Innehåll
Att torka äggplantor för vintern är inte så svårt som det verkar vid första anblicken. Det finns många sätt att fylla på den här produkten fram till våren. Aubergine har torkats under vintern sedan urminnes tider. Traditionen med att torka naturens gåvor kom till oss från de östra länderna, där den först odlades: det varma, torra klimatet tillät inte lagring av mat på länge, så nomaderna hade inget annat val än att komma med sina egna sätt att lagra, i frånvaro av kylskåp.
Torkade äggplantor tar lite utrymme, är lätta och är lättare att lagra
Är det möjligt att torka äggplantor för vintern
Livsmedel kan gå dåligt eftersom bakterier börjar föröka sig i dem, den bästa grogrunden för vilken vanligt vatten är. Grönsaker och frukter är 40-80% vatten, och aubergine är inget undantag - i genomsnitt innehåller den cirka 300 g vatten. Det finns en väg ut: de kan torkas, men det är bäst att börja just nu - vintern är precis runt hörnet.
Processen med att torka denna produkt orsakar ofta svårigheter om värdinnan inte har speciella anordningar: frukten är naturligt uttorkad i ungefär en månad, medan den ljusa solen ska lysa ute. Inte många ryska städer kan skryta med ett sådant klimat, och inte alla kan torka torkade frukter i ugnen eller mikrovågsugnen för vintern.
Val och beredning av äggplantor
Det slutliga resultatet påverkas inte bara av fullständig överensstämmelse med matlagningstekniken utan också av vilka grönsaker har valts för torkning.
För att ge hela familjen en utsökt godis för vintern måste du gå till marknaden. Köp inte köpta äggplantor: chansen är att de odlades i växthus med en stor mängd kemiska gödningsmedel. Faktum är att under sublimering kan koncentrationen av sådana ämnen vara mycket hög, vilket leder till matförgiftning.
Frukterna själva bör ha samma diameter, ungefär lika långa, utan skinnfel. Ju hårdare frukten är, desto lättare är den att torka.
Det är bäst att köpa äggplantor på hösten eller i slutet av augusti - det är under denna tidsperiod som de börjar mogna, de måste torkas för vintern samtidigt.
Hur man skär äggplantor för torkning
Det finns flera sätt att skära äggplantor: det slutliga valet beror på i vilket syfte värdinnan bestämde sig för att torka dem.
Mycket vackra chips erhålls när de skärs i ringar: tjockleken på varje cirkel bör vara cirka 5 mm. Om det skärs i bitar tunnare kan det bli mycket hårt, om det är tjockare torkar det inte ut.
Om produkten används till vintergrönsaksoppa kan du skära äggplantorna i 1 × 1 cm kuber, liksom i remsor av samma tjocklek.
Hur man torkar äggplantor ordentligt för vintern
De mest utsökta är de som torkas på lertak. De absorberar värmen från solens strålar, torkar jämnt och visar sig vara krispiga, som potatischips - med en sådan delikatess kommer varje vinter att verka varmare.
I ugnen
Det är svårt att torka äggplantor för vintern utan torktumlare, men du kan göra det med en vanlig ugn.Det är värt att omedelbart varna de inspirerade hemmafruarna för att du kan behöva förstöra mer än en sats äggplantor för att uppnå önskat resultat. Därför är det lämpligt att torka i början i en liten mängd och välja rätt recept.
De allmänna reglerna för torkning av äggplantor i ugnen är följande:
- Tvätta bitarna och torka dem med en pappershandduk.
- Klipp äggplantorna med din föredragna metod och torka igen med en pappershandduk.
- Arbetsstyckena är saltade - saltet drar ut ytterligare fukt: på så sätt går processen snabbare.
- Efter att grönsakerna bör "vila" lite: var inte rädd om bitarna börjar bli mörkare - så här manifesterar sig den oxidativa reaktionen av luft och järn, som är en del av äggplantorna.
- Innan du placerar äggplantorna i ugnen kan du torka av överflödig vätska igen med en handduk.
- Många hemmafruar rekommenderar att du häller vegetabilisk olja över grönsakerna, tillsätter peppar, vitlök och andra örter innan du torkar - du bör dock inte experimentera förrän tekniken är perfekt.
- Ugnen värms upp till 40-50 grader. Det är värt att komma ihåg att hemugnar kan snedvrida resultatet med 10-15 grader. Det är därför det är viktigt att ha tålamod och använda testpartier av grönsaker: vid högre temperaturer kommer äggplantorna att laga mat, och om graden är lägre än nödvändigt torkar de inte ut.
- Ämnena måste läggas på pergament eller en silikonmatta, se till att bitarna inte kommer i kontakt med varandra och lämnas i ugnen tills de är helt torra.
Arbetsstyckena måste saltas, detta hjälper till att "dra ut" ytterligare fukt
Aubergine kan drizzled med extra jungfruolivolja, men försök inte om du inte har en speciell oljespray i ditt kök. Detta beror på det faktum att den oljiga vätskan måste täcka dem jämnt: om det finns mer olja i något område kommer stycket helt enkelt inte att kunna torka jämnt.
Mycket välsmakande äggplantor erhålls om de ströms med finhackad vitlök före torkning: tillsätt den i slutet när äggplantorna är nästan färdiga. Men han behöver också tid för att torka ut.
I torken
Det enklaste sättet att torka äggplantor för vintern är med speciella torktumlare. Denna mirakelanordning är billig och säljs i nästan alla hårdvaruaffärer. I utseende liknar den något en dubbelpanna: den har flera plastnivåer där grönsaker och frukter placeras. Dessutom är varje enhet utrustad med instruktioner som beskriver i detalj hur man torkar vissa grönsaker ordentligt.
Alla vitaminer och näringsämnen bevaras under torkningen.
De allmänna reglerna för alla typer av elektriska torkar är praktiskt taget desamma:
- Aubergine måste tvättas och torkas med en handduk.
- Skiva.
- Skicka till torken i plastfack.
En smart apparat gör allt av sig själv: du behöver inte tillsätta salt, som till exempel i fallet med en ugn.
Utomhus
Du kan också torka äggplantor för vintern på fönsterbrädan - den här metoden är lämplig för dem som inte har bråttom, eftersom grönsaker kan torka upp till en månad.
Huvudregeln är att kontrollera och övervaka processen dagligen. Om någon av bitarna har blivit möglig, måste du omedelbart isolera den och ta bort närliggande exemplar.
Du kan torka äggplantor precis utanför. Denna metod är perfekt för invånare i de södra regionerna, i vars kanter den ljusa solen ständigt lyser, men de är inte immuna från regn. Du kan bara ta bort äggplantor från solen i ett par timmar, annars kan produkten försämras.
Det är bättre att torka unga frukter, de har mindre bitterhet
Men för invånarna i megalopolis är detta alternativ helt olämpligt: tillsammans med solens strålar kan grönsaker absorbera tungmetaller och cancerframkallande ämnen, så du kan inte torka mat på balkongen eller med ett öppet fönster.
Du kan också torka äggplantor över batteriet för vintern.För att göra detta måste de skäras i ringar, sätta på en snöre, som pärlor, och hängas över en värmeenhet.
I mikrovågsugnen
Torkning av blåa för vintern kommer att fungera i en vanlig mikrovågsugn, om du hittar en inställning till den. Du kan behöva kasta mer än ett parti äggplantor i papperskorgen, som vid ugnstorkning. Chansen är dock hög att någon har tur och första gången de får krispiga auberginebitar eller chips.
Mikrovågsugn torkningsprocess:
- Tvätta grönsakerna och torka sedan.
- Det är bättre att skära äggplantorna i cirklar, kuberna kommer sannolikt bara att koka.
- Mikrovågsugnen slås på med minimal effekt eller ställs i "Avfrostning" -läge.Viktig! Aubergine bör inte täckas med någonting, och det är bäst att torka det i mikrovågsugnens bricka.
- Var 2-3: e minut måste bitarna vändas och överflödig fukt tas bort.
- Torktiden beror på enhetens kraft, men är i genomsnitt ungefär en timme.
I mikrovågsugnen får du aromatiska och krispiga aubergineflis
Om äggplantorna kokas istället för att torka, kan de läggas till grytor, omeletter, soppor och läckra pannkakor.
För att steka auberginepannkakor behöver du:
- Ta 200 g bakade grönsaker.
- Vispa 1 ägg, tillsätt salt, kryddor och en sked mjöl.
- Blandningen är väl knådd och stekt i vegetabilisk olja på båda sidor.
- Du kan ge fantasin fria tyglar och lägga till lök, riven ost, keso - resultatet blir helt enkelt fantastiskt.
Hur man använder torkad aubergine
Oavsett hur värdinnan väljer att torka äggplantor för vintern, kan du bara använda dem på två sätt: använd dem som en färdig produkt eller lägg dem till någon maträtt.
För att göra en aubergine gryta måste du ta:
- tärnade äggplantor - 300 g;
- potatis - 300 g;
- morötter - 100 g;
- majonnäs - 200 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- smör - 50 g;
- Rysk ost - 100 g.
Torkade grönsaker kokas, stuvas, bakas
Tillagningsprocess:
- Grönsaker måste hackas, blandas med torkad aubergine, kryddas med majonnäs och smör.
- Överför till en ugnsform och lägg i ugnen i 20 minuter.
- Strö sedan grytan med riven ost och baka i ytterligare en halvtimme.
För att laga soppa måste du:
- tärnade äggplantor - 50 g;
- potatis - 100 g;
- lök - 1 st .;
- morötter - 50 g;
- ris - 30 g;
- kyckling - 300 g.
Före tillagningen blötläggs den torkade produkten i varmt vatten
Tillagningsprocess:
- Kycklingen skärs i små bitar och kokas på låg värme i 30-35 minuter.
- Tillsätt sedan ris och finhackade grönsaker och låt det simma ytterligare 20 minuter.
- Du kan lägga till vitlök och färska örter i den färdiga soppan.
Hur torkad aubergine ska förvaras
Om du torkar äggplantor ordentligt för vintern kan du festa på den här underbara produkten fram till våren, för det är väldigt lätt att behålla dem.
Du kan spara dem på följande sätt:
- Aubergine, torkade för flis, förvaras i glasburkar med ett tätt skruvat lock eller i vakuumpåsar för torkad frukt. Om det inte finns något sådant paket i huset kan du göra det själv. För att göra detta måste du ta en påse med ett blixtlås, häll grönsaker i den, stäng den ordentligt, lämna ett litet hål där du måste sätta in ett sugrör för drycker och suga ut all luft. Sedan stängs påsen och förvaras.
- Frys klarar perfekt uppgiften att bevara friskhet och alla vitaminer som finns. Aubergine behöver bara förpackas i påsar och läggas i kylen.
- Torkade äggplantor läggs i en glasburk, olivolja hälls på toppen, kryddor och örter tillsätts. På detta sätt kan du lagra äggplantor i 2-3 månader, och oljepåfyllningen blir en utmärkt salladsdressing.
Det är bättre att lagra torkade äggplantor i en glasbehållare med lock, i kartonger och bomullspåsar.
Oavsett vilken lagringsmetod värdinnan väljer är det viktigt att följa de allmänna rekommendationerna: det är bäst att förvara äggplantor på en torr, mörk plats, skyddad från fukt och drag. Ibland måste bitarna undersökas och de mögliga tas bort.
Slutsats
Det är enkelt att torka äggplantor för vintern, och om du involverar hela familjen i processen kan du skapa en ny familjetradition, det gör att du inte bara kan fylla på vitaminer för vintern utan också förbättra relationerna. Det är mycket viktigt att lagra grönsaker för framtida bruk så att de inte försämras.
