Frysa paprika för fyllning för vintern: färsk, hel, i båtar, koppar

Frysning av paprika för vintern för fyllning är en populär skördemetod. Den halvfärdiga produkten behåller sina fördelaktiga egenskaper och smak under lång tid. Under processen att förbereda en fylld maträtt från en frusen produkt spenderas mindre tid. Du kan lägga i frysen hela eller skära i bitar frukt, rå eller blancherad.

Bearbetade grönsaker innan de placeras i kylskåpets frysfack

Hur man fryser paprika för vintern för fyllning

För frysning, använd inte en grönsaksskörd under en tidig mognadsperiod, eftersom frukterna har en tunn massa. För denna bearbetningsmetod är medelstora och sena sorter mer lämpliga. Paprika säljs i stormarknader året runt, men på vintern är det växthus eller tidiga mogna sorter, deras sammansättning av näringsämnen är lägre och smaken är sämre än hösten som odlas i det öppna fältet.

Processen med att frysa paprika för fyllning är en säsongshändelse, som konservering, så på kort tid är det nödvändigt att fylla på så mycket som möjligt för vintern.

Grönsaker för fyllning fryser utan kärna och stjälk, den skärs av med en del av massan, som kan användas för att beta andra ämnen.

Paprika med vissa egenskaper utsätts för frysning för vintern som en förberedelse för fyllning:

1. Frukt måste vara helt mogna, fasta, mångsidiga och färg spelar ingen roll.
2. Ytan ska vara fri från mekaniska skador, mörka fläckar, mjuka och ruttna områden.
3. Det är lämpligt att ta grönsaker av samma storlek.
4. Om en stor mängd råvaror ska frysas, är det bättre att dela upp det i fyllning eller vakuumpåsar i delar som är nödvändiga för en beredning.

Snabbfrysta hela paprika för vintern för fyllning

Det finns flera sätt att frysa, några av dem kräver lång förberedelse, andra sparar tid, men i alla fall förbehandlas råvarorna för efterfyllning. Ett cirkulärt snitt görs på rena frukter och insidan avlägsnas tillsammans med stjälken. Sedan tvättas arbetsstycket så att inga frön finns kvar, lägg ner med skivor på en servett för att tömma vattnet, och först därefter börjar de bearbeta.

Recept för att snabbt frysa paprika för fyllning för vintern:

1. Insidan av den bearbetade och torkade frukten gnuggas med en liten nypa salt.
2. Låt stå i ett par timmar, under vilken tid grönsakerna ger upp juicen och blir mer elastiska.
3. Den resulterande vätskan dräneras och det återstående saltet tvättas av under rinnande vatten.
4. En tesked citronsyra tillsätts till kokande vatten med en volym på 5 liter, arbetsstycket sänks ned och kaminen stängs av.
5. Efter 2 minuter tas grönsakerna ut med en sked och placeras i kallt vatten.

Fyllningsgrönsakens struktur blir fast och elastisk.De två delarna är lätta att ansluta. Frukten staplas ovanpå varandra i en påse och placeras omedelbart i kammaren för frysning.

Frysa blancherade paprika för vintern för fyllning

Blancherade grönsaker för frysning på vintern är ett idealiskt alternativ, beredningens struktur blir okrossbar och den halvfärdiga produkten är helt redo för efterfyllning.

Förbereda produkten före frysning:

1. Häll kokande vatten över de bearbetade grönsakerna.
2. Sätt på eld och koka i 4 minuter, stäng av ugnen, täck behållaren och låt frukten ligga i varmt vatten tills de svalnar.
3. Sprid arbetsstycket på en servett så att fukt förångas helt från ytan.

Förpackas i portioner för engångsbruk och läggs i en kammare för frysning.

Frysa paprika för fyllning för vintern i portionerade påsar

Innan huvudet frysning grönsaker bearbetas, tvättas, får dränera vatten. För att ta bort kvarvarande fukt torkas frukterna inuti och utsidan med en torr trasa eller pappersservett.

Blancherade grönsaker i förpackningspåsar

Sätt frysen på snabbfrysning. Polyeten placeras på botten, frukter läggs på den så att de inte rör varandra. Låt frysa helt. Sedan packas den i en påse, släpps ut luft, binds. Och de returnerar omedelbart tillbaka det.

Hur man fryser paprika för vintern i en stoppfrys i vakuumpåsar

Vakuumpåsar är en praktisk behållare för frysning och förvaring av mat. De kan användas för att packa en blancherad halvfabrikat eller rå. Om produkten inte genomgår värmebehandling fryses den för så att frukterna i behållaren inte fryser inbördes. På något lämpligt sätt placeras den sedan i en vakuumpåse, den öppna änden förseglas och luft avlägsnas med en speciell anordning.

Frysa paprika med "båtar" för fyllning

Denna metod är praktisk när det gäller det upptagna utrymmet i kammaren. Frysmetoder och förpackning i påsar skiljer sig inte från att lägga hela frukter. Skillnaden är att grönsaken skärs i längden i två delar - båtar. Du kan tillämpa receptet med värmebehandling:

1. Båtarna hälls med kokande vatten och får svalna.
2. Sprid i ett durkslag och låt sedan återstående fukt avdunsta.
3. Delarna staplas ovanpå varandra.

Förpackad och skickad för frysning.

Om arbetsstycket inte utsätts för värmebehandling läggs delarna på en bricka och placeras för primärfrysning i kammaren i cirka 40 minuter. Sedan läggs de snabbt i påsar och skickas tillbaka till frysen.

Hur man fryser paprika i "koppar" för vinterfyllning

För denna metod för frysning av paprika för vintern för fyllning används ofta en rå billet. Förberedande arbete är standard, läggningen utförs endast för bearbetade och torra råvaror:

1. Kvadrater på ca 8x8 cm skärs från plastfolie eller förpackningspåse.
2. En kvadrat placeras i mitten av frukten, sedan nästa grönsak. Huvuduppgiften är att se till att det inte finns några kontaktpunkter mellan grönsaker utan film.
3. Stapeln är gjord längs förpackningsbehållarens längd.

Fryspåsar placeras horisontellt.

Behöver jag tina paprikor från frysen innan de fylls

Om råbearbetad paprika tinas helt, blir de mjuka och fyllning blir omöjligt. Efter att ha tagit ut produkten från frysen, ta den ur påsen och börja fylla efter 5 minuter.

Den blancherade halvfabrikaten är helt avfrostad, den elastiska strukturen ändras inte efter det, och det är inte möjligt att fylla den nyligen extraherade produkten, eftersom delarna är anslutna och det inte finns något tomt utrymme mellan dem.

Hur mycket peppar kan lagras fryst för fyllning

Grönsaker beredda för vintern för fyllning, vid den lägsta konstanta temperaturen, tappar inte sin användbara kemiska sammansättning på mer än 10 månader.Den återvunna produkten kan inte frysas på nytt, särskilt om den bearbetas rå.

Slutsats

Frysning av paprika för vintern för fyllning är ett bekvämt och ganska populärt sätt att skörda. Den halvfärdiga produkten sparar tid under tillagningsprocessen. Den kan användas för alla slags köttfärs. Frukten behåller sin smak, arom och användbara kemiska sammansättning under lång tid.

Rekommenderade bidrag

Aubergine för vintern: frysrecept

Hur man fryser feijoa för vintern

Fryst havtorn

Hur man fryser lingon i frysen

Hur man fryser päron i frysen för vintern

Är det möjligt att frysa krusbär för vintern: fördelar, 5 sätt att frysa

Hur man fryser svarta vinbär

Frysning av saffranmjölkkepsar för vintern: läckra recept med foton

Kaprifol i frysen: hur man fryser den på vintern