Innehåll
Att laga en hälsosam och god mat samtidigt är inte en lätt uppgift, inte ens för en erfaren hemmafru. Ris med svampsvamp uppfyller båda kraven - fördelarna med huvudingredienserna är utan tvivel. Det kan vara en oberoende middag eller en sidrätter för en kött- eller fiskrätt, beroende på recept. Du kan inte bara laga en dietversion av ris utan också diversifiera dess smak genom att lägga till kryddor eller kött.
Hur man lagar ris med porcini-svamp
En mängd olika risvarianter gör att du kan välja spannmål efter eget tycke, för idag finns det inte bara runda och långkorniga ris i butikshyllorna. Rätt tillagningsmetod anges vanligtvis på förpackningen såväl som i själva receptet. För att kombinera med porcini-svamp kan du välja utsökta och ovanliga sorter.
Svamp är saftiga och aromatiska
Porcini-svampar är kända för sitt låga kaloriinnehåll och enastående smak. Doftande, med en delikat smak och en tät fruktig kropp, förlorar de inte sina egenskaper efter stekning. Att välja dem är dock inte lätt, du måste veta om några av nyanserna:
- Det rekommenderas att bara samla unga exemplar - gamla eller stora, ofta maskiga inuti.
- På marknaderna måste du hitta en pålitlig säljare och bara köpa från honom.
- Köp inte till ett lågt pris: de samlades antagligen från vägar eller maskar.
- Om säljaren erbjuder en stor svampkorg på en gång måste de övervägas noga. Skrupelfria människor kan lägga bortskämda prover eller till och med stenar på botten.
- Om köparen inte kan skilja porcini-svamp från andra, är det bättre att bjuda in en svampplockare med honom.
Lagen förbjuder försäljning av svamp längs vägarna. Påståenden om möjlig förgiftning är meningslösa. Perioden för insamling av porcini-svamp är från augusti till oktober. De växer i löv- och barrskogar.
Efter köpet kommer frågan om matlagning fram. Innan fruktkropparna går in i pannan måste de förberedas:
- Tvätta fruktkroppar i rinnande vatten, ta bort smuts med en mjuk borste.
- Skär stora exemplar i 2-3 delar.
- Blötlägg dem i 20-30 minuter i saltat vatten: om små (och inte bara) insekter flyter till ytan var åtgärden inte förgäves.
- Tvätta svampen igen, lägg i ett durkslag.
Var inte rädd för att fruktkropparna absorberar fukt: den kommer att avdunsta under stekning och påverkar inte smaken.
Risrecept med svamp
Det finns många varianter av denna maträtt, med beredningen lite annorlunda. Ett enkelt recept tar 30-40 minuter, ett komplext och sofistikerat recept - ungefär en timme. Samtidigt ser den färdiga skålen, dekorerad med örter, värdigt ut även för en festlig middag.
Ett enkelt recept på ris med porcini-svamp
Detta recept kan kallas grundläggande när det gäller en uppsättning produkter; det är bättre att börja bekanta sig med skålen med det. Antalet produkter är designat för 1 stor portion, det ersätter helt en full lunch eller middag.
Ingredienser:
- ris av något slag - 50 g;
- porcini svamp - 150 g;
- lök - 1 bit;
- smör - 50 g;
- salt, socker och peppar efter smak;
- persilja - 0,5 gäng.
Lök kan vara vad som helst - lök, lila eller vita, bara frånvaron av bitterhet är viktig. Om du inte har färska svampar till hands kan du använda frysta svampar.
Persilja kan betona skålens ljusa doft.
Förberedelse:
- Skala löken, skär i halva ringar.
- Värm smör i en gjutjärnspanna eller gryta, tillsätt lök.
- Skär de beredda svamparna i kuber, lägg till den gyllene löken.
- När de är något bruna, tillsätt salt, socker och peppar.
- Enligt instruktionerna, koka riset, töm vattnet.
- Stek fruktkroppar och lök på hög värme tills de är gyllenbruna.
- Kombinera riset med pannans innehåll, garnera skålen med persilja.
Under stekningsprocessen kan fruktkropparna släppa ut vatten; de kan inte stuvas under locket. Under avdunstningen av vattnet måste du minska värmen något så att lök och svamp inte brinner.
Ris med kyckling och porcini svamp
Köttätare kommer att uppskatta detta risrecept: kyckling passar bra med ris och porcini-svamp. Följande urval av produkter gör att du kan förbereda en verkligt utsökt gourmeträtt.
Ingredienser (för 3 portioner):
- kokt filé - 200 g;
- kycklingbuljong - 0,5 l;
- porcini svamp - 150 g;
- Arborio ris - 200 g;
- lök - 1 bit;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- hård ost - 30 g;
- smör - 2 msk. l.;
- olivolja - 3 msk l.;
- citronsaft - 2 msk. l.;
- salt, socker, peppar - efter smak;
- persilja - 0,5 gäng (valfritt).
Färska porcini-svampar passar inte bara med ris utan också med potatis och bovete
Tillagningsmetod:
- Skala löken och skär i halva ringar. Tillsätt smör i en gjutjärnspanna, stek tills löken är nästan brun. Tillsätt vitlök som passeras genom en press.
- Skär porcini-svamp och filéer i kuber, lägg dem i pannan.
- Tvätta riset, steka i olivolja. Tillsätt buljongen i delar, riset ska absorbera det.
- Tillsätt citronsaft, salt, peppar, koka i 15-20 minuter.
- Efter 10 minuter, tillsätt innehållet i den första pannan i riset, strö över riven ost blandat med smör på toppen.
Ta bort den färdiga skålen från värmen och garnera med persilja.
Ris med torkade svampar
Du kan inte bara använda torkade, men också färska och frysta svampar. Skålen är perfekt med kryddiga sallader och aptitretare.
Ingredienser:
- torkade svampar - 100 g;
- ris - 1 glas;
- mjöl - 3 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
- muskot, örter och salt efter smak.
Det rekommenderas att äta skålen omedelbart efter tillagningen.
Tillagningsprocess:
- Blötlägg fruktkropparna över natten.
- Koka de blötlagda svamparna i saltat vatten, hacka fint.
- Koka ris enligt instruktionerna, tillsätt hackad persilja.
- Kombinera ingredienser, tillsätt muskot.
- Mal massan med en mixer, forma kotletter.
- Doppa i mjöl och stek på båda sidor i solrosolja.
Ris med porcini-svamp i en långsam spis
Att laga mat med en multikokare sparar mycket tid, medan den färdiga maträtten visar sig vara inte mindre god än i en stekpanna. Detta recept är perfekt för dem som har en lågkaloridiet.
Ingredienser:
- porcini svamp (saltad) - 400 g;
- smör - 40 g;
- lök - 1-2 bitar (medium);
- ris av något slag - 1 kopp;
- vatten eller buljong - 2 glas;
- färska körsbärstomater - 3-4 bitar;
- gräddfil - 2-3 msk. l.;
- salt, socker, peppar och örter efter smak.
Strö den färdiga skålen med örter och riven ost
Tillagningsprocess:
- Skär lök- och fruktkropparna i kuber och halvringar.
- Stek tills det är gyllenbrunt i smör.
- Blanda i en långsam spis med ris och buljong (vatten), simma tills riset är kokt.
- Tillsätt tomater, gräddfil, blanda.
Strö det färdiga riset med örter, du kan lägga till riven ost.
Kaloriinnehåll i ris med porcini-svamp
Denna maträtt anses med rätta vara en kalorifattig produkt. Detta minskar dock inte dess användbarhet: det har ett högt innehåll av ämnen som är viktiga för kroppen.
100 g av produkten innehåller:
- proteiner - 5 g;
- fetter - 7,2 g;
- kolhydrater - 17,3 g;
Skålens kaloriinnehåll är cirka 146 kcal, men siffrorna kan variera beroende på recept.
Slutsats
Ris med porcini-svamp är en fantastisk maträtt som behåller sitt näringsvärde, det visar sig vara saftigt och aromatiskt.Denna hälsosamma maträtt kan tillagas i en långsam spis, och svampen behöver inte skördas nyligen. Fruktkroppar från frysen eller till och med torkade kommer att göra.
