Innehåll
Begreppen "gurkor" och "sås" är dåligt kompatibla endast från de som aldrig har provat denna maträtt. Det visar sig utsökt, och även bevuxna exemplar är lämpliga för matlagning. Sommarbeboare som är bekanta med problemet med att skörda en rik gurkaskörd kommer att hitta recept mycket användbara. Istället för att köpa ketchup och majonnäs, som innehåller många skadliga tillsatser, kan du göra en naturlig gurksås för vintern.
Hur man gör gurksås till vintern
Gurkor kan inte bara saltas eller betas för förberedelser för vintern. Det finns ett brett utbud av rätter gjorda av denna grönsak, inklusive såser. De fungerar som ett bra komplement till många sidorätter. Huvudingredienserna är gurkor, salt och vegetabilisk olja.
Grönsaker måste väljas färska. Om de visar skador och tecken på röta är det bättre att inte ta dem.
Receptet på en klassisk gurksås för vintern
Gurksås kan beredas på bara en halvtimme och serveras med kött eller fisk. Och vissa människor gillar bara att sprida den på en skiva färskt bröd.
För enkel tankning behöver du:
- 3 gurkor;
- 400 g gräddfil;
- 3 vitlöksklyftor;
- en massa mynta;
- salt att smaka.
Receptet för att göra gurksås steg för steg:
- Tvätta och torka grönsaker och örter.
- Ta ett fint rivjärn och riv gurkor på det.
- Hacka mynta kvistar.
- Kombinera grönsaker och örter i en skål. Tillsätt gräddfil.
- Riv vitlök, kombinera med dressing.
Du kan lägga till en liten mängd olivolja i kompositionen
Gurksås med vitlök för vintern
Aromatisk gurksås tillverkas hemma med de mest prisvärda ingredienserna. Fans av kryddiga rätter gillar receptet med tillsats av vitlök.
En utsökt dressing kräver följande ingredienser:
- 1 gurka (medelstor eller stor);
- 1 vitlöksklyfta;
- 1 msk. l. vegetabilisk olja;
- 2 msk. l. gräddfil;
- gröna och salt efter smak.
Hur man lagar mat:
- Skala gurkan och skär i små kuber.
- Pressa en vitlöksklyfta genom en press.
- Hacka greenerna fint.
- Kombinera vitlök och örter med gurka.
- Tillsätt 1 msk. l. oljor.
- Kombinera med gräddfil, blanda väl.
- Salt.
Denna dressing är bra med handgjorda manti eller dumplings.
Tartarsås med gurkor för vintern
Före användning passeras gurksås genom en mixer så att konsistensen blir jämn och öm. Du kan ta alla grönsaker efter din smak: dill, persilja. Och för att ge förbandet en mer uttalad smak kan du lägga några kvistar koriander.
För matlagning behöver du:
- 2 färska gurkor;
- 1 vitlöksklyfta;
- 2 msk. l. gräddfil;
- 2 msk. l. majonnäs;
- 1 tsk citron juice;
- 1 massa färska örter;
- en nypa salt.
Steg-för-steg-åtgärder:
- Skölj, skala och hugga grönsaker.
- Vik i en skål eller salladsskål, krydda med gräddfil och majonnäs.
- Tillsätt en nypa salt.
- Hacka en vitlöksklyfta på något bekvämt sätt, lägg till grönsaksmassan.
- Skölj greenerna, hacka och lägg till såsen.
- Häll i 1 tsk. citron juice.
- Slå förbandet med en mixer i låg hastighet. Det bör bli homogent.
Gurka tartar är bra att lägga till kött
Tomat-gurka sås för vintern
Hemlagade såser är inte lika bra som såser i butiken. Deras främsta fördel är en mer naturlig och hälsosam komposition. När du lagar mat kan du experimentera med kryddor, deras mängd och skapa en unik smak för dig själv.
För tomat-gurksås för vintern behöver du:
- 1 kg gurkor
- 1,5 kg tomater;
- 3 msk. l. strösocker;
- 75 ml raffinerad vegetabilisk olja;
- 50 ml vinäger;
- ½ huvud vitlök;
- selleri och persilja;
- 1,5 tsk salt.
Hur man lagar mat:
- Skölj tomaterna, ta bort stjälkarna och skär dem i fjärdedelar.
- Rulla grönsaker i köttkvarn eller hugga i en mixer.
- Gnid sedan tomatmassan genom en sil med stora maskor.
- Häll i en kastrull, lägg på låg värme, koka i 20 minuter.
- Skala gurkor, ta bort frön från stora prover.
- Riv på ett grovt rivjärn, blanda med tomatpuré.
- Tillsätt socker och salt, olja och vinäger.
- Sätt på låg värme, koka i en kvart. Kyl sedan lite.
- Häll den i en mixerskål och hugga den.
- För vitlöksklyftorna genom en press.
- Hacka selleri och persilja fint.
- Kombinera kryddor med dressing.
- Alternativt kan du lägga till någon av de listade kryddorna efter smak: maltpeppar, kryddnejlika, suneli humle.
- Skicka för att laga mat i ytterligare 5-7 minuter. Häll den sedan i en steriliserad behållare, rulla upp den.
Vinvinäger i receptet kan ersättas med äppelcidervinäger
Gurka Ketchup Gurka glädje
Att spara hela gurkskörden och bearbeta den för vintern är inte en lätt uppgift. Ett sätt att hantera det är genom att göra ketchup. Den ursprungliga förbandet passar de flesta sidorätter.
Ingredienser:
- 4 kg gurkor
- 2 liter tomatjuice;
- 1 kg lök;
- 2 vitlökar;
- 150 ml vinäger;
- 1 msk. l. salt;
- 2 koppar socker;
- 1 kopp vegetabilisk olja;
- 2-3 kryddnejlika;
- ½ tsk kanel;
- ½ tsk malet rödpeppar;
- en massa persilja;
- en massa dill.
Tillagningssteg:
- Ta en kastrull, fyll den med tomatjuice, salt, tillsätt strösocker.
- Tända massan. När det kokar, tillsätt omedelbart olja, malet peppar, kryddnejlika och kanel.
- För lök genom en köttkvarn, överför till tomatmassan.
- Sätt på eld igen i 20 minuter. Såsen ska simma och inte gurgla under tillagningen. Rör om det så att det inte brinner.
- Tillsätt gurkor och vinäger.
- Koka i 20 minuter. Grönsaker bör markera saften, byta nyans och koka ner.
- Tillsätt finhackade grönsaker 5 minuter före slutet av tillagningen.
- Förbered behållaren: sterilisera burkarna, koka locken.
- Häll ketchupen. Kork tätt.
- Vik den inverterade behållaren med en handduk tills den svalnar och flytta den sedan till ett svalt rum.
Du kan använda färska tomater istället för tomatjuice.
Gurksås utan sterilisering
Fans av denna maträtt tror att det är omöjligt att vägra att ha provat en gång. De kompletterar den dagliga menyn med sås och kryddar semestern.
Ingredienser:
- 1 kg tomater;
- 2,5 kg gurkor;
- 2 vitlökar;
- ½ glas solrosolja;
- ½ kopp strösocker;
- 1 tsk salt;
- ½ msk. l. ättiksyra.
Recept steg för steg:
- Ta bort huden från tomaterna, passera massan genom en köttkvarn eller mixer.
- Tillsätt solrosolja, salt och socker till den resulterande purén.
- Sätt på kaminen, låt den koka och koka ytterligare en halvtimme på medelvärme.
- Skär gurkorna i skivor.
- Hacka vitlök fint.
- Tillsätt gurkor och vitlök i tomatpuréen och låt sjuda ytterligare en kvarts timme.
- När du har tagit bort såsen från värmen, krydda med vinäger och rör om.
- Häll omedelbart i rena burkar, fyll dem till toppen, rulla upp med metalllock.
- Vänd, sval under en handduk.
Förvara den beredda såsen i en sval källare.
Varm chili gurksås för vintern
Du kan lägga till en kryddig smak i gurksås genom att lägga till ett par chilipeppar. Beloppet kan justeras baserat på dina egna preferenser. På vintern kan beredningen serveras som tillbehör eller spridas på en skiva färskt bröd.
Nödvändiga ingredienser för ett varmt gurksåsrecept för vintern:
- 2,5 kg gurkor;
- 2 kg tomater;
- 1-2 chilipeppar
- 500 g paprika;
- 150 g vitlök;
- 90 g ättika 9%;
- 200 g socker;
- ½ kopp vegetabilisk olja;
- 2 msk. l. salt.
Hur man lagar mat:
- Skölj paprika och tomater, rulla i en köttkvarn.
- Tillsätt socker och smör till grönsaksmassan, saltet.
- Mala chilipeppar i en mixer, kombinera med grönsaker.
- Sätt i eld. Efter kokning, sänk värmen och koka i 10 minuter.
- Skala gurkorna, skär i små kuber. Häll i massan, som smälter på kaminen. Håll i ytterligare 5 minuter.
- Hacka vitlök med en press.
- Tillsätt den i såsen tillsammans med vinäger. Blanda. Koka i ytterligare 7 minuter.
- Sterilisera banker.
- Lägg den beredda såsen i en behållare för förvaring, rulla upp med kokta lock.
- Täck burkarna med en handduk eller filt, sval.
Efter kylning måste burkar med sås tas bort till källaren eller källaren.
Gurksås med basilika för vintern
Ett annat sätt att göra en kryddig dressing är att lägga örter som basilika, mynta, koriander och persilja till den.
För att göra såsen behöver du också:
- 3 gurkor;
- 2 tsk honung;
- 200 g naturlig yoghurt;
- 2 kvistar mynta;
- 2 msk. l. limejuice;
- 10 g basilika, koriander och persilja;
- en nypa paprika;
- en nypa röd paprika.
Åtgärder:
- Riv gurkor och pressa saften.
- Hacka basilikan, koriander, persilja, mynta.
- Tillsätt gröna, honung, yoghurt, limejuice till saften.
- Krydda med paprika och rödpeppar.
- Skicka såsen till kylen i en halvtimme. Sedan kan du servera den med biff, grill, grillade rätter.
Istället för mynta kan du ta citronmelissblad
Vilka rätter serveras gurksås med
Kalorihalten i gurksås är lägre än majonnäs. Den kan användas som salladsdressing, serveras med pannkakor och pannkakor, grytor. Det passar bra med stekt och bakat kött och fiskrätter, grill, fjäderfä samt grönsaker och potatis.
Villkor och lagringsmetoder
Arbetsstycket skickas vanligtvis till kylen för förvaring. Om du bevarar det i banker kan du förvara det i en källare eller källare. Men det är viktigt att se till att såsen inte fryser. Det måste konsumeras inom en månad. Det rekommenderas inte att krydda i mer än 30 dagar.
Slutsats
Gurksås för vintern är en lätt, icke-näringsrik dressing som kan användas i alla hem. Efter att ha en gång smakat sin friska smak blir många fans av maträtten under lång tid. Och på grund av att såsen är beredd av de mest prisvärda produkterna kan du unna dig det när som helst på året.
