Innehåll
Pasta med ostronsvamp i en krämig sås är en mycket tillfredsställande och lätt att förbereda maträtt relaterad till italiensk mat. Det kan göras när du vill överraska gästerna med något ovanligt, men inte slösa mycket tid. Ostronsvampar kan köpas i snabbköpet eller samlas i skogen.
Hemligheter att göra pasta med ostronsvamp
Hemligheten med en utsökt pasta är att förbereda de grundläggande ingredienserna korrekt. Svamp måste tvättas ordentligt, rengöras från smuts och skräp som kan finnas på ytan. Benen är mycket styva, så de används vanligtvis inte i sådana rätter, men de är bra för soppor. Hattarna är separerade från benen och skärs i små bitar.
På grund av stelheten är ostronsvampbenen bättre lämpade för soppor.
För att göra rätt pasta behöver du minst 1 liter vatten och 1 msk för 80 g pasta. l. salt. Spaghetti läggs i kokande saltat vatten.
Det är inte nödvändigt att laga spagetti till slutet. Den ideala pastaen anses vara al dente, det vill säga lite underkokt. Så det visar sig vara så gott som möjligt och behåller mer användbara egenskaper. Oroa dig inte att pastan kommer att förbli rå - efter att ha kombinerats med den heta såsen kommer de att "sluta laga mat".
Ostronsvamprecept med pasta
Det finns ett stort antal recept för matlagning av ostronsvampar med pasta, både i traditionell form och med tillsats av några ovanliga ingredienser. Skålen kan tillagas mycket snabbt, svampar lagras väl i kylskåpet i upp till flera dagar och de förstör inte råa i sex månader.
Spagetti med ostronsvamp i en krämig sås
För den klassiska versionen av denna maträtt måste du ta följande ingredienser:
- 1 kg ostronsvamp;
- 0,5 kg spagetti;
- 2 lökar;
- 200 ml 20% grädde;
- 2 vitlöksklyftor;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- salt;
- kryddor efter smak;
- gröna.
Skålen visar sig vara näringsrik och mycket välsmakande.
Tillagningsmetod:
- Separera locken, tvätta, torka och skär i medelstora kuber.
- Finhacka lök och gröna, hacka vitlök med en kniv eller pressa igenom en speciell press.
- Stek lök och vitlök i en högsidig stekpanna.
- Överför de hackade svamparna till en panna, krydda med salt, tillsätt kryddor och stek på medelhög värme.
- Tillsätt grädden, blanda försiktigt och låt sjuda tills den är tjock, strö över örter.
- Medan såsen steker, koka spagettin. Koka inte i förväg, annars kan smaken skadas.
- Låt pastan vara lite underkokt, dränera vätskan och överför den till pannan med resten av ingredienserna.
- Håll på låg värme i några minuter.
Ordna den färdiga skålen på tallrikarna och dekorera med färska örter.
Pasta med ostronsvamp och kyckling
Ett mer tillfredsställande recept på spagetti med ostronsvamp är med tillsats av kyckling. För honom måste du ta:
- 200 g svamp;
- 400 g kycklingfilé;
- 200 g pasta;
- 200 ml torrt vitt vin;
- 2 vitlöksklyftor;
- 70 ml 20% grädde;
- 2 små lökar;
- 50 ml olivolja;
- persilja;
- salt, kryddor efter smak.
Kyckling ger smak till en maträtt och svampar ger smak
Tillagningsmetod:
- Hacka löken fint, hacka vitlök, lägg i en kastrull med uppvärmd olivolja och stek tills löken blir transparent.
- Skär kycklingen i kuber, lägg i en stekpanna och steka tills den är gyllenbrun.
- Tvätta svampen, torka, skära i små bitar, överför till resten av ingredienserna och håll den över medium värme i ytterligare 5 minuter.
- Förbered al dente pasta, lägg i en kastrull, häll över med vin och låt sjuda ytterligare 3-5 minuter.
- Tillsätt grädde, kryddor, blanda noggrant, koka i ytterligare 2-7 minuter.
Ordna pastan på skålar och strö över finhackad persilja om så önskas.
Ostronsvamp med spagetti och ost i en krämig sås
Ost är ett perfekt komplement till pasta. Det gör den krämiga smaken rikare och ger en tjock, viskös struktur till skålen.
För matlagning måste du ta:
- 750 g svamp;
- 500 g spagetti;
- 2 lökar;
- 250 ml 20% grädde;
- 3 vitlöksklyftor;
- 75 ml vegetabilisk olja;
- 75 g hård ost;
- salt;
- kryddor efter smak;
- gröna.
Ost ger skålen en krämig smak och gör dess struktur tjock och viskös
Tillagningsmetod:
- Tvätta svampen med kallt vatten, torka, separera benen och skär locken i små kuber eller sugrör.
- Hacka lök och vitlök, lägg i en förvärmd panna med olja och stek i 5-7 minuter.
- Överför de beredda svamparna till samma plats och håll på medium värme i ytterligare 7-8 minuter.
- Krydda med salt, tillsätt kryddor, grädde, hälften av finriven ost, rör om försiktigt och låt sjuda tills såsen tjocknar.
- Koka pastan vid denna tidpunkt tills den är halvkokt.
- Lägg pastaen i en stekpanna och håll den på elden i några minuter.
Ordna pastan med ostronsvamp i en krämig sås på tallrikarna, strö över kvarvarande ost på toppen och garnera med örter.
Ostronsvampsås för spagetti
Du kan också göra en separat sås som komplement till pastan. För honom måste du ta:
- 400 g ostronsvamp;
- 2 lökar;
- 50 g smör;
- 250 ml 20% grädde;
- 1 msk. l. mjöl;
- salt, kryddor efter smak.
För en homogen struktur av såsen kan du avbryta den med en mixer.
Tillagningsmetod:
- Separera locken och skär i små bitar. För snabbhet kan du koka dem först.
- Lägg i en förvärmd panna och håll tills all vätska har avdunstat.
- Tillsätt smör och stek i 5-7 minuter.
- Skicka hackad lök till pannan, salt, peppar och stek allt tillsammans lite mer.
- Tillsätt mjöl, grädde, blanda noggrant.
- Låt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter.
Denna sås passar bra till pasta och andra sidorätter och varma rätter.
Pasta med ostronsvamp och grönsaker
För att diversifiera denna maträtt kan du lägga till olika grönsaker i den.
Du måste ta följande ingredienser:
- 500 g svamp;
- 300 g pasta;
- 1 paprika;
- 200 g gröna bönor;
- 2 vitlöksklyftor;
- 70 ml 20% grädde;
- 1 msk. l. tomatpuré;
- 1 lök;
- 50 ml olivolja;
- persilja;
- salt, kryddor - efter smak.
Det är bättre att välja pasta från durumvete
Förberedelse:
- Separera locken, tvätta, torka, skär i små kuber, stek i en förvärmd panna.
- Skala paprika från frön, skär i remsor.
- Hacka lök och vitlök.
- Lägg paprika, bönor, lök, vitlök och simma, täckt i 3-4 minuter.
- Krydda med salt, kryddor, grädde och tomatpuré, rör om och låt sjuda ytterligare 7-8 minuter.
- Koka pasta.
Lägg den färdiga pastan på tallrikarna, häll såsen med grönsaker på toppen, dekorera med örter om så önskas.
Pasta med ostronsvamp och tomater
En annan intressant kombination är med tomater.
För att förbereda dig måste du ta:
- 100 g svamp;
- 200 g pasta;
- 10 stycken. körsbärstomat;
- 75 g hård ost;
- 3 vitlöksklyftor;
- 50 ml 20% grädde;
- 50 ml olivolja;
- persilja;
- färsk basilika;
- salt, kryddor - efter smak.
Körsbärstomater och grönsaker ger friskhet och saftighet till den italienska skålen
Steg för steg matlagning:
- Separera locken, tvätta, torka, skär i små kuber.
- Hacka basilika och körsbärstomater.
- Stek hackad vitlök i olivolja, tillsätt svamp och håll på medium värme i ytterligare 5-7 minuter.
- Lägg tomaterna i en stekpanna och låt sjuda lite, rör om hela tiden.
- Koka spagetti tills den är halvkokt, blanda med svamp, salt, tillsätt grädde, kryddor och basilika och håll på låg värme i några minuter.
- Strö över riven ost i slutet.
Ordna på tallrikar, garnera med örter. Denna ovanliga maträtt med italienska smaker är perfekt både för en familjemiddag och för att ta emot gäster.
Kaloriinnehåll i pasta med ostronsvamp
Kaloriinnehållet i denna maträtt är i genomsnitt 150-250 kcal. Mycket beror på de ytterligare ingredienserna som finns i receptet. Om du tar tyngre grädde och ost, kommer det totala kaloriinnehållet följaktligen också att öka. Därför bör de som följer figuren eller bara bryr sig om näring ge företräde till lättare sorter.
Slutsats
Pasta med ostronsvamp i en krämig sås är en original och mycket välsmakande maträtt som diversifierar den vanliga kosten. Det kan vara en fullfjädrad middag eller en del av ett festbord. Genom att lägga till olika ingredienser kan du experimentera med smak och utseende.
