Kantareller är inte maskiga - alla svampplockare vet detta. Det är väldigt trevligt att samla in dem, det finns ingen anledning att titta på varje kantarell, bra eller maskig. Vid varmt väder torkar de inte ut, i regnigt väder absorberar de inte mycket fukt. Och de är också väldigt praktiska att transportera, de skrynklas inte.
Är kantareller maskiga
Kantareller växer från juni till hösten. Som regel finns det hela familjer. På ett ställe kan du samla en hel del svampar, eftersom de inte är maskiga.
Kantarellen har både hatt och ben, men de är inte åtskilda utan bildar en enda helhet. Benet kan vara något lättare än locket. Huden skiljer sig praktiskt taget inte från massan. Massans inre del är tät, fibrös i stammen. Har en sur smak och doft av rötter eller frukter. I skogen är de synliga långt ifrån på grund av deras ljusgula färg.
Kantareller är aldrig maskiga. Det finns dock sporadiska bevis för att ibland mycket gamla svampar fortfarande infekterar maskar. Detta beror på att motståndet mot parasiter i sådana prover minskar, så maskarna bosätter sig i dem. Enstaka fall av maskätda kantareller noterades vid varmt väder. Maskarna infekterar stammen och lockets centrala del.
Erfarna svampplockare rekommenderar att man följer dessa regler när man samlar in:
- Ta inte slappa, tröga och bevuxna exemplar eftersom de kan vara maskiga.
- Ta inte de som har mögel.
- Samla inte kantareller längs vägar och kraftledningar.
Kantareller kan hållas fräscha länge, de kommer inte att maska. Skölj dem noggrant före användning, särskilt botten på locket.
Varför maskar inte äter kantarellsvamp
Kantareller är inte maskiga på grund av sin kemiska sammansättning. En organisk substans som kallas kinomannos finns i massan. Ämnet kallas också kitinmannos, D-mannos. Det finns också betaglukan i massan. Dessa är vissa former av polysackarider - naturliga föreningar som finns i kantareller.
När maskar kommer in i svampen omsluter och blockerar kinomannosen dem och verkar på nervcentren. Parasiter förlorar sin förmåga att andas och röra sig. Detta leder till deras död. Även insektskadegörare lägger inte ägg i svampens massa.
D-mannos, som kommer in i människokroppen, har en skadlig effekt på maskens ägg och själva hjältarna. Ytterligare jäsning av ämnet i tjocktarmen leder till syntes av fettsyror. De löser upp skalet av helminthägg, som ett resultat dör parasiterna.
Detta ämne har ingen negativ effekt på människokroppen.
Betaglukan aktiverar kroppens försvarssystem. Resultatet är bildandet av ett ökat innehåll av leukocyter. De förstör främmande proteinstrukturer.
Maskarna har ingen chans att överleva i massan och till och med föröka sig. Därför äter maskar inte kantareller. Vi kan säga att motsatsen händer. Svampen förstör oönskade gäster. Man tror att kantareller som växer i olika territorier kan innehålla olika mängder kinomannos, därför är de ibland maskiga.
Denna naturliga substans förstörs av värmebehandling, redan vid +50 grader. Det förstörs också av salt. Alkohol minskar innehållet av kinomannos över tiden. Därför rekommenderas det att använda svampbaserat pulver för medicinska ändamål. Ett naturligt botemedel mot helminths är bättre än farmaceutiska preparat, eftersom det inte bara verkar på mogna maskar utan också på deras ägg.
Kantareller klassificeras som lamellära svampar. Quinomannosis är i deras sammansättning.I vissa - mer, i andra - mindre.
Förutom kinomannos har andra fördelaktiga ämnen hittats:
- 8 aminosyror, som klassificeras som essentiella;
- vitaminer, inklusive vitamin A, som är mer än i morötter;
- kolhydrater;
- naturliga antibiotika;
- fettsyra;
- trametonolinsyra, som verkar på hepatitvirus;
- ergosterol återställer leverceller;
- mineraler och andra.
På grund av innehållet av näringsämnen har kantareller värdefulla egenskaper:
- Anthelmintic. Tack vare chinomannos förstörs helminths och deras ägg.
- Antiinflammatorisk.
- Bakteriedödande.
- Antineoplastisk.
- Stärkande. Hjälper till att återställa synen.
Slutsats
Kantareller är aldrig maskiga - det lockar älskare av tyst jakt. Men du måste fortfarande komma ihåg att du kan ta starka, unga exemplar, och inte stora och gamla. Eftersom de i sällsynta fall ändå är maskiga.
