Innehåll
Torkade blåbär har länge vunnit vuxna och barns kärlek för sin trevliga, söta och sura smak. Detta är en av de hälsosammaste bär som växer främst i norra Ryssland. Förutom sin attraktiva form, tack vare vilken det ofta är en dekoration för födelsedagstårtor, är blåbär rik på användbara egenskaper och används i medicin. Baserat på detta bereds alkoholhaltiga tinkturer och eteriska oljor. Inom hemmedicin har det också fått uppmärksamhet. Avkok framställs för att förhindra inflammation med kärlkramp.
Produkten innehåller 309 kcal per 100 g i torkad form samt 0,9 g protein, 0,8 g fett och 72,3 g kolhydrater. Den innehåller vitaminerna P, A, B, C och grundämnena magnesium, järn och koppar. Blåbär är rika på askorbinsyra, vilket är nödvändigt för att upprätthålla immuniteten under den kalla årstiden och för att stärka blodkärlens väggar. På grund av detta absorberas järnet i bäret av kroppen med 100%.
Torkning av blåbär hemma är ett av de mest rationella sätten att bevara bär under lång tid. På grund av avdunstningen av vatten minskar dess vikt 6 gånger, vilket koncentrerar användbara element. Den färdiga produktens lilla vikt gör att den kan lagras kompakt under ett helt år.
Fördelarna med torkade blåbär
Blåbär har länge använts i medicin som ett botemedel mot olika sjukdomar. Den används av:
- för att återställa synen;
- stärka det kardiovaskulära systemet
- normalisering av mag-tarmkanalen
- gurglar med anginal inflammation (i form av avkok);
- som ett botemedel mot svamp;
- för behandling av reumatism och gikt;
- för att mätta blodet med syre.
Bäret innehåller inte socker utan bara fruktos. Insulin är inte nödvändigt för dess bearbetning av kroppen, därför att äta söt blåbärstorkad frukt kan du njuta av sötman, samtidigt upprätthålla hälsan utan att överbelasta bukspottkörteln.
Blåbär används i kosmetologi vid beredning av en kräm. Dess läkande egenskaper återställer det skadade epitelskiktet och skyddar huden mot uttorkning och skalning. Antioxidanterna i bäret främjar cellförnyelse, så det rekommenderas att äta det för personer med ärftliga onkologiska sjukdomar.
Det räcker att äta 5-6 torkade bär om dagen för att vara friska och skyddade mot virussjukdomar under vintern. Personer med njure- och bukspottkörteln bör dock inte överanvända blåbär.
Förbereder bär för torkning
Den första blåbärskörden börjar i mitten av juli och fortsätter till mitten av september. När du köper blåbär bör du ta hänsyn till denna information så att du inte fuskar och inte säljer en övermogen eller omogen produkt. Färska blåbär är djupblå och har en tät konsistens. Övermogna bär är mjukare, vattniga, det måste torkas längre än vanligt, det är endast lämpligt som fyllning i pajer eller klimpar. Du kan samla blåbär på egen hand genom att leta efter dem i en barrskog, på buskar eller växa i en grönsaksträdgård.
Efter att ha samlat frukten bör de tvättas, läggas på en kökshandduk och får torka naturligt utan att gnugga dem för hand för att inte krossa bären. Det bör inte utsättas för solen; under ultraviolett ljus tappar blåbär sina egenskaper och är täckta med brännskador. Medan frukterna torkar kan du börja separera dem från kvistarna och bladen så att varje bär skiljs från varandra utan skräp.
Hur man torkar blåbär hemma
För att torka tillräckligt med blåbär, kom ihåg att 10 kg färsk produkt kommer att sluta med cirka 1,7 kg torra bär. Slutsatsen är att avdunsta överflödig fukt från frukten, samtidigt som den grundläggande strukturen bibehålls. Med vilken metod som helst bör du följa följande regler:
- överdriv det inte med temperaturen - ju längre torkningsprocessen äger rum, desto bättre blir bäret;
- det är nödvändigt att laga frukterna genom att sprida dem på disken i ett lager utan att blanda med en homogen massa;
- lämna inte blåbär i solen och i en mycket fuktig miljö för att undvika mögel och solbränna.
Det finns flera sätt att förbereda torra bär för vintern:
- användning av speciell torkutrustning;
- mormors sätt - ugnstorkning;
- ett populärt alternativ är att sprida bären i den friska luften och låta naturen göra sitt jobb.
Blåbär kan blandas med andra bär med en liknande struktur, såsom vinbär, och torkas samtidigt. Med mer vattniga frukter, till exempel hallon eller jordgubbar, bör blåbär inte torkas.
Hur man torkar blåbär i en elektrisk torktumlare
Det finns en speciell anordning för torkning av frukt och bär. För att torka den skördade produkten med en sådan anordning bör du förbereda råvaran och följ sedan instruktionerna:
- Ta en viss mängd blåbär, väga dem för kontroll.
- Ordna bären på brickorna i ett lager.
- Samla brickorna i apparaten och ställ in temperaturen till +60 grader.
- Det är nödvändigt att laga blåbären i torken inom 40 timmar.
- Ta bort det beredda bäret från apparaten, häll det försiktigt på en tidning och häll det i en behållare för förvaring.
Torkningsprocessen är grundläggande, vem som helst klarar det. Det viktigaste är att komma ihåg torkningstiden, inte rusa, påskynda processen. Låt blåbäret torka långsamt men jämnt.
Hur man torkar blåbär i ugnen
Att laga torra blåbär med en konventionell ugn kräver ett känsligt tillvägagångssätt och viktiga detaljer. Efter att ha förberett bären måste du först rengöra dem från kvistar och skräp. Därefter bör du följa instruktionerna:
- Sprid blåbäret i ett tunt lager på ugnspannan eller i två lager.
- Ställ in temperaturen på 40 grader och låt stå i 3 timmar.
- Hela tiden måste blåbäret omröras med en träspatel.
- Efter 3 timmar höjer du temperaturen till 60 grader och torkar tills den torkas.
- Det färdiga bäret kommer att hålla fast vid fingrarna och frigöra fruktos.
Du bör inte överdriva blåbär till russin, de kommer att vara hårda och smaklösa, som torra nypon, som bara kan kastas i te eller kokas i avkok.
Hur lufttorka blåbär
Att skörda bär naturligt i den friska luften finns det många sätt och tricks som människor tillgriper. Den klassiska lufttorkningsmetoden är som följer:
- Välj en plats som är lämplig för processen, skyddad från direkt solljus. Den huvudsakliga närvaron av varm luft, som kommer att blåsa och avdunsta fukt samtidigt.
- Sprid ostduken på ett bord eller annan horisontell yta.
- Ordna blåbären i ett lager.
- Lufttorka i 3 dagar, sätt det inomhus på natten.
Vissa tricksters kommer med lufttorkande enheter som använder hängande nät för att hålla bär från flugor och damm. Varm luft tränger fritt in i dem medan frukterna skyddas. Denna metod är bekväm genom att bären kan blandas genom att skaka nätet, de blir inte gamla, de torkas separat från varandra.
Hur kan du använda
Användningen av torkade blåbär vid matlagning är utbredd trots deras utseende. Bäret kompletterar bakverk harmoniskt och fungerar som dekor på kakor. Den kan användas på följande sätt:
- tillsätt som fyllning till pajer, rullar, klimpar;
- blanda med vispade cocktails;
- lägg till söta flingor;
- laga gelé;
- strö på kakor eller glass;
- brygg utsökt blåbärste;
- förbereda medicinska avkok;
- gör gelé med blåbär;
- laga kompott med tillsats av andra frukter och bär.
Vegetarisk torkad fruktbärsoppa är en vanlig maträtt. Den kokas i 35 minuter. Kaloriinnehåll per 100 g - 335 kcal. Ingredienser för 6 portioner:
- tranbär - 60 g;
- hallon - 100 g;
- lingon - 100 g;
- blåbär - 100 g;
- potatismjöl ½ kopp;
- socker - 200 g;
- vatten - 3 l.
Tillagningsmetod:
- Lägg bären i en kastrull, tillsätt vatten.
- Simma i 20 minuter.
- Tillsätt potatismjöl och koka i ytterligare 15 minuter, rör om ibland.
- Servera varm.
Blåbärgelé är en annan intressant maträtt. Det tar 30 minuter att laga mat, produktens kaloriinnehåll är 203 kcal per 100 g. Skålen är avsedd för 4 portioner.
Ingredienser:
- socker - 150 g;
- potatismjöl - 2 matskedar;
- torkade blåbär - 50 g;
- vatten - 500 ml.
Tillagningsmetod:
- Häll blåbär med vatten och koka i 20 minuter.
- Krossa de mjukade frukterna med en sked eller en krossa och sila, så att buljongen bevaras.
- Kasta kakan, koka vattnet igen, tillsätt socker.
- Tillsätt potatismjöl och koka i ytterligare 10 minuter.
- Servera varm eller kall.
Du kan lägga till torra blåbär i vilken söt maträtt som helst, godis och torkad frukt kombineras harmoniskt.
Villkor för lagring
När de lagras ordentligt kan blåbär behålla sina egenskaper i upp till två år. Efter denna period börjar den förlora sina medicinska egenskaper och blir oanvändbar. Den färdiga produkten måste placeras i lådor fodrade med papper, men inte med tidningar, så att bläcket inte skrivs ut på frukten. Bättre att använda spårpapper eller pergament. Du kan använda tygpåsar eller linda in i gasväv. Det viktigaste är att luften passerar genom behållaren eller förpackningen.
Förvara inte torken i plastbehållare, flaskor eller andra lufttäta behållare. Det finns en risk att mögel och köksmjöl älskar torkade frukter. Om en mullvad startar kan du bli av med den genom att sätta maten i kylen, men inte i frysen. Temperaturen bör hållas över noll. Efter ett tag, ta ut det från kylskåpet och sortera frukterna. Malar och larver dör vid denna temperatur.
Slutsats
Att använda torkade blåbär när som helst på året är som att äta ett levande vitamin. Det är säkert att ge till barn och äldre på grund av brist på socker. Fruktosen i blåbär påverkar inte tandförfall eller blodsocker. Torra blåbär är en utsökt te-behandling istället för godis. Att skörda torra bär för vintern är det bästa alternativet för att förse hela familjen med vitaminer året runt.
