Innehåll
Körsbär är en skörd av tidig mognad, frukten är kortlivad, på kort tid är det nödvändigt att bearbeta så många bär som möjligt för vintern. Frukterna är lämpliga för sylt, vin, kompott, men alla metoder ger långvarig värmebehandling, under vilken några av näringsämnena går förlorade. Körsbär med socker utan matlagning är det bästa alternativet för att bevara de fördelaktiga egenskaperna och smaken hos färsk frukt.
Bär i sirap behåller sin form och smak väl
Funktioner av att laga körsbär i socker
Endast mogna bär används för skörd. Frukten är rik på vitaminer, den kemiska sammansättningen innehåller många ämnen som är nödvändiga för kroppen. Produkten utan matlagning behåller helt sina näringsegenskaper, därför väljs frukter av biologisk mognad. Övermogna körsbär av god kvalitet utan tecken på ruttnande kan användas under skörden utan att koka i puréform.
Skörden bearbetas omedelbart efter skörden, körsbärens hållbarhet är inte mer än 10 timmar, eftersom den förlorar sin juice och är benägen att jäsa. Frukten sorteras ut, om kvaliteten är tveksam är det bättre att använda dem i andra recept, till exempel för att göra vin och inte för att skörda utan att laga mat.
Konserveringsburkar tar en volym, 500 eller 750 ml används oftare, men det finns ingen strikt begränsning.
Innan du lägger granskas burkarna med avseende på sprickor och spån på tråden. De rengörs med bakpulver, eftersom ämnets alkaliska sammansättning neutraliserar den sura miljön som orsakar jäsning, så produktens hållbarhet ökar. Sedan tvättas behållarna med varmt vatten och steriliseras. Produkten placeras i beredda burkar. Locken bearbetas också, kokas i flera minuter.
Regler för att laga körsbär i socker för vintern
Körsbär i socker används helt eller malet för bearbetning utan matlagning. Det finns recept där bär tas med frön. Nackdelen med denna metod är den korta hållbarheten. Efter ett år släpps benen ut i produkten hydrocyansyra - ett toxin som är farligt för människor. Om man bestämmer sig för att använda hela frukterna placeras körsbären i en lösning av salt och citronsyra i 15 minuter. Det kan finnas maskar i massan, det är svårt att visuellt bestämma deras närvaro, men i lösningen flyter de ut. Sedan tvättas körsbären under rinnande vatten.
När du tar bort fröet är det nödvändigt att minimera skadorna på frukterna och försöka bevara saften om de är ströda med intakt socker. För att ta bort benet, använd en speciell separatoranordning eller improviserade medel: ett cocktailrör, en stift.
Frukter för vinterskörd måste vara stora, mogna och alltid färska
Endast rena bär bearbetas utan fukt på ytan. Efter tvätt läggs de på ett bord, täcks med en kökshandduk och lämnas tills vattnet absorberas i tyget och avdunstar.
I alla recept utan matlagning, oavsett produktens konsistens, tas körsbär och socker i samma mängd.
Recept på körsbär med socker för vintern utan matlagning
Det finns flera alternativ för att bearbeta frukt utan att koka, det enklaste som inte kräver materialkostnader med snabb teknik är hela frukter med avlagring med sterilisering. Det andra sättet att skörda för vintern är renade körsbär med socker. Det tar lite mer tid att förbereda råvarorna. Om det inte finns någon tidsgräns kan du använda receptet utan att laga mat och sterilisera.
Teknik för skörd av körsbär utan tillagning med ytterligare värmebehandling:
- Fröna tas bort från de tvättade torra bären, frukterna läggs i en bred behållare.
- Ta burkar av samma volym, fyll med körsbärsmassa, strö varje lager med socker.
- Den breda behållarens botten är täckt med en trasa och ämnena placeras, täckta med lock.
- Fyll på med vatten tills det smalnar på burkarna.
- Så att locken sitter ordentligt i nacken och vattnet inte kommer in i körsbäret under kokning, installeras en last. Sätt ett skärbräda, du kan lägga en liten kruka med vatten på den.
- Sterilisera körsbären i socker i 25 minuter.
Om bären har sjunkit för mycket för att inte rulla upp halvtomma burkar kompletterar de resten från en till toppen och förseglar dem med lock.
Ett annat sätt utan att koka hela bär:
- Gropar avlägsnas från körsbär, bär vägs, lika mycket socker mäts.
- Rätter för bearbetning tas med i beaktande att det passar in i kylen (ett obligatoriskt tillstånd).
- Körsbär täcks av socker och blandas noggrant.
- Täck över pannan och låt stå i köket i 10 timmar.
- Körsbären rörs om var 3-4: e timme.
- På natten placeras de i kylskåpet med locket stängt så att massan inte absorberar produktens främmande lukt.
- Sockret löses upp inom en dag, arbetsstycket förvaras genom systematisk omrörning så att frukterna är väl mättade med sirap i 4 dagar.
Bären överförs till burkar, fylls med sirap till toppen så att det inte finns någon luftkudde kvar och stängs.
Recept för renade körsbär utan matlagning:
- Gropar tas bort från körsbär, endast rena och torra råvaror bearbetas, mängden socker bör vara lika med bärens vikt.
- Om antalet bär är stort, mala dem i portioner med socker med en mixer eller matberedare i (cocktailskål).
- Du kan lägga till citronsaft för en citrusaktig doft och fungera som konserveringsmedel, men du behöver inte använda denna ingrediens.
- Lägg arbetsstycket på bankerna.
Smaken av sylt utan värmebehandling kan jämföras med en långkokt smak
Om det är möjligt att förvara burken på en sval plats rullas de upp med lock och tas bort. När det förvaras i ett rum med rumstemperatur är det bättre att sterilisera den beredda produkten utan att koka i 10 minuter. Om volymen av bearbetade bär enligt detta recept är liten kan burken kylas utan ytterligare varmbearbetning.
Villkor för lagring
Produktens hållbarhet utan matlagning, bearbetad med frön är högst 12 månader. Detta ämne används främst. I andra fall fördubblas perioden, förutsatt att rummet inte är upplyst och temperaturen inte överstiger +5 ° C. Ett öppet körsbärsämne lagras i kylen.
På vintern granskas burkarna regelbundet, med tecken på jäsning, öppnas behållaren för att bevara bären, produkten kokas. Det är ganska lämpligt för vidare användning. Med hög luftfuktighet i rummet kan metallöverdrag rosta och måste bytas ut mot nya. En film av mögel kan förekomma på ytan, det är bättre att inte använda en sådan produkt, dess kvalitet och näringsvärde försämras.
Slutsats
Körsbär med socker utan matlagning är en utsökt efterrätt som inte förlorar användbara element, sterilisering ändrar bara bärets kemiska sammansättning. Produkten lagras i ett svalt rum under lång tid. Beredningen används som en efterrätt, för att fylla pajer, dekorera och impregnera kakor, sirapen tillsätts till cocktails.
