Innehåll
Att komma ihåg användbara svampar med en unik kemisk sammansättning, man kan bara nämna kantareller. Många anhängare av den "tysta jakten" kallar dem "gyllene blommor" och nämner dem bland sina favoriter. Till skillnad från andra svampar är kantareller inte maskiga. De växer i hela familjer, vilket gör dem mycket lättare att hitta och samla. Arten är mycket vanlig, bilder av kantarellsvamp finns i vilken svampplockguide som helst. På tal om dessa söta eukaryoter betyder de oftast den vanliga kantarellen eller på annat sätt - hanen. Det finns många andra arter av kantareller som tillhör släktingar. De flesta äts.
Varför kallades kantarellsvampen kantarell
Det kan tyckas att kantarellsvamparna är uppkallade efter det berömda däggdjuret från Canidae-familjen. Detta är inte helt sant. De heter så för att de också är "rävar" (eller från slaviska gamla kyrkor - gula). Båda begreppen, som har roten "räv", används i betydelsen "röd" eller "räv" -dräkt.
Hur kantarellsvamp ser ut
De allmänna egenskaperna hos den vanliga kantarellen är bekanta för många. Det känns igen av dess ljusgula eller orange färg och lockets karakteristiska form - i mitten är den nedtryckt med vågiga kanter. När den växer ökar diametern och kan sträcka sig från 5 till 12 cm. Ytan på locket är slät eller matt, med en tunn hud som är svår att skilja. Massan är tät, fibrös, har en sur smak och en behaglig fruktig arom.
Kantarellsvampens struktur är att dess keps och ben inte har en tydligt definierad kant och är en enda helhet. Benet har samma nyans, massivt, massivt, något smalare nedan.
En annan egenskap hos kantareller är en vikad hymenofor (en del av ett fruktträd som bär ett sporbärande lager). Den bildas av grunda plattor och rinner ner till benet.
Beskrivning av kantarellsvampen
Kantarell är ett släkt av svampar - basidiomycetes (producerar sporer i speciella strukturer - basidia). Det är särskilt vanligt i tempererade barrskogar och blandskogar, älskar fuktiga lågländer, där det finns mycket mossa, och finns också i tätt gräs och bland fallna löv. De täta sommarregnen bidrar till den aktiva tillväxten av mycelium.
Den vanliga kantarellen lever i symbios med träd - ek, björk, tall. Detta symbiotiska förhållande mellan mycelium och trädrötter kallas mycorrhiza, eller svamprot. Fläta dem, myceliet spelar rollen som rothår, vilket gör det lättare för trädet att absorbera näringsämnen från jorden.
Svampar har en komplex mikroelementkomposition som ger unika medicinska egenskaper och högt näringsvärde:
- Substansen kinomannos har en skadlig effekt på olika typer av maskar, vilket ger en kraftfull anthelmintisk effekt.
- Ergosterol är inblandat i restaureringen av leverceller, hjälper till att bekämpa effekterna av hypatit och andra leversjukdomar.
- Det höga halten av zink och koppar har en gynnsam effekt på tillståndet för ögons slemhinnor.
- Lågt kaloriinnehåll gör det möjligt att inkludera produkten i behandlingsmenyn i kampen mot fetma.
- Det höga innehållet av D-vitamin stimulerar tillväxt och utveckling av benvävnad vid frakturer och sjukdomar i benapparaten.
- Det höga innehållet av C-vitamin gör svamp till ett effektivt läkemedel som hjälper till vid behandling av infektionssjukdomar, pustulära hudskador.
Samtidigt är dessa svampar ganska svåra att smälta. De rekommenderas inte för små barn, kvinnor under graviditet och personer som lider av akut störning i mag-tarmkanalen. Hos personer med ett allergiskt humör i kroppen kan de orsaka oönskade reaktioner.
Varianter av kantarellsvamp
Kantarell är en mycket populär svamp, vilket framgår av många foton och beskrivningar. Det finns liknande sorter som har gemensamma egenskaper. De mest kända typerna av ätbara kantareller, men det finns villkorligt ätbara och till och med giftiga prover
Kantarellgrå
Arten tillhör ätliga svampar, vars namn bestämde lockets ljusgrå nyans. Dess diameter överstiger inte 6 cm. Svampen har ingen uttalad arom och smak, därför är den inte populär bland svampplockare.
Frukttiden för kantarell är från slutet av juli till oktober. Det finns i skogarna i Ryssland, Ukraina, Amerika och Västeuropa.
Cinnabar röd kantarell
En ätbar svamp med god smak, den fick sitt namn i enlighet med den rosa-röda nyansen på locket. Den är liten, dess diameter överstiger inte 4 cm, benets höjd är också upp till 4 cm. Huvudformen är traditionell - ojämna, vågiga kanter och en konkav mitt. Den kanelröda kantarellen har en pseudoplate eller veckad rosa hymenofor.
Svampen växer i skogarna i Nordamerika, där den är populär bland svampplockare. Det bär frukt hela sommaren och fångar större delen av hösten.
Kantarell sammetslen
En ätbar sort som sällan finns, främst i skogarna i sydöstra Europa. Sorten växer bara på sura jordar, bredvid lövträd. Den övre huden är lätt sammetslen vid beröring, liknar filt, har en ljus orange nyans. Huvudets form är först platt men blir så småningom trattformad med lockiga kanter.
Fruktperioden är lång - från maj till mitten av oktober. Arten växer var för sig eller i små kolonier och är uppskattad för sin trevliga lukt och smak.
Kantarellgulning
Det tillhör den ätbara sorten, även om den inte har den karakteristiska svampsmaken och lukten. Hatten är 8 cm i diameter och benet är 5 cm i höjd. Hymenoforen sjunker kraftigt.
Kepsens yta är gulbrun, benet är ljusare. Massan är tät, beige, smaklös.
Svampen finns i barrskogar: på de platser där jorden är tillräckligt fuktig.
Rörformad kantarell
Den rörformiga sorten kan ätas. Det finns stora exemplar av denna storlek, som:
- konkav keps - upp till 6 cm i diameter;
- ben - 8 cm hög.
Svampens yta är fjällande, grågula toner. Den täta massan har en bitter smak, så den behöver blötläggas under tillagningen. Svampens hymenofor är vikt.
Mycelium finns i skogarna i Nordamerika och Europa, under barrträd, mindre ofta lövträd.
Fasetterad kantarell
Den ätbara svampen från kantarellfamiljen liknar den vanliga kantarellen. Den har en kepsbenad fruktkropp med en vågig övre del och en jämn fallande hymenofor. Kåpan kan nå 10 cm i diameter. Massan har en tät konsistens, uppskattad för sin behagliga lukt och smak.
Denna art växer i ekskogarna i Nordamerika och bildar en symbiotisk mykorrhizal förbindelse med trädens rötter.
Hericium gul
En stor svamp med en ojämn, ojämn keps med oregelbunden form, ljus ockerskugga, upp till 15 cm i diameter, har en hymenofor som faller ner till stammen, bestående av mjuka ryggar som liknar en igelkott. Svampstammen är ganska lång - upp till 8 cm. Flera exemplar växer ofta tillsammans och bildar de så kallade buntarna.
Hericium har ett fast, sprött kött med en behaglig lukt.Det rekommenderas att endast äta unga svampar, eftersom de börjar smaka bitter med åldern.
Hericium finns i skogarna i Sibirien och Fjärran Östern, älskar lövträd och barrträd, som det bildar mycorrhiza med. Den växer i låglandet täckt med mossa. Frukter främst under andra halvan av sommaren, upp till frost. Det uppskattas av svampplockare för sin smak och kan utsättas för någon form av kulinarisk behandling.
Falsk kantarell
Svampen är en villkorligt ätbar sort som inte rekommenderas för konsumtion. Hattens diameter når 6 cm, benet är tunt, upp till 5 cm i höjd. De viktigaste tecknen på en falsk kantarell är en ljusare färg, en lamellär hymenofor med starkt grenade plattor, färgade mycket ljusare än locket.
Beskrivningen av olika typer av kantarellsvampar kan fortsättas ytterligare, eftersom det totalt är cirka 60 sorter kända.
Intressanta fakta om kantarellsvamp
Svampens värdefulla medicinska egenskaper används i den kinesiska och europeiska läkemedelsindustrin. Stora mängder köps in för en mängd olika medicinska och farmaceutiska områden. Anledningen till detta är den unika kompositionen:
- Substanserna beta-glukan och selen som finns i kantareller är bra immunstimulerande medel, så de är användbara vid olika immunbristtillstånd, inklusive HIV-infektion. Vid konsumtion under höst-vinterperioden minskas risken för virusinfektioner avsevärt.
- Kantareller innehåller vegetabiliskt protein av hög kvalitet som framgångsrikt kan ersätta animaliska proteiner;
- En annan av deras egenskaper är hämningen av utvecklingen av patologiska celler i kroppen på grund av innehållet i kraftfulla antioxidanter. De inaktiverar fria radikaler och främjar eliminering av radionuklider från kroppen;
- På grund av innehållet i en stor mängd kvinnomanos i massan köps svamp av läkemedelsföretag. Verktyget ingår i sammansättningen av moderna anthelmintiska läkemedel;
- Svampar som har genomgått värmebehandling förlorar en betydande del av sina näringsämnen. I folkmedicin används torkat kantarellpulver. För att förbereda dig för behandlingen, ta 5 medelstora svampar. De torkas grundligt och krossas. Det visar sig vara ett slags kryddor. Den innehåller hela komplexet av spårämnen av färska svampar och läggs till färdigmat. Behandlingsförloppet är 10 dagar;
- Kantareller är ganska feta svampar. De innehåller en betydande mängd vegetabiliskt fett (cirka 2,4%).
Foto av kantarellchampinjoner i skogen
Slutsats
Många foton av kantarellsvampar ger en uppfattning om hur artig denna art är. Den innehåller både vanliga och exotiska hotade exemplar. Denna mångfald är resultatet av många års utveckling, vars mål är att säkerställa den naturliga stabiliteten hos denna art.
