Innehåll
Nettle är en av de första vårväxterna med en rik kemisk sammansättning som kan fylla kroppen med viktiga vitaminer. För kulinarisk användning skördas den i början av tillväxten, när stjälkarna och bladen är saftiga. Torkade råvaror tappar sin smak och är endast lämpliga för medicinska eller kosmetiska ändamål. För att reservera till nästa vår och bibehålla näringsvärdet är det bäst att frysa nässlorna.
Frys mål
Mängden näringsämnen i nässlor är mycket större än i örter och frukter. Till exempel koncentrationen av vitamin C, B2, K är tre gånger högre än för citrusfrukter.
Nettle används för att göra soppa, tillsatt till pajfyllning. Du kan frysa örten i sin helhet, puréera den till kryddor eller skära den i godtyckliga bitar.
Förbereda nässlor för frysning
Nässlor skördas i april eller början av maj, när stjälkarna ännu inte är fibrösa. Ta toppen. Om växten redan är tuff, plockas bara bladen. Det är nödvändigt att vara i tid före blomningen, eftersom den gröna massan sedan förlorar sitt näringsvärde.
Efter skörd bearbetas råvarorna:
- De tvättas, placeras i en saltlösning (6 matskedar per 1,5 liter vatten).
- En last placeras ovanpå så att den gröna massan nedsänks i vätskan. Låt stå i 25-30 minuter.
- Vattnet dräneras noggrant.
Råvarorna tvättas under rinnande vatten och läggs på en tygservett
- Du kan bara frysa torra nässlor (utan fuktrester).
Sätt att frysa nässlor för vintern
Du kan frysa i lufttäta eller förpackningspåsar, i en behållare med lock eller i isbitar. Allt beror på hur arbetsstycket bearbetas. Försiktighet måste vidtas för att skydda händerna från brännskador. Nettle lämnar märken på huden även efter blötläggning i en saltlösning.
Hur man fryser löv
En av de populära och inte arbetskrävande metoderna är frysning. Behandla med saltlösning och torka väl. Vik den tätt i en påse, bind eller pump ut luft (om det är en vakuumförpackning), placera den i en frys. Det är bättre att packa en liten mängd i en behållare så att den räcker för en användning.
Återfrysning av nässlan fungerar inte, den tappar helt sin form och en betydande del av näringsämnena
Förpackningar med råvaror lämnas vid låg temperatur i ungefär en dag. Sedan skickas de till frysfacket och placerar dem horisontellt (ovanpå varandra). Nässlor tappar inte form och tar mindre plats.
Frysning av hackade nässlor
Bearbetade och torra gröna tas tillsammans med stjälkarna. Du kan klippa med en kniv på en skärbräda eller använda sax som du vill. Det finns två sätt att frysa:
- Sprid ut på en bricka i frysen och låt stå i tre timmar.
- Häll arbetsstycket i en påse eller behållare.
Förpackningarna är tätt placerade i frysen.
Frysa nässlor i klasar
Frysningsmetoden är mer noggrann, men nässlan förblir intakt efter att den tagits ut ur kylskåpet. Denna metod används om växten behövs för att göra sallader. Beredd grön massa är uppdelad i portioner, cirka 4-5 grenar.
För metoden att skörda i buntar krävs folie
Förpackningsmaterialet skärs i bitar med hänsyn till stjälkarnas längd - de måste vara helt stängda. Samla nässlor i en massa och linda i två lager film. Lägg den i en behållare och lägg den i frysen. Kan läggas ut på en pall i kammaren, lägg allt i en påse efter 12 timmar och skicka till förvaring.
Hur man fryser sorrnässla
Sorrel och nässla växer samtidigt. Recept med gröna kålsoppor innehåller ofta båda växterna, och du kan frysa dem som en blandning i en behållare. Tomämnet kan också användas för att fylla pajer, så det är bäst att skära plantorna i bitar och blanda.
Andelen spelar ingen roll, men oftare används båda växterna i samma mängd:
- Nettle behandlas i en saltlösning. Sorrel tvättas bara bra. Låt torka.
- Skär i bitar, blanda.
- De tar en stor plastpåse, lägger ett snitt i den, binder den.
- Fördela i ett jämnt lager på frysfackets botten.
Det är lätt att bryta den del som behövs för kulinarisk användning från en tunn fryst brikett
Hackade gröna kan hällas i vakuumpåsar för en portion och omedelbart identifieras i kammaren. Denna metod för skörd kan förenklas och växterna kan frysas med en bunt sorrel och nässla. Vik in i plastfolie, fyll en påse eller behållare med buntar och placera i en kamera.
Frysning av nässelpuré
Alla delar av anläggningen används för bearbetning. Utgången kommer att vara en homogen vätskemassa.
Hur man fryser nässpuré:
- De bearbetade gröna delas i bitar så att de går in i mixern.
- Tillsätt 60 ml vatten, mala till ett homogent ämne.
- Häll i silikonbakgods eller isbit. Frys tills purén är helt härdad.
Ta bort den från behållaren i en påse eller behållare och placera den i en kammare
Tomämnet används för sås eller soppa. Kan användas för kosmetiska ändamål som en ansiktsmask eller tillsättas i vatten för att skölja håret efter schamponering.
Fryser blancherade nässlor
För denna metod används en ung växt, bara topparna skördas, cirka 10-12 cm vardera. Behandling i en saltlösning kan hoppas över, det räcker att skölja nässlan väl under kranen.
Hur man fryser råvaror:
- Den gröna massan doppas i kokande vatten och hålls i 4–6 minuter.
- Råvaror fångas och kastas i en sil eller durkslag.
Du kan använda en slitssked för att extrahera från kokande vatten.
- När vattnet rinner ut och råvaran svalnar, pressa ut den i små portioner.
- Placera i små behållare och placera i frysen.
För att produkterna inte tar mycket utrymme används vakuumpåsar.
Lagringsvillkor och regler
Förvara nässlan i behållaren där den ursprungligen frystes. Använd endast frysfacket. Temperaturen hålls konstant, minsta indikator är -16 0C. Avfrosta den nödvändiga mängden för tillagning, arbetsstycket är inte föremål för ett upprepat förfarande. Med förbehåll för teknik för bokmärkning och lagring, tappar nässlan inte sitt näringsvärde förrän nästa skörd.
Slutsats
Det finns flera sätt att frysa nässlor: samla i buntar och packa i plastfolie; gör potatismos, häll i behållare och frys. Det enklaste sättet är att lägga bladen i påsar. För älskare av bakfyllningar är nässlor förkokta. Du kan göra juice av grön massa, filtrera och frysa för att lägga till en vitamincocktail på vintern.
