Är det möjligt att torka boletus för vintern: regler för skörd (torkning) av svamp hemma

Torkad bål håller maximalt användbara egenskaper, unik smak och lukt. Torkning är ett enkelt sätt att förbereda dem för framtida användning utan att använda bearbetningsmetoder vid hög temperatur utan användning av salt, vinäger, vegetabilisk olja. Aromatiska torkade svamprätter kompletterar alla menyer, inklusive magra och kosträtter.

Kan svamp svamp torkas

Smörsvampar är ätliga svampar med en oljig, hal hud på en keps med en diameter på 4-10 cm. De är populära bland svampplockare på grund av sin breda fördelning, behagliga rik smak och användbara egenskaper. De växer sällan en i taget och bildar ofta många kolonier i små röjningar. Mer än 40 arter av dessa svampar kan delas upp i tre grupper:

1. Sent - växa i tall och unga lövskogar i den centrala zonen. De samlas fram till mitten av december.
   
2. Kornig - vanligt i tallskogar på lätt sura kalkstensjordar.
   
3. Lärkträd - finns sällan, främst i lövskogar.
   

Butterlets kan torkas på vintern. Detta är det mest skonsamma och gamla sättet att skörda dem. Med sådan bearbetning förlorar de inte användbara komponenter: harts- och mineralämnen, protein, kolhydrater, fibrer, aminosyror, spårämnen, polysackarider, vitamin B och D. På grund av en så rik sammansättning har de värdefulla egenskaper:

• på grund av deras låga kaloriinnehåll kan de användas i diet- och medicinska menyer;
• stimulera immunsystemet
• kan användas i kosten för patienter med gikt, vilket eliminerar överskott av urinsyra i kroppen;
• hjälper till att minska huvudvärk;
• delta i cellregenerering;
• normalisera hormonnivåerna och öka hemoglobinet i blodet;
• stabilisera nervsystemet
• hjälpa till att sänka kolesterolet;
• har en positiv effekt på styrkan.

Hur man torkar hästsvamp hemma

Smörsvampar är mycket vanliga svampar. Efter att ha hittat deras mycelium är det lätt att skörda en bra skörd från en liten röjning. Det rekommenderas att torka dessa svampar och följa följande regler:

• använd färska, starka, nyligen skördade, unga exemplar;
• fjärilar absorberar fukt bra, så de behöver inte tvättas, annars tar torkningsprocessen mycket längre tid;
• beredda svampar måste torkas omedelbart, detta bevarar deras färg och smak;
• Till skillnad från andra beredningsmetoder behöver den klibbiga filmen från ytan inte tas bort innan den torkas.

För att torka bulten, förbered dig på detta sätt:

1. Rengör oljiga kepsar från vidhäftade skogsrester, löv, kvistar. Det är bäst att göra detta i skogen, omedelbart efter att ha samlat dem.Använd sedan dina händer eller en lätt fuktig svamp hemma för att ta bort kvarvarande smuts.
2. Sorterad. Övermogna, maskiga, mjuka prover är inte lämpliga för torkning.
3. Dela det valda partiet efter storlek. Liten bult kan torkas hela, stora - skär i bitar innan torkning, ofta är benet avskuret.

Valet av torkningsmetod beror på svampplockarens preferenser och kapacitet. Hemma kan boletus torkas i ugnen, mikrovågsugn, airfryer, torktumlare, ugn, på en snöre, på brickor i luften. Torkade, de blir kompakta och tar lite utrymme, samtidigt som de behåller alla egenskaper. Från 10 kg rått smör erhålls 1 kg torkad olja. Beredskapen hos den torkade oljaren kontrolleras genom att bryta den.

Hur man torkar smör i ugnen

Att torka smör i ugnen på en gasspis är ett enkelt och snabbt sätt, även i en stadslägenhet. Processen tar inte mer än 5 timmar och utförs i följande ordning:

1. Förbered bakplåtar genom att täcka dem med folie eller bakpapper.
2. Skalat och hackat smör läggs ut på ett bakplåt i ett lager, placeras i ugnen.
3. Vid en temperatur på högst 50 grader hålls de i ugnen i 1,5 - 2 timmar, lite vissnande.
4. Temperaturen höjs till 70 grader och smöroljan fortsätter att torka i ytterligare 30-60 minuter.
5. Torkat, sänker temperaturen till 50 grader.
6. Beredskapen kontrolleras genom att bryta en svampkil.

Torka olja i en elektrisk ugn

Moderna elektriska ugnar kan fungera i konvektionsläge, vilket ger tvingad ventilation och skapar optimala förhållanden för torkning. Om det inte finns någon sådan funktion hålls ugnsluckan också på glänt för att avdunsta vätskan.

I en elektrisk ugn kan smör torkas enligt följande schema:

1. I konvektionsläge - vid en temperatur på 40-50 grader torkas de i cirka 3 timmar för att ta bort det mesta av fukten.
2. När temperaturen höjs till 70 grader hålls de i ytterligare 1 - 1,5 timmar.
3. Torkat tills det är ömt och sänker temperaturen till 45 - 50 grader.

Hur man torkar smör på vintern över en spis i en torktumlare

För torkning över en elektrisk spis eller gasspis kan du använda en universell torktumlare. Dess dimensioner motsvarar de flesta inhemskt producerade plattor. På en sådan torktumlare kan du placera en sats som väger upp till 5 kg. Enheten är utformad på ett sådant sätt att dess användning inte stör normal matlagning.

Smöret torkas i torken i följande ordning:

1. Installera armaturen över kaminen.
2. Svamp förbereds, skärs.
3. De läggs ut på torkens nivåer i ett lager på ett avstånd av 2-3 mm från varandra.
4. Med jämna mellanrum, när det torkar, vänds smöret.
5. Torkning är en lång process som tar ungefär en vecka, beroende på hur ofta kaminen används.
6. Det torkade smörets beredskap kontrolleras genom att bryta en bit.

Hur man torkar bult på en tråd

Torkning av bult för vintern på en tråd eller fiskelinje är en bekant och beprövad metod som inte kräver speciella anordningar. Det kan ta upp till tre veckor att torka. Förberedda svampar spänns på en tråd med en nål. Små exemplar är genomborrade i mitten av locket, stora är förskuren i bitar. För att utesluta förfall och ruttnande av svampskivor placeras de på kort avstånd från varandra. När de torkar förskjuts de. De resulterande kransarna, täckta med gasbind, kan hängas upp:

• utomhus, i solen eller i skuggan, exklusive kontakt med fukt;
• i ett ventilerat område
• i köket över spisen.

Hur man torkar boletus hemma i ugnen

Hemma kan olja torkas i en ugn. De delas upp i en sikt, plywoodskivor eller bakplåtar fodrade med halm och placeras i en kylugn. Om fukten börjar skumma betyder det att ugnstemperaturen är för hög. Ta i så fall bort bakplåten och vänta tills ugnen har svalnat. Den optimala temperaturen för torkning är 60 grader: vid en högre temperatur kommer svampen att brinna, vid en lägre temperatur kommer de att sura.

Sådan torkning är en cyklisk process. Svampen placeras i ugnen varje gång innan du avslutar eldstaden. De torkar ut på minst fyra dagar, beroende på tändningsfrekvensen.

Hur man torkar svamp i mikrovågsugnen

Du kan använda en mikrovågsugn för torkning. Samtidigt följer de följande sekvens av åtgärder:

1. Den beredda grödan läggs ut på en tallrik täckt med bakpapper.
2. De sätter skålen i ugnen.
3. Slå på i 15 minuter. läget för lägsta temperatur.
4. När timersignalen och mikrovågsugnen har stängts av, öppnar du luckan och ventilerar den från fukt i 5 till 10 minuter.
5. Objekt 3 och 4 upprepas tre till fem gånger tills vätskan har avdunstat helt.
6. Beredskapen kontrolleras genom att bryta en bit.

Den största fördelen med denna metod för att torka svamp är en kort torktid, cirka 1,5 timmar. Denna metod är dock energikrävande och inte lämplig för stora grödor.

Hur man torkar boletus ordentligt i en airfryer

Transportbandgrill är en modern universalanordning där smörolja kan torkas. För detta:

• grillen på airfryer är täckt med bakpapper så att små bitar inte läcker ut;
• smörolja läggs ut på ett galler i ett lager;
• gallret placeras i lufttork;
• på instrumentpanelen ställer du in blåshastigheten till det maximala värdet och temperaturen till 70 - 75 grader;
• locket lämnas något öppet så att den fuktiga luften kommer ut ur lufttorkaren och maten torkas snarare än kokas.

Torktiden i lufttorkaren är cirka 2 - 2,5 timmar.

Hur man torkar smör i en elektrisk torktumlare

Oljor kan också torkas i en elektrisk torktumlare. Principen för dess drift är baserad på tillförsel av uppvärmd luft till speciella pallar. Konvektiva torkar avdunstar fukt genom att cirkulera luftflödet. Infraröda enheter använder strålning för att påverka vattenmolekylen i produktstrukturen.

Torkning av olja i en elektrisk torktumlare består av följande steg:

1. Skalade och hackade svampar läggs tätt i ett lager på pallar.
2. Pallarna placeras i torken.
3. Slå på "Svamp" -funktionen på den elektriska torken. Om den inte tillhandahålls, ställ in temperaturen till 60 grader.
4. Regelbundet byts pallarna.
5. I slutet av processen tas de torkade svamparna bort från brickorna.

Torktiden i en elektrisk torktumlare beror på skivornas tjocklek och luftfuktigheten i rummet. I genomsnitt tar det 12 till 20 timmar.

Visuellt om att torka smör i en elektrisk torktumlare - i videon:

Torka smör i solen

Torkning av smörolja utomhus är endast möjlig i varmt soligt väder. Efter att ha förberett dem:

• spänd på trådar eller fiskelinor och hängde på gatan;
• läggas ut på siktar, bakplåtar eller plywoodskivor och utsätts på en solig plats;
• placerad på en gasväv i flera lager, sträckt horisontellt på en träram.

På natten tas paletter eller kransar in i rummet så att svampen inte börjar absorbera fukt. Torktiden beror på väder och placering. På heta soliga dagar torkar boletus, hängande på strängar om 12 - 30 timmar, och när de är på pallar tar det upp till 4 dagar.

Hur man lagar torkad boletus

Torkat smör kan användas för att förbereda:

• soppor och buljonger;
• stek och gryta;
• pilaf, risotto, pasta;
• såser och såser;
• fyllning för pajer, pannkakor, pizza;
• svampkrutonger.

Svamppulver är gjord av övertorkad olja, krossad i en mixer eller murbruk och används som kryddor.

Lagringsregler

Förvara torkad bål på en sval, torr plats skyddad från solljus i högst 2 år. För att göra detta är de lagt:

• i glasburkar, täckt med lock;
• i papperspåsar;
• i tygpåsar;
• i plywood eller kartonger.

Slutsats

Torkad boletus lagras under lång tid, försämras inte, tappar inte sin arom. Rätter baserade på dem har inte sämre smak än mat tillagad av färskt smör. De är mer näringsrika och friskare än inlagda eller saltade svampar.

Rekommenderade bidrag

Torkade päron hemma

Hur man torkar en paraplysvamp: regler och hållbarhet

Torkade äggplantor för vintern: recept

Julienne från smör: recept med foton

Rubinoljekanna: foto och beskrivning

Gulaktig smörrätt (myr, Suillus flavidus): foto och beskrivning, funktioner

Smöraktig gulbrun (myr, sandig): foto och beskrivning

Oljevitt: foto och beskrivning

Cedarolja: foto och beskrivning