Innehåll
Bland alla typer av söta beredningar för vintern tar kaprifolgelé en speciell plats. Denna fantastiska bär har en sötsur, ibland med bittra toner, massa. En efterrätt gjord av sådana frukter kommer att överraska hushåll och gäster med sin smak. Och på grund av det höga innehållet av C-vitamin kommer det att vara användbart under vinterkylan.
Hur man gör kaprifolgelé för vintern
Kaprifol bär frukt tidigare än andra trädgårdsbuskar, skörden börjar i mitten av juni. För ämnen är det bättre att välja mogna, täta bär. Detta är viktigt, annars blir smaken på den färdiga produkten bortskämd. De uppsamlade frukterna rengörs från skräp och tvättas väl under rinnande vatten. Ett rent bär måste kastas i ett durkslag och vänta tills överflödig vätska är borta.
Recept för kaprifolgelé
Det finns många olika sätt att göra kaprifolgelé, alla kommer att hitta ett lämpligt alternativ. Du kan koka bärjuice på kaminen eller inte utsätta den för värmebehandling, använd olika förtjockningsmedel: pektin, gelatin och agar-agar. Användningen av olika gelébaser påverkar inte dessertens smak och utseende på något sätt.
Kaprifolgelé utan matlagning
Att göra kaprifolgelé utan att koka är lätt. Detta kräver bara två ingredienser - bär och socker. Andelarna av produkterna måste beräknas oberoende under tillagningen.
Tillagningsprocess:
- Pressa saften från de skalade och tvättade frukterna med en juicepress eller krossa bären i en mortel och sila sedan massan genom flera lager gasväv.
- Tillsätt socker till den färdiga saften. För varje 200 ml kaprifoljuice krävs 250 g socker.
- Rör om sockret tills det är helt upplöst.
- Försterilisera burkarna för ämnena.
- Häll saften i burkar, stäng dem ordentligt med lock och lägg dem i kylskåpet.
För att göra kaprifolgelé behöver du bara två ingredienser - bär och socker
Kaprifolgelé med gelatin
Gelatin är ett välkänt och billigt förtjockningsmedel. Skålens struktur beror på mängden pulver som används. Mycket lite läggs till bär sylt, och för stark gelé ökar mängden.
För att göra en efterrätt av kaprifol med gelatin behöver du följande ingredienser:
- 1 kg kaprifol;
- 1 kg socker
- 20 g gelatin.
Skålens struktur beror på mängden gelatin.
Tillagningsmetod:
- Lös upp gelatinpulvret i varmt vatten. Om gelatinplåt används måste det fyllas med vatten i 5 minuter, sedan pressas ut och smälts i ett vattenbad.
- Pressa saften från bären och filtrera med ett durkslag.
- Kombinera juice med socker och gelatin.
- Koka kaprifolensirap på låg värme och rör om hela tiden.
- Efter att sockret har lösts ut ska du inte ta bort pannan från spisen i ytterligare 15 minuter tills den blir tjockare.
- Lägg den färdiga produkten i steriliserade burkar. Kyl gelén vid rumstemperatur och lägg sedan ämnena i kylen eller källaren.
Kaprifolgelé med agar
Vegetabiliskt ersättning för gelatin - agar-agar. Det fungerar mer effektivt än andra förtjockningsmedel och påverkar inte smaken på den färdiga skålen alls.
För kaprifolgelé med agar-agar behöver du:
- kaprifol - 1 kg;
- strösocker - 1 kg;
- agaragar - 1 tsk för 250 ml bärsirap.
Agaragar är effektivare än andra naturliga förtjockningsmedel och påverkar inte maträttens smak
Process för att göra gelé:
- Pressa saften från de tvättade frukterna och tillsätt socker.
- Koka upp sirapbehållaren på medium värme, koka i 15-20 minuter.
- Kyl den beredda sirapen till rumstemperatur.
- Lös upp erforderlig mängd agar i kallt vatten och blanda med den kylda saften.
- Sätt tillbaka pannan till spisen, koka blandningen och koka sedan i 5 minuter.
- Lägg den heta efterrätten i burkar och stäng tätt.
Kaprifolgelé med pektin
Receptet på kaprifolgelé med pektin skiljer sig åt genom att bärmassan praktiskt taget inte behöver kokas. På grund av detta behålls de flesta vitaminerna i ämnena.
Ingredienslista:
- 1,25 kg - kaprifol;
- 1 kg - socker
- 20 g - pektin.
Pektin hjälper till att bevara de flesta vitaminerna i beredningen
Göra kaprifolgelé:
- Det är bra att tvätta bären under vatten och sedan lägga dem i ett durkslag för att dränera överflödigt vatten.
- Mal kaprifolen i en mortel och slå med en mixer.
- Kombinera bärmassan med socker, lägg på låg värme och rör om hela tiden. Lite värme behövs för att snabbt lösa upp sockret.
- Blanda pektinet med en matsked strösocker, tillsätt den varma sirapen och blanda ordentligt.
- Överför den söta blandningen av kaprifol till rena, steriliserade burkar.
- Den färdiga efterrätten bör förpackas i en filt och kylas långsamt, varefter ämnena ska förvaras i kylen.
Kaprifolgelé i en långsam spis
Multikokaren är en multifunktionell enhet som hjälper till att spara tid och ansträngning när man gör gelé. För receptet behöver du strösocker och kaprifol.
Kapning av kaprifol kan lagras i upp till 1 år
Tillagningsprocess:
- Tvätta bären ordentligt och mosa dem lite med en krossning, lägg dem sedan i en multikokare och sätt på "Stew" -läget. När den värms upp kommer bärmassan att sätta sig och ge juice. Så snart bubblor dyker upp och kaprifol börjar koka måste du omedelbart stänga av värmen.
- Låt bären svalna något och pressa saften med ostduken.
- Mät mängden av den resulterande saften och tillsätt socker i förhållandet 1: 1. Sätt sedan blandningen tillbaka i långkokaren på "Stew" och koka upp den.
- Ta bort det resulterande skummet vid kokning och lägg den heta gelén i burkarna.
Villkor för lagring
Hållbarheten för kaprifolgelé beror direkt på tekniken och förhållandena under vilka desserten gjordes. Under tillagningen måste du strikt följa receptet och följa de angivna proportionerna. Det rekommenderas inte heller att använda metallskålar. Metallen kan reagera med förtjockningsmedel och syran i kaprifol, vilket kan påverka gelens färg och smak negativt.
Kaprifolgelé, skördad för vintern, som förpackas hermetiskt i en förseglad behållare av glas eller termoplast, lagras under längst tid. Det är viktigt att burkens lock inte är metall. Om skålen är pasteuriserad, varierar dess hållbarhet från 9 till 12 månader. En opasteuriserad produkt behåller sin färskhet i 4 till 6 månader.
Lagringstemperaturen för gelé enligt GOST är från 0 till +25 grader, men för ämnen är det bättre att välja en mörk plats med konstant temperatur. Ett kylskåp eller isolerad källare är perfekt för detta.
Oförseglad kaprifolgelé förblir fräsch i 2-3 dagar vid rumstemperatur. Den måste dock skyddas från direkt solljus, annars förlorar produkten sin form och sprider sig.
Om det behövs kan kaprifol efterrätten frysas, men bara om pektin har använts som förtjockningsmedel. Under sådana förhållanden är geléns hållbarhet från en och en halv till två månader.
Slutsats
Det är ganska enkelt att förbereda kaprifolgelé för vintern, och den ansträngning du spenderar kommer lätt att löna sig med dess ovanliga smak och fördelar.Och i rätt förpackning och under förvaringsförhållanden kan du förlänga färskheten i denna delikatess i många månader.
