Innehåll
Svarta vinbärkurd liknar en vaniljsås i konsistens med en rik smak och livlig färg, som lätt kan tillagas från färska och frysta livsmedel. Den består av bär, smör, ägg och strösocker. Ägg är ansvariga för en stabil konsistens. Svarta vinbär är rika på förtjockning av pektin, vilket innebär att du kan lägga färre ägg och smör i efterrätten, vilket har en positiv effekt på godisens kaloriinnehåll.
Användbara egenskaper och användning av vinbärkurder
Vitaminsammansättningen och fördelarna med svarta vinbärsfrukter bevaras nästan helt i den färdiga krämiga efterrätten.
En positiv effekt på kroppen tillhandahålls av innehållet av vitaminer och mineraler i kompositionen:
- högt innehåll av vitamin C - bara 3-4 msk. l. vinbärkurd kommer att förse kroppen med en daglig norm för askorbinsyra, vilket ökar kroppens skyddande funktion;
- vitamin A (betakaroten) förbättrar synskärpan och näthinnans tillstånd;
- ett brett utbud av B-vitaminer säkerställer produktionen av hormoner, aktivitet och hög prestanda;
- vitamin K förbättrar absorptionen av proteiner från maten;
- järn och magnesium optimerar cirkulationssystemet.
- Vitaminerna D och E i oljan förbättrar hudens och hårets tillstånd.
Du kan använda vinbärkurd i matlagning i nästan alla typer av desserter. Det tillsätts som en aptitretande sås till mjuka ostkakor, pannkakor och pannkakor. Genom att tillsätta mer olja blir kurdens struktur mer stabil så att den kan fyllas med pasta. Currant Kurd används för att göra en doftande fyllning för sand och puffkakor eller korgar.
Kurd är perfekt för blötläggning av kexrullar och kakor. Bärkräm används också som fyllning för croissanter och shu-kakor. På sommaren är det bra som en toppning för glass, och när den är fryst liknar kurder en bärserbet.
Med en medium förtjockning av svarta vinbärsträdkräm erhålls en doftande impregnering för muffins, kexkakor, rullar eller andra pajer. Kombinationen av en sur-färsk grädde med söt luftig maräng och mörbakelsneutral deg i pajpai anses vara idealisk.
Currant kurdiska recept
Läcker, med en liten syrlighet och silkeslen konsistens, vätskorkräm suger kakorna jämnt och ger bakverk goda fruktiga toner i smaken. Följande är de bästa recepten för vinbärsmassa för tårta och bakverk.
Svarta vinbär kurdiska recept
Svarta vinbärkurd liknar bärfylld vaniljsås. Dess konsistens är ömtålig, lätt och lätt gelatinös.
Mat för matlagning:
- stora svarta vinbärbär - 200 g;
- socker - 5 msk. l. med en bild;
- smör - 70 g;
- ägg - 2 st.
Currant kurdiska recept:
- Skölj stora svarta bär under rinnande kallt vatten, rengör massan av grenar, löv och skräp, kasta på en sikt så att det flytande glaset.
- Lägg svarta vinbär i en kastrull, strö över strösocker.
- Rör om bären så att sockret fördelas jämnt över massan.
- Lägg kastrullen på spisen och värm tills sockret är helt smält, kombinera med bärsirapen.
- Koka, minska värmen och simma otäckt sirap i cirka 5 minuter.
- Mala den heta söta massan genom en fin sikt.Endast flytande sirap krävs och en användbar kompott kan tillagas från kakan som finns kvar i sikten.
- Häll flytande puré i en kastrull och lägg på spisen, släpp det första ägget och äggulan från det andra.
- Vispa blandningen kraftigt med en visp tills den är helt blandad och tjock.
- Värm upp, tillsätt olja under noggrann omrörning.
- Förvara vid 80 ° C tills det är tjockt, låt inte koka och bilda en film på ytan.
- Rör om med en spatel i 3-4 minuter så att smöret berikar efterrätten med känsliga krämiga toner, vilket ger konsistensen en mjuk krämig konsistens.
- Häll den lätt kylda vinbärsmassan i en glasburk.
Det är bättre att använda färdig svarta vinbär kurd för kakor eller bakverk omedelbart och kyla för förvaring.
Röd vinbär kurd
Under tillagningen förlorar röda vinbärsbär sin ljusstyrka, färgen på den färdiga efterrätten blir beige-rosa, men alla aromer och fördelar med denna sura bär bevaras i sin helhet.
Mat för matlagning:
- bär av röda vinbär - 200 g;
- ½ kopp socker;
- smör - 60-70 g;
- ägg - 1 ton.
- äggula - 1 st.
Currant kurdiska recept:
- Sortera färska vinbär, rena från skräp och löv.
- Tvätta vinbärarna under rinnande vatten och kasta på en sil för att bli av med kvarvarande vatten.
- Lägg bären i en kastrull och täck med strösocker.
- Rör försiktigt i kastrullens innehåll med en träsked eller spatel.
- Värm upp för att lösa upp sockerkristallerna och koka sedan på låg värme. Efter kokning, sänk temperaturen och håll bärmassan på spisen i 5 minuter.
- Riv den heta kurderna på en fin sikt, ta bort kakan och häll sirapen med massan i en kastrull.
- Släpp ägget med den andra äggulan i massan, slå kraftigt med en visp i 2-3 minuter så att ägget inte krullas utan blandas med de återstående ingredienserna i en jämn, blank blandning.
- Återför kurdern till elden igen, tillsätt olja och tjockna vid 70-80 ° C.
- Rör om massan i en cirkelrörelse, brygg grädden till en silkeslen och homogen konsistens.
- Överför den kylda vinbärskurden till glasburkar, förvara den i kylskåpet eller använd godis för att laga efterrätter direkt.
Fryst solbærkurd
Denna läckra godis kan tillagas när som helst på året. Skördade och frysta svarta vinbär är lämpliga för matlagning året runt.
Mat för matlagning:
- 200 g skalade frysta svarta vinbär;
- 6 msk. l. strösocker;
- 70 g smör;
- ägg - 1 st .;
- äggula - 1 st.
Currant kurdiska recept:
- Frysta bär är en bas för kurderna året runt. Tina svarta vinbär, skölj och torka, kasta på en sikt.
- Häll svarta bär och allt socker i en kastrull.
- Koka bären med socker utan vatten på en eld med låg effekt så att svarta vinbäret inte fastnar och sockret inte brinner. Under uppvärmningen släpps mycket juice ut och snart kokar bären i en söt sirap.
- Kokningen varar i 7 minuter, varefter du ska mala innehållet i grytan genom en fin sikt och trycka på svarta vinbäret med en sked.
- Kyl den tjocka vinbärsirapen och tillsätt hela ägget och äggulan, separerad från proteinet, i den.
- Slå massan med en mixer, lägg det mjuka smöret i bitar och blanda.
- Ställ kastrullen på låg värme och rör om kontinuerligt. Krämen bör inte värmas över 80 ° C.
- Häll den heta svarta vinbärsmassan i en burk, kyla och lägg i kylen.
Kaloriinnehåll i vinbärkurd
Intensiv bärarom och delikat krämig smak av svarta vinbärkurd gör det till ett utmärkt tillskott till desserter.Delikatessen med hög kaloriinnehåll tillhandahålls av socker, ägg och smör. Energivärdet för svarta vinbärsefterrätt är 328 kcal / 100 g, proteiner - 3,6 g, fetter - 32 g, kolhydrater - 26 g.
Villkor för lagring
Det är i sin fräscha form som svarta vinbärskurden är särskilt öm och välsmakande. Om det finns mycket grädde ska den förvaras i kylskåpshyllan i 7-11 dagar, placeras i en burk med ett tätt skruvat lock. Det är omöjligt att lagra delikatessen längre, eftersom lättfördärvliga ägg finns i kompositionen.
Slutsats
Mättad svarta vinbärkurd är krämig på grund av tillsats av smör och kokta ägg. Desserten är bäst beredd av sura och syrliga bär, så att deras smak avslöjas helt i efterrätten och inte är tråkig från smör och socker.
