Innehåll
- 1 Finns det falska kantareller
- 2 Hur ser en falsk kantarell ut
- 3 Där apelsinpratare växer
- 4 Hur man skiljer en falsk från en ätbar kantarell
- 5 Falska kantareller är giftiga eller inte
- 6 Är det möjligt att äta falska kantareller
- 7 Vad händer om du äter en falsk räv
- 8 Hur man lagar falska kantareller
- 9 Förgiftningssymtom och första hjälpen
- 10 Slutsats
Kantareller är hälsosamma svampar värderade för sin enkla beredning och näringsegenskaper. Men de har motsvarigheter som är sämre än dem i smak och användbara egenskaper. Sådana svampar kallas apelsinpratare. Ett foto och en beskrivning av en falsk kantarell hjälper till att skilja dem från andra sorter. Först och främst studerar de utseendet. Falska kinder är inte hälsofarliga, de kan användas för matlagning.
Finns det falska kantareller
Kantarell är en vanlig typ av svamp som finns på Rysslands territorium. Fruktkroppen består av en keps och en stam, men de representerar en enda helhet. Det finns inga uttalade gränser. Kepsen är konkav, platt när den växer och blir trattformad. Benet är tätt, fast. Fruktkroppens färg varierar från ljusgul till orange.
Kantareller är uppskattade för sin rika sammansättning och goda smak. De får aldrig maskar och larver. Massan innehåller ett ämne som har en skadlig effekt på insekter. Svampar kan förvaras och transporteras utan problem. De innehåller aminosyror, vitaminer och andra användbara element.
När man jagar tyst i skogen finns falska motsvarigheter ofta. Det här är svampar som ser ut som en kantarell. Dessa inkluderar Orange Talker och Olive Omphalot. De smakar dock inte så bra och innehåller farliga gifter. Talare är vanligare på norra halvklotet. När det ätas har det ingen skadlig effekt om du följer behandlingsreglerna. Den farligaste är olivolja, som växer i varma sydliga klimat. För att inte undvika förgiftning är det viktigt att känna till skillnaderna mellan dessa svampar.
Hur ser en falsk kantarell ut
I den vetenskapliga litteraturen kallas röda svampar, som liknar kantareller, orange pratare. Deras kepsar i storlek från 2 till 5 cm i ett gynnsamt klimat växer upp till 10 cm. I unga exemplar har den övre delen en konvex form, kanterna förblir böjda. När den växer blir locket plattare och öppnare. Hos vuxna representanter är den trattformad med böjda korrugerade kanter.
Enligt beskrivningen har talaren en orange sammetslen yta. Det förblir torrt under alla förhållanden och blir gradvis tuffare. Färgen på den falska kantarellen är orange med en gul eller brun underton. I mitten är en mörkare fläck som blir mindre märkbar med åldern. Kåpans kanter är ljusare, gula, bleknar snabbt till vita.
Den falska kantarellen har privata, kraftfulla tallrikar med förgreningar. De är i fallande ordning. Plattorna sticker ut mot bakgrunden av en blekare keps. Deras färg är gul-orange. De blir bruna när de pressas.
En talares ben är 3 till 6 cm långa och når 1 cm i omkrets. Formen är cylindrisk, ibland smalare eller böjande mot basen. En utmärkande egenskap hos en falsk kantarell är att benets ljusare färg oftast motsvarar plattans färg. Hos unga representanter för tvillingar är det homogent, när det växer blir det ihåligt.
Köttet på den falska kantarellen är tjockare i lockets mittdel. Det förblir tunt vid kanterna. Konsistens - tät, färg - gul eller ljus orange.Inuti benet är köttet tufft, rödaktigt. Sporpulver är vitt. Svampens släta sporer har elliptisk form.
Mer om den falska kantarellen - i videorecensionen:
Där apelsinpratare växer
Kantarell och falsk kantarell växer i olika delar av skogen. De föredrar dock barrträd och blandade planteringar, hög luftfuktighet och varma förhållanden. Den vanliga kantarellen bildar mykorrhiza med olika träd - tall, gran, bok, ek. Den huvudsakliga mognadsperioden är i början av juni, sedan från augusti till mitten av hösten.
Den orange talaren finns på skogsbotten. Hon behöver inte symbios med träd. Den falska kantarellen växer i löv- och barrträdsområden. Ruttnande trä och löv blir en matkälla. Ofta finns den gula skogsskönheten i mossa eller nära myrstolar. Svampar skördas i de tempererade klimaten i Europa och Asien.
Den orange talksvampen utvecklas aktivt efter regnet. Med ökande luftfuktighet och temperatur skapas gynnsamma förutsättningar för tillväxt. Fruktkroppar finns nära bäckar, sjöar, floder. I torka och efter frost är sannolikheten för att möta en falsk räv lägre.
Den falska kantarellen växer separat eller i stora grupper. Myceliet bär årligen frukt. Mognad börjar i augusti och varar till november. De flesta svampar finns i mitten av augusti och september.
Hur man skiljer en falsk från en ätbar kantarell
Falska kantareller kan identifieras med ett antal tecken. Var uppmärksam på färgen, formen på mössan och benen och lukten. Om du känner till de karakteristiska egenskaperna hos varje svamp, kan du enkelt hitta skillnaden mellan dem.
De viktigaste skillnaderna mellan kantareller och falska kantareller:
- Den ätbara sorten är mer enhetlig i färg: gulaktig eller orange. Falsk - har en ljus eller ljus färg med koppar, röda, bruna, ockra kanter. I den falska räven är tonen blekare, det finns mörka fläckar på locket, dessutom finns det en ljusare kant.
- Falska arter har tunnare mjukt kött. I detta fall är plattorna placerade oftare. Köttet av den vanliga kantarellen är fast och fast. Det liknar gummi i struktur.
- Huven på den vanliga kantarellen är vanligtvis med trasiga kanter. I den falska sorten har den en mjukare form.
- En riktig kantarell har ett tjockt ben, upp till 3 cm i diameter. I en talare är det tunnare.
- Falska och riktiga kantareller skiljer sig åt i fruktkroppens struktur. I en ätbar art är det en enda helhet. I en falsk räv är dessa delar åtskilda från varandra.
- En riktig kantarell växer alltid i grupper. Den falska arten finns också i stora kluster, men det finns också enstaka exemplar.
- Under tryck blir köttet av den ätbara svampen röd. Hos en falsk art byter fruktkroppen inte färg när den pressas. Undantaget är tallrikarna som blir bruna.
- Den vanliga kantarellen är aldrig maskig, till skillnad från den orange talaren.
- Under tillagningsprocessen blir den falska dubbelköttet grått. Verkliga kantareller ändrar inte färg.
Bilden visar tydliga svampar och falska kantareller:
Falska kantareller är giftiga eller inte
Den orange talaren ansågs giftig under lång tid. Sedan ingick den i kategorin villkorligt ätbara sorter. Det finns inget samförstånd bland forskare om denna fråga. Det rekommenderas ändå att vägra att använda pseudo-svampen om det finns en ökad känslighet för svamp. Fall registrerades när talaren orsakade en förvärring av mag-tarmsjukdomar.
I många länder anses den falska kantarellen vara oätlig. I Amerika klassificeras det som en svamp av låg kvalitet. I Frankrike är det tillåtet att använda ett skvaller, men varna för möjliga ätstörningar. Sorten anses dock vara ätbar i Storbritannien. Dessutom är isolerade fall av hallucinogen effekt kända, vilket orsakas av falska rävar. Ingen verklig bekräftelse på detta faktum har emellertid mottagits.Kanske orsakades en sådan manifestation av en annan dubbel av kantarellen - en hymnopil eller en eldråtta.
Gymnopil är en orange kantarellliknande svamp. Den är av medelstorlek och ljus i färg. Huven är klockformad eller platt, med en tuberkel i mitten. Färgen är enhetlig, gul, brun eller röd. Benet är cylindriskt och brukar ha en krökt form. En tunn ring är ofta kvar på den. Köttet, vitaktigt eller beige, smakar bittert. På grund av detta anses hymnopilen oätlig. Den innehåller ämnen som har en hallucinogen effekt.
Svampar som liknar kantareller utgör en stor hälsorisk. Detta inkluderar olivolja omphalot, som växer i tropiska klimat. Han finns ofta på Krim och Medelhavskusten. Omphalot föredrar döende trä och parasiterar ekar, oliver och andra lövträd.
Omphalot skiljer sig från en riktig kantarell genom en hatt som mäter 4 till 12 cm. Den är tät, köttig och utsträckt. Dessa är gula svampar, liknar kantareller, men med en ljusare färg. De har också orange, röda och bruna färger. Plattorna, gula eller orange, sjunker ganska lågt ned till stammen. De har en fosforescerande effekt. Svampen mognar på hösten, september eller oktober. Om det intas orsakar det förgiftning inom 30 minuter.
Är det möjligt att äta falska kantareller
Orange pratare får äta. De rengörs preliminärt från löv, kvistar och annat skogsavfall. Sedan skärs de i bitar och nedsänks i kallt vatten i 3 timmar. Massan kokas på låg värme i 40 minuter.
Kantarelltvillingar används i begränsade mängder. Normen för en vuxen är minst 150 g per dag. Falska magar rekommenderas inte att ingå i kosten för barn, kvinnor under graviditet och amning.
Vad händer om du äter en falsk räv
Den orange talaren smakar väsentligt annorlunda än den vanliga kantarellen. Den falska dubbla har låga gastronomiska egenskaper. Massan har ingen uttalad smak eller lukt. Ibland finns det obehagliga toner som påminner om trä. Benen förblir fasta även efter kokning.
Om svampen har bearbetats och kokats korrekt förvärrar de inte kroppens tillstånd. Lzhelisichki används inte i närvaro av mag- och tarmsjukdomar. En individuell reaktion är möjlig, vilket kommer att leda till en förvärring av sjukdomar.
Hur man lagar falska kantareller
Efter kokning används de falska kinderna för att förbereda olika rätter. De läggs till soppor, såser, salladsgarneringar. Fyllningar av kaviar och bakning erhålls från svampmassan. Produkten kombineras med kött, potatis, bönor och olika grönsaker. Efter bearbetning blir de falska kindernas kött grå - detta är en naturlig process som inte försämrar produktens kvalitet.
Falska dubblar bevaras för vintern. De kan betas eller syltas med salt, lagerblad, peppar och andra kryddor. Koka massan först. Pratare passar bra med olika svampar. De kokas ofta tillsammans med kantareller eller russula.
Förgiftningssymtom och första hjälpen
Förgiftning är möjlig med hjälp av apelsinpratare. Det orsakas av olika faktorer:
- överätning utöver den fastställda normen;
- individuell kroppsreaktion på produkten;
- använda gamla eller inaktuella falska kinder;
- brott mot tekniken och villkoren för lagring av bearbetade pratare;
- svampens massa har absorberat föroreningar från motorvägar eller industrianläggningar.
De viktigaste tecknen på förgiftning är buksmärta, kräkningar, diarré och svaghet. När sådana symtom uppträder ringer de till en ambulans. Innan hennes ankomst tvättas offret med magen, får aktivt kol och mer varma vätskor. Förgiftning behandlas på ett sjukhus.Återhämtningsperioden tar från flera dagar till veckor.
Slutsats
Ett foto och en beskrivning av en falsk kantarell hjälper "tysta jägare" att enkelt skilja den från andra svampar. Denna sort kännetecknas av vissa externa funktioner. Det är också viktigt att skilja talare från giftiga representanter. Lzhelisichki används för mat, de kokas och konserveras. Vid förgiftning, kontakta omedelbart läkare.
