Innehåll
Kantareller skördas ofta under hela säsongen. De är välsmakande, ätbara och ger många fördelar för kroppen. Det är väldigt enkelt att skilja dem från andra arter och falska svampar.
Var växer vita kantareller
Oftast finns de i barr- eller lövskog där det finns hög luftfuktighet. De föredrar att växa i barrträd eller lövskräp. En svampröjning kan dock också hittas nära ett ruttnat träd, i mossa. Vita kantareller är också vanliga i björklundar, där det lokala klimatet är lämpligt för deras tillväxt.
Hur ser kantareller ut i vitt
Den vita eller bleka kantarellsvampen tillhör kantarellfamiljen. Bilden visar att detta är en slags gul kantarell.
Ett kännetecken för den vita kantarellen är hatten. Den är vågig, har ojämna kanter, trattformad. Även om dessa skillnader inte syns omedelbart. Bredvid vuxen svamp kan du se unga fruktkroppar, vars kepsar är helt jämna. Så småningom krullar de uppåt. Lockens diameter når 1-5 cm, men när väderförhållandena är gynnsamma kan prover upp till 8 cm i diameter hittas. Fruktkroppens färg är enhetlig, från ljusgul till grön.
Benet på en riktig vit kantarell är tjock, grädde eller blekgul i färgen. Dess tjocklek ligger i intervallet 0,5-1,5 cm. Benets längd är upp till 2,5 cm. Den är tydligt uppdelad i de nedre och övre delarna - detta är ett karakteristiskt drag hos arten. Botten har en uttalad cylindrisk form och uppåt expanderar den gradvis och blir konisk.
Svampens kropp är lamellär. Plattorna är stora, täta och ligger på insidan av locket. Smidigt in i benet. Köttet är fast, färgat i samma färg som locket. Sporer är gyllene i färg.
Är det möjligt att äta vita kantareller
Som nämnts ovan är vita kantareller ätliga svampar. De kan användas skriftligen efter korrekt bearbetning. För att göra detta sorteras frukterna först, tvättas och sedan klipps rötterna av. Du kan hålla dem färska i högst 1-2 dagar, eftersom de snabbt blir olämpliga för mat.
Smaka på vita kantareller
Du kan bestämma den vita kantarellen efter massans smak. Den färdiga vita frukten har en behaglig arom och karaktäristisk kryddig peppar smak. Det är omöjligt att förväxla det med smaken av andra svampar.
Fördelarna och skadorna med vita kantareller
Den bleka eller vita kantarellsvampen är mycket användbar för kroppen. Det används för att göra infusioner, pulver och olika extrakt som har följande egenskaper:
- ta bort toxiner och toxiner;
- hämmar tillväxten av cancertumörer;
- normalisera blodtrycket
- förstöra parasiter och helminths hos människor;
- bidra till behandlingen av hepatit;
- stärka blodkärlens väggar
- reglera blodsockernivån;
- normalisera hjärtats och sköldkörtelns arbete
- normalisera leverfunktionen;
- behandla förkylningar och ont i halsen;
- dra ut bölder och kokar;
- förbättra synen
- främja viktminskning och muskeltillväxt.
Innan behandlingen är det dock absolut nödvändigt att rådgöra med din läkare och studera alla kontraindikationer. Endast falska kantareller eller felaktigt kokta kan orsaka skada.
Gynnsamma svampar är dock fortfarande förbjudna för gravida och ammande kvinnor, för barn under 7 år. Du bör inte äta dem för dem som har en individuell intolerans mot produkten.
Insamlingsregler
Även om de är ätbara, bör vita kantareller inte ätas om de har samlats in på fel sätt eller på fel plats. Samla dem inte i närheten av industriområden, eftersom de samlar tungmetaller och andra skadliga ämnen. Av samma anledning samlas de inte i närheten av vägar eller motorvägar.
Så det är tydligt att du måste samla i rena skogar. Och först och främst måste du vara uppmärksam på svampens tillstånd. En ätbar vit frukt är aldrig maskig. Detta beror på att massan är giftig för maskar och andra parasiter, men helt säker för människor.
För att inte misstas när du samlar en vit kantarell rekommenderas att du tittar på en video som tydligt visar hur den ser ut.
Vita kantareller växer på sommaren, men på hösten finns de också i blandade skogar. Masssamlingen faller på sommarmånaderna: juni, juli, augusti. Naturligtvis kan de också samlas in i september och oktober, men inte så många. Under den kraftiga regnen ruttnar de inte utan behåller sitt tidigare utseende. Men på torra dagar slutar de växa.
För att samla många vita kantareller måste du arbeta hårt. När allt kommer omkring älskar de att gömma sig under nålarna, fallna löv. Men om det finns minst en svamp, kommer det definitivt att finnas fler i närheten, du behöver bara noggrant undersöka platsen. De växer i grupper och bildar ibland stora gläntor.
Hög kvalitet, lämplig för insamling, vita frukter har ingen skada, mögel eller blomning, olika fläckar på kepsarna. Du behöver inte ta fruktkroppar om de är tröga, mjuka, torra.
Falska dubblar av vita kantareller
Vita kantareller har motsvarigheter - falska oätliga svampar. Utåt skiljer de sig från användbara:
- Färgen på den falska svampen är ljus. Det finns exemplar av blodröda, koppar, orange, svarta och ljusgula nyanser.
- Kepsens form i den oätliga sorten är jämn i kanterna, med uttalade gränser.
- Benet är tydligt åtskilt från mössan, tunt och jämnt.
- Massan av den falska svampen behåller sin färg när den pressas.
Dessutom växer giftiga tvillingar en efter en, de kan vara maskiga, de luktar obehagliga.
De vanligaste giftiga motsvarigheterna är den svarta och knöliga kantarellen. Den första typen är ganska sällsynt. Hans hatt är kol i färg utan karakteristiska veck. Den andra typen är vanligare, särskilt i mossiga områden. Anses som villkorligt ätlig. Frukter från augusti till frost.
Användningen av vita kantareller
Vita kantareller är mångsidiga vid användning. De kan kokas, stekas, torkas, frysta, saltas och syltas. Varje skördemetod har sina egna regler.
Vita kantareller kokas inte längre än 20 minuter. efter kokande vatten. Salt dem i slutet av tillagningen, varefter de är redo att äta. Om du behöver koka torkade halvfabrikat tar det mer tid. Först blötläggs de i 2-4 timmar, varefter de kokas i 40 minuter.
Du kan steka utan att koka tills all fukt har avdunstat. Det tar cirka 15 minuter. Om fruktkropparna är bittra kokas de i 5 minuter. i saltvatten.
Du kan salta och beta på olika sätt. Banker behöver inte steriliseras, även om många hemmafruar föredrar att spela det säkert.
Vita kantareller torkas utomhus så att de inte vidrör. De tvättas inte i förväg, de rengörs bara från smuts med en mjuk borste och skärs vid behov. Du måste förvara den torkade halvfabrikaten i glasburkar.
Du kan frysa kokt, stekt eller färskt svamp.Man behöver bara ta hänsyn till att de efter frysning kan smaka bittera. Du kan förvara arbetsstycket i frysen i ungefär ett år. Efter upptining kan produkten inte frysas på nytt.
Slutsats
Vita kantareller är mycket friska och välsmakande, de innehåller många vitaminer. De är lätta att skilja från giftiga sorter med sina karakteristiska egenskaper. Dessa är mångsidiga svampar som kan lagras i frysen under lång tid.
