Kanderade persikor

Enkla recept för kanderade persikor för vintern hjälper till att förbereda en utsökt delikatess för dessertälskare. Kanderad frukt är ett av de bästa alternativen till godis. Även en nybörjare kan hantera matlagning.

Hur man lagar kanderade persikor

För beredning av kanderade persikor hemma väljs frukter som har en fastare interiör. Välj friska frukter utan stötar och ruttna. Matlagning består av tre steg:

Det första steget är blanchering i kokande vatten.

Det andra steget är beredningen av sirapen.

Den kokas tills socker löses upp i 10 minuter. Smaken och hållbarheten för kanderade fruktskivor beror på kvaliteten på den söta lösningen. Den koncentrerade söta lösningen gör dem spröda och mjuka. Brist på socker förhindrar att frukten blir sockerbelagd. Dessa kanderade frukter kan bara förvaras i kylen.

Kanderade kilar av hög kvalitet ska vara elastiska på insidan och ha en torr, icke-klibbig yta.

Det tredje steget är växlingen mellan fruktkokning och torkning. För detta doppas kylda blancherade bitar i kokande sirap och kokas i 10-15 minuter.

Frukten får svalna helt (10-12 timmar). Därefter tas skivorna bort i ett durkslag eller en sikt. Låt sirapen rinna av, som samlas i en behållare.

Fruktskivor sprids på ett bakplåt och torkas i luften, eller i en torktumlare eller i ugnen. Efter en dag upprepas tillagningsprocessen och efterföljande torkning. Detta steg kan upprepas två till sex gånger. Torka sist till torr, icke-klibbig skorpa.

Kanderade persikor kan göras utan mellanliggande torkning. I det här fallet kokas de och får svalna helt i sirap. Sprid på en sikt eller durkslag och låt sirapen rinna ut endast i slutet av tillagningen och torka sedan.

Sätt att laga kanderade persikor hemma

För närvarande är flera metoder kända för att bereda kanderade frukter.

Glaserade sötsaker. Med denna produktionsmetod, efter blanchering, placeras fruktskivorna i en viskös sirap med en hög koncentration av strösocker. Med denna beredning släpps mycket små sockerkristaller på bitarna. Denna process kallas replikering. Använd ljuskrona för att uppnå en jämn beläggning på persikobitarna. I det här fallet kyls sirapen med hög sockerhalt till 30-40 grader och frukten hålls i den i 15-20 minuter. Detta följs av torkning.

Fällbara skivor. Med denna produktionsmetod kokas fruktskivor i sirap tills de är genomskinliga och kastas sedan tillbaka på en sil eller durkslag för torkning. Behandlans yta är täckt med en söt torr film.

Var är det bästa stället att torka

Sockerhärdade bitar torkar i solen inom 24 timmar. Du kan också använda en torktumlare eller ugn.

Torka kanderade persikor i en torktumlare

Detta görs vid en temperatur på 70 C. De första två timmarna på det övre nivån och sedan vid en temperatur på 50 ° C på det nedre nivån tills frukterna är helt torra.

Hur man torkar kanderade persikor i ugnen

Ett annat sätt att göra denna "orientaliska" dessert är att torka fruktkilarna i ugnen. Torkningsprocessen tar cirka sex timmar vid en temperatur av 40 C. Medan skivorna torkar är ugnsluckan inte stängd.

I slutet av en torkningsmetod måste du trycka på skivan, fukt bör inte skjuta ut från den.

Det klassiska receptet för kanderade persikor

För att laga kanderade persikor hemma är det bättre att använda det klassiska receptet.

Ingredienser:

• 2 kg persikor;
• 1 liter vatten;
• 2 kg socker.

Förberedelse:

1. Tvätta frukten, skala och skär i lika stora portioner.
2. Kombinera socker och vatten. Sätt på eld och koka under omrörning ibland tills sockret är helt upplöst.
3. Doppa de beredda fruktskivorna i kokande sirap, vänta på en simmer och minska värmen. Koka i en minut och ta bort från värmen.
4. Efter kylning, lägg disken med sirap på elden igen, koka och ta av från värmen. Denna process upprepas 2-6 gånger tills bitarna blötläggs i sötma och ömma.
5. Ta bort kilarna och lägg i ett durkslag. Låt sirapen rinna av.
6. Strö över socker eller strösocker och sprid ut det för att torka.

Kanderade omogna persikor för vintern

Hemma är det bättre att göra kanderade frukter från persikor som ännu inte är mogna och har en grönaktig skal och tät massa.

Ingredienser:

• 1 kg persikor;
• 1,5 kg socker;
• 1 liter vatten.

Förberedelse:

1. Omogna frukter tvättas, gnuggas, skalas av och delas i lika stora bitar.
2. Skalet kokas och används för att göra sirap.
3. Skivorna nedsänks i kokande sirap, kokas, avlägsnas från värme och får bryggas i minst 6 timmar.
4. Sprid på en sil eller ett durkslag, töm och lägg i solen i en dag.
5. En dag senare doppas frukten igen i sirap och alla åtgärder upprepas, bara nu torkas de tills de är helt torra.

Även om processen tar lång tid kommer alla att vara nöjda med resultatet.

Lagringsregler för kanderade persikor

Förvara de kanderade bitarna i en torr glasbehållare. Behållaren är hermetiskt tillsluten och placeras på en mörk, sval plats.

Slutsats

Enkla recept för kanderade persikor för vintern gör det möjligt för varje hemmafru att förbereda en utsökt och inte skadlig delikatess som inte bara kommer att älskas av barn utan också av vuxna. Kanderade persikaskivor kan användas som en separat sötsak, eller så kan du lägga till olika desserter, bakverk, grädde, glass. De kan användas för att bereda söta spannmål och sås med bärfrukter. Att konsumera sådana sötsaker kan öka glukosnivåerna och återställa förbrukad energi. Denna delikatess innehåller organiska syror och fibrer, som snabbt tar bort toxiner och toxiner från kroppen.

Rekommenderade bidrag

Hur man torkar berberis hemma

Torkat mullbär: användbara egenskaper

Torkade fikon: fördelar och skador

Torkad fågelkörsbär: hur man använder, vad hjälper

Vad heter torkad persika

Torkad kumquat: användbara egenskaper och kontraindikationer

Kanderad papaya

Hur man gör kanderad rabarber hemma

Hur man torkar pumpafrön hemma: i ugnen, i mikrovågsugnen, i en kastrull