Innehåll
Jordgubbssylt är en av de mest populära hemlagade beredningarna. Det uppskattas för sin fantastiska smak och arom, enkel förberedelse. Förutom de "klassiska" fem minuterna finns det dock andra recept. Många av dem innehåller ytterligare ingredienser, smaken på efterrätten drar bara nytta av detta. Du kan till exempel göra jordgubbs citronsylt. Det "utlöser inte" bärets sötma utan ökar också produktens hållbarhet.
Varför lägga citron till jordgubbssylt
Citron läggs till jordgubbssylt av flera skäl:
- Läckra söta hemlagade desserter är inte för allas smak. Citron "balanserar" mycket framgångsrikt smaken av syltet och lägger till en lätt behaglig surhet till sötman. För att bestämma det exakta förhållandet mellan ingredienser och din smak måste du experimentera.
- Läxor blir mer användbara. Alla vet att citron är rik på C-vitamin, vilket är nödvändigt för att stärka immuniteten, förhindra förkylning och virussjukdomar. Askorbinsyra tål inte värmebehandling utan förluster, men det mesta bevaras i jordgubbssylt. En sådan efterrätt hjälper till att klara vitamin- och vinterbrist.
- Syran i citrus är ett naturligt konserveringsmedel. Hållbarhet för jordgubbssylt utan citron är kortare. Det rekommenderas särskilt att lägga citrus till beredningen om receptet ger en relativt liten mängd socker (det har också konserverande egenskaper).
- Citron innehåller pektiner. Detta gör syltet tjockare. Därefter är det bekvämare att använda den som fyllning för bakning, ett mellanlager för kakor.
Jordgubbe och citron är en mycket bra kombination för hemlagade beredningar.
Val och beredning av ingredienser
De mest lämpliga jordgubbarna för sylt är naturligtvis de som skördas från sin egen trädgård. Variationen kan vara vad som helst. Men om du planerar att hålla bären intakta är det bättre när de är små eller medelstora.
Om du inte har dina egna jordgubbar måste du köpa dem. När det är möjligt görs detta på marknaden. Jam från butiksköpta bär saknar ofta en karakteristisk arom och smak, eftersom de behandlas med olika kemikalier för att öka hållbarheten.
Jamjordgubbar ska vara mogna med fast kött. Varken omogna bär eller så kallade "undermåliga" är lämpliga. Den första - för att de inte har smak och arom, vilket borde "ge" till efterrätten. Den färdiga produkten har inte ens en karakteristisk färg; den är ovanligt blek och sur. Övermogna, skrynkliga bär som redan har börjat ruttna gör en vattnig och mycket ful sylt. Dessutom försämras det snabbt om du hoppar över en liten bit ruttna massa under beredningen.
Tvätta jordgubbarna ordentligt innan du syr sylt. Massan av mogna bär är mycket öm, så för att inte skada läggs de i ett stort handfat, en skål och hälls med kallt vatten. Efter cirka 15-20 minuter separeras jordpartiklar och växtrester från huden.
Därefter avlägsnas jordgubbarna för hand i små portioner från behållaren, överförs till ett durkslag och överflödigt vatten får rinna ut. Slutligen torkas bären genom att sprida dem på pappers- eller linneservetter, handdukar.
Tvätta jordgubbar försiktigt men mycket noggrant.
Det sista steget är att ta bort stjälkar och kupoler. Även här måste du agera försiktigt för att inte krossa jordgubbarna.
När det gäller citron är alla citrusfrukter som köpts i en butik lämpliga för sylt, vars hud är målad i en jämn, typiskt "citron" färg och har ingen mekanisk skada. Det måste tvättas noggrant, skållas med kokande vatten. Vidare, beroende på vad som anges i receptet, ta bort skalet från citronen med ett rivjärn eller kniv (endast det gula skiktet, det vita obehagligt bittra), pressa saften eller skär i tunna skivor medan du tar bort fröna.
Strawberry Lemon Jam Recept
Citron i jordgubbssylt ger smaken av "klassiska" hemlagade beredningar med en viss exotism och pikant. Det finns många recept med en sådan ingrediens, men det ideala förhållandet mellan syra och sötma måste bestämmas empiriskt.
Hur man gör jordgubbs citronsylt
För den "grundläggande" versionen av jordgubbssylt med citron behöver du:
- färska jordgubbar - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- medelstor citron - 1 st.
Förbered det så här:
- Täck tvättade och torkade jordgubbar med socker, låt stå i ungefär en timme.
- När juice börjar sticka ut, tillsätt citron i samma behållare. Den skärs i fjärdedelar, varje skärs i tunna skivor.
- Sätt behållaren på spisen på låg värme. Blanda försiktigt om det finns tillräckligt med juice efter 5-7 minuter.
- Låt syltet koka. Gör elden lite starkare. Skumma av skummet, koka ytterligare 20-30 minuter och uppnå önskad konsistens. "Klassisk" sylt anses vara klar när en droppe av den som har fallit från en sked inte sprids över fatet. Men med fokus på din egen smak kan du göra den tjockare eller tunnare.
- Ordna i burkar, stäng med locken.
Om så önskas kan mängden socker i syltet ökas eller omvänt kan du ta fler citroner.
Jordgubbssylt med gelatin och citron
Strawberry lemon jam är mycket tjock med tillsats av gelatin. Det ser mer ut som sylt i konsistens. Nödvändiga ingredienser:
- färska jordgubbar - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- medelstor citron - 1 st .;
- gelatin - 1 dospåse (10 g).
Efterrätten är beredd så här:
- Lägg jordgubbarna i en lämplig behållare, täck med socker. Sätt på minsta värme.
- När juice börjar sticka ut, rör om försiktigt och öka värmen till medium.
- Låt syltet koka. Sänk värmen igen till låg. Koka i ytterligare en halvtimme, skumma regelbundet av skummet.
- Häll i den pressade saften från citron, ta ut den från spisen efter tio minuter.
- Tillsätt det beredda gelatinet omedelbart. Instruktionerna finns alltid på förpackningen. Standardalternativet är att fylla det med vatten i förhållandet 1: 8, låta massan svälla i ungefär en halvtimme och sedan värma över låg värme eller ett vattenbad tills klumparna är helt upplösta.
- Rör om syltet i 2-3 minuter, häll i burkar, rulla upp dem.
Du kan på ett säkert sätt dekorera bakverk och kakor med en färdig efterrätt, den kommer definitivt inte att spridas
Jordgubbssylt - fem minuter med citron
Detta recept lagar jordgubbssylt med citronsaft mycket snabbt. Ingredienserna är desamma som för det första receptet.
Då agerar de så här:
- Täck bären med socker, låt stå i 3-4 timmar, skaka då och då behållaren.
- Tillsätt citronsaft där, sätt på spisen.
- Koka upp på medelhög värme, skumma av skummet.
- Minska det till ett minimum.Ta bort behållaren från spisen efter fem minuter.
- Ordna sylt i burkarna, stäng.
En inte särskilt tjock efterrätt är lämplig för blötläggning av kex
Jordgubbedriftstopp med citronskal
För matlagning behöver du:
- färska jordgubbar - 1,5 kg;
- socker - 1 kg;
- medelstor citron - 1 st.
Processen är ganska lång:
- Täck jordgubbarna med socker (helst i lager), låt stå i 6-8 timmar. Om du skakar behållaren regelbundet får du mer juice.
- Sätt på låg värme, koka, tillsätt citronskal.
- Ta bort den från spisen efter 2-3 minuter, låt den svalna helt. Det tar 5-6 timmar.
- Koka upp igen, ta omedelbart bort från värmen, sval.
- Koka för tredje gången tills det är ömt - 20-25 minuter efter kokning. Ordna i banker, kork.
Externt märks inte skalet i arbetsstycket på något sätt, men det smakar väldigt bra
Jordgubbedriftstopp med basilika och citron
Nödvändiga ingredienser för ett sådant recept:
- färska jordgubbar - 1 kg;
- socker - 0,75 kg;
- medelstor citron - 1 st .;
- färska basilikablad - 15-20 st.
Hur man gör citron och basilika jordgubbssylt:
- Lägg jordgubbar, socker och finhackad eller malet citron i en behållare. Blanda försiktigt, låt stå i 2-3 timmar.
- Koka upp på låg värme, tillsätt basilikablad. Avlägsna från värme efter 15 minuter, svalna helt.
- Upprepa två gånger till. Du behöver inte svalna syltet sist. Det läggs omedelbart i banker, stängt med lock.
Basilika kan läggas inte bara till sylt, utan också till andra hemlagade beredningar med jordgubbar.
Jordgubbedriftstopp med citron och mynta
För att förbereda det behöver du:
- färska jordgubbar - 1 kg;
- socker - 0,75-1 kg;
- medelstor citron - 1 st .;
- färska mynta blad - 15-20 st.
Att göra jordgubbssylt med citron och mynta är enkelt:
- Täck bären med socker, låt stå i 4-5 timmar, skaka då och då behållaren.
- Koka upp på låg värme, tillsätt mynta blad efter fem minuter, ta bort från värmen i ytterligare fem minuter, svalna helt.
- Sätt tillbaka den på spisen. Fem minuter efter kokning, tillsätt zest och citronsaft. Koka i ytterligare 15 minuter. Låt det brygga i 8-10 timmar.
- Koka syltet igen, omedelbart efter kokning, ta bort det från värmen, lägg i burkar.
Mintjordgubbssylt har en mycket ovanlig, uppfriskande smak.
Villkor för lagring
Jordgubbssylt med citron för vintern, med förbehåll för tekniken för beredning, kan lagras i upp till tre år. Dessutom är det inte nödvändigt att förvara det i kylskåpet. Varje mörk, tillräckligt sval plats kommer att göra. I ett hus kan det vara en källare, en källare, en vind, i en lägenhet - ett förråd, en inglasad balkong.
En förutsättning för långvarig lagring är fullständig sterilitet. Därför behöver inte bara bär utan också behållare preliminär förberedelse. Burkar och lock måste steriliseras, innan de har tvättats noggrant först med diskmedel och sedan med natron.
Klassiska "mormors" sätt är att hålla behållare över en kokande vattenkokare eller "steka" dem i ugnen. Nu kan du använda moderna hushållsapparater - en multikokare, en mikrovågsugn, en airfryer.Omedelbart innan burken med jordgubbssylt stängs placeras locken i valfri behållare i 2-3 minuter och hälls med kokande vatten.
Den färdiga produkten läggs omedelbart i burkarna, het. Sedan vändes behållarna med locket nere, insvept i en filt och i denna form får de svalna helt. Först då kan de tas bort till en lämplig lagringsplats. Om detta inte görs kommer oundvikligen kondens att samlas under locket, vilket orsakar utvecklingen av mögel, och det kan också rosta.
Slutsats
Jordgubbssylt med citron är tjockare och ljusare än vanligt sylt. Men den största skillnaden är naturligtvis smak. Efterrättens läckra sötma är inte för alla. Och när citron tillsätts, särskilt i kombination med kryddiga örter, blir syltet lite surt, smaken är väldigt balanserad. Det är extremt enkelt att göra en sådan förberedelse för vintern; det tar inte mycket tid. Närvaron av flera recept gör att du kan experimentera och hitta eller skapa dig själv det mest lämpliga alternativet för dig själv.
