Innehåll
Växthus- eller ångchampignoner (Agaricus cappellianus) tillhör släktet lamellära svampar. De är ganska populära bland ryssar på grund av sin utmärkta smak, arom och utbredda användning vid matlagning för beredning av olika rätter.
Hur ser växthuschampignon ut?
Växthussvampar har en rödbrun keps med sällsynta skalor. Dess diameter varierar beroende på ålder - 3-10 cm. Det finns rester av ett överkast i kanterna. Det finns en tjock hängande ring i en rad runt locket.
Benen är vita, går djupt in i underlaget. De är släta, med nästan samma tjocklek längs hela sin längd. Det finns en liten depression bara vid basen. Benens höjd är inom 10 cm. Först är fibrerna synliga på dem, därefter slätas ytan ut.
Växthuschampignon - ätbar svamp, tillhör den tredje kategorin. Skiljer sig i doftande massa (luktar cikoria) i vit färg med en subtil svamparom. Om den är skadad eller skärs upp, uppträder rodnad. Plattorna är placerade under huvudet. Medan svampen är ung är de rödrosa. Ytan blir brun med åldern.
Fruktkroppens sporer är chokladfärgade, samma färg är inneboende i sporepulvret.
Var växer den ångade champignon?
Växthus eller dopp champignon föredrar blandade skogar, ängar, betesmarker och trädgårdar. Med ett ord är jorden rik på humus. Trots allt är skogsfrukter i sig saprofyter. De kan odlas speciellt i växthus. Fruktningen börjar i slutet av juni och fortsätter i juli.
Om vi pratar om territoriella anspråk kan växthussvampar hittas i nästan alla regioner i Ryssland, utom i norr.
Är det möjligt att äta växthuschampignon
Växthuschampignoner är svampar av den tredje kategorin av ätbarhet. De har en speciell smak, en trevlig svamparom med en cikoria smak. De kulinariska användningarna är olika. Hattar och ben kan stekas, stuvas, kokas, saltas och syltas.
Värmebehandling för växthussvampar är inte kontraindicerad, det förändrar inte fruktkropparnas utseende och smak. Beroende på sina kulinariska förmågor kan varje hemmafru förbereda många läckra rätter.
Falskt dubbelt
Växthuschampignoner kan på grund av sin speciella arom inte förväxlas med andra familjemedlemmar. Bland det enorma antalet svampar finns det falska, vars massa fylls med gift. De är hälsofarliga. Ibland kan inte erfarna svampplockare skilja mellan ätliga och oätliga.
För att göra detta måste du känna till några funktioner för att skilja:
- giftig champignon;
- blek svamp
- lätt flugsvamp;
- champignon är brokig och gulhudad.
Alla dessa svampar är oätliga, giftiga, hälsofarliga.
Svamp platt läpp
Denna representant för familjen har en väl markerad brun fläck på locket längst upp på huvudet. När den trycks in blir den ljusgul. Hela ytan är täckt med skalor.
Men det räcker inte, det finns fortfarande tecken som hjälper dig att välja rätt svamp:
- Falska champignoner, i motsats till ätbara representanter, luktar äckligt, det är värt att bryta dem. Få människor tycker att lukten av karbolsyra, kemi eller apotek är trevlig.
- Vid pausen blir massan gul.
- När de falska dubblarna placeras i varmt vatten blir de tillfälligt ljusgula.
Denna art verkar närmare hösten, växer ofta bredvid mänsklig bostad. Svampen är giftig, symtom på förgiftning blir märkbara 1-2 timmar efter att ha ätit.
Motley champignon
Denna familjemedlem har ett långt, tunt ben som blir mörkt med åldern. Svampen luktar sur, och en brun fläck visas på snittet. Arten är giftig.
Gulhudad champignon
Denna svamp är också giftig. Du kan urskilja den genom avsaknad av skalor på locket och den dubbla ringen på benet.
Dödsmössa
Denna giftiga svamp ser ut som en växthuschampignon. För att inte misstas måste du känna till skillnaderna:
- Massan av en blek padda har ingen karaktäristisk svamplukt alls.
- Den giftiga dubbla har säckar vid rötterna, du måste vara uppmärksam på dem.
- Massan vid pausen, liksom under tillagningen, blir gul.
- Unga växthuspaddor liknar särskilt champinjoner. I framtiden är det svårt att förvirra dem, eftersom skalorna försvinner på locket och fransarna sjunker.
Vit flugsvamp
Endast en oerfaren svampplockare kan sätta flugsvampen i korgen. Men en skarp, obehaglig stank borde stoppa honom. Vita flugsvampar kan inte ätas, eftersom det är svårt att rädda en person efter förgiftning.
Insamlingsregler och användning
Samla växthussvampar försiktigt för att inte skada myceliet. Det är bäst att använda en vass kniv för skärning. Men om det inte finns till hands kan du skruva av benet från marken.
De uppsamlade fruktkropparna måste hällas med kallt vatten och blötläggas i fyra timmar och placera dem med tallrikarna nere. Under denna tid kommer alla sandkorn att sjunka till botten. Det återstår att skölja varje svamp i ytterligare två vatten och sedan använda den efter eget gottfinnande.
Slutsats
Växthus- eller ångsvamp är utmärkta råvaror för att förbereda olika rätter och förberedelser för vintern. I kallt väder kan du använda saltade, torkade, inlagda frukter till sallader, soppor, som hushållen gärna äter.
