Innehåll
Persikor är en favorit delikatess för många. Deras trevliga doft och söta smak gör ingen likgiltig. Men som alla frukter är dessa frukter säsongsbetonade. Naturligtvis kan du hitta färska persikor i butikshyllorna under vintersäsongen, men deras smak blir inte så rik. Det finns ett annat sätt att njuta av dina favoritfrukter på vintern - att vissna dem. När allt kommer omkring är torkade persikor ganska välsmakande och friska torkade frukter.
Fördelarna och skadorna med torkade persikor
Persikafrukter, konserverade för vintern genom torkning, innehåller många användbara ämnen:
- organiska syror;
- eteriska oljor;
- mono- och polysackarider;
- olika användbara element (kalium, kalcium, magnesium, fosfor, järn, natrium);
- vitaminer i grupp B, liksom vitaminerna A, C, E och PP.
Denna komposition gör frukten till en bra antioxidant. På grund av detta rekommenderas ofta torkade frukter för användning i mat för att förebygga cancer. Läkare hävdar också att de är användbara för personer med hjärt-kärlsjukdomar, eftersom de hjälper till att förbättra blodsammansättningen och öka hemoglobinet.
Som med alla naturprodukter har torkade persikor också negativa egenskaper. På grund av den höga sockerhalten i kompositionen är de kontraindicerade för personer med diabetes. Dessutom gör en så stor mängd olika spårämnen dem allergener när de konsumeras för mycket.
Hur tillverkas torkade persikor
Torkade persikor hemma kan tillagas i en elektrisk torktumlare eller i en ugn.
Men säkerheten för alla användbara spårämnen i denna produkt beror inte bara på metoden och processen för beredning utan också på valet av råvaror.
Övermogna och skadade frukter rekommenderas inte att användas, eftersom de kan jäsa eller börja försämras under torkning (vid preliminär infusion i socker).
Det finns inga speciella krav på persikans variation och utseende. För framställning av en sådan delikatess är alla sorter lämpliga, även de där benet är dåligt separerat.
Efter storlek kan du ta både små frukter och större persikor. Endast i det här fallet är det värt att överväga att deras skärning kommer att vara annorlunda. Små frukter kan bara delas i halvor, medelstora - i fyra delar och större - i 8 delar. Torkningstiden beror på skivornas tjocklek.
Receptet för att göra torkade persikor är ganska enkelt och innehåller tre huvudsteg: saftning, kokning och torkning.
Hur man torkar persikor hemma i ugnen
Ingredienser:
- persikor - 1 kg;
- socker - 700 g;
- vatten - 350 ml.
Torkningsmetod:
- Tvätta och torka persikafrukter noggrant.
- Skär dem i mitten och ta bort benet (större frukter skärs i 4 eller 8 bitar).
- Ordna de skivade frukterna i lager i en kastrull, strö över varje lager med socker. Socker för att fylla hackade persikor krävs med en hastighet av 400 g per 1 kg frukt. Lämna dem i denna form i 24-30 timmar vid rumstemperatur för att extrahera juice.
- När persikorna har stått i socker under en viss tid, bör de hällas i ett durkslag för att dränera den utsöndrade saften.
- Medan juice dräneras bereds sockersirap.Häll de återstående 300 g sockret i en kastrull och häll 350 ml vatten, sätt det i eld, koka innehållet, rör om ibland.
- Lägg skivorna i kokande sockersirap. Du behöver inte störa dem. Koka frukten i ca 5-10 minuter och ta bort pannan från värmen. Låt svalna.
- De kylda kokta persikorna måste överföras till ett durkslag för att tömma sirapen. Gör detta för att inte skada dem.
- Lägg persikoskivorna i ett lager på ett bakplåt och lägg i ugnen, förvärmd till 70 grader i 30 minuter. Sänk sedan temperaturen till 35 grader och lägg till dem.
Färdiga torkade torkade frukter ska inte vara våta och klibbiga. En bra indikator på beredskapen för torkad frukt är bristen på klibbighet.
Hur man torkar persikor i en elektrisk torktumlare
Ingredienser:
- persikor - 1 kg;
- 400 g socker.
Hur man förbereder torkade persikor i en torktumlare:
- Skölj och torka frukten. Skär i halva och ta bort fröna.
- Stick igenom varje halva av persikan med en tandpetare från sidan av skalet på flera ställen.
- Ordna halvorna i det första lagret i en djup behållare, täck med lite socker. Sprid sedan ytterligare ett lager ovanpå och täck också med socker.
- Alla persikor täckta med socker måste lämnas på en varm plats i 30 timmar för att släppa saften.
- Efter att ha insisterat på socker överförs de till en sil (lägg i en kastrull) för att tömma saften. Om saften finns kvar i behållaren bör den också dräneras i kastrullen.
- Den dränerade saften i en kastrull sätts på gas och kokas upp. Koka sirapen i högst 2-5 minuter. Efter kokning, sänk värmen så att sirapen inte kokar.
- I varm sirap, med en liten sked, är det nödvändigt att sänka halvorna av persikorna i 1-2 bitar. De bör tas bort så snart deras kött blir genomskinligt. Proceduren tar cirka 10 minuter. Som ett resultat bör du blötläggas i varm sirap ovanpå och råa persikahalvor inuti.
- Efter denna procedur måste de skurna frukterna läggas på en sikt och får stå så att sirapen kan staplas.
- Sedan måste halvorna i ett lager läggas ut på torrbrickan. Ställ in temperaturen på 60 grader och låt dem stå i 10-13 timmar. Under denna tid måste du stänga av torkningen två gånger och låta frukten svalna. Så de är bättre mättade med sin egen juice.
Färdiga torkade persikor ska få svalna helt i torken utan att ta bort dem.
Hur torkade persikor ska förvaras
När de lagras ordentligt kan torkade persikor behålla sina fördelaktiga egenskaper i upp till två år. Förvara dem på en torr plats i direkt solljus. Det är bättre att förvara dem i en trasa, duk eller papperspåse.
Slutsats
Torkade persikor är en god och hälsosam förberedelse för vintern. De är användbara, doftande och behåller sin ursprungliga smak under lång tid, så att de lätt kan bli en favorit delikatess inte bara under vintersäsongen utan året runt.
