Innehåll
Att torka kantarellsvamp hemma är inte så svårt som det kan tyckas vid första anblicken. Inte alla vet vilka skogsgåvor som får torka, men det är viktigt, eftersom inte alla sorter kan utsättas för samma preliminära bearbetning som svampar måste genomgå innan de torkas.
Gör kantareller torra på vintern
Som ni vet är inte alla typer av svamp lämpliga för torkning. Till exempel, vissa sorter, efter bearbetning, får en obehaglig smak eller helt smula. När det gäller kantareller är de just det alternativet som är utmärkt inte bara för torkning utan också för betning och stekning.
Denna typ av svamp är rik på användbara vitaminer och mineraler. Dessutom innehåller de ergosterol, trametonolinsyra och kitinmannos, D-mannosolysackarid. Allt detta gör att du kan bekämpa olika parasiter som en person lider av. Enligt många studier kan bara råa eller torkade svampar bli av med sådana skadedjur. Du kan också förvara färska kantareller i frysen, men den torkade produkten tar mycket mindre plats, så många föredrar att torka dem. Som ett läkemedel är en tinktur gjord av torkade kantareller. Detta kräver:
- Mal 10 g torkade svampar i en kaffekvarn.
- Häll det resulterande pulvret med vodka i en volym av 150 ml.
- Insistera i tio dagar, skaka ibland.
För att uppnå en terapeutisk effekt är det värt att veta hur man torkar kantareller ordentligt för ett läkemedel. Produktens slutliga kvalitet beror på överensstämmelse med tekniken.
Hur man förbereder kantareller för torkning
Torkning av kantareller är ett av de vanligaste alternativen för att förbereda ämnen för vintern. Bearbetningen av svamp bör kontaktas med allt ansvar, eftersom kvaliteten på den torkade produkten beror på den. Innan du torkar kantareller på vintern måste du följa följande regler:
- Välj rätt svamp. De ska vara unga, fasta, vackra och hela. Som regel är de inte maskiga, eftersom de innehåller ämnet kinomannos, men det är fortfarande värt att kontrollera om de finns.
- Avlägsna smuts och gräs noggrant. Det rekommenderas inte att tvätta omedelbart före processen, eftersom de absorberar mycket vatten, vilket kommer att påverka torktiden. Om svampens yta är mycket smutsig kan den torkas lätt med en svamp eller försiktigt skalas av.
Hur man torkar kantareller hemma
Ganska ofta torkar många svampar hela, men detta tillvägagångssätt leder inte alltid till ett bra resultat. Detta beror på att inte all fukt kan komma ut ur hela kantareller, vilket kommer att medföra att mögel uppträder. Det är bäst att skära dem i små skivor. Detta gör att du inte bara kan få en högkvalitativ produkt utan också avsevärt minska tiden du spenderar på torkning. Det finns flera sätt att torka kantareller. Det är värt att överväga var och en separat.
Hur man torkar kantareller i en elektrisk torktumlare
Att torka kantareller hemma med en elektrisk torktumlare är ganska enkelt. Torkningsprocessen på detta sätt kräver inte konstant övervakning och närvaro.Den har flera nivåer, där små bitar fördelas jämnt i ett tunt lager. Svamp torkas vid en temperatur på 55 grader i cirka 5 - 6 timmar. Korrekt torkade kantareller bör vara torra men inte smuliga. Ju tunnare skivorna skärs, desto mindre tid tar det att torka kantarellerna hemma. För att påskynda processen kan du periodiskt byta pallar på platser.
Hur man torkar kantarellsvamp i ugnen
Du kan torka kantareller i ugnen både för medicin och som förberedelser för vintern. För att göra detta läggs rena svampar på ett trådställ i ett lager på kort avstånd från varandra. För jämn tillagning under torkningen bör de vändas och flyttas så ofta som möjligt. När du torkar svamp i ugnen är det mycket viktigt att se till att temperaturen inte överstiger 60 grader. Experter rekommenderar att ugnen förvärms till 40 grader i början, så att den gradvis uppnår maximal temperatur. Hur lång tid det tar att torka kantareller i ugnen beror på deras storlek.
Hur man torkar kantareller i mikrovågsugnen
Torkning av svamp i mikrovågsugnen tar mycket längre tid än andra alternativ. För att göra detta, använd minsta möjliga effekt på utrustningen och slå på den i 20 minuter. Därefter avlägsnas svamparna med svamp och ventileras i cirka 10 minuter så att all fukt avdunstar. Denna process bör upprepas tills de är helt torra.
Hur man torkar kantarellsvamp i en airfryer
Torkning i en lufttork kan bara vara svampar som inte är maskiga och färska. Kantarellerna bör spridas ut i ett tunt lager, eftersom en osorterad hög kan leda till att stora svampar förblir råa och små brinner. Som regel kan även exemplar av liknande storlek torka på olika sätt, så det är viktigt att regelbundet kontrollera deras beredskap och ta bort torrt. Den ungefärliga torktiden är cirka 2 timmar vid en temperatur på 70 grader. Det är också värt att vara försiktig så att de inte torkar ut, eftersom aromen och smaken kommer att gå vilse. Men att inte torka ut det är också farligt, eftersom mögel kan bildas på våta kantareller.
Hur man lufttorker kantareller för vintern
Denna metod är endast lämplig om vädret är soligt och varmt. Denna process tar ungefär tio dagar. Till att börja med lämnas svamparna på tidningen på ett ventilerat ställe så att de torkar ut lite. Sedan läggs arbetsstycket på ett speciellt rutnät och täcks med gasbind. Vänd dem då och då.
Hur man bestämmer svampens beredskap
Det är inte svårt att bestämma graden av beredskap: när de är böjda ska bitarna fjädra något och inte gå sönder och se utåt helt torra. Om de torkade arbetsstyckena har mörknat, blir hårda och går sönder, blir de övertorkade. En sådan produkt fungerar inte längre som ett läkemedel, men du kan göra en svampkrydda av den. För att göra detta, mala de torkade bitarna i en kaffekvarn, tillsätt lite salt och blanda väl. Häll den resulterande blandningen i en glasbehållare och stäng tätt.
Villkor för lagring av torkade kantareller
Eventuella svampar tenderar att absorbera alla typer av främmande aromer, så felaktig lagring kan förstöra produkten. I detta avseende, efter torkning, bör de kylas till rumstemperatur och överföras till en glasburk med ett tätt stängt lock.Denna produkt ska förvaras i ett torrt och ventilerat utrymme.
Slutsats
Att torka kantarellsvamp hemma är ganska enkelt. Det finns en hel del sätt att göra detta: använda en elektrisk torktumlare, ugn, airfryer och även i frisk luft. Oavsett vilken torkningsmetod värdinnan valde är det viktigt att komma ihåg att svamparna först måste bearbetas noggrant, men i inget fall tvättas. Men en redan torkad produkt ska sköljas före användning och sedan blötläggas i vatten i flera timmar. Om du följer alla regler kan du laga en utsökt och hälsosam produkt.
