Julienne med honungsvamp: recept för matlagning i ugnen, i en kastrull, i en långsam spis

Recept med foton av julienne från honungsvampar skiljer sig åt i en varierad komposition. Ett utmärkande inslag i alla matlagningsalternativ är att skära maten i remsor. En sådan aptitretare menas ofta en maträtt med svamp med kött, bakad med sås under en ostskorpa. Kombinationen av dessa ingredienser gör den kulinariska produkten näringsrik och smakrik.

Hur man lagar julienne med honungsvamp

Namnet "julienne" är av fransk ursprung. Denna maträtt innebär att skära grönsaker i tunna remsor. Denna teknik är avsedd för sallader och första kurser.

Rotgrönsaker för julienne skärs i remsor och tomater och lök skärs i tunna ringar. Detta ger skålen en känslig konsistens och påskyndar tillagningsprocessen. De bästa alternativen för skålen är skinka, tunga, svamp eller fjäderfä.

En klassisk maträtt betyder en kombination av ingredienser - kycklingkött med Béchamelsås. I det moderna köket innehåller ett sådant mellanmål en bredare lista med produkter:

• svamp: honungsvamp, ostronsvamp, kantareller, porcini, champinjoner;
• kött (fläsk, nötkött);
• fisk;
• grönsaker.

För ett mellanmål måste du välja en hård ost med en salt smak. Valet av såser är inte begränsat till klassiska mejerisåser. Ibland används ost, gräddfil, gräddsås eller buljong.

Klassiskt recept på julienne med svamp i ugnen

Julienne är beredd med svamp, men inte mindre läckra recept är med svamp. Färska ingredienser används i beredningen. De rengörs först och sedan blötläggs i saltlösning i en timme för att avlägsna kvarvarande smuts. Därefter tvättas de och kokas i 15 minuter.

Det klassiska receptet använder gräddsås eller grädde. Hemlagad yoghurt, mjölk eller kefir är bra alternativ till dessa livsmedel.

Under förberedelsen behöver du följande produkter:

• honungsvamp - 0,6 kg;
• smör - 0,1 kg;
• lök - 3 huvuden;
• Holländsk ost - 0,3 kg;
• vetemjöl - 2 msk. l.;
• grädde - 250 ml;
• kryddor efter smak.

Matlagningsteknik enligt det klassiska receptet:

1. Skär färska svampar i tunna remsor och stek i en kastrull med smör.
2. Krydda svampblandningen med kryddor.
3. Kombinera tärnad lök med honungsvamp.
4. Tillsätt mjöl och grädde, rör om.
5. Fördela svampberedningen över kokottmakarna, strö med ostspån ovanpå.
6. Sätt i ugnen och baka vid 180 ° C tills den är gyllenbrun.

Klassiskt Julienne-recept med honungsvamp och kyckling

Detta recept skiljer sig från det föregående genom tillsats av kött, vilket ger skålen en rikedom och arom.

Ingredienser:

• svamp - 0,2 kg;
• kycklinglår - 0,4 kg;
• smör - 2 msk. l.;
• Holländsk ost - 0,1 kg;
• vetemjöl - 2 msk. l.;
• hemlagad yoghurt - 150 ml;
• lök - 1 st .;
• krydda.

Tekniken för att göra ett recept för julienne med fjäderfä och svamp i ugnen presenteras steg för steg med ett foto:

1. Koka köttet tills det är kokt, åtskilt från benet och skär i remsor.
   
2. Stek den hackade löken och blanda med svampen.
   
3. Blanda kokt kött med svamp och lök, låt sjuda tills det är ömt.
   
4. Förbered såsen: stek mjölet tills det blir brunat. Tillsätt yoghurt till blandningen, kvarvarande kycklingbuljong och kryddor efter smak. Låt sjuda tills massan blir tjockare och rör om ibland.
   
5. Lägg svampblandningen i en speciell form och häll den beredda såsen på toppen.
   
6. Strö med ostspån ovanpå innan du bakar.
   

I avsaknad av en bakplåt kokas julienne med kyckling och svamp i krukor i ugnen. Deras fördel är den långvariga lagringen av värmen från den kulinariska produkten.

Hur man lagar julienne från honungsvamp med skinka

Vid förberedelse behövs följande komponenter:

• svamp svamp - 0,5 kg;
• skinka - 0,3 kg;
• brödrostost - 0,1 kg;
• tomatsås (kryddig) - 3 msk. l.;
• purjolök - 0,1 kg;
• majsolja - för stekning;
• gräddfil 20% fett - ½ kopp;
• persilja.

Matlagning inkluderar följande steg:

1. Stek svamp med olja, blanda dem med lök.
2. Tillsätt skinka, skär i remsor, blanda.
3. Blanda tomatsås med gräddfil och häll i pannans innehåll.
4. Sprid salladen över kokottmakarna och strö över örter och riven ost ovanpå.
5. Baka tills det är kokt.

Att göra julienne från skinka och vildsvamp tar lite kortare tid än det klassiska receptet. Skålen visar sig inte vara mindre tillfredsställande än med kyckling.

Fryst svamp julienne

Tekniken för matlagning från frysta svampar är densamma som från färska. Förbereda svampar för arbete kommer att innehålla följande steg:

1. Ta bort de frysta svamparna från frysen och lägg i en behållare med kallt vatten.
2. Tvätta svampen noggrant två gånger för att avlägsna smutsrester.
3. Skär de frysta svamparna i remsor.
4. Lägg dem i saltat kokande vatten och koka i 15 minuter.

Om frysta kokta svampar används vid tillagningen tvättas de noggrant under rinnande vatten och kokas i 8 minuter. Därefter läggs de ut i ett durkslag för att glasa vattnet.

Hur man gör julienne från honungsvamp i en kastrull

I frånvaro av ugnar och kokottillverkare används en stekpanna. I det här fallet är det bättre att laga julienne från honungsvamp, enligt det klassiska receptet med kyckling.

Eftersom tillagningsprocessen börjar med stekning av lök, svamp, kött, finns det inget behov av att överföra aptitretaren till andra former. Lämna tallrikens bas i en stekpanna, häll över såsen och strö över ostspån. Den resulterande massan läggs på låg värme, täcks med lock och bakas i 20 minuter. Du behöver inte röra salladen.

Julienne från färska svampar med Bechamelsås

"Béchamel" används i beredningen av svamprätter oftare än andra. Denna dressing är perfekt för alla julienrecept.

Ingredienser:

• honungsvampar - 0,5 kg;
• gräddost - 0,2 kg;
• lök - 2 huvuden.

För att göra såsen behöver du:

• smör - 0,3 kg;
• mjölk eller grädde - 0,5 l;
• vetemjöl - 3 msk. l.;
• muskot (mark) - en nypa.

Recept på Bechamelsås till julienne med svamp med honungsagar med ett foto:

1. Smält 100 g smör i en kastrull.
   
2. Tillsätt det stekta mjölet i smöret och rör om hela tiden för att undvika att det bildas klumpar.
   
3. Häll den uppvärmda mjölken gradvis i den resulterande blandningen och rör om massan.
   

Så snart massan blir tjockare, tillsätt muskotnoten med salt och blanda. Såsen för att hälla julienne används varm.

Svampjulienne från honungsagarik med gräddfil och vitlök

För ett mellanmål behöver du följande komponenter:

• färska svampar - 0,2 kg;
• gräddfil (fett) - ½ kopp;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• lök - 1 huvud (stort);
• Holländsk ost - 0,1 kg;
• krydda.

Matlagningsteknik:

1. Koka svampen, skölj och skär i remsor.
2. Hacka och stek lök, blanda med hackad svamp.
3. Tillsätt gräddfil med hackad vitlök, salt och kryddor till blandningen.
4. Simma i 10 minuter.
5. Svampblandningen placeras i krukor och strös med hårda ostspån ovanpå.
6. Lägg mellanmålet i ugnen.

Skålen kan betraktas som färdig när osten är helt smält.

Julienne från honungsvamp i ugnen i båtar från potatis

En sådan aptitretare kräver inte att kokotstillverkare används, eftersom de ersätts av halva potatis.

Ingredienser:

• potatis (stor) - 10 st .;
• honungsvamp - 0,4 kg;
• kycklingbröst - 0,4 kg;
• ägg - 2 st .;
• smör - 0,1 kg;
• brödrostost - 0,2 kg;
• krydda.

Tillagning av julienne enligt ett recept från honungsvamp med potatisbåtar visas på följande bilder steg för steg:

1. Tvätta potatisen och dra ut köttet så att väggtjockleken är minst 5 mm.
   
2. Skär fjäderfä och stek i olja.
   
3. Koka svamp, hugga och blanda med kött, låt sjuda tills det är ömt.
   
4. Förbered Bechamelsås och kombinera med svampen under omrörning.
   
5. Smörj insidan av potatisen med olja och blanda med kryddor, fyll sedan på den beredda svampmassan och lämna plats för osten.
   
6. Sätt potatisen i ugnen i 15 minuter och blanda den rivna osten med äggen till toppen.
   
7. Ta bort de bakade potatisarna från ugnen och strö över ostblandningen.
   
8. Baka potatisarna i ytterligare 20 minuter. Ostens bruna skorpa är ett tecken på beredskap.
   

Potatisen serveras varm. Smält smöret och häll över skålen.

Julienne från honungsvamp och kyckling i kokotträtter

För att få ett franskt mellanmål används kokotstillverkare oftast. Med hjälp av sådana redskap tillagas en maträtt på olika sätt.

Skålen serveras på bordet i de rätter där den bakades. Därför är cocottemakare mer lämpliga för ett festbord. De är ätliga och oätliga. Metallbehållare används ofta.

För en skål med honungsvamp med kyckling är följande lämpliga som ätliga kokottillverkare:

• profiteroles;
• bagetter;
• formar för muffins;
• pannkakspåsar;
• tartlets;
• skålar med frukt eller grönsaker.

Detta gör att du kan kombinera metoderna för servering av maträtten. Sådana kokottillverkare gör juliennen ännu godare och minskar tiden som lagts på att laga den.

Receptet för att laga julienne med svamp i tårtor

Den delade godisen ser original ut på festbordet. Du kan köpa tårtor i mataffären eller göra dina egna med hjälp av specialformar. För detta är mörbröd eller smördeg lämpligt.

För fyllningen behöver du följande produkter:

• fjäderfäkött - 0,2 kg;
• färska svampar - 0,2 kg;
• vetemjöl - 1 msk. l.;
• grädde - 150 ml;
• majsolja - 30 ml;
• mozzarellaost - 0,1 kg;
• lök - 1 huvud;
• krydda.

Förberedelse:

1. Koka köttfilén och skär i remsor.
2. Skala färska svampar, skölj, stek med lök tills de är ömma.
3. Stek mjöl och blanda med grädde och kryddor.
4. Kombinera den resulterande såsen med svamp och hackat kött.

Tartletframställningsprocess:

1. Frys det färdiga smördeget och rulla det i 8 lika stora delar.
2. Smör tårta bakrätter med smör och lägg ut smördeget.
3. Baka i 20 minuter.
4. Kyl de färdiga formarna.

Lägg i fyllningen i tartletterna och lägg i ugnen i 20 minuter, varefter aptitretaren ströms med mjuk ost och bakas i ytterligare 2 minuter. Skålen är dekorerad med persilja på toppen.

Hur man lagar svampjulienne med honungsagarik i en bulle eller limpa

Förrätten är perfekt för ett snabbt och rejält mellanmål. För att göra detta, använd:

• runda bullar - 6 st .;
• färska svampar - 400 g;
• torrt vin (vitt) - 100 ml;
• purjolök - 50 g;
• hemlagad yoghurt - 3 msk. l.;
• vitlöksklyftor - 2 st .;
• gräddost - 60 g;
• solrosolja - 30 ml.

Tillagningsprocess:

1. Stek svampen till ljusbrun, blanda med hackad lök, vitlök och vin.
2. Simma i 10 minuter så att vinet avdunstar lite och tillsätt sedan yoghurten.
3. Förbered salta bullar, klipp av toppen och klipp ut smulan.
4. Bullarna fylls med den beredda fyllningen och strös med ostspån ovanpå.
5. Baka i 15 minuter.

Samma recept används för att laga en aptitretare med "cocotte" från en limpa. Den skärs i lika stora bitar. Massan skärs ut, lämnar botten, stoppas och placeras i ugnen.

Läcker julienne från honungsvamp med grönsaker

För att få en maträtt används följande produkter:

• svamp - 0,1 kg;
• solrosolja - 20 ml;
• gräddfil - 1 msk. l.;
• gröna lökar - 1 gäng;
• konserverad majs - 1 msk l.;
• gröna ärtor - 1 msk. l.;
• blomkål och broccoli - varje gren;
• zucchini - 1 st. (små);
• sparrisbönor - 1 msk l.;
• hård ost - 0,1 kg;
• svartpeppar (mark) - en nypa.

Steg för matlagning:

1. Koka grönsaker: kål, ärtor och sparrisbönor i upp till 5 minuter.
2. Stek svampen och kombinera med hackad lök, zucchini och andra grönsaker.
3. Häll gräddfil med kryddor i pannan, låt inte sjuda i mer än 5 minuter.
4. Ordna aptitretaren i burkar och strö över ostspån.
5. Baka i ugnen i 15 minuter.

Om det inte finns någon ugn bakas julienne med grönsaker i mikrovågsugnen.

Julienne-recept från honungsvamp med rökt kyckling i en kastrull

Vid beredningen av recept används följande:

• rökt bröst - 0,3 kg;
• kycklingbuljong - 0,1 l;
• honungsvamp - 0,3 kg;
• purjolök - 1 gäng;
• fet mjölk - 0,1 l;
• majsolja - för stekning;
• vetemjöl - 2 msk. l.;
• Holländsk ost - 0,1 kg;
• persilja.

Förberedelse:

1. Stek svamp och lök.
2. Skär det rökta köttet i godtyckliga bitar för hand eller skär.
3. Blanda bröstet med svampblandningen och stek i 5 minuter.
4. Blanda blandningen i en stekpanna med mjöl och kryddor.
5. Häll kycklingsbuljong och sedan mjölk.
6. Simma i 10 minuter på låg värme.
7. Gnugga hård ost ovanpå skålen.
8. Täck över pannan och koka julienne i en halvtimme.

Servera skålen varm i en stekpanna och garnera med persilja eller andra örter på toppen.

Honungsvampjulienne med bläckfisk i en kastrull och i ugnen

Att laga julienne enligt detta recept är nödvändigt från kokt honungsvamp. Då blir maträtten saftig och mer utsökt.

Nödvändiga ingredienser:

• bläckfiskar - 3 st .;
• lök - 2 huvuden;
• svamp - 400 g;
• yoghurt - 250 g;
• saltad ost (hård) - 180 g.

Förberedelse:

1. Tvätta bläckfisken och skär i remsor.
2. Lägg de kokta svamparna i en stekpanna med olja och steka lätt och tillsätt den hackade löken efter 5 minuter.
3. När löken är brunad, tillsätt bläckfisken till blandningen.
4. Simma i 5 minuter.
5. Krydda svampmassan med yoghurt och toppa med salt ost.

I detta skede skickas mellanmålet till ugnen, läggs i eldfasta krukor eller lämnas i en stekpanna. Baka skålen i högst 3 minuter för att smälta osten.

Julienne med kyckling, svamp och senap i en kastrull

Receptet med tillsats av senap ger kött och svamp en speciell smak, vilket gör dem mjuka. Denna maträtt är perfekt för kryddiga älskare.

Nödvändiga produkter:

• kycklingfilé - 0,3 kg;
• honungsvamp - 0,4 kg;
• koriander - 1 gäng;
• Holländsk ost - 0,1 kg;
• lök - 2 st .;
• kefir - 200 ml;
• smör - 0,1 kg;
• vetemjöl - 4 tsk;
• senap (färdiga) - 1 tsk

Handlingssekvensen för detta recept är densamma som för den "klassiska". Och för att få såsen blandas mjöl med kefir och tillsätter senap. Blandningen hälls i stekt kött med svamp och örter, simma i 20 minuter. Strö skålen med ost och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.

Julienne recept från honungsvamp i en långsam spis

Detta recept sparar mycket tid, men skålen visar sig vara utan portion. Multikokaren placeras i "bakning" -läget.

Nödvändiga produkter:

• fjäderfäkött - 0,2 kg;
• svamp - 0,2 kg;
• Holländsk ost - 0,1 kg;
• vetemjöl - 1,5 msk. l.;
• hemlagad yoghurt - 120 ml;
• lök - 2 huvuden;
• kryddor efter smak.

Steg för matlagning:

1. Skölj och koka skogsvampar i förväg.
2. Aktivera "bakning" -läget i multikokaren och ställ in tiden - 50 minuter.
3. Lägg smör och svamp, hackad lök i en skål.
4. Krydda blandningen med salt och peppar, stek i 20 minuter, rör om ibland.
5. Tillsätt mjöl till blandningen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
6. Tillsätt yoghurt i skålen och täck med lock i 10 minuter.
7. Strö salladen med ostspån.
8. Baka aptitretaren under locket till slutet av läget.

Slutsats

Recept med bilder av julienne från honungsvampar och steg-för-steg-åtgärder bekräftar att det är ganska enkelt att få fatet. Kombinationen av många ingredienser möjliggör experiment för att skapa olika smaker.

Rekommenderade bidrag

Tartlets med avokado och räkor, ost, fisk

Rulla med porcini-svamp: hur man lagar mat, steg för steg recept med foton

Oyster Mushroom Pate: foton, recept

Champignon pate: recept med foton

Koreanska champignons hemma: recept med foton

Porcini svamp pate: recept för vintern och för varje dag

Koreansk gurksallad med kött: recept med foton och videor

Kantarell svamp sallad: med kyckling, ost, ägg, bönor

Svampkaviar från kaviar för vintern: recept