Innehåll
Svamp började torkas för flera århundraden sedan i Italien, där de viktigaste odlingsområdena för dessa svampar var belägna. Denna typ av upphandling kräver minimal ansträngning och pengar. Samtidigt bevaras inte bara arom och smak utan också de flesta av de fördelaktiga näringsämnena.
Är det möjligt att torka champinjoner hemma
Torkade "skogsgåvor" kan användas för att förbereda många goda och hälsosamma rätter. Deras bearbetning kräver inte mycket tid och ansträngning, och lagring - stora utrymmen. Torkade svampar är överlägsna i värde jämfört med syltade och saltade preparat. Denna metod bevarar de flesta av aminosyrorna och spårämnena, vilket innebär att rätter gjorda av torkade svampar eller svamp blir mycket hälsosammare och mer näringsrika.
Under torkningsprocessen tappar produkten nästan 90% av sin vikt. Detta måste beaktas när råvaror skördas. Huvudvillkoret är att det måste vara rent. Före torkning avlägsnas markrester från champignonerna, mörkare centra skärs av.
Valet av metod beror på personens tekniska kapacitet. De mest utsökta champignonerna tillverkas i den ryska ugnen. Men även i en lägenhet kan du torka produkten med hög kvalitet och behålla sin ljusa doft och rika smak.
Hur man torkar svampar ordentligt
Det finns inget perfekt sätt att torka svampar. Någon föredrar att torka svampar hemma med speciella apparater eller köksredskap, medan andra gillar den traditionella metoden genom solen och frisk luft.
Champignons torkas oftast:
- i ugnen;
- i en elektrisk torktumlare;
- i mikrovågsugnen;
- i en rysk ugn;
- i solen;
- på en tråd.
Oavsett vilken metod som valts förbehandlas dock råmaterialet.
Förbereder svamp för torkning
Förberedelsen omfattar flera steg. Den första är rengöring. Champignons rengörs med en mjuk trasa, borste eller servett. Ta bort markrester, nålar, mossa och löv. Skär försiktigt av mörkret med en kniv, men tvätta inte, annars mörknar produkten och förlorar sin arom.
Efter rengöring skickas råvarorna för sortering. Ruttna och bortskämda exemplar kastas bort. Stora separeras från små och torkas separat. Den nedre delen av champignonbenet klipps av sist.
Skär svampen i tunna skivor, slumpmässiga bitar eller "nudlar". Huvudvillkoret är att de måste ha samma storlek, bara på detta sätt torkar produkten enhetligt. Svampnudlar gör aromatiska soppor. Blöt kan det läggas till sallader och varma rätter.
Hur man torkar strängsvampar
I avsaknad av välbekanta elektriska apparater till hands kan du använda den traditionella metoden - torka på en snöre. För att göra detta strömmas svampen på en stark tråd och hängs i ett torrt, välventilerat rum.
Små svampar kan strängas hela, stora skäras i bitar eller tallrikar. Torkning på detta sätt kan också göras utomhus. Skivor hängs i skuggan, täckta med tunt material eller ren gasbind.
Hur man torkar svamp i en elektrisk torktumlare
En elektrisk torktumlare är ett enkelt och prisvärt sätt att torka svamp hemma. Den här hushållsapparaten har ett antal fördelar som alla specialister inom matlagning kommer att uppskatta.
Hushålls elektrisk torktumlare:
- kommer att bevara produktens arom och smak;
- sparar torktid och minskar den till 12-24 timmar;
- enkel att använda och kan användas i alla rum.
Inte minst spelar hygien roll, vilket är så svårt att uppnå om svamp torkas i den friska luften.
Enheten kräver inte komplexa manipuleringar. Det räcker att ordna skivorna noggrant på pallar och ladda dem i en elektrisk torktumlare. Ställ sedan in önskat program och ställ in tiden till 8-10 timmar (beroende på plattans tjocklek och enhetens effektegenskaper).
Hur man torkar svamp i ugnen
En elektrisk ugn är ett prisvärt sätt att torka svampar för människor som bor i stadslägenheter. Champignons förrenas, sorteras och skärs i skivor 2-3 mm tjocka. Plattorna läggs snyggt på ett bakplåt, täcks med bakpapper eller en silikonmatta.
Temperaturen är inställd på enheten till 50 ° C, varefter svampskivorna skickas till ugnen. Efter 7 timmar ökas temperaturen med 30 ° C och torkas i ytterligare 18-20 timmar. Ugnsluckan öppnas något så att fukten från svampen förångas. Om luftkonvektionsfunktionen finns, slå på den och låt dörren vara stängd.
Torkning av champignonsnitt med hög värme
Torka svamp i ugnen
Sedan urminnes tider, om väderförhållandena inte tillät svamparna att torkas naturligt, använde hemmafruar en rysk spis för ämnen. Som med alla andra metoder förbereddes svamparna först (rengjordes, sorterades), därefter avlägsnades locket och allt lades ut på ett halmdäck.
Ugnen rengjordes preliminärt från aska och aska, värmdes upp och kyldes sedan till en temperatur av 50-60 ° C. Produkten torkades under flera dagar. Torkade svampkepsar torkades vid behov den andra och tredje dagen.
Ett annat sätt att torka i den ryska ugnen är att torka på spett. Sträckt på spett eller andra föremål läggs svamp på tegel eller brädor som ligger på lika avstånd från varandra. Dessutom är allt detsamma som med halmgolv.
Torka svamp i den friska luften
Torka svampar hemma kan också göras i frisk luft. Detta är en av de enklaste och mest prisvärda metoderna som kan användas både utanför staden och i lägenheten. För att göra detta måste de beredda svamparna skäras och spännas på en tråd eller på en spett. De resulterande "kransarna" hängs snyggt på verandan, balkongen eller loggia och täcks med tunn ren gasväv. Det är ett viktigt insektsskydd. Torkning i frisk luft är endast möjlig vid varmt soligt väder.
Hur man torkar svamp i mikrovågsugnen
En mikrovågsugn finns i nästan alla hem. Denna praktiska hushållsapparat kan enkelt anpassas för svampämnen. Nackdelen med denna metod är små portioner torkade svampar. Fördelar - betydande tidsbesparingar.
Förberedda svampar skärs i tunna skivor och sprids på en platt skål. Sedan placeras den i en ugn med en inställd effekt på 100 watt. Tillagningstiden är 20 minuter.
I slutet av detta steg ventileras produkten och det resulterande kondensatet dräneras. Lufttid - 10 minuter. Sedan skickas svampen igen till mikrovågsugnen i 20 minuter. Antalet luftnings- och torkningssteg beror på tjockleken på svampplattorna.
Lagringsregler för torkade svampar
För att torkade svampar ska behålla sin unika arom och sina värdefulla egenskaper är det nödvändigt att ordna lagringen av produkten ordentligt. Först måste du se till att torkningsprocessen har utförts korrekt och att svamparna har tappat mest av fukten. Det mest uppenbara tecknet är sprödhet när man trycker på den.
De resulterande ämnena lagras i papperspåsar, påsar av linne eller bomullstyg, trälådor eller glasburkar. Behållaren med den torkade produkten placeras på en ventilerad plats. En förutsättning är frånvaron av lukt.
Förvara torkade svampar i glasburkar
Efterlevnad av alla villkor för torkning och lagring gör att champinjoner inte tappar sina egenskaper i 3-5 år.
Vad kan man göra av torkade svampar
Aromatiska torra svampar kan användas för att laga en mängd olika rätter. De läggs till soppa, används som beredning för sallader. Champignons kan betona smaken av kött, belöna potatis, ris eller bakade grönsaker med svamparom.
Den största fördelen med torkade "skogsgåvor" är en kort tillagningstid. Du kan laga en doftande svampbuljong på bara 5-7 minuter, medan du måste spendera en kvarts timme på en grönsaksbuljong och minst en timme på en köttbuljong.
Slutsats
Det finns flera sätt att torka svampar. Detta är den optimala beredningsmetoden för dem som vill bevara svampproduktens smak och användbara egenskaper.