Innehåll
Den vita oljaren är en liten ätlig svamp som tillhör familjen Oily. I vissa källor hittar du dess latinska namn Suillusplacidus. Det skiljer sig inte åt i speciell smak, men det skadar inte kroppen när det konsumeras. Efter insamling är denna art föremål för bearbetning så snart som möjligt, eftersom dess massa är lättfördärvad, benägen att förfalla.
Hur ser en vit oljepanna ut
Svampen fick sitt namn för den vitaktiga eller till och med ljusgrå färgen på mössan och benen. På platsen för ett kap eller brott kan massans färg, som oxiderar, bli röd.
Beskrivning av hatten
Små, knappt bildade Suillusplacidus, har små konvexa kepsar mindre än 5 cm i diameter. Deras färg är vit, vid kanterna - blekgul. De har vuxit upp och har breda platta kepsar, ibland konkava eller kuddformade. Deras diameter kan vara upp till 12 cm, färgen är smutsig grå med blandningar av oliv eller beige.
På bilden kan du se att ytan på den vita oljaren är slät, täckt med en oljig film, som efter torkning lämnar en lätt glans på locket.
På baksidan är locket täckt med smutsiga gula rör, upp till 7 mm djupa, som också sträcker sig till stammen och växer tillsammans med den. Med tiden blir de olivfärgade; i sina små porer (upp till 4 mm) kan du se en scharlakansröd vätska.
Åldern på Suillusplacidus kan bestämmas av färgen på locket och stammen. Porcini-svampen på bilden är ung boletus, du kan fastställa detta med en blek, inte gulad keps och ett rent ben.
Benbeskrivning
Benet är tunt (upp till 2 cm i diameter) och långt, upp till 9 cm, böjt, sällan rakt, cylindriskt. Dess tunnare ände vilar mot mitten av locket, den förtjockade basen är fäst vid myceliet. Hela ytan är vitaktig, under locket är den ljusgul. Det finns ingen ring på benet. I gamla frukter är benets hud täckt av mörka, bruna fläckar som smälter samman till ett kontinuerligt smutsigt grått lock. På bilden nedan beskrivningen av vitt smör kan du se hur deras ben förändras: i små svampar är det nästan vitt, hos mogna är det fläckigt.
Ätbar vit olja eller inte
Det är en ätbar svampart som inte smakar gott. Svampen är lämplig för betning och betning. Det kan också stekas och kokas. Det är tillrådligt att bara samla unga vita svampar med ett rent ben.
Var och hur kan den vita oljan växa
Svampen växer i barr- och cederskogar från slutet av maj till början av november. Det finns vit bult, som finns i löv- och blandskogar. De växer i Alperna, i östra Nordamerika, i Kina (Manchuria). I Ryssland finns den oljiga familjen i Sibirien och Fjärran Östern, i den centrala delen av landet.
Deras huvudsakliga skörd kan skördas i augusti och september.Vid den här tiden bär de frukt rikligt, växer i små familjer, men du kan också hitta enstaka exemplar.
Butterlets samlas in några dagar efter regnet: det är just nu som det finns många av dem. Du måste leta efter dem på torra, väl upplysta skogskanter - en vit smörjolja tolererar inte skuggade, träskiga platser. Ofta finns svampar under ett lager av fallna nålar. Svampar med en vit mössa, på grund av vilken boletus är tydligt synlig mot bakgrund av mörkgjorda, ruttna julgranålar. Fruktkroppen skärs med en väl slipad kniv längs stammen vid roten. Detta görs noggrant för att inte skada myceliet.
Dubblar av den vita oljaren och deras skillnader
Denna svampart har praktiskt taget inga tvillingar. En erfaren svampplockare kommer inte att förväxla honom med andra svamptyper. Ofarna älskare av tyst jakt gör ofta misstaget att förväxla myrbål och granmossa som en oljekanna.
Marsh boletus är en ätlig svamp som liknar vit buletus. För att hitta skillnaderna måste du noggrant undersöka svampen.
Skillnader:
- boletus är större, lockets diameter kan vara upp till 15 cm;
- på baksidan är kepsen svampig, konvex, passerar till benet;
- boletus bär frukt mycket tidigt - från början av maj, är inte rädd för frost;
- på snittet ändrar inte bålmassan färg;
- svampens ben är ren, täckt med en sammetblomning, men det finns inga fläckar eller vårtor på den.
Marsh boletus, till skillnad från den vita oljaren, är en utsökt svamp med en rik smak och arom.
Frukten av ung granmossa liknar Suillusplacidus. I början av mogningen är den också ljusgrå i färg med en blank keps. Men på skäret blir mokruha-massan inte mörkare, den här svampen kan förvaras under lång tid, dess ben är kort och tjock, täckt med vitaktiga tallrikar. Mognad, mokruha mörknar, blir mörkgrå, det är lättare att skilja den från den vita oljiga svampen under denna period. Dessutom är hatten av granmossa från utsidan och insidan tätt täckt med slem, som helt enkelt inte finns på oljan.
Hur vit boletus bereds
Efter uppsamling i 3, högst 5 timmar, bör den vita oljan beredas. Tidigare avlägsnas skalet från dem - under tillagningen hårdnar det och börjar smaka bittert. Före rengöring kan de inte blötläggas eller tvättas, svampens yta blir hal, det blir omöjligt att klara av det. Så snart varje keps rensas av filmen måste svampen tvättas.
Koka olja kokas inte mer än 15 minuter. Därefter saltas eller syltas. Svamp kan torkas på vintern, konserveras med vinäger eller stekas.
De används för att förbereda fyllning för pajer, pannkakor, dumplings, samt zraza, kotletter, någon krämig svamp eller krämig ostsås för spagetti.
Slutsats
Vit smörrätt är en ätlig svamp som finns överallt i september på kanterna av barr- eller blandskogar. Han har inte hög smak, men han har inte giftiga motsvarigheter. Du kan samla in och äta en sådan svampfrukt utan rädsla, den är helt ofarlig även i sin råa form.
