Innehåll
Det finns många sätt att skörda svampar på vintern, vilket ofta leder till svårigheter att välja. Torkade ostronsvampar är en utmärkt lösning på problemet. Skörd genom torkning gör att du kan bevara svampen länge och sedan göra första rätter, snacks, såser och pates med dem. De måste förvaras i glasburkar eller papperspåsar.
Är det möjligt att torka ostronsvampar på vintern
Ostronsvampar, som andra ätliga svampar, kan torkas. Dessutom är denna process enklare än att skörda för vintern på andra sätt. Torkade fruktkroppar behåller sin smak, så att de kan användas i framtiden för att laga en mängd olika rätter.
En annan viktig fördel är den långa hållbarheten. Under optimala förhållanden kommer torkade fruktkroppar att vara användbara i flera år. Därför är detta skördealternativ utan tvekan lämpligt för alla svampälskare.
Hur man förbereder ostronsvamp för torkning
Skördade eller förvärvade fruktkroppar kräver noggrann förberedelse. Självklart kan ostronsvamp torkas omedelbart efter skörd, men då minskas hållbarheten avsevärt.
Först och främst måste ostronsvamp rengöras från förorening. För att göra detta placeras de i en behållare med vatten, torkas av med en kökssvamp eller mjuk borste. Först då bör fruktkropparna undersökas noggrant med avseende på defekter och skador. Om det hittas avskärs det drabbade området.
Om proverna är stora bör benen separeras från locken. Om de är små kan de torkas hela.
Hur man torkar ostronsvamp hemma
Det finns flera sätt att göra torkade svampar. När du väljer bör du ta hänsyn till tillgången på lämpliga köksredskap. Kroppar av torkad frukt smakar desamma oavsett beredningsmetod. Emellertid beror arbetsstyckets hållbarhet på hur korrekt värmebehandlingsmetoden väljs. Med detta i åtanke bör de bästa torkade ostronsvamprecepten övervägas.
I ugnen
Detta är det mest bekväma och prisvärda sättet, eftersom alla har en spis med ugn. Ostronsvamp bereds mycket snabbt, varefter de omedelbart kan överföras till en permanent lagringsplats.
Du kommer behöva:
- ostronsvamp;
- bakplåten;
- bakplåtspapper;
- Stickor av trä;
- 2-3 matskedar vegetabilisk olja.
Torkning bevarar användbara ämnen, vitaminer och mikroelement i ostronsvamp
Tillagningssteg:
- Lägg ett ark pergamentpapper på ett bakplåt (eller smörj med vegetabilisk olja).
- Sträng de tidigare rengjorda fruktkropparna på trästickor och lämna ett avstånd mellan 3-5 mm.
- Placera de fyllda stickorna i ugnen.
- Torka vid 50 grader under de första 1,5 timmarna, öka sedan till 70 ° C.
- Koka i ytterligare 2 timmar, minska till 55 grader, torka i 2 timmar.
Under processen bör du regelbundet öppna ugnen och vända stickorna och även kontrollera vilka prover som redan är torra. De måste tas bort från ugnen och resten ska lämnas för att torka.
Du kan göra torkade svampar utan nålar:
Fruktkroppar läggs på ett bakplåt med pergamentlock ovanpå och kokas i en öppen ugn.
I en elektrisk torktumlare
En utmärkt lösning för tillverkning av torkade ostronsvampar är en elektrisk hushållstork. Med hjälp kan du laga grönsaker, frukt, bär och svamp. Användningen av en sådan anordning kan avsevärt minska tiden som lagts på matlagning och underlätta processen.
Upphandlingssteg:
- Placera de beredda fruktkropparna på en siktork.
- Placera i enheten.
- Torka vid 50 grader i 2 timmar.
- Öka temperaturen till 75 grader och håll tills fruktkropparna är torra.
Övertorkade svampar börjar smula och undertorkade svampar kommer att förvaras dåligt.
Vissa elektriska torkar är utrustade med ett speciellt läge för att skörda svampar. Med hjälp kan du göra torkade ostronsvampar mycket snabbare än på en konventionell enhet.
I luften
Fruktkroppar kan skördas utan några tekniska anordningar, endast med frisk luft och solljus. Denna metod är bättre lämpad för sommarsäsongen. Ostronsvamp måste först rengöras och tvättas och låt sedan vattnet rinna ut.
För förberedelserna behöver du:
- bakplåt eller bricka;
- synål;
- stark tråd (kan ersättas med tråd eller fiskelinje).
För att lufttorka ostronsvamp måste du välja rätt plats. Det ska vara väl ventilerat och i direkt solljus. Vissa människor föredrar att göra detta på balkongen, men detta alternativ rekommenderas inte, eftersom luften vanligtvis är stillastående där. Det är bäst att göra torkade ostronsvampar i ett område som är utomhus och väl ventilerat av vinden.
Tillagningssteg:
- Sträng ostronsvamp på trådar.
- Häng på en väl ventilerad, solig plats.
- Låt fruktkropparna torka i 3-4 timmar.
- Överför och häng dem på en varm, torr plats (helst över en eldstad spis).
Lufttorka endast i torrt, varmt, soligt väder
Med hjälp av detta recept på torkade svampar tillagas ostronsvamp i ungefär en dag. Om de inte hade tid att torka under denna period hålls de längre.
Hur man lagar torkade ostronsvampar
Du kan göra ett brett utbud av rätter från en sådan blank. Det finns recept med torkade ostronsvampar som involverar beredning av just sådana svampar. Detta beror på att smaken av torkade fruktkroppar är mer intensiv.
Torkade fruktkroppar måste blötläggas innan de lagas. För att göra detta hälls de med kallt vatten. Mjölk kan också användas för dessa ändamål, eftersom det främjar mjukning.
De beredda torra ostronsvamparna måste kokas för att senare kunna användas till matlagning. De hälls med vatten, kokas, saltas och kokas tills de är mjuka (minst 30 minuter). Dessa svampar är bäst lämpade för att göra soppor och som ett komplement till bakfyllningar.
Hur man förvarar torkade ostronsvampar
För att säkerställa arbetsstyckets säkerhet måste du skapa optimala förhållanden. Förvara torkade svampar i rum med låg luftfuktighet. Annars blir ostronsvampen fuktig och försvinner. Rekommenderad lagringstemperatur är från 18 grader.
Rummet där torra ostronsvampar förvaras måste vara torrt och ventilerat.
Du kan förvara arbetsstycket i papperskuvert eller plastbehållare. De måste öppnas och omröras regelbundet för att ge frisk luft. Med förbehåll för reglerna för beredning och lagring kommer de att vara användbara i 2-3 år.
Slutsats
Torkade ostronsvampar är en populär skörd som kan användas för att bevara svampar för vintern.Det är väldigt enkelt att förbereda och torka fruktkroppar, särskilt med en ugn eller en speciell elektrisk apparat. Under lämpliga förhållanden kommer de att hålla i flera år. Dessutom kan de användas till nästan vilken maträtt som helst.
