Innehåll
Få förberedelser för vintern kan skilja sig samtidigt i skönhet, smak och arom och användbarhet, som havtorngelé. Detta bär har länge varit populärt på grund av dess unika egenskaper. Från den här artikeln kan du lära dig om de olika sätten att göra en ovärderlig delikatess för vintern, vilket också är en utsökt medicin - havtorngelé.
Några hemligheter för att göra havtorngelé hemma
På hösten, när grenarna på denna växt bokstavligen täcks av gyllene orange frukter, är det enda problemet med att samla dem de många taggar och taggar som förstör nöjet att njuta av denna vackra bär.
Det kan ta ungefär två timmar att samla till och med ett kilo havtornfrukt - speciellt om frukterna inte är särskilt stora. Men detta hindrar inte trädgårdsmästare - havtornpreparat är mycket välsmakande och användbara. Bär av vilken skugga och storlek som helst är lämpliga för att göra gelé, det är bara viktigt att de skördas i moget tillstånd och ackumulerar helt och hållet hela det unika utbudet av användbara egenskaper. När allt kommer omkring har havtorn enligt forskare från olika länder erkänts som en av de mest helande grödorna i världen.
När det gäller mångfalden av innehållet av mineraler och vitaminer har havtorn lämnat efter sig även de erkända ledarna i bärriket, såsom hallon, tranbär, svarta vinbär och svarta chokeberries. Du behöver inte övertala små eller stora familjemedlemmar att ta en god medicin. Men bara 100 g havtorn per dag kan bli av med många förkylningar och infektionssjukdomar, öka immuniteten och hjälpa till att lösa andra hälsoproblem.
Innan du gör havtorngelé enligt något recept, måste de plockade frukterna sköljas noggrant i kallt vatten. Det är inte alls nödvändigt att ta bort de små stjälkarna på vilka bären är fästa, eftersom de när de gnuggas kommer fortfarande att försvinna med snåren, och de, som alla delar av växten, innehåller många användbara ämnen.
Oftast, för framställning av gelé från havtornbär, erhålls juice först på ett eller annat sätt. Du kan använda en juicepress, men för att bevara de helande egenskaperna är det bättre att pressa den manuellt eller mekaniskt, men utan att använda elektriska vibrationer, vilket förstör många vitaminer. Varje recept anger specifikt om det är nödvändigt att pressa saften från havtornen innan man gör gelén.
Klassiskt recept på havtorngelé med gelatin
I många år har riktiga hemmafruar använt detta recept för att förbereda ljus och tät havtorngelé, som kan avnjutas på vintern. Gelatin är en animalisk produkt som härrör från bindväv i brosk och ben.Det är inte svårt att hitta det - det säljs i alla butiker och kan ge ytterligare fördelar för dem som vill stärka hår, naglar och tänder.
Ingredienser och matlagningsteknik
Om du har 1 kg soltorn från havtorn, måste du enligt receptet plocka upp 1 kg socker och 15 g gelatin för dem.
I det första steget tillagas havtornpuré. För att göra detta hälls bären i en kastrull med bred mun och placeras på en liten värme. Det finns inget behov av att tillsätta vatten, snart börjar frukten juicen på egen hand. Koka bärmassan och värm i ytterligare 5-10 minuter med jämn omrörning.
Då måste du gnugga den genom en sil för att separera allt onödigt: frön, kvistar, skal.
Det enklaste sättet att göra detta är:
- Ta ett stort durkslag av plast och lägg det ovanpå en annan behållare (kruka, hink).
- Överför några matskedar varm havtornmassa till ett durkslag och mala det sedan med ett trämurbruk så att saften med massan rinner ut i behållaren och allt överskott kvarstår i durkslaget.
- Upprepa proceduren i små portioner tills du har använt alla bär.
- Processen verkar lång och tråkig, men det är faktiskt inte - kokta bär slits ganska snabbt och enkelt.
Tillsätt gradvis den erforderliga mängden socker till den resulterande purén.
Lös samtidigt gelatinkornen i en liten mängd varmt vatten (50 - 100 ml). De måste suga i vatten ett tag för att svälla.
Lägg havtornpuréen med socker på värmen och värm tills sockerkristallerna är helt upplösta. Ta sedan bort värmen och tillsätt gelatin till bärmassan. Rör om noggrant och fördela havtorngelé med gelatin medan det är varmt i torra sterila burkar. Det fryser inte omedelbart, så du har tid att ta dig tid. Det är bättre att förvara arbetsstycket i kylen eller åtminstone på en sval plats.
Havtorngelé med gelatin
För att skapa en behaglig konsistens av havtorngelé och inte överdriva det med överdriven kokning använder hemmafruar ofta gelé. Detta preparat är baserat på pektin, ett naturligt förtjockningsmedel som finns i stora mängder i vissa bär och frukter (äpplen, vinbär, krusbär). Det finns också i havtorn, främst i skalet. Förutom pektin innehåller zhelfix citronsyra och sorbinsyra och dextros.
Ingredienser och matlagningsteknik
För 1 kg havtorn, förbered 800 g socker och 40 g zhelfix, som kommer att märkas "2: 1".
Från havtorn gör potatismos på det sätt som beskrivs i detalj i föregående recept. Blanda zhelix med 400 g socker och kombinera med havtornpuré. Börja värma bärpurén och tillsätt resten av sockret efter receptet efter kokning. Koka inte mer än 5-7 minuter, packa sedan gelén i glasbehållare och rulla upp den.
Havtorngelé med agar-agar
Agar-agar är en analog av vegetabiliskt gelatin som erhållits från tång. Läkemedlet i sig är mycket användbart eftersom det innehåller magnesium, jod, folsyra. Det är också värdefullt för dem som följer en diet, eftersom det snabbt kan ge en känsla av fullhet.
Dessutom, till skillnad från förformar med gelatin, smälter inte agar-agargelé om det har rumstemperatur under lång tid.
Ingredienser och matlagningsteknik
Förbereda:
- 1 kg havtorn bär;
- 800 g socker;
- 500 ml vatten;
- 1 matsked platt agarpulver.
Enligt detta recept kan du använda havtornpuré tillagad enligt ovanstående teknik, eller så kan du helt enkelt mala tvättade och torkade bär med en mixer med tillsatt socker. I det andra alternativet kommer nyttan av skörden att öka på grund av frön och skalen, som innehåller många användbara ämnen, men för någon kan det vara obehagligt att absorbera havtorngelé tillsammans med fröna, trots deras hälsosamhet.
Blötlägg agaragaren i kallt vatten i minst en timme. Om detta inte görs måste du koka det längre. Låt sedan agar-agarlösningen koka under konstant omrörning och låt sjuda i exakt en minut. Agar-agarmassan börjar tjockna väl, därför är konstant omrörning nödvändig.
Ta bort den heta agar-agarblandningen från värmen och tillsätt havtornpuré med socker.
Efter god omrörning kan fruktblandningen kokas i några minuter till, eller så kan den omedelbart hällas i glasburkar. Gelé med agar-agar hårdnar väldigt snabbt, så du måste agera snabbt utan att koppla av.
En sådan havtornsdessert lagras i burkar med skruvlock vid normal rumstemperatur.
Ett enkelt recept för att göra havtorngelé i ugnen
Recept för att göra havtorngelé utan tillsats av gelande ämnen är fortfarande populära. Det är sant att tiden för att laga bär med denna produktionsmetod vanligtvis ökar och det finns en betydande förlust av näringsämnen och vitaminer. För att förkorta tillagningstiden och för att förenkla själva processen kan du använda en ugn.
Ingredienser och matlagningsteknik
För att göra havtorngelé enligt detta recept behöver du bara förbereda själva bär och socker i viktförhållandet 1: 1.
Efter sköljning och torkning av havtornen, sprida bären i ett lager på ett tunt bakplåt och värm i 8-10 minuter vid en temperatur av cirka 150 ° C. Tappa den resulterande saften försiktigt i en lämplig behållare och torka de mjukade bären på ett känt sätt genom en sil.
Blanda bärpuré med socker och låt infunderas vid rumstemperatur i cirka 8-10 timmar tills sockret är helt upplöst.
Därefter kan havtorngelé sönderdelas i försteriliserade och torkade burkar, stängas med lock och skickas för förvaring på en sval plats (källare eller skafferi).
Havtorn och druvgelé
Havtorn passar bra med många frukter och bär, men det mest populära är receptet för att kombinera det med druvor.
Ingredienser och matlagningsteknik
För att göra gelé är köttiga, lätta, fröfria druvor bättre lämpade. Havtorn och druvor måste kokas i lika stora proportioner - 1 kg av varje frukt, medan socker kan tas i hälften - cirka 1 kg.
Tillagningsprocessen är väldigt enkel - gör potatismos från havtorn på ett välkänt sätt eller helt enkelt pressa saften. Mala druvorna med en mixer och sila också genom en sil för att ta bort huden och eventuella frön.
Tillsätt socker i fruktblandningen och koka i 15 till 30 minuter tills blandningen börjar tjockna.
Om du är klar sprider du gelén i sterila burkar.
Recept för havtorngelé utan värmebehandling
Havtorngelé beredd enligt detta recept kan med rätta kallas "levande" eftersom den behåller absolut alla de helande egenskaper som är inneboende i dessa bär.
Ingredienser och matlagningsteknik
För att hålla den "levande" havtornsskörden bra måste du ta mer socker än i recept där värmebehandling används. Vanligtvis tas 150 g socker för 100 g bär.
Det är bäst att mala havtorn genom en köttkvarn och pressa den resulterande kakan genom en sil eller flera lager av gasväv.
Häll saften med massan med erforderlig mängd socker, rör om ordentligt och låt stå i 6-8 timmar på en varm plats för att lösa upp sockret. Sedan kan gelén förvaras i kylskåp eller annan sval plats.
I detta fall kan arbetsstycket förvaras säkert även vid rumstemperatur.
Fryst havtorngelé
Havtorn är anmärkningsvärt konserverad fryst, och gelén från den visar sig vara inte mindre god och hälsosam än från färsk. Men det är inte mycket vettigt att laga det för vintern, för fryst havtorn och så välskött. Och det är bättre att förbereda en utsökt efterrätt för de kommande dagarna, men med minimal värmebehandling och konservering av alla vitaminer.
Ingredienser och matlagningsteknik
För att förbereda gelé från frusen havtorn används som regel gelatin, men du kan helt utan det.
I det första fallet bör bärna (1 kg) tinas och mashas på något tillgängligt sätt, vilket frigör dem från frön och skalen. Tillsätt 600-800 g socker i puréen.
Lös samtidigt upp 50 g gelatin i kokande vatten (100 ml) och kombinera med havtornpuré. Ingen ytterligare värmebehandling behövs. Lägg ut det i lämpliga behållare och skicka det för att frysa på ett kallt ställe (du kan använda balkongen på vintern). Fryst havtorngelé med gelatin kommer att vara helt klart på 3-4 timmar.
Om du inte vill röra med förtjockaren måste du göra lite annorlunda. Lägg 200-300 ml vatten för att värma och tillsätt frysta havtornbär (1 kg) där. Under kokningsprocessen kommer de att tina och ge extra juice. Koka i ca 10-15 minuter och gnid sedan varmt genom en sil på ett bekant sätt.
Kombinera den resulterande purén med socker efter smak (vanligtvis 500-800 g) och koka ytterligare 5-10 minuter. Färdig gelé kan hällas i behändiga behållare. Den stelnar äntligen först efter 8-12 timmar. Du kan förvara den på valfri plats.
Slutsats
Det är ganska lätt att tillaga solig havtorngelé, medan delikatessen har verkligt helande egenskaper, en utsökt smak som påminner om ananas och lagras väl även i ett vanligt rum.
