara samma färg och storlek utan har också samma struktur av fruktkroppen. Svampplockare har en något annorlunda klassificering av falska tvillingar - det finns tillräckligt med likhet i utseendet.
Alla tvillingar av boletus, som tillhör Boletov-familjen, har en porös hymenofor och är inte giftiga.
Det finns dock många andra svampar som liknar smör men är giftiga. En särskiljande egenskap hos falska svampar i detta fall är hymenoforen i form av tallrikar.
Symtom på förgiftning med falska oljor är i allmänhet svåra att skilja från förgiftning med konventionella oljor, men de verkar lite tidigare och med tiden kommer symtomen att bli mycket mer märkbara. Denna situation förklaras av det faktum att i falska oljor är koncentrationen av ämnen som är skadliga för människor betydligt högre.
Är det möjligt att bli förgiftad med konserverade oljor
Eftersom boletus är rik på proteiner finns det ofta fall av olika bakteriers invasion av deras fruktkroppar, som kan överleva pastöriseringsprocessen och hamna i en burk, varifrån de och deras toxiner kommer in i människokroppen.
Vid felaktig lagring eller bearbetning av oljor i form av saltning och betning kan olika mikroorganismer, främst bakterier, förekomma i dem. Många av de anaeroba bakterierna utsöndrar ett specifikt gift som orsakar muskelförlamning. Denna sjukdom kallas botulism. Utvecklingen av bakterier sker utan tillträde till luft, inuti konserverade svampprodukter.
Symtomen på botulism är som följer:
- yrsel, med återkommande huvudvärk;
- uppblåsthet
- dysfunktion i synen;
- förvirrat tal.
Det mest obehagliga med denna sjukdom är att patienten själv inte märker sitt konstiga beteende. Om flera av dessa symtom kombineras i en av släktingarna bör de därför tas till ett laboratorium för test för att identifiera spår av den vitala aktiviteten hos anaeroba bakterier.
Den första förgiftningen med olja: symptom och tecken
Tecken på svampförgiftning med olja:
- En svår huvudvärk uppträder, liksom ömhet, som liknar en kall virusinfektion. Ledsmärta är vanliga.
- Inledningsvis finns det mild illamående, som bara blir värre med tiden. Kräkningar utvecklas senare.
- Tarmproblem: kolik, uppblåsthet, diarré.
- Ökning av kroppstemperaturen. Detta är ett relativt sällsynt fenomen vid förgiftning, som huvudsakligen kännetecknar svampförgiftning.
- Blodtryckssänkning, allmän svaghet, medvetslöshet.
Förutom de listade tecknen och symtomen kan svampförgiftning med olja åtföljas av en förvärring av kroniska sjukdomar (särskilt de som är associerade med sjukdomar i matsmältnings-, utsöndrings- och nervsystemet).
Första hjälpen för förgiftning med olja
Så snart symtom på svampförgiftning märks, bör du omedelbart rådfråga en läkare eller ringa en ambulans. Dessutom är det nödvändigt att vidta ett antal åtgärder som syftar till att ge första hjälpen, redan innan specialister anländer.
Det viktigaste förfarandet som måste göras är att spola offrets mage eller åtminstone framkalla kräkningar i honom. För att göra detta måste du ge honom en drink från 1,3 till 1,6 liter kallt vatten, tryck sedan inte på tungans rot och framkalla kräkningar.
Om offret har diarré bör han ges en tillräckligt stor dos sorbenter - aktivt kol, "vitt kol" etc. För en vuxen ska dosen aktivt kol vara minst 10 tabletter om 500 mg.
Om det inte finns någon diarré ger de tvärtom ett laxermedel (Sorbitol, Polysorb, etc.) och gör en lavemang.
Alla ovanstående procedurer är nödvändiga för att lindra förgiftningen av kroppen orsakad av förgiftning.
När är det värt att träffa en läkare
Det verkar för många att efter det att de första tecknen på förgiftning med oljor dyker upp är det tillräckligt att ge offret den hjälp som beskrivits tidigare och i detta syfte eventuella medicinska åtgärder. Detta tillvägagångssätt är för hänsynslöst och oansvarigt. Svampförgiftning kan få de mest obehagliga konsekvenserna för kroppen, så du måste söka medicinsk hjälp inte bara vid uppenbara tecken på svampförgiftning, men även om du misstänker det.
Du måste förstå att svampgiftens verkan på kroppen är destruktiv och inträffar mycket snabbt. Därför bör ett besök hos en läkare inte bara vara i rätt tid, det borde vara brådskande.
Hur man undviker oljeförgiftning
Förebyggande åtgärder för att förhindra förgiftning med oljor, som alla andra svampar, är ganska enkla:
- Rätt val av svamp på insamlingsstadiet. Innan du lägger den skurna svampen i en korg eller hink, bör du definitivt se till att den verkligen är en ätlig svamp. Deras hymenofor är alltid porös.
- Smöroljor har egenskapen att "dra" alla tungmetallsalter och olika toxiner ur marken. Därför rekommenderas det att samla dem på ekologiskt rena platser. Inte närmare 1 km till industriföretag, 100 m från järnvägar och 50 m från motorvägar.
- Det är bättre att samla bål, som har medelstora fruktkroppar, eftersom de fortfarande är ganska unga och inte har haft tid att absorbera en stor mängd skadliga ämnen.Viktig! Uppriktigt sagt gamla svampar med spruckna mössor och ben kan inte plockas.
- När du samlar in måste du noggrant undersöka fruktkropparna så att de är fria från föroreningar och spår av maskar.
- Svamp bör inte förvaras mer än 1 dag.
- Under beredningen av konserver bör svampen tvättas mycket noggrant, blötläggas i saltvatten och kokas, iaktta alla regler (särskilt koka i minst 20 minuter). Om smör blir blått under tillagningen måste de ätas samma dag, de kan inte konserveras.
- Det är tillrådligt att äta konserverad boletus före nyåret, för efter denna tid ökar sannolikheten för utveckling av anaeroba bakterier som orsakar botulism avsevärt.
- Det är förbjudet att använda olja för gravida och ammande kvinnor, liksom för barn under 8 år. Ibland utvidgas denna kategori ännu mer: det är förbjudet att äta svamp för personer som har haft kolecystit och pankreatit.
- Under alla omständigheter bör det förstås att alla svampar, till och med ätbar bål, är mycket tung mat för människokroppen. De bör konsumeras med måtta och med försiktighet.
Dessutom är det i varje steg av arbetet med olja nödvändigt att övervaka deras tillstånd och dess okarakteristiska förändringar. Till exempel, om svamparna efter att ha tagit bort huden från locken blir naturligtvis svarta kan du naturligtvis inte äta dem. Det är nödvändigt att analysera inte bara yttre manifestationer utan också lukten av svamp, deras hårdhet, elasticitet etc.
Slutsats
Många förstår inte hur man kan bli förgiftad med smör, eftersom man tror att dessa svampar och till och med deras falska motsvarigheter är åtminstone villkorligt ätliga, och det finns inga giftiga bland dem alls. Glöm dock inte att svampen, som är en del av skogens ekosystem, deltar i många metaboliska processer, dess fruktkropp kan bli ett förvar för någon kemisk förening som är osäker för människor. Orsaken till förgiftning med fett kan inte heller på något sätt relateras till varken ekologin eller svampväljarens misstag vid insamling. En grundläggande överträdelse av reglerna för bevarande, till exempel relaterade till ohälsosamma förhållanden, kan leda till en allvarlig sjukdom - botulism.
