Innehåll
- 1 Vad är chokeberry
- 2 Är det möjligt att torka chokeberry
- 3 Torka chokeberry hemma
- 4 Hur man torkar chokeberry i en elektrisk torktumlare
- 5 Hur man torkar chokeberry i ugnen
- 6 Hur man torkar björnbär i en lufttork
- 7 Hur man torkar klasar av chokeberry
- 8 Hur man torkar björnbär i skuggan
- 9 Applicering av torkad chokeberry
- 10 Lagringsregler för torkad chokeberry
- 11 Slutsats
Att torka chokeberry hemma är inte svårare än någon annan frukt. Men för att sortera och förbereda bären för torkning måste du känna till reglerna för att samla björnbär och fylla i tid och tålamod. Chokeberry-frukter är mycket små, de måste skördas länge om de plockas omedelbart utan stjälkar. Men i det här fallet kommer björnbäret att smula och låta saften även innan den torkas, vilket inte bör tillåtas. Därför plockas chokeberry tillsammans med stjälkarna när man skördar torkade frukter.
De råvaror som redan samlats in för torkning och lagring måste rengöras från torra grenar, stjälkar och löv. Med tanke på storleken på chokeberryfrukten är detta inte en övning för svaga hjärtan.
Vad är chokeberry
Det riktiga namnet på den svarta chokeberryen är chokeberry. Växtens hemland är Nordamerika, och chokeberry har inget att göra med riktig bergaska. Därför skördas björnbäret, i motsats till vissa rekommendationer, inte efter frost, utan när bären är mogna. Den genomsnittliga mognadsperioden är september eller mitten av oktober.
Är det möjligt att torka chokeberry
Du kan torka vad du vill om du vill. Det är bara viktigt att välja rätt temperatur för torkning. Om temperaturen är för hög kommer råvaran att brinna och om den är för låg kan den bli sur eller torka ut. Torkning av björnbär är inte svårare än någon annan bär av samma storlek.
Chokeberry kan torkas naturligt eller med hushållsapparater. Den naturliga metoden är mer lämplig för ägare av privata hus eller sommarstugor, där det finns en plats att sprida / hänga björnbäret i flera dagar. I lägenheter är det bättre att använda hushållsapparater för att påskynda processen.
Hur man förbereder bär för torkning
På hösten skärs frukter från växter med sax eller en skarp kniv direkt i klasar, utan att separera stjälkarna. Det är bättre att vika grödan i en stel behållare för att inte krossa mogna frukter. Hemma demonteras björnbäret, fruktbenen tas bort och de bortskämda bären tas bort.
Behöver jag tvätta chokeberryen innan jag torkar
På det tidigare Sovjetunionens territorium är människor vana vid att tvätta frukt innan de äter. Men oavsett om det är nödvändigt att tvätta björnbäret innan det torkar, väljer alla enligt deras övertygelse. Om växten inte sprutades från skadedjur strax före skörden och trädgården inte är närmare än 200 m från en upptagen väg, så är det ingen skillnad mellan tvättade och otvättade frukter. Den enda teoretiska fördelen: skadedjurslarver kan krypa ut ur bären. Men inte allt.
Vid torkning i hushållsapparater är maximal temperatur 50-60 ° C. Alla skadedjurslarver dör. När du torkar svart chokeberry på ett naturligt sätt kommer skadedjur att ha tid att lägga ägg i torkbären igen.
Om valet gjordes för att tvätta björnbäret tvättas bären i rinnande vatten. Efter proceduren placeras chokebäret på en handduk för att torka. Torkade frukter kan förberedas för torkning.
Torka chokeberry hemma
Om det finns speciella installationer i branschen som gör att du kan ställa in torkningstid och temperatur, måste du hemma göra med improviserade medel:
- elektrisk torktumlare;
- ugn;
- airfryer;
- hård tråd;
- tunn garn.
Med hushållsapparater kan du snabbt torka chokebäret. Det tar bara några timmar att göra detta, förutom att torka efter tvätt. Men om du gör ett misstag med temperaturen blir resultatet antingen kol, eller så kommer chokeberryen att brinna på toppen och förbli fuktig inuti.
En färgförändring till brun eller rödaktig indikerar ett brott mot regimen när björnbäret torkar. I det här fallet går några av vitaminerna förlorade.
Hur man torkar chokeberry i en elektrisk torktumlare
Electric Fruit Dryer är en hushållsapparat som inte har någon annan funktion. Produkter för torkning i den finns på flera nivåer. Det kommer att vara nödvändigt att torka björnbäret i en elektrisk torktumlare i ett lager med en bärtjocklek, eftersom frukterna måste torka jämnt och det är omöjligt att röra upp dem i en elektrisk torktumlare.
Hur lång tid tar det att torka chokeberry i en elektrisk torktumlare
Torkning av svart chokeberry i en elektrisk torktumlare utförs vid en temperatur av 50 ° C i 3 timmar. Sedan bringas björnbäret till beredskap vid 45 ° C.
Hur man torkar chokeberry i ugnen
Att torka chokeberry i ugnen är något svårare än i en elektrisk torktumlare. Ugnen är avsedd för andra funktioner.
I ugnen läggs chokeberry också ut i ett tunt lager, varefter det torkas i en halvtimme vid en temperatur av 35-40 ° C. Därför höjs temperaturen till 60 ° C och produkten bereds.
För att torka chokebären ordentligt i ugnen måste du lämna skåpdörren på glänt. Det finns ingen normal luftcirkulation i ugnen. Detta gör det svårt att reglera temperaturen inuti skåpet. Om du håller dörren stängd kommer bären att brinna.
Underlåtenhet att följa temperaturregimen leder till försämrad kvalitet på den färdiga produkten. Efter torkning får björnbäret svalna till rumstemperatur och först tas det bort för lagring.
Hur man torkar björnbär i en lufttork
Principen för att torka chokeberry i airfryer är densamma som i ugnen. Temperaturregimen är densamma. Fördelen med airfryer är att du inte behöver röra upp chokeberry-frukterna för enhetlig torkning. Eftersom värmebehandlingen äger rum på grund av den heta luften som cirkulerar i det slutna utrymmet, torkar frukterna jämnt.
Nackdelen är att nätpallar måste väljas speciellt för björnbäret. Annars blir användningen av en airfryer ekonomiskt olönsam. Det medföljande lilla nätfacket gör att du bara kan torka ett litet parti svarta kotletter. I det här fallet förblir mer än ¾ av lufttorkens arbetsutrymme tomt.
Hur man torkar i en lufttork
För torkning väljs mogna bär med en tät, intakt hud och läggs ut på en nätbricka. Inledningsvis är temperaturen inställd på 60 ° C och björnbäret torkas i 30-60 minuter. Tiden beror på antalet och storleken på chokeberryfrukten. Efter torkning kontrolleras bären. Om fullständig torkning inte har skett skickas chokebäret igen till lufttorkaren.
En spett eller annat värmebeständigt tunt föremål kan fungera som en "distans", vilket inte låter locket ligga tätt på kolven.
Detta är slutet på de artificiella accelererade metoderna som kan användas i hushållet. Torkning av frukt har naturligtvis praktiserats i flera hundra år och har bevisat sitt värde.
Hur man torkar klasar av chokeberry
Aronia fick namnet "chokeberry" på grund av att bären växer i kluster som liknar bergaska. Den här egenskapen används om du behöver torka den svarta chokebären i klasar.
Beredningen börjar vid skördetiden. Klipporna skärs försiktigt med en sax hel. Skurna bär fästs i buntar av flera kluster och hängs i skuggan under en baldakin så att gänget blåses av vinden.
Det andra alternativet är att sträcka en tunn snöre under en baldakin och hänga knippen ovanpå den. I det här fallet är det inte nödvändigt att fixa dem, men det finns en risk att stjälkarna som håller hela gänget försvinner efter torkning. Och det är svårt att uppnå balans i detta fall.
Björnbäret lämnas under ett tak tills det torkar. Därefter separeras chokebäret från stjälkarna och förvaras.
Hur man torkar björnbär i skuggan
Det enklaste sättet är att strö chokebäret i ett tunt lager på en ren trasa under en baldakin och vända den då och då. Efter några dagar torkar chokeberryen tillräckligt för att grödan ska lagras.
Det andra sättet är mer komplicerat. Björnbäret spänns på en tjock tråd och hängs i skuggan.
Annars finns det inte tillräckligt med torra platser på kontaktplatserna. När den lagras börjar chokebäret forma sig. Att stränga en svart chokeberry på en sträng är inte svårt. Det finns flera små korn inuti frukten, nålen passerar fritt genom massan.
Varför du inte kan torka bäret i solen
Strängt taget är det möjligt att torka björnbäret i solen. Och denna torkning blir snabbare och effektivare än i skuggan. Men under solens strålar sönderfaller många vitaminer. Därför torkas chokeberry i solen, om närvaron av vitaminer i produkten inte spelar någon roll. Sådan torkning kan utföras om de planerar att göra kompott från björnbäret ytterligare. Vitaminer som sönderdelas under värmebehandling sammanfaller i de flesta fall med de som försvinner under solens strålar.
Applicering av torkad chokeberry
På vintern används torkade chokebärbär som vitamintillskott. De används också för diabetes och skleros.
Blackberry har egenskapen att förtjocka blodet, så det är kontraindicerat för hypertensiva patienter. Du kan inte använda det för magsår, förstoppning och ökad blodpropp.
Lagringsregler för torkad chokeberry
Torkad chokeberry skördad på ett "naturligt" sätt kan lagras i upp till 8 månader. En chokeberry tillagad i hushållsapparater kan ligga i ett år. Denna skillnad beror på att fukten avdunstar bättre med konstgjord torkning.
Torkade chokeberryfrukter lagras i dukpåsar. De kan inte lagras i förseglade behållare, eftersom täthet inte betyder sterilitet. Om temperaturen sjunker i rummet där torkad frukt lagras, kommer kondens att visas i de förseglade tallrikarna. Detta kommer att skapa utmärkta förutsättningar för mögeltillväxt.
Samtidigt, när de förvaras i tygpåsar, kan buggar börja i björnbäret. Men med buggar måste du föra ett fullfjädrat krig i samma lägenhet. De äter mer än bara torkade bär.
Slutsats
Varje ägare väljer hur man torkar chokeberry, beroende på om han har hushållsapparater eller tillräckligt med utrymme i huset. Många föredrar att inte torka chokebären alls, göra sylt av det eller göra likörer. Det enklaste sättet att bevara björnbär är att frysa dem.
