Päronsås för vintern med kött

Vinterpärssås för kött är ett utmärkt tillskott till kött, vilket gör skålen utsökt och kryddig. En hemgjord blank tillverkad av naturprodukter kommer att vara ett utmärkt alternativ till en butiksprodukt.

Hemligheter att göra päronsås till vintern

För beredning av päronsås används endast mogna, mjuka frukter. Frukt ska vara fri från maskhål eller tecken på rutt. Frukten tvättas noggrant, skalas och kärnas.

Beredda bitar av päron kokas i en kastrull, häller i lite vatten tills de är mjuka. Mala fruktmassan genom en sil, kombinera med kryddor och koka på svag värme i fem minuter.

För att hålla såsen färsk hela vintern läggs den i rena, torra glasbehållare och steriliseras. Tiden beror på burkens volym.

Under tillagningsprocessen måste såsen omröras kontinuerligt, annars kommer den att brinna och smaken på maträtten hoppas hopplöst.

För variation, örter och kryddor läggs till fruktpurén.

Det klassiska receptet på päronsås för vintern

Ingredienser:

• söta päron;
• 100 g socker för 1 kg fruktpuré.

Förberedelse:

1. Välj mogna och hela frukter. Skölj noggrant under rinnande vatten. Skala av skalet. Skär varje päron i hälften och kärnan.
2. Lägg fruktbitarna i en kastrull, tillsätt vatten så att det täcker innehållet med en tredjedel. Placera på en kokplatta och koka upp den. Koka i ytterligare 10 minuter.
3. Gnid päronmassan tillsammans med vätskan genom en sil. Sätt tillbaka fruktpurén i kastrullen, tillsätt sockret, rör om och värm över låg värme. Simma från kokpunkten i 5 minuter, rör om kontinuerligt.
4. Ordna den heta såsen i burkarna, täck med locken. Placera på botten av en bred kastrull, häll i varmt vatten så att dess nivå når klädhängaren. Sterilisera vid låg värme: 0,5 liters burkar - 15 minuter, liter burkar - 20 minuter. Rulla upp och sval långsamt, inslagna i en varm trasa.

Päronsås till kött

Päronsås med äpplen kommer att vara ett bra komplement till ost eller kött

Ingredienser:

• 1 kg 800 g mogna päron;
• ¼ h. L. kanel om så önskas;
• 1 kg 800 g äpplen;
• 10 g vanillin;
• 1 msk. strösocker;
• 20 ml citronsaft.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka äpplen och päron. Skär varje frukt i fyra bitar. Ta bort kärnor och frön från frukten.
2. Lägg allt i en kastrull, häll i vatten och lägg på brännaren. Slå på medelvärme. Koka upp. Tillsätt socker och koka ytterligare en halvtimme.
3. När fruktbitarna är ömma tar du bort pannan från spisen och svalnar.
4. Skala päron- och äppelskivorna. Lägg massan i en matberedare och hugga tills den är jämn. Tillsätt kanel, vanillin och färskpressad citronsaft. Vispa.
5. Ordna såsen i sterila burkar. Placera i en bred kastrull, foder botten med en handduk. Täck behållare med lock. Häll i vatten så att dess nivå når klädhängaren. Koka på låg värme i en kvart. Rulla upp.

Kryddig päronsås för vintern

Ingredienser:

• 5 g bordssalt;
• ½ kg het chili;
• 5 g malet svartpeppar;
• ½ kg mogen päron;
• 2 g slipad ingefära;
• 60 g senap;
• 5 g kummin;
• 50 g honung;
• 100 ml vinäger 9%.

Förberedelse:

1. Chilipeppar tvättas, skärs på längden och sprids på ett bakplåt kantat med pergament. De skickas till ugnen, förvärmda till 160 ° C. Grädda i ungefär en kvart för att torka paprikan något.
2. Päron tvättas, halveras och kärnas. Paprikorna tas bort från ugnen, kyls och stjälkarna tas bort. Massan av grönsaken och frukten läggs i behållaren till en matberedare och hackas. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda.
3. Den resulterande blandningen mals genom en sikt i en kastrull. Sätt på måttlig värme och koka upp det. Såsen läggs i sterila burkar. Korka hermetiskt, vänd, täck med en varm trasa och låt svalna helt.

Päronsås med senap

Päron- och senapssåsreceptet kommer att betona smaken på vilken kötträtt som helst.

Ingredienser:

• 2-stjärnig anis;
• 300 g söta päron;
• 5 g honung;
• 5 g vitt och brunt socker;
• 5 g malet ingefära och senapspulver;
• 50 ml äppelcidervinäger;
• 10 g senap av Dijon;
• 150 ml torrt vitt vin.

Förberedelse:

1. Tvätta päronna noggrant, skär varje frukt i hälften och ta bort fröboxarna. Massan hackas grovt och läggs i en kastrull. Häll frukten med två typer av socker och låt stå i 3 timmar.
2. Häll innehållet i pannan med vin efter den tilldelade tiden, kasta stjärnaanis och sätt på måttlig värme. Koka från kokpunkten i en kvart. Häftigt. Stjärnanis tas ut. Päronna pureras med en stavmixer eller en potatispressare så att små bitar av frukt finns kvar.
3. Honung kombineras med vinäger, två typer av senap och ingefära. Rör om ordentligt. Häll blandningen i päronmassan, rör om och lägg på låg värme. Koka upp och koka under omrörning kontinuerligt i ca 5 minuter. Den heta såsen sprids över torra sterila burkar, hermetiskt förseglade med skruvlock. Kyl långsamt, förpackad i en varm trasa.

Päronsås med kanel och citronsaft

Ingredienser:

• 2,5 g mal kanel;
• 500 g mogna päron;
• ½ msk. strösocker;
• 100 ml vitt vin;
• 20 ml citronsaft.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och skala päronet. Skär varje frukt i hälften, ta bort fröboxarna. Hacka massan fint.
2. Lägg päron i en gjutjärngryta, häll över med vin, tillsätt färskpressad citronsaft, strösocker och kanel.
3. Sätt på låg värme och koka upp. Koka i ca 20 minuter och döda den resulterande massan med en nedsänkningsblandare.
4. Lägg päronpurén varm i sterila burkar och täta tätt. Lämna en dag, förpackad i en gammal filt.

Päronsås med ingefära och muskot

Ingredienser:

• 3 g muskotnöt;
• 4 mogna päron;
• 5 g färsk ingefära;
• 3 g munnen kanel;
• 75 g strösocker.

Förberedelse:

1. Mogna päron skalas, kärnan avlägsnas. Massan skärs i skivor.
2. Lägg frukten i en kastrull, tillsätt alla kryddor. Ingefära rotar skalas, gnuggas fint och skickas till resten av ingredienserna. Rör om och låt stå i tio minuter.
3. Ställ behållaren på en tyst eld och koka under omrörning kontinuerligt i en kvart. Den kokta massan avbryts med en nedsänkningsblandare och slipas genom en sil.
4. Sätt tillbaka såsen i kastrullen och koka i några minuter. Överför till en steril torr glasbehållare. Rulla upp och sval under täcket.

Kryddig och söt päronsås till kött

Ingredienser:

• 5 g stärkelse;
• 400 ml äpple och druvsaft;
• 10 g socker;
• 100 ml vinäger;
• 3 g salt;
• 1 stort päron;
• att smaka på gröna basilika och torkad merian;
• 1 vitlöksklyfta;
• 5 g humle-suneli;
• 1 chilipod
• 1 stjärna anis stjärna.

Förberedelse:

1. Skala det tvättade päronet. Ta bort sålådorna. Mala massan i små kuber. Drizzle med citronsaft.
2. Skölj chilipeppar och skär dem på längden. Lägg päronmassan och grönsaken i en kastrull. Täck med en blandning av juice och vinäger. Tillsätt finhackad vitlök, torra örter och humlesuneli till detta. Koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 10 minuter.
3. Ta bort kastrullen från värmen och låt stå över natten.Nästa dag, sätt på svag värme igen och koka i 20 minuter, rör om hela tiden. Tillsätt strösocker och salt.
4. Lös upp stärkelsen i kallt vatten och lägg till såsen under omrörning kontinuerligt. Häll såsen i flaskor eller burkar. Täck över och sterilisera i 20 minuter. Rulla upp hermetiskt och sval långsamt under en varm filt.

Päronsås med honung och stjärnanis

Ingredienser:

• till smak av salt;
• 1 mogen päron;
• 100 ml vitvinsvinäger;
• 1 vitlöksklyfta;
• 3 g merian;
• 200 ml äppeljuice;
• 5 g stjärnanis, socker och suneli humle;
• 150 ml pumpajuice;
• 10 g naturlig honung.

Förberedelse:

1. Skär av skalet från det tvättade päronet. Ta bort förvirrade frön. Hacka fruktens massa.
2. Häll äpple och pumpajuice i en kastrull. Tillsätt vinäger och koka vätskan i 20 minuter.
3. Tillsätt päronet, alla kryddor i marinaden och pressa de skalade gräslökarna genom en press. Sänk värmen till ett minimum och låt sjuda i tio minuter.
4. Avlägsna från värme. Låt det fylla i en dag och koka igen i en halvtimme. Häll het sås i sterila torra burkar. Rulla upp hermetiskt och sval under en varm filt.

Recept för kryddig päronsås med tomater och vitlök

Ingredienser:

• 50 ml vinäger;
• 1 kg 200 g mogna köttiga tomater;
• ½ msk. Sahara;
• 3 mogna päron;
• 10 g salt;
• 2 böcker av paprika;
• 5 vitlöksklyftor.

Förberedelse:

1. Tvätta de köttiga tomaterna och skär i skivor. Skölj päron och skär i bitar.
2. Skala kärnan av tjockväggig paprika från stjälken och frön. Skär grönsaken i remsor. Skala vitlök.
3. Mal grönsaker och päron i en köttkvarn. Överför den resulterande massan till en kittel eller en tjockväggig panna. Tillsätt socker och salt. Sätt på måttlig värme och låt såsen simma, rör om hela tiden i en halvtimme.
4. Häll druvvinäger i pärontomatsås och låt sjuda i ytterligare tio minuter. Gnugga massan genom en sikt, återgå till kitteln och koka upp den.
5. Tvätta glasbehållare med en lösning av läsk, skölj och sterilisera under en kvart i ånga eller i ugnen. Häll den heta såsen i den beredda behållaren och dra åt locken ordentligt. Vik upp med en gammal filt och sval.

Regler för lagring av päronsås

För att bevara såsen hela vintern måste du noggrant förbereda behållaren. Banker eller flaskor tvättas noggrant, steriliseras och torkas.

Förvara päronsås i ett svalt mörkt rum efter kontroll av tätningens täthet.

Slutsats

Sås för päronkött för vintern är ett utmärkt tillagningsalternativ som kompletterar och avslöjar smaken på vilken maträtt som helst. Genom att experimentera kan du lägga till vissa örter och kryddor.

Rekommenderade bidrag

Cranberry Meat Sauce Recept

Körsbärssås för vintern: till kött, till efterrätt, till anka, till kalkon

Porcini-svamp i grädde: recept med foton

Ostronsvampsås med grädde: recept med foton

Svampsås från honungsvamp: recept med foton

Kantarellsås: svamprecept

Avokado tonfisk tartar recept

Persikachutney för vintern

Chokeberry sås för kött