Innehåll
Färsk frukt och grönsaker är den mest prisvärda källan till spårämnen och vitaminer under sommarsäsongen. Men tyvärr, efter mognad, förlorar de flesta produkter från trädgården och trädgården sin kvalitet och blir oanvändbara. Många hemmafruar försöker bevara skörden genom konservering. Metoden låter dig verkligen lagra mat under lång tid, men vitaminer efter sådan bearbetning kvarstår inte alls. Men hur kan man bevara grönsakernas kvalitet och användbarhet hemma? Det finns kanske det enda rätta svaret på denna fråga: frys dem. Genom att frysa grönsaker för vintern hemma kan du skapa ett lager med färska, hälsosamma och välsmakande produkter som alltid kommer att finnas till hands på vintern. Vi kommer att prata om vilka grönsaker som kan lagras i frysen och hur man gör det korrekt senare i avsnittet.
Grundläggande regler för frysning
Om ditt hem har en rymlig frys, är det utan tvekan det bästa sättet att förbereda grönsaker för vintern att frysa dem. Du kan frysa olika grönsaker och observera några av egenskaperna hos en viss produkt. Men det finns allmänna regler som du behöver veta och komma ihåg när du förbereder en produkt genom att frysa:
- endast mogna, täta grönsaker kan frysas utan skador;
- före frysning tvättas och torkas produkterna så att ingen fukt kvarstår på ytan. Annars kommer de att hålla ihop under frysning;
- grönsaker med grov och tät massa eller skal bör förblancheras genom att doppa dem i kokande vatten i flera minuter och sedan kyla dem snabbt med isvatten;
- det är nödvändigt att lagra produkter i tätt tillslutna påsar eller behållare. Detta förhindrar att produkten torkar ut under lagring.
- vid en temperatur av 0 ... -80Du kan förvara grönsaker i 3 månader. Temperatur -8 ... -180C låter dig lagra produkter under hela året;
- det är bättre att frysa grönsaker i portioner på 250-300 g.
Genom att uppfylla sådana enkla regler kommer det att vara möjligt att frysa grönsaker för vintern med hög kvalitet och förvara dem länge utan att förlora kvalitet, smak och användbarhet. Dessutom kräver varje enskild typ av produkt ett individuellt tillvägagångssätt, som vi kommer att försöka prata om vidare.
Vilka grönsaker kan frysas
Nästan alla grönsaker från trädgården kan frysas. De enda undantagen är rovor, rädisor och rädisor. Det enklaste sättet är att frysa rotfrukter. Till exempel skalas morötter och rödbetor, tvättas och hackas. De kan täras eller rivas, vikas tätt i en påse och frysas. Saker är mycket mer komplicerade med grönsaker som tomat, aubergine, gurka och några andra "känsliga" produkter.
Tomater
Under alla årstider är tomater en välkommen häftklammer på bordet. De används ofta vid beredning av första och andra rätter, såser, sallader. Du kan frysa grönsakens hela, i skivor eller i form av potatismos. Endast små tomater är helt frysta, stora frukter måste skäras i skivor och spridas på ett bakplåt. Efter frysning vikes skivorna i en förseglad plastpåse.
Ett exempel på hur man fryser tomater för vintern och hur man använder produkten efter det visas i videon:
Gurkor
I en teknik som liknar tomater kan du frysa gurkor.Denna grönsak skärs i små skivor eller kuber, riven och jämnt, tätt placerad i en plastbehållare och sedan fryst. Du kan lagra en grönsak i detta tillstånd i högst 6 månader. Du kan använda produkten, inklusive för beredning av sallader, okroshka.
Tre olika sätt att frysa gurkor visas i videon:
paprika
Söta bulgariska paprika kan frysas på vintern på flera sätt. Valet av denna eller den här metoden beror på produktens efterföljande syfte. Till exempel, för efterfyllning, tvättas grönsaken, fröna tas bort från den, vilket gör ett karakteristiskt snitt på toppen. Grönsakerna som skalas på det här sättet vikas en efter en och skickas till frysen. Naturligtvis kommer en sådan "häckande docka" att ta upp mycket utrymme i frysen, men fyllda paprika beredda av den kommer inte bara att vara goda, hälsosamma utan också mycket billiga. Efter att ha gjort ett sådant tomt är det inte längre nödvändigt att köpa peppar på vintern till en hög kostnad för fyllning.
Hackade frysta paprika kan användas för att göra grönsaksgrytor, sallader och mer. I det här fallet skärs grönsaken i kuber eller avlånga skivor och läggs i behållare, påsar och fryss sedan.
Äggplanta
Före som frys äggplantormåste de blancheras i 5-10 minuter, torkas och skäras i kuber eller kilar.
Gröna ärtor och mjölkaktig majs
Gröna ärtor och omogna majskärnor fryses vanligtvis i bulk. För detta ströms produkten i ett tunt lager på ett bakplåt som placeras i frysen. Efter frysning hälls produkten i en plastpåse och skickas till frysen för ytterligare förvaring.
Kål
Olika typer av kål fryses på olika sätt:
- Den mest kända vita kålen hackas helt enkelt och läggs i påsar i små portioner.
- Blomkål blancheras vanligtvis. De valda blomställningarna doppas i kokande vatten i 3 minuter med tillsats av citronsaft. De blancherade blomkålbitarna torkas med en pappershandduk, läggs sedan i plastpåsar och placeras i frysen.
- Innan frysning delas broccoli i blomställningar, tvättas, torkas och läggs i behållare, påsar.
- Brysselkål blancheras i 2-3 minuter, varefter de torkas och läggs ut på en platt skål för frysning i bulk. Den frysta produkten hälls i en påse.
Oftare är det ”känsliga” typer av kål som lagras i frysar: brysselkål, blomkål, broccoli. Vitkål lagras däremot perfekt under svala förhållanden utan konservering och frysning under lång tid. I avsaknad av nödvändiga lagringsförhållanden kan du dock använda den metod som beskrivs ovan.
Zucchini, squash, pumpa
Alla dessa grönsaker rengörs innan de fryser: huden och fröna tas bort. Massan skärs i kuber eller skivor, blancheras i 10-15 minuter, kyls sedan, torkas och packas i påsar, behållare.
Gröna bönor
Det är ganska enkelt att frysa denna typ av produkt. För att göra detta, skölj skida och skär dem i bitar, 2-3 cm långa. I denna form hälls bönorna i en plastpåse och skickas till frysen.
På vintern kan du inte bara lagra vissa typer av grönsaker utan också deras blandningar. Det är bekvämt att använda, eftersom alla grönsaker är i en viss mängd och halvkokta. För att förbereda skålen behöver du bara hälla den beredda grönsaksblandningen i pannan och gryta eller steka den.
Frysa grönsaksmixrecept
Med egna händer hemma kan du förbereda en blandning som liknar den som erbjuds köparen i butikshyllorna. Bara det blir många gånger hälsosammare, godare och naturligtvis billigare.
Nybörjare och erfarna hemmafruar kan vara intresserade av följande frysrecept:
Paprikash
Under detta namn finns en blandning av grönsaker, bestående av paprika, squash, tomater och gröna bönor. Alla ingredienser måste hackas och blancheras före frysning, sedan spridas i ett tunt lager på ett bakplåt, frysas och förpackas i påsar, efter att alla grönsaker har blandats.
Rustika grönsaker
Denna blandning används för stekning och stygning. Den är baserad på användningen av potatis som skalas, tvättas, skärs i kuber. Potatisen i denna blandning kompletteras med gröna bönor, broccoli, majs, paprika och morötter. Alla ingredienser, utom broccoli, rekommenderas att blanchera i 10-15 minuter innan de fryser. Under tillagningen rekommenderas att du lägger till färsk lök i grönsaksblandningen.
Lecho
Fryst lecho består av tomater, zucchini, morötter, paprika och lök. Alla ingredienser blancheras och tärnas innan de fryser.
Vårblandning
För att förbereda "vår" -blandningen, använd brysselkål, broccoli och kinakål, liksom potatis, ärtor, morötter och lök.
Hawaiian mix
Detta sortiment av grönsaker kombinerar majs med gröna ärtor, paprika och ris. Det är värt att notera att för beredningen av "Hawaii-blandningen" måste riset förkokas tills det är halvkokt.
Alla dessa blandningar kan ångas eller i en stekpanna med en liten mängd olja. Det är också bekvämt att den tidigare beredda blandningen inte behöver tina först. Detta påskyndar processen att tillaga hälsosam och god mat.
Överraskande nog kan du frysa inte bara grönsaksblandningar för att förbereda andra rätter utan också blandningar för att göra soppor. Så, borschreceptet är populärt, där betor, kål, morötter, tomater, lök och potatis fryss samtidigt. Hackade frysta ingredienser behöver bara läggas till buljongen och vänta tills de är klara.
Slutsats
Således är frysning av grönsaker för vintern hemma inte bara användbart, utan också mycket bekvämt. Det finns ju inget lättare än att komma hem från jobbet för att laga middag från redan skalade, hackade och halvåriga grönsaker. Frysta grönsaker kan vara en gudagåva för mammor som bryr sig om hälsan hos sina studentbarn som är någonstans långt borta, för till och med en skolpojke kan laga borsch åt sig enligt ovanstående recept. Efter att ha stört en gång under sommarsäsongen, när trädgården är full av grönsaker, kan du göra en enorm mängd livsmedel och vitaminer under hela vintersäsongen för dig själv och dina nära och kära. Den enda begränsningen för frysning av färsk mat är frysens storlek.
