Pärongelé för vintern: recept med gelatin, med och utan gelatin

Innehåll

1 Funktioner för att göra pärongelé för vintern
2 Pärongelérecept
3 Villkor för lagring
4 Slutsats

Päronet odlas i hela Ryssland; det finns en kultur i nästan varje hushållsplott. Frukt innehåller vitaminer och mineraler som konserveras under värmebehandling. Frukt är universella, väl lämpade för bearbetning till juice, kompott, sylt; recept på pärongelé för vintern med tillsats av olika ingredienser är särskilt populära.

Funktioner för att göra pärongelé för vintern

Traditionell pärongelé utan ytterligare tillsatser visar sig vara en rik bärnstensfärg med en behaglig arom. För beredning av en produkt med högt gastronomiskt värde väljs kvalitetsråvaror. Päronsorten spelar ingen roll, om frukterna är tuffa kommer de att spendera mer tid på att laga dem. Huvudkravet är att frukterna väljs för biologisk mognad utan skada.

Råd! Vid kontakt med syre oxiderar massan och mörknar. Det rekommenderas att bearbeta råvarorna för gelé med citronsaft.

Recept för att skörda pärongelé för vintern skiljer sig åt i ingrediensuppsättningen, den förberedande arbetstekniken är densamma. Sekvensering:

Frukten tvättas noggrant under varmt rinnande vatten. Stjälkarna tas bort, de skadade fragmenten skärs ut.
Den hårdhudade sorten är skalad. Om det övre lagret är tunt, elastiskt bearbetas frukten tillsammans med skalet. För skörd för vintern är detta ögonblick viktigt så att hårda partiklar inte kommer över i den färdiga produktens homogena massa.
Skör kärnan och fröna, skär frukten i kuber på cirka 3 cm.
Råvarorna läggs i en behållare, täckt med socker ovanpå så att den helt täcker frukten.

Låt stå i 10 timmar, under vilken tid päronna juiceras, sockret löses upp i en sirap. Grundramen är klar. Därefter görs hemlagade förberedelser för vintern enligt det valda receptet. För detta ändamål är disk och köksredskap av plast eller keramik lämpliga.

Pärongelérecept

Jelly tillagas enligt ett klassiskt recept med ett minimum innehåll av komponenter. Om så önskas tillsätts kryddor för att förbättra aromen. Förbättra smaken på produkten med vin eller citron. Mjukhet ges med grädde. Tjockare konsistensen med gelatin eller zhelfix, det finns recept där gelande ämnen inte ingår. Utåt kan produkten se ut som en homogen massa, transparent juice med hela fruktbitar.

Pärongelé för vintern utan gelatin

Den färdiga produkten kommer att vara transparent i färg och tät. Receptet kräver citroner och socker. Jelly tillagas för vintern enligt följande:

Frukterna med sirap hälls i en matlagningsbehållare, vatten tillsätts 4 cm uppifrån, sätts på en intensiv eld och rörs om hela tiden.
Koka massan inom 25 minuter tills frukten är kokt.
Dra gasbind över en hög kastrull eller sätt ett durkslag.
Kasta det kokande ämnet, låt stå i flera timmar.
Bitarna knådas inte, du behöver juice för gelé, frukt kan användas för bakning som fyllning.
När saften har tömts helt till botten av pannan bestäms dess volym. Tillsätt sedan saften av 1 citron och socker till 1 liter. Med hänsyn till massan av den preliminära fyllningen behövs 3 msk för 1 liter.
Sirapen kokas vid en lägsta temperatur så att kokningen blir något märkbar tills ämnet börjar gela. För att kontrollera produktens beredskap, ta ett avkok i en sked, låt det svalna, titta på tillståndet. Om viskositeten är otillräcklig, fortsätt koka.

Du kan lägga till vanilj eller kanel efter smak innan du lagar mat. Produkten hälls i steriliserade burkar, rullas upp med lock.

Viktig! Det rekommenderas att laga gelé i en behållare med dubbel botten eller med en non-stick beläggning.

Päron och gelatingelé

Receptet är utformat för 3 kg frukt, den färdiga produkten kommer att vara 15 portioner. Antalet komponenter kan ökas eller minskas.

Ingredienser:

citron - 3 st .;
socker - 1,5 kg;
matgelatin - 15 g.

Innan du lägger citronen, separera den från skalet, skär den i tunna skivor, skär den i en behållare för att bevara all saft.

Sekvens för beredning av gelé:

Lägg citron i beredda päron med socker, häll i en kastrull.
Koka på låg värme, rör om råvarorna hela tiden.
När päronna blir mjuka avlägsnas tillagningsbehållaren från värmen, massan får svalna.
Slå med en mixer tills den är jämn eller slipa genom en sil.
Blötlägg gelatin enligt anvisningarna på förpackningen, lägg till päronmassan.
Koka upp, gelatin måste lösas helt, förpackat i steriliserade burkar, tätt med lock.

För en gradvis kylning av gelén täcks burken med en filt eller filt. Päronprodukten som skördats för vintern erhålls i form av en mörkgul homogen massa.

Pärongelé för vintern med zhelfix

Det snabbaste och enklaste sättet att göra pärongelé för vintern är att använda gelering. Det finns inget behov av förberedelse av råvaror, hela arbetet tar inte mer än 30 minuter.

Ingredienser till receptet:

1 förpackning zhelix;
350 g socker;
1 kg päron, utan skal och kärna.

Förberedelse av gelé:

Finhackat päron slagen med en mixer tills det är jämnt eller passerat genom köttkvarn.
Zhelix blandas med socker, tillsätts till päronsubstansen.
Sätt på låg värme, koka, rör om puréen hela tiden.
Koka gelén i 5 minuter tills den är öm.

Placeras i burkar, med lock.

Kryddig gelé med vin

Gelé beredd för vintern enligt receptet visar sig vara mycket tät, fjädrande. På grund av dess estetiska utseende används produkten för dekoration:

kakor;
glass;
bakverk.

De används som en oberoende efterrätt. Ingredienserna inkluderar naturlig agar-agar, erhållen från röda alger. Päron tas från hårda sorter. Receptet är för 2 kg frukt.

Lista över komponenter:

cognac eller rom - 8 msk. l.;
torrt vin från vitfrukterade druvor - 1,5 liter;
agar-agar - 8 tsk;
kanel - 2 st .;
vanilj - 1 paket.

Socker tillsätts innan du lagar mat efter smak.

Algoritm för geléberedning:

Skalade päron skärs i 4 bitar.
Vitt vin hälls i en matlagningsbehållare, kryddor tillsätts enligt receptet.
Tillsätt päron i pannan, låt sjuda på låg värme, rör om i 25 minuter.
De tar ut frukterna med en skårad sked, lägger dem i steriliserade burkar.
De smakar vätskan med vin, tillsätter socker och agar-agar, ämnet kokar i 2 minuter, häll i en annan alkoholhaltig dryck, häll den i burkar med frukt, försegla den.

Rum eller konjak i gelé tillagad för vintern förbättrar smaken och fungerar som konserveringsmedel, förlänger hållbarheten.

Hela päron i sin egen juice

Du kan förbereda vinterpäron i din egen juice enligt följande recept. Antalet komponenter beräknas för en 0,5 liters glasburk. Hur mycket frukt som kommer in beror på päronets storlek. För att göra gelé behöver du:

citronsyra (2 g);
socker (1 msk. l.).

Baserat på 1 burk.

Steg-för-steg-instruktion:

Skala av päron, ta bort kärnan, skär i 4 delar.
Frukt placeras i rena burkar. En sådan densitet, för att inte kränka råmaterialets integritet, är inte högre än behållarens axlar.
Socker och citronsyra tillsätts.
En dukservett eller handduk placeras längst ner i en bred kastrull.
Installera burkar, täckta med lock, så att de inte vidrör, häll vatten ut från burkens höjd.
Efter kokande vatten, sterilisering 20 min.
Sedan rullar de upp locken.

Steriliseringstiden beror på volymen på glasbehållaren:

1 l - 35 minuter;
2 l - 45 minuter;
1,5 l - 40 min.

Med citron

För att förbereda pärongelé med citron för vintern behöver du:

citron - 2 st .;
päron - 1 kg;
rom - 20 ml;
saffran - 10 st .;
socker - 800 g

Citron kokas två gånger. Placera i kokande vatten i 1 minut, ta bort, häll över med kallt vatten, upprepa proceduren. Saffran mals i en mortel och läggs till uppvärmd vit rom.

Sekvens för beredning av gelé:

Skär citronen i kuber.
De läggs till de delar av frukten som är förfyllda med socker.
Koka i 40 minuter. vid låg värme omrörs blandningen regelbundet.
Tillsätt rom med saffran, koka i 5 minuter.

De läggs ut i glasbehållare, rullas upp med lock.

Med grädde

Jelly tillagas med tillsats av grädde som en efterrätt för barnfester. Produkten är inte lämplig för vinterförvaring. Förvaras i kylskåp i högst 4 dagar.

Ingredienser till receptet:

medelstora päron - 4 st .;
grädde med minst 20% fettinnehåll - 250 ml;
citron - ½ del;
vanillin - 0,5 påse;
gelatin - 3 msk. l.;
socker - 120 g

Tillagningsprocess:

Vanillin föder upp.
Ta bort skalet från frukten, skär den i tunna skivor, blanda med citronsaft.
Päron är täckta med socker, kvar tills de släpper ut saften.
Koka upp massan, tillsätt vanillin.
Blandningen kokas i 20 minuter.
Koka grädden, lägg bort från värmen, tillsätt gelatin, rör om.
Ta bort gelén från värmen, tillsätt grädden.

Efterrätten hälls i små behållare, får svalna.

Villkor för lagring

Hermetiskt tillslutna burkar med gelé lagras på en sval plats på vintern utan solljus. Ett förråd eller källare med en temperatur på +4 passar bra⁰ C till +8⁰ C. Det är inte nödvändigt att förvara gelén i kylen. Med förbehåll för teknik för produktion och sterilisering tappar produkten inte sin smak och utseende på 3-5 år.

Slutsats

Många pärongelrecept för vintern kräver inte betydande material- och fysiska kostnader. Okomplicerad teknik, tillgänglig för kulinarisk debut. Produktionen kommer att vara en doftande produkt med god smak och estetiskt utseende, lång hållbarhet.