Kantarell sallad: läckra och enkla recept med kyckling, rucola, ost

Skogens gåvor kan användas för att förbereda många rätter, men många familjer älskar kantarellsalladen. Du behöver få ingredienser för det, och smaken kommer att glädja alla. Det finns ett stort antal matlagningsalternativ, du kan ändra komponenterna eller kombinera dem efter eget gottfinnande.

Hemligheter att göra kantarell sallad

Kantareller växer i olika regioner, plockar vanligtvis svamp från mitten av juni och förbereder många olika rätter som inte bara är välsmakande utan också hälsosamma. Regelbunden konsumtion av kantareller i mat har en fördelaktig effekt på bukspottkörtelns funktion, förbättrar tillståndet hos patienter med tuberkulos och hjälper till att bekämpa cancer.

För att få en utsökt maträtt måste du känna till och tillämpa några finesser och hemligheter. Den förberedande processen består av steg:

svamp sorteras ur sopor;
sorterade i stora och små;
tvättas från sand, nålar och löv;
låt vattnet rinna av.

Därefter kan du gå vidare till vidare bearbetning av produkten. För att svampsalladen med kantareller ska få en utmärkt smak är det nödvändigt att ta hänsyn till:

unga svampar kan användas råa eller skållas med kokande vatten;
stora måste kokas i två vatten i 15 minuter efter kokning och sedan doppas med kallt vatten;
salta svampen, helst omedelbart;
nymalt svartpeppar och torkad dill hjälper till att avslöja smaken;
du kan blanda färdiga svampar med olika grönsaker, det är bra att använda tomater, rucola, gurkor, ungpotatis, bönor;
för mättnad tillsätts kokt ris till sallader;
såser baserade på gräddfil och vegetabilisk olja används som förband.

Kantarell svamp sallader kan serveras som en separat maträtt eller som en tillbehör.

Kantarell salladsrecept

Det finns en hel del matlagningsalternativ; du kan göra en sallad med konserverade eller färska kantareller.

Läcker och enkel kantarell sallad

Detta recept anses vara en klassiker, det tas ofta som en grund för beredningen av andra rätter. Även ett barn klarar av att laga mat.

För salladen måste du fylla på:

färska kantareller;
gröna lökar;
dill;
salt;
malen svartpeppar.

Matlagning tar maximalt 10 minuter och du får en utmärkt sallad som kan serveras som ett tillskott till kött, potatis eller som en fristående maträtt.

Tillagningsprocedur:

kantareller, tvättade och kokta, skickas till en behållare;
finhacka gröna lökar och dill;
gröna kombineras med huvudingrediensen;
salt peppar;
krydda med högkvalitativ vegetabilisk olja, helst olivolja.

Viktig! Det är inte nödvändigt att servera salladen direkt efter tillagningen, du måste låta disken brygga i 3-5 minuter.

Sallad med inlagda kantareller

Inlagd svampsallad är mycket populär på vintern. Den kan serveras både för att behandla gäster och för en lunchmåltid.

För matlagning behöver du:

en burk med inlagda svampar;
medium lök;
en nypa salt;
vegetabilisk olja för dressing.

Tillagningssteg:

skölj de inlagda svamparna noggrant, det är bättre att göra detta under rinnande vatten;
skala och skära lök i halva ringar, salt;
kombinera tvättade svampar och lök;
krydda med vegetabilisk olja och blanda väl.

Servera omedelbart efter beredning.

Råd! Du kan göra en välsmakande dressing till salladen. För att göra detta, blanda 2 msk. l. vegetabilisk olja, en tesked sojasås, en nypa svartpeppar. Häll salladen med dressing, rör om, låt den brygga i 5-7 minuter.

Kantarell sallad med kyckling och ost

Tillsatsen av kyckling och ost gör skålen mer tillfredsställande, samtidigt som smaken ändras. De tillsatta ingredienserna kommer att lägga krydda.

Ingrediensens sammansättning:

medelstora kycklingbröst - 2 st .;
hård ost - 200 g;
kantarellsvamp - 300-400 g;
lök - 1 st.
morötter - 1 st .;
paprika - 1 st .;
salt, peppar efter smak;
majonnäs - 4 msk. l.;
vegetabilisk olja för stekning av grönsaker;
lite sojasås om så önskas.

Det tar ungefär en timme att laga mat, men detta inkluderar kokande kött och bearbetning av svamp.

Arbetet utförs i följande ordning:

brösten kokas i saltat vatten med lagerblad;
svamp hälls över med kokande vatten eller kokas i 15 minuter;
skala löken, skär i kuber;
tinder morötter på ett grovt rivjärn;
lök och morötter stekas i vegetabilisk olja;
paprika rengörs från stjälken och kornen, skärs i kuber;
kokt kycklingbröst skärs;
dressing förbereds separat, för denna majonnäs blandas med sojasås, malet peppar tillsätts;
gnugga hårdost separat;
hackad kyckling, paprika, sauterade grönsaker utan olja, finhackade grönsaker kombineras i en behållare;
produkterna saltas och blandas, sedan tillsätts förbandet och blandas igen;
lägg salladen i en serveringsskål och strö generöst med riven ost.

Ovanpå den färdiga skålen kan du dekorera med dillkvistar och gröna lökfjädrar, små svampar, bitar av paprika.

Kommentar! Det finns ett recept för att laga en maträtt med unga vitlökspilar, kyckling i denna version är också stekt. Förbandet bereds på basis av bordsvin och varm ketchup.

Kantarell och bönasallad

Sallader med inlagda kantareller har ovanlig smak, recepten är enkla och bilderna är mycket aptitretande. För näringsvärde läggs bönor oftast till dem, duetten visar sig vara helt enkelt utsökt, men en exklusiv dressing kommer att bli basen för smaken.

För en sådan maträtt behöver du:

300 g röda bönor;
200 g inlagda kantareller;
2 stora potatisar;
200 g agurker;
en matsked senapsbönor;
2 msk. l. vegetabilisk olja;
salt;
peppar.

Tillagningsprocedur:

förblöt och kokta bönor i saltat vatten;
potatis tillagas separat i sina uniformer;
vattnet dräneras, potatisen skalas och skärs i kuber;
agurker skärs i remsor;
Inlagda svampar tvättas väl under rinnande vatten, om så önskas kan de blötläggas i vatten i 12 timmar;
dressing förbereds i en separat behållare; för detta blandas senap med vegetabilisk olja, salt och peppar;
lägg alla salladskomponenterna i en stor behållare, häll i förbandet och blanda ordentligt.

Hackade örter kan tillsättas, helst dill.

Arugula och kantarell sallad

Denna rå kantarell sallad kommer att tilltala många människor, men inlagda svampar kan också användas. Det kommer att visa sig vara en lätt maträtt med grönsaker och kryddig ost.

För detta behöver du:

400 g färska eller syltade svampar;
150-200 g ruccola sallad;
2 stjälkar av selleri;
2 vitlöksklyftor;
en massa persilja;
en massa dill;
50-80 g parmesan;
en halv citron;
50 g torrt vitt vin;
50 g olivolja;
salt peppar.

Hela processen är uppdelad i flera steg:

färska svampar tvättas, inlagda svampar kastas i ett durkslag för att ta bort överflödig vätska;
finhacka selleri, dill, persilja;
gratinerad ost;
i en separat behållare, blanda vitt vin, olivolja, krossad vitlök med salt, peppar, saft av en halv citron;
lägg hackade grönsaker i en salladsskål, sedan riven ost, svamp på toppen och täck allt med rucola;
häll över förbandet, blanda lite.

Puffsallad med kantareller och kyckling

Du kan göra en sallad med kantarellsvamp i lager, receptet är ganska enkelt och smaken är utmärkt. Denna version av maträtten är mer lämplig för en semester, men den kommer också att uppskattas i den dagliga kosten.

Framställd av följande produkter:

200 g inlagda svampar;
2 st. kokta ägg;
glödlampor;
kokt bröst
en burk burk majs;
200 g majonnäs;
100 g hård ost;
hackad dill.

Det tar ungefär en halvtimme att laga mat och låt sedan salladen stå i ytterligare 1-1,5 timmar att blötlägga.

Förberedelse:

tvättade inlagda svampar;
kycklingen kokas och skärs i små bitar;
skala och skär lök i kuber;
koka och skala ägg;
öppna majsen och töm vätskan från den;
gratinerad ost;
dill hackas.

Därefter bildas en sallad i en salladsskål i följande ordning, varje lager är belagt med majonnäs:

svamp;
rosett;
krossade ägg;
konserverad majs;
kokt kyckling.

Toppen är generöst ströad med ost, dekorerad med små svampar och hackad dill.

Kantarell sallad med ägg

För många hemmafruar är detta recept alltid i första hand, släktingar och vänner ombeds ofta laga det. Kompositionen är enkel:

400 g inlagda kantareller;
3-4 kokta ägg;
200 g kokt sparris;
Glödlampa;
salt peppar;
tankning olja;
kryddgrönsaker.

Allt tar cirka 20-30 minuter, maträtten bereds i följande ordning:

tvättade svampar;
koka sparris och ägg separat;
skala och skära lök i halva ringar;
lägg alla ingredienser i en behållare, salt och peppar efter smak;
tillsätt smör och hackade örter.

Salladen kan serveras omedelbart efter beredningen.

Varm sallad med kantareller

Denna maträtt kan tillagas både hemma och utomhus. Det viktigaste är att fylla på nödvändiga produkter i förväg:

paprika - 2-3 st .;
zucchini - 1 st .;
blålök - 1 st .;
färska eller inlagda kantareller - 200 g.

För att klä dig, använd vegetabilisk olja med krossad vitlök och örter; för matlagning på gatan behöver du en brazier.

Följ dessa steg för att förbereda dig:

paprika, zucchini, lök bakas på gallret;
färska kantareller tvättas och kokas, betade tvättas helt enkelt;
blanda separat vegetabilisk olja, krossad vitlök, salt och svartpeppar;
skala av bakad peppar och skär i små bitar;
hacka zucchini och lök.

Alla grönsaker läggs i en behållare, svamp tillsätts och vattnas med dressing. Skålen kommer på bordet medan den fortfarande är varm.

Kantarell och champignonsallad

Blandade svampar hjälper till i alla situationer, salladen visar sig vara lätt och god, för många är den förknippad med sommaren. För honom behöver du:

kantareller och champignoner 200 g vardera;
2 tomater;
100-200 g isbergssallad;
halv paprika;
en halv salladslök;
2 msk. l. gräddfil;
salt och peppar efter smak.

Steg för matlagning:

inlagda svampar tvättas under rinnande vatten;
skär tomater i skivor, lök i halva ringar, peppar i remsor;
stora tårar av salladsblad;
lägg alla komponenter i en behållare, salt, peppar och krydda med gräddfil.

Skålen serveras omedelbart, kokt eller stekt potatis, bakat eller stekt kött, fisk är perfekta för det.

Kantarell svamp och potatissallad

Matlagning tar inte mer än en halvtimme. Huvudingrediensen är inlagda kantareller, resten av ingredienserna kompletterar dem perfekt. Följande produkter används i sallad:

0,5 kg inlagda svampar;
2 st. jacka potatis;
en tomat;
2 st. inlagda gurkor;
vegetabilisk olja;
salt och peppar efter smak;
gröna.

Matlagning ska vara så här:

svampen tvättas;
skär löken i halva ringar och ättikslag;
skära tomater och gurkor;
skala och skära potatis i stora kuber;
alla ingredienser läggs till i salladsskålen, tvättade svampar och hackade gröna tillsätts, förpressad lök skickas dit;
alla är kryddade med salt, peppar och vegetabilisk olja.

Skålen är lämplig både oberoende och som sidrätter.

Sallad med kokta kantareller och sill

Denna maträtt kommer att smaka ovanligt, det är enkelt att förbereda den. Förbered dig för honom:

2 st. lätt saltad sillfilé;
200-300 g svamp;
200 g valnötter;
lök;
en massa dill;
majonnäs.

För att få en maträtt måste du gå igenom följande steg:

filéer kontrolleras för ben, även de minsta dras ut och skärs sedan i kuber;
kantarellerna kokas i saltat vatten i 15 minuter;
Skala löken, skär den i halva ringar;
hacka nötter;
dill hackas.

Därefter kombineras alla ingredienser i en behållare, saltad, peppar och kryddas med majonnäs.

Svampsallad med kantareller och lamm

Du kan skämma bort dina släktingar med en maträtt från Bashkir-köket, för detta behöver du följande produkter:

200 g lammmassa;
100 g kantareller;
100 g gröna bönor;
1 vitlöksklyfta;
50 g mandlar;
1 tsk Soja sås;
2 tsk tomatsås;
gröna lökar och dill;
salt och peppar efter smak.

Matlagning tar knappt en timme. Matlagning utförs i denna ordning:

vitlök krossas och skickas till en kastrull med vegetabilisk olja;
lamm hackat i remsor läggs också till där;
lägg ut de hackade bönorna;
salt peppar;
stekta och hackade mandlar;
i en separat behållare, blanda tomatsås och soja.

Inlagda eller helt kokta kantareller läggs i en behållare, det redan kylda innehållet i en stekpanna, mandlarna tillsätts och kryddas med den resulterande såsen. Strö över hackad grön lök.

Kantarell salladsrecept för vintern

Förutom vardagliga rätter kan du göra en sallad med kantareller för vintern; för detta används dessutom säsongens grönsaker och örter.

Gurka och kantarell sallad

Grönsaker och svamp är mycket välsmakande, på vintern räcker det att laga lite maträtt och bara öppna en sömburk.

Gurka och kantarell sallad för vintern tillagas av följande ingredienser:

400 g svamp;
400 g gurkor;
15 st. körsbärstomater;
ett litet blomkålhuvud;
200 g små morötter.

För marinaden, använd:

1/3 kopp vinäger
1 msk. l. Sahara;
1 tsk salt;
1 tsk pepparkorn;
6 nejlika knoppar.

Vidare tillagas själva tillagningsprocessen:

Alla grönsaker tvättas, svampar försorteras. För konservering kokas kantareller i saltat vatten och filtreras sedan.
Kålen sorteras i blomställningar, morötterna skalas, skärs och kokas.
Därefter läggs de beredda grönsakerna och svampen i lager i burkar, hälls med varm sirap och steriliseras i 15 minuter.

Kantarellecho

Matlagning tar cirka 3 timmar, men tiden på vintern kommer att rättfärdiga sig själv. För ett välsmakande mellanmål behöver du:

2 kg kantareller;
3 kg mogna tomater;
4 kg lök;
300 g vegetabilisk olja;
huvud av vitlök;
salt, malet peppar efter smak.

Du kan använda greener, dill är bäst.

Matlagning inkluderar följande steg:

kantareller sortera ut och tvätta, låt vattnet rinna ut;
olja hälls i en djup behållare, kantarellerna läggs där och stuvas tills de är ömma;
löken skuren i halva ringar sauteras separat i smör;
tomater hälls över med kokande vatten, skalas och mosas med en matberedare eller mixer;
purén kokas, kantareller, lök, hackade örter, hackad vitlök, salt, peppar tillsätts;
låt det koka i 25 minuter och lägg det sedan i bankerna;
därefter steriliseras det resulterande arbetsstycket i 7-10 minuter och rullas upp med lock.

På vintern kommer banken att glädja dig med vilken sida som helst eller utan den.

Grönsaksallad med svamp

Ett utmärkt tillagningsalternativ skulle vara en sallad med kantareller och grönsaker för vintern. På vintern kan du använda den som aptitretare eller lägga till grytor och såser. För att förbereda dig måste du ta:

1,5 kg kantareller;
1 kg tomater;
0,5 kg sötpeppar;
700 g morötter;
0,5 kg lök;
150 g socker;
100 g ättika;
50 g salt;
300 g vegetabilisk olja.

Det tar cirka 2 timmar att laga maträtten.Allt arbete kommer att ske i denna ordning:

kokta svampar kokas i 20-25 minuter;
tomater och paprika passeras genom en köttkvarn;
skär lök i halva ringar, riv morötter;
salt, socker, vinäger, kokt svamp och andra grönsaker läggs till blandningen av tomater och peppar;
salladen kokas i 20-30 minuter, fördelas sedan över förberedda burkar och rullas upp.

Skålen är klar.

Villkor för lagring

Varje maträtt har sin egen hållbarhet, beroende på många faktorer, inklusive dess komponenter. För att bibehålla din hälsa och få så mycket nytta av mat som möjligt måste du veta:

svamp sallader med gräddfil förband lagras i kylen i högst 12 timmar;
rätter med majonnäs behåller sina fördelar inte mer än 20 timmar från beredningstillfället.
sallader med vegetabilisk oljedressing bör konsumeras senast 24-36 timmar efter beredning;
förberedelser för vintern med svamp måste ätas fram till nästa säsong; det är strängt förbjudet att förvara svamp i 2 år.

Dessutom bör ämnen för vintern lagras i källare där temperaturen inte stiger över +10 Celsius, annars går allt arbete till spillo.

Slutsats

Att göra en sallad med kantareller är ganska enkel, det tar inte mycket tid och du kan kombinera svamp med en mängd olika ingredienser. Alla kommer att kunna välja exakt vilken version av skålen som kommer att glädja familjen och nära och kära mest.

Kantarell svamp sallad: med kyckling, ost, ägg, bönor