Innehåll
Det är inte svårt att rengöra svampar med svamp, även om varje älskare av "tyst jakt" har sin egen åsikt i denna fråga. Någon hävdar att fruktkropparna av denna sort inte behöver grundlig tvättning, medan någon tvärtom talar om behovet av blötläggning.
Rengörs svampar
När du beslutar om det är nödvändigt att rengöra svamparna innan du lagar mat, är det värt att komma ihåg att denna svampsort växer i skogen, så det finns ingen anledning att prata om fruktkropparnas fullständiga renhet. Svampar behöver fortfarande minimal rengöring. Det är också viktigt att inte glömma att alla grödor som skördats nära motorvägar och industrianläggningar kan innehålla farliga salter och metaller som har absorberats i svampen från jorden. I det här fallet rekommenderar experter obligatorisk blötläggning, även om det för saffranmjölkslock inte borde vara långt.
Varje hemmafru använder sina egna metoder för att strippa svamp. Någon måste blötlägga svampen innan man lagar mat, någon använder kemtvättmetoden. Faktum är att denna mängd fruktkroppar inte är problematisk. Smuts håller sig ofta vid svampens släta och ganska hala kepsar så att skräp och damm inte dröjer kvar på dem. Dessutom smakar inte saffranmjölkhattar bittert (de innehåller inte mjölkjuice), så de behöver inte blötläggas på länge. De främsta ansamlingarna av smuts ligger under locket i plattorna, därför är det dessa platser som bör ägnas särskild uppmärksamhet.
Hur man skalar svamp
Innan du lär dig hur man skalar svampen ordentligt måste du komma ihåg ett antal regler:
- Det är inte värt att försena rengöringen och bearbetningen av fruktkroppar, eftersom den skurna skörden i rummet snabbt blir oanvändbar. Förutom det faktum att all skogarom som finns i dem försvinner från svampen kan de också bli farliga för människors hälsa. Därför måste behandlingen tas omedelbart inom de första tre timmarna.
- Metoden för rengöring beror direkt på hur svamparna kommer att användas i framtiden. Till exempel är indränkta produkter inte lämpliga för torkning, så fruktkropparna behöver bara rengöras med en torr svamp. Om det är tänkt att steka eller beta, kan den skördade grödan tvättas säkert.
- Erfarna svampplockare rekommenderar att man rengör svampar som redan finns i skogen. Detta sparar tid för hemlagad mat. För rengöring behöver du bara en vass kniv som används för att skära fynden. Det är nödvändigt att skära ut alla svampens problemområden, ta bort smutsen som fäster vid stammen, inspektera råvaran för att det finns maskar.
Videogranskning av hur man skalar svamp före torkning eller torrsaltning och vilka förändringar som inträffar med den skördade grödan under långvarig lagring:
Kemtvätt:
- Lägg svampen i en lämplig behållare, placera rätter bredvid dem för att lagra de rengjorda råvarorna.
- Inspektera varje prov för skador och, om det behövs, klipp av dem.
- Använd en kökssvamp eller tandborste för att rengöra vidhäftande smuts, skräp och annan smuts från lockets yta och från dess insida. Om du inte kan göra detta med en torr inventering kan svampen fuktas något i vanligt vatten.
- Skrapa försiktigt bort kvarvarande jord och annan smuts från stammen med en borste eller kniv.
- Inspektera råvaran igen för skador och maskar.
- Skicka den rengjorda produkten till en ren behållare.
Är det möjligt att tvätta svamp före saltning
Liksom många andra svampar kan saffranmjölkkåpor tvättas. Som nämnts ovan bör du inte utsätta grödan för vatten innan torrsaltning. Men samtidigt måste produkterna rengöras noggrant. Det finns också ytterligare två alternativ för saltning - varmt och kallt.Beslutet om du behöver tvätta svampen beror på vald metod.
Om alternativet kall betning väljs, vilket utesluter värmebehandlingen av råvaror, måste svamparna vara noggrant förberedda för processen. Detta är viktigt för att säkerställa att den färdiga produkten inte försämras och skadar människors hälsa.
Rengöringsprocessen är som följer:
- Det första steget är att befria den skördade grödan från löv och smuts som har fäst vid fruktkropparna. I det här fallet måste särskild uppmärksamhet ägnas plattorna på insidan av locket. Skräp kan rengöras med en fuktig svamp eller trasa. Det kommer att vara bekvämt att beväpna dig med en gammal tandborste för detta.
- Sedan bearbetas svampens stam. Den nedre delen måste klippas av, resten av ytan måste rengöras från smuts.
- Placera svampen i vatten i 30 minuter.
- Töm vätskan från svampen.
- Späd en saltvattenlösning där det finns 3 msk för 5 liter vätska. l. salt.
- Placera den bearbetade grödan i den i en timme så att alla minsta partiklar av sand, damm och annat skräp kommer ut ur fruktkropparna.
- Töm vattnet igen.
- Skölj svampen under rinnande vatten.
- Låt råvarorna rinna av och torka lite.
Om du planerar att utföra het saltning, där svamparna exponeras termiskt, ser processen att förbereda råmaterialet enklare ut.
Du måste rengöra svampar för att laga mat på detta sätt:
- Ta bort skräp och smuts från grödan.
- Skölj produkter.
- Lägg i en emaljskål.
- Häll i vatten, tillsätt lite salt och citronsyra, vilket hjälper till att bevara fruktkropparnas naturliga färg.
- Koka i 15 minuter, töm i ett durkslag.
Hur man tvättar svamp
De flesta erfarna hemmafruar är överens om att de måste tvättas innan de tillagas svamp. Oavsett vad som planeras att göras med råvarorna i framtiden (gryta, stek eller koka), måste skörden som skördas i skogen befrias från ackumulerad smuts och mikrober. Men någon kulinarisk specialist vet om dessa svampars förmåga att absorbera fukt. Därför är det viktigt att hålla sig till det gyllene medelvärdet vid rengöring av saffranmjölkslock: kontakt med produkten med vatten bör inte förlängas.
Du kan använda en speciell tvättalgoritm för fruktkroppar:
- Rengör saffranmjölklock från vidhäftande löv med en svamp.
- Skär av skadade områden och ta bort smuts från benet.
- Tvätta fruktkroppar under kallt rinnande vatten. Det är bättre att ta varje svamp separat för detta. Detta gör det lättare att säkerställa tvättens effektivitet och att skydda råvaror från onödig kontakt med fukt.
Slutsats
Att avlägsna svamp är inte så svårt som det kan verka vid första anblicken. Det viktigaste är att omedelbart förbereda råvarorna för vidare bearbetning utan att låta dem försämras i ett varmt rum.
