Innehåll
Om du vet hur man lagar shiitakesvamp ordentligt kan du glädja familjen med ett stort antal läckra och aromatiska rätter. De kan köpas färska, frysta och torkade.
Endast starka färska svampar är lämpliga för matlagning
Förbereda shiitakesvamp för att laga mat
Kinesiska shiitakesvampar är lätta att laga. Det viktigaste är att välja en kvalitetsprodukt. När du köper färsk frukt ges täta exemplar, där locken har en enhetlig färg. Det får inte skada ytan.
Bruna fläckar är det första tecknet på inaktuell mat. Du kan inte heller köpa och laga frukt med en slimmig konsistens.
Hur man rengör shiitake
Torka svampen med en mjuk borste eller trasa innan du lagar mat, och klipp sedan av benen. Hattarna rengörs inte, eftersom de innehåller den huvudsakliga aromen som Shiitake är känd för.
Hur man suger en shiitake
Endast torkade frukter dränks så att de får en mer känslig smak. Svampar hälls med renat lätt varmt vatten.
Färsk shiitake är porös och bör inte blötläggas. Svamp absorberar snabbt vätska och blir fuktig.
Hur mycket att dricka shiitake
Frukten lämnas i vätska i 3-8 timmar. Det är bäst att börja förbereda på kvällen. Häll shiitake-vatten över och låt stå till morgon.
Torkad shiitake lämnas bäst i vatten över natten.
Hur man lagar shiitakesvamp
Det finns olika sätt att förbereda shiitakesvamp. I det inledande skedet är det en liten skillnad i beredningen av frysta, torkade och färska produkter.
Hur man lagar frysta shiitakesvampar
Frysta frukter tinas först i kylen. Du kan inte påskynda processen med en mikrovågsugn eller varmt vatten, eftersom shiitake förlorar sin unika smak.
Efter att svamparna har tinats måste de pressas lätt och användas enligt rekommendationerna i det valda receptet.
Hur man lagar färska shiitakesvampar
Färsk shiitake tvättas och kokas i en liten mängd vatten. För 1 kg frukt används 200 ml vätska. Tillagningsprocessen bör inte överstiga fyra minuter. Det finns inget behov av att blötlägga dem i förväg. Den kokta produkten kyls och används för sitt avsedda ändamål.
Hur man lagar torkade shiitakesvampar
Den torkade produkten blötläggs först. För att göra detta, fyll det med uppvärmt men inte varmt vatten och låt det stå i minst tre timmar och helst över natten. Om svampen behöver kokas snabbt, använd sedan expressmetoden. Shiitaken ströms med socker och hälls sedan över med vatten. Låt stå i 45 minuter.
Efter blötläggning vrids produkten ut lite och används för att förbereda den valda skålen.
Shiitake svamprecept
Matlagningsrecept med foton hjälper till att göra shiitakesvamp öm och välsmakande. Nedan visas de bästa och beprövade matalternativen som passar den dagliga menyn.
Shiitake svamp soppor
Du kan göra läckra soppor av shiitake. Svamp passar bra med grönsaker, örter och kött.
Kycklingbuljong
Receptet tillhandahåller användning av risvin, som om så önskas kan ersättas med valfritt vitt torrt.
Du kommer behöva:
- kycklingbuljong - 800 ml;
- svartpeppar;
- äggnudlar - 200 g;
- salt;
- risvin - 50 ml;
- torkad shiitake - 50 g;
- vegetabilisk olja;
- vatten - 120 ml;
- vitlök - 8 kryddnejlika;
- sojasås - 80 ml;
- lök - 50 g;
- gröna lök - 30 g.
Steg för steg-process:
- Skölj vitlöksklyftorna utan att skala. Placera i form. Drizzle 40 ml olja och tillsätt sedan vatten. Skicka till en förvärmd ugn, koka i en halvtimme. Temperatur - 180 °.
- Skala av vitlök. Mal massan med en stöt i potatismos. Häll i lite buljong. Blanda.
- Häll vatten över svampen i en halvtimme. Ta ut och torka. Skär i remsor. Ta bort benen under processen.
- Hacka grönt och lök. Stek den vita delen tills den är gyllenbrun. Lägg till shiitake. Koka i fem minuter.
- Koka buljongen. Lägg till stekt mat. Häll i vitlöksdressingen, följt av sojasås och vin. Koka i tre minuter.
- Tillsätt nudlar och koka enligt anvisningarna. Strö över gröna lökar.
Gräslök hjälper till att förbättra soppens smak och göra den mer aptitretande.
Misusoppa
Den ursprungliga och hjärtliga soppan kommer att förvåna alla med sin extraordinära smak och arom.
Du kommer behöva:
- katsuobushi - ¼ st.
- vatten - 8 msk .;
- sesamolja - 40 ml;
- kombu tång - 170 g;
- torkad shiitake - 85 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- lätt miso pasta - 0,5 msk .;
- färsk ingefära - 2,5 cm;
- bok choykål, skuren i fjärdedelar - 450 g;
- gröna lök med en vit del - 1 gäng;
- tärnad tofuost - 225 g
Tillagningsprocess:
- Häll sesamolja i en lång kastrull. Kasta i hackad vitlök, riven ingefära, hackad vitlök. Slå på den medelstora kokzonen.
- Fyll på med vatten efter en minut.
- Skölj kombu och lägg den i vätskan med katsuobushi. När det kokar, koka på minsta låga i 10 minuter. Undvik att bubbla under processen. Skaffa kombu.
- Kasta in svamp, sedan miso. Koka i en kvart. Frukten ska vara mjuk.
- Lägg till bok choy. Koka tills det är mjukt.
- Placera tofu. Koka en aromatisk soppa i fem minuter. Tillsätt hackad grön lök.
Misosoppa serveras i djupa skålar med kinesiska pinnar
Stekta shiitakesvampar
Den stekta produkten har en fantastisk smak, till skillnad från andra skogsfrukter. Efter enkla rekommendationer kommer du att kunna förbereda originalrätter med shiitake-svamp, vilket kommer att uppskattas av alla finsmakare.
Med vitlök
Under tillagningsprocessen kan du lägga till dina favoritkryddor, men du kan inte överdriva det med deras mängd, annars är det lätt att döda svamparomen.
Du kommer behöva:
- färska shiitake hattar - 400 g;
- salt;
- citronsaft - 20 ml;
- peppar;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- persilja;
- olivolja - 40 ml.
Tillagningsprocess:
- Torka av hattarna med en trasa. Skär i små bitar.
- Hacka en vitlöksklyfta. Häll i olja och koka på låg värme tills en stark vitlökarom utvecklas.
- Tillsätt svamp. Simma i fem minuter. Rör om hela tiden under processen. Strö över salt och sedan peppar.
- Tillsätt hackad persilja. Drizzle med juice. Blanda.
Ju mer persilja du lägger till, desto godare blir maträtten.
Chips
Om du inte överexponerar svamparna i olja blir resultatet chips som är mycket godare än potatisflis.
Du kommer behöva:
- stor färsk shiitake - 10 frukter;
- solrosolja - för djupt fett;
- ägg - 3 st .;
- krydda;
- mjöl - 60 g;
- salt.
Steg för steg-process:
- Skölj frukten och skär i skivor. Det är inte nödvändigt att göra för tunt.
- Krydda med salt och strö över dina favoritkryddor.
- Tillsätt mjöl till ägg. Rör om tills det är jämnt. Det bör inte finnas några klumpar.
- Doppa varje tallrik separat i den resulterande smeten.
- Friteras tills en utsökt gyllene skorpa dyker upp.
- Ta bort med en skårad sked och torka på en pappershandduk som absorberar överflödigt fett.
Skär shiitaken i medelstora skivor för att göra chipsen välsmakande.
Inlagda shiitakesvampar
För matlagning behöver du ett minimum av produkter, och hela familjen kommer att uppskatta resultatet.
Nödvändiga komponenter:
- shiitake - 500 g;
- filtrerat vatten - 1 liter;
- vitt vinäger - 80 ml;
- salt - 40 g;
- dill - 5 paraplyer;
- nejlika - 7 knoppar;
- senapsfrön - 40 g;
- lagerblad - 1 st.
Steg för steg-process:
- Ta ut svampprodukten, skölj noggrant. Täck med vatten och koka i en kvart.
- Häll kryddnejlika och senap i den föreskrivna mängden vatten. Häll i ättika. Lägg till dillparaplyer och lagerblad. Vänta tills blandningen kokar.
- Tillsätt svamp. Koka i fem minuter.
- Överför till beredda behållare. Häll marinaden över. Skruva fast locken ordentligt.
Inlagda frukter serveras med olivolja och örter
Med ingefära
Kryddor ger den inlagda skålen en speciell arom och ingefära - pikant.
Du kommer behöva:
- fryst shiitake - 500 g;
- salt - 15 g;
- torr adjika - 10 g;
- äppelcidervinäger - 20 ml;
- lagerblad - 1 st.
- nejlika - 5 knoppar;
- renat vatten - 500 ml;
- ingefära - efter smak
- kryddpeppar - 3 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- korianderfrön - 2 g.
Tillagningsprocess:
- Koka 2 liter vatten. Kasta in svampen. Du behöver inte tina dem i förväg. Koka i en kvart.
- Töm vätskan och skölj den kokta produkten med kallt vatten.
- Häll salt i renat vatten. Tillsätt peppar, lagerblad, korianderfrö och kryddnejlika med peppar.
- Skär ingefära och vitlök i tunna remsor och skicka till resten av kryddorna tillsammans med adjika. Koka upp.
- Tillsätt svamp. Koka i fem minuter.
- Överför till en steriliserad burk tillsammans med marinaden. Häll i ättika. Rulla upp.
Rulla med lagerblad och kryddor för en rikare smak
Shiitake svamp sallader
Kinesiska recept på sallader med shiitakesvamp är kända för sin ursprungliga smak och utsökta utseende.
Med sparris
En ljus saftig sallad hjälper till att ge variation i den dagliga menyn.
Du kommer behöva:
- balsamvinäger - 60 ml;
- sparris - 400 g;
- Koriander;
- shiitake - 350 g;
- olivolja;
- rödlök - 80 g;
- peppar;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- salt;
- körsbär - 250 g.
Hur man förbereder:
- Hacka sparrisen. Varje bit ska vara cirka 3 cm.
- Hacka lök. För vitlök genom vitlök. Skär hattarna i fjärdedelar.
- Stek svamp i olja. En gyllene skorpa ska bildas på ytan. Överför till en tallrik.
- Ordna sparrisen och koka tills den är krispig på utsidan och fortfarande mjuk på insidan.
- Anslut förberedda komponenter. Tillsätt halverad körsbär och hackad koriander. Strö över salt och sedan peppar. Drizzle med olja. Blanda.
Varm sallad med sparris, shiitake och tomater Servera salladen varm
Sommar
Näringsrikt enkelt och vitaminrikt matlagningsalternativ.
Du kommer behöva:
- kokt shiitake - 150 g;
- sallad - 160 g;
- paprika - 1 stor frukt;
- tomater - 130 g;
- gurka - 110 g;
- sojasparris Fuzhu - 80 g;
- Mitsukansås - 100 g.
Steg för steg-process:
- Bryt sparrisen i små bitar. Täck med varmt saltat vatten. Lämna i en timme. Töm vätskan.
- Skär alla grönsaker i tunna remsor. Riv salladen med händerna.
- Anslut alla komponenter. Drizzle med sås. Blanda.
Salladen har en hög smak bara färsk tills grönsakerna är juicerade
Kaloriinnehåll i shiitakesvamp
Shiitake klassificeras som en kalorifattig produkt. Kaloriinnehållet på 100 g är endast 34 kcal. Beroende på tillagda komponenter och det valda receptet ökar indikatorn.
Slutsats
Som du kan se från de föreslagna recepten är det enkelt och enkelt att förbereda shiitakesvamp. I processen kan du lägga till dina favoritörter, kryddor, grönsaker och nötter i dina rätter.
