Torkade äggplantor för vintern hemma

Soltorkad aubergine är en italiensk aptitretare som också har blivit en favorit delikatess i Ryssland. De kan konsumeras som en fristående maträtt eller läggas till en mängd sallader, pizza eller smörgåsar. Det är lätt att förbereda soltorkad aubergine för vintern, men det är viktigt att komma ihåg några kulinariska hemligheter.

Val och beredning av äggplantor

För denna maträtt är det att föredra att välja mogna frukter utan skador och ljusfläckar. Innan du förbereder soltorkade äggplantor för vintern måste du förbereda huvudprodukten. För att göra detta bör grönsakerna tvättas, torkas, skalas och stjälkar tas bort. Om skadade eller ruttna områden hittas måste de klippas ut. Du kan eliminera den karakteristiska bitterheten hos aubergine enligt följande: lägg hackade grönsaker i en skål, tillsätt salt och låt stå i 20-30 minuter. Efter att tiden har gått, töm den resulterande mörka vätskan, skölj arbetsstycket under rinnande vatten och torka med en handduk. Därefter kan du fortsätta med ytterligare matlagning av torkade äggplantor för vintern.

Vad är det bästa sättet att skära äggplantor

Det finns flera optimala sätt att skära denna grönsak, beroende på framtida användning:

• tärnad - används oftast för att göra grytor eller kaviar;
  
• också ganska vanligt är metoden att skära i cirklar, 0,5 - 1 cm tjock;
  
• torkade grönsaker i halvor kan användas för att förbereda fyllda rätter;
  
• sugrör - bäst lämpad för sallader och soppor;
  
• skivade äggplantor är lämpliga för rullar.
  

De bästa recepten för torkad aubergine för vintern

Det finns många olika recept som skiljer sig åt i matlagningsteknik och komposition. Varje värdinna kommer att kunna välja den som passar henne bäst.

I ugnen

Du kan skära grönsaker på något bekvämt sätt, till exempel i kuber, skivor eller cirklar.

För att göra soltorkade äggplantor för vintern i ugnen behöver du:

• solrosolja - 100 ml;
• aubergine - 1 kg;
• svartpeppar - 5 g;
• 4 vitlöksklyftor;
• rosmarin - 3 kvistar;
• salt att smaka;
• 5 g vardera torkad oregano och timjan.

Steg-för-steg-instruktioner för snacks för vintern:

1. Lägg beredda äggplantor i ett tunt lager på ett försmord bakplåt.
2. Salt, tillsätt kryddor.
3. Placera råvarorna i en förvärmd ugn till 100 grader.
4. Torka i minst 3 timmar medan du öppnar dörren 1-2 cm - för ventilation.
5. När den angivna tiden har gått, stäng av elden och lämna arbetsstycket i ugnen tills det har svalnat helt.
6. Lägg en liten mängd aubergine med finhackad vitlök och rosmarin på botten av en steriliserad behållare och tillsätt sedan olja. Därefter växlar du skikten så att du får grönsaker nedsänkta i olja.
7. Rulla upp den färdiga produkten med kokta lock och lägg i kylen. Det rekommenderas att äta det en vecka efter tillagningen.

I torken

Skålen kan smakas 12 timmar efter beredningen

För att förbereda soltorkade äggplantor för vintern i en torktumlare, förutom 1 kg av huvudkomponenten, behöver du:

• 100 ml solrosolja;
• 5 g vardera torkad rosmarin och basilika;
• en nypa mald rödpeppar;
• salt att smaka;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 g torkad paprika.

Hur man förbereder ett mellanmål för vintern:

1. Skölj, torka och skära grönsaker på något bekvämt sätt.
2. Häll kokande vatten över arbetsstycket i 10 minuter.
3. Tappa sedan ur vattnet, torka frukterna och lägg dem på torrare brickan.
4. Ställ in temperaturen till 50 grader.
5. Torka i 3 timmar.
6. Nästa steg är att förbereda förbandet. För att göra detta måste du blanda olja med kryddor och hackad vitlök.
7. Lägg de färdiga äggplantorna i en steril glasbehållare, häll över såsen.

Utomhus

Hållbarheten för den torkade grönsaken är cirka 9 månader.

För beredning av soltorkade äggplantor för vintern är unga frukter med en liten mängd frön lämpliga på detta sätt. Lägg de beredda grönsakerna på en bricka, tidigare täckt med pergamentpapper. Lämna råvarorna i en vecka på en varm plats där direkt solljus inte tränger igenom. För att bitarna ska torka jämnt bör de vändas åtminstone en gång om dagen. Vi rekommenderar att du täcker brickan med arbetsstycket med en gasväv för att förhindra att skadedjur tränger in. Dessutom kan fruktbitarna gängas på linan med en nål och sedan torkas hängande i skuggan i cirka 7 dagar. Grönsaker beredda för vintern måste förpackas i lufttäta påsar.

På italienska

Denna maträtt kan ätas en månad efter beredningen.

För att göra soltorkade äggplantor för vintern enligt ett italienskt recept, förutom 1 kg huvudingrediens, behöver du:

• 1 kvist persilja;
• 50 ml olivolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 250 ml 6% ättika;
• en nypa salt;
• 5 g chilipeppar.

Processen med att förbereda aubergineämnen för vintern:

1. I en värmebeständig skål, koka den angivna mängden vinäger och skicka sedan de beredda äggplantorna.
2. Koka i 4 minuter, lägg sedan i ett durkslag för att tömma bort onödig vätska och skölj sedan.
3. Hacka peppar, vitlök och persilja.
4. Lägg grönsaker och kryddor i sterila burkar, häll regelbundet olja.
5. Stäng med heta lock, lägg i kylen.

I olja med vitlök

Det är lämpligt att förvara ett sådant arbetsstycke på en mörk och sval plats.

För att göra soltorkade äggplantor för vintern behöver du:

• 500 g av huvudingrediensen;
• 250 ml olivolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 10 g provensalska örter;
• salt att smaka.

Steg-för-steg recept för soltorkad aubergine för vintern:

1. Torka grönsaker på något bekvämt sätt.
2. Därefter börjar de förbereda fyllningen: värm den angivna mängden olja i en kastrull, koka inte, tillsätt sedan vitlöksblandningen.
3. Lägg äggplantor i steriliserade glasbehållare, strö över kryddor och salt och häll sedan het dressing.
4. Stäng ämnet med lock, linda in det i en filt. Efter en dag, sätt i kylen.

Soltorkad aubergine i koreansk stil

100 g av arbetsstycket innehåller cirka 134 kcal

Nödvändiga produkter för skörd av aubergine för vintern:

• 2 msk. l. Soja sås;
• 1 paprika;
• 1 lök;
• 2 msk. l. vinäger;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• 50 g torkad aubergine;
• 2 vitlöksklyftor;
• Koreanska morötter - 100 g.
• koriander och salt efter smak.

Steg-för-steg-instruktioner för att förbereda snacks till vintern:

1. Blötlägg torkade äggplantor i kokande vatten i 20 minuter, tillsätt salt och tappa sedan i ett durkslag.
2. Skicka koriander och hackad vitlök till het olja.
3. Efter en minut, tillsätt huvudingrediensen, hackad lök och peppar i halva ringar.
4. Stek den resulterande massan i en kastrull i 2 minuter.
5. Häll därefter i vinäger och sojasås, ta bort det från värmen.
6. Kyl arbetsstycket och tillsätt sedan morötterna.
7. Dela upp den färdiga massan i sterila burkar.

Det är värt att notera att detta recept använder en färdig koreansk morotsallad. Du kan förbereda den enligt följande: raspa morötterna på ett speciellt rivjärn, salta lätt och tillsätt ett par matskedar socker. Låt blandningen stå i 5 minuter för att bilda juice. Häll sedan i 2 msk. l. 9% ättika och blanda väl. Häll hackad vitlök ovanpå massan, 0,5 tsk vardera. malet koriander, röd och svartpeppar. Därefter är det nödvändigt att hälla väl uppvärmd solrosolja i en vanlig behållare, blanda allt ordentligt. Låt salladen smälta i minst 2 timmar, varefter den är redo att göra ett koreanskt aubergine mellanmål för vintern.

Torkade äggplantor med honung

Förutom 1,5 kg huvudingrediens för att förbereda ett mellanmål för vintern behöver du:

• 60 g honung;
• 3 msk. l. Soja sås;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• 1 tsk. kumminfrön och torr adjika;
• 3 msk. l. äppelcidervinäger.

För att förbereda ett sådant mellanmål är det lämpligt att använda flytande honung.

Hur man lagar torkad aubergine för vintern:

1. Ta bort skalet från grönsaker, skär i tallrikar med medel tjocklek.
2. Kombinera och blanda alla dessa produkter utom aubergine.
3. Häll råmaterialet med den resulterande marinaden, låt stå i kylen i 24 timmar.
4. Efter utgången av tiden, töm påfyllningen.
5. Pressa grönsakerna något och lägg sedan på ett bakplåt.
6. Skicka arbetsstycket till ugnen i 3 timmar.
7. Torka vid en temperatur på 60 - 70 grader och öppna dörren något.
8. Kyl den färdiga produkten, lägg den i påsar med dragkedja.

Hur man berättar om aubergine är klar

Det är nödvändigt att torka äggplantor för vintern tills de är helt kokta, eftersom en sådan produkt inte är föremål för långvarig lagring i halvbakad form. Villkoret för torkade grönsaker är någonstans mellan torkat och stekt. Du kan bestämma beredskapen genom att klicka på frukten. Om biten är något fjädrande är den klar.

Lagringsvillkor och regler

Oljetorkade äggplantor tillagade för vintern ska förvaras på en sval plats. Detta kan vara en källare, källare eller kylskåp. För ett sådant ämne är det att föredra att välja en glasbehållare. På en sval plats lagras soltorkade grönsaker som blötläggs i olja i 5 månader. Om arbetsstycket värmebehandlas och konserveras ökar hållbarheten i detta fall till 1 år. Oljefria soltorkade äggplanter kan förvaras på en sval och mörk plats i kartonger, tygpåsar eller speciella blixtlås. Denna produkt förvaras också vid rumstemperatur inte högre än 28 grader. Men hållbarheten under sådana förhållanden kommer att vara cirka 3 månader.

Slutsats

Soltorkad aubergine för vintern är ett utsökt mellanmål som passar inte bara för ett festbord utan också för daglig användning. Denna maträtt kommer att vara ett utmärkt tillskott till frukosten. Smaken av aubergine liknar mycket svamp och till och med kött, varför denna grönsak är populär och används ofta i vegetariska rätter.

Rekommenderade bidrag

Torkade plommon hemma

Hur man torkar en paraplysvamp: regler och hållbarhet

Torkade champignoner: hur man torkar i en elektrisk torktumlare, i ugnen

Vit svamp: hur man torkar på vintern, hur man lagrar

Är det möjligt att torka svamp och hur man gör det korrekt

Hur man gör kanderad rabarber hemma

Torkad pumpa i en elektrisk torktumlare

Vad heter torkad persika

Torkad fågelkörsbär: hur man använder, vad hjälper