Gurkor med zucchini för vintern: konserverad, krispig, inlagd, inlagd

Du kan göra förberedelser för vintern från nästan alla grönsaker. Zucchini och gurkor är särskilt populära. De odlas i alla hushålls- och sommarstugor. Grönsaker saltas, syltas, fermenteras separat eller ingår i sortimentet. Saltning av zucchini med gurkor är det vanligaste sättet att kombinera skörd. Frukten har samma bearbetningsteknik; i den färdiga produkten är de väl kombinerade i smak.

Ett sortiment av gurkor och zucchini ger kroppen de nödvändiga vitaminerna för vintern

Hur man saltar gurkor med zucchini tillsammans

Gurkor och zucchini tillhör pumpafamiljen, grödans vegetation och frukt är densamma. Fruktens struktur är likartad, tekniken för att beta gurkor och zucchini är inte mycket annorlunda. Arbetsstycket drar bara nytta av att kombinera. Den kemiska sammansättningen av zucchini innehåller mer askorbinsyra, gurkor har en mer varierad vitaminkomposition, i kombination erhålls en produkt som är användbar för kroppen.

Beta gurkor med zucchini för vintern är en vanlig bearbetningsmetod som har många recept för hur man bäst kan göra det. För att få det önskade arbetsstycket i smak och utseende är det nödvändigt att ta ett ansvarsfullt sätt att välja komponenter. Huvudkravet för grönsaker är att de måste vara färska, utan mekaniska skador, mörka fläckar på ytan.

För betning används gurkor av vissa sorter. Grödans frukter bör vara små, jämna, med en tät hud som förblir intakt under varm bearbetning. För att grönsakerna ska passa tätt i burken väljs små prover (10-12 cm).

Ytan ska inte vara slät, men liten tuberös, med fin villi. Sådana frukter kommer snabbt att absorbera saltlake. För betning är det bättre att använda nyplockade gurkor. Om de förvärvade frukterna inte är tillräckligt fasta, doppas de i kallt vatten i flera timmar.

Zucchini är endast lämpliga för teknisk mognad. Deras frön är i utvecklingsstadiet (utan ett hårt skal). Massan är fast, med en matt glans. För betning avlägsnas inte skalet från frukten, så det ska vara mjukt och tunt.

Courgetstorleken bör inte överstiga 20 cm. Det bästa alternativet för betning är zucchini. Kultivarer finns i olika färger: svart, gul, med vita ränder och mot en grön bakgrund och med svarta fläckar.

Det klassiska receptet för att beta gurkor med zucchini för vintern

Grönsakerna tvättas i förväg, zucchinin skärs i runda bitar, ca 3 cm tjocka.

En uppsättning produkter per burk (3 l):

• gurkor - 1,5 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• vinbär, ek och körsbärsblad - 5 st .;
• dill - 1 blomställning;
• pepparrot och lagerblad - 2 st .;
• salt - 3 msk. l.;
• pepparkorn - 6 st .;
• vitlök - 4 tänder.

Saltning av zucchini tillsammans med gurkor görs enligt följande teknik:

1. Pepparrot placeras längst ner i burken, alla blad som anges i receptet, dillblomstring.
2. Lägg gurkorna vertikalt så tätt som möjligt, blandat med zucchini.
3. Tillsätt peppar och vitlök.
4. Salt löses i en liten mängd vatten, hälls i arbetsstycket.
5. Täck överkanten med pepparrot och fyll på med råvatten så att det återstår ca 8 cm till kanten.

Burken placeras i en djup tallrik, täckt med ett lock på toppen. Under jäsning kommer en del av saltlösningen att rinna över kanten in i plattan.

Grönsaker staplas så tätt som möjligt så att det inte blir några tomrum

Inlagda krispiga gurkor med zucchini för vintern

I något recept för marinering av zucchini med gurkor för vintern används endast steriliserade lock och burkar. Gurkorna lämnas intakta och zucchinin skärs i ringar. Marinering utförs i en tre liters behållare. Grönsaker kan tas i lika stora mängder eller i förhållandet 2: 1 (gurkor och zucchini). För bearbetning behöver du:

• salt och vinäger (9%) - 70 g vardera;
• socker - 50 g;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• pepparrotsrot
• bitterpeppar - ½ st .;
• dillblomställning.

Betning:

1. Pepparrotsrot och en del av dill placeras på behållarens botten.
2. Vitlöksklyftor skärs i bitar, läggs med grönsaker.
3. Varm peppar läggs i mitten av burken.
4. Arbetsstycket hälls med kokande vatten, lämnas i 15 minuter.
5. Sedan kokas vattnet från burken igen med salt och socker. Vinäger införs innan det tas bort från spisen.

Marinaden hälls i ett tomt, rullas upp, förpackas i en dag.

Beta gurkor och zucchini för vintern utan sterilisering

Konservering i en 3 liters behållare med följande produktsortiment:

• zucchini - 0,8 kg;
• gurkor - 1 kg;
• socker och vinäger - 200 g vardera;
• salt - 70 g;
• kryddnejlika och kryddnejlika - 6 st .;
• lagerblad och gräslök - 6 st.

Betningsteknik:

1. Sprid grönsaker och kryddor jämnt genom burken.
2. Lägg vatten för kokning (cirka 3 liter).
3. Arbetsstycket hälls med kokande vatten i 10 minuter.
4. Vatten hälls i en kastrull, salt, vinäger och socker tillsätts.
5. Medan kristallerna löses upp och marinaden kokar, hälls arbetsstycket med nästa sats kokande vatten, täcks med lock och lindas in.
6. Vattnet dräneras från burken och marinaden hälls istället.
7. Rulla upp, sätt upp och ner, linda upp.

Läcker marinerad zucchini med gurkor, vitlök och örter

Ta samma mängd grönsaker för bearbetning. En behållare (3L) kräver cirka 1 kg. Krydduppsättning:

• dill och persilja - 1 gäng vardera;
• vinäger (helst äpple) - 100 ml;
• salt - 70 g;
• socker - 90 g;
• vitlök - 1 st.
• pepparrotsrot - 1 st.
• svartpepparpeppar 5 st.

Beredning av vinterskörd:

1. Pepparrotsrot skärs i flera bitar.
2. De gröna krossas.
3. Fyll burken med alla ingredienser (utom vinäger).
4. Häll kokande vatten över.
5. De lägger en kruka med vatten på en eld, en burk sänks ner i den så att vätskan täcker den med cirka 2/3.
6. När marinaden i burken kokar, stå i 15 minuter.
7. Vinäger införs 5 minuter före slutförandet av steriliseringen.

Stäng och linda.

Recept för konserverade gurkor med zucchini och senapsfrön

Vid konservering ger senap gurkor och zucchini elasticitet, förhindrar jäsning, så tillagningstiden tar mindre Ingredienser till receptet per burk (2 l):

• gurkor och zucchini - vardera 600 g;
• senapsfrön - 2 tsk;
• körsbärs- och vinbärsblad - 4 st .;
• lagerblad, kryddpeppar och vitlök - efter smak;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vinäger - 50 ml.

Betningssekvens:

1. Grönsaker och alla kryddor utom vinäger läggs i en burk.
2. Häll kokande vatten över, värm ingredienserna i 20 minuter.
3. Vattnet dräneras, läggs på elden, när det kokar, införs ättika, lämnas i 2 minuter och arbetsstycket hälls med marinad.

Locken rullas upp, burkarna läggs upp och ner och de täcks.

Du kan skära gurkor med grönsaker eller lämna hela

Hur man stänger zucchini med gurkor, morötter och paprika för vintern

Om morötterna inte klarar den erforderliga värmebehandlingen börjar jäsning. Risken för att rippa av locket fördubblas när du kombinerar morötter med paprika. Därför måste zucchini och gurkor steriliseras längre än vanligt. Flik för en burk (1,5 l):

• gurkor - 1 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• morötter - 2 st .;
• Bulgarisk och peppar - 1 st. (bitter peppar kan uteslutas);
• vitlök - 1-2 kryddnejlika
• kryddnejlika - 2 st .;
• kryddpeppar - 5 st .;
• vinäger - 1,5 tsk;
• dill, vinbär och ekblad - valfritt;
• salt - 50 g;
• socker - 60 g.

Matlagningsteknik:

1. Skär morötter i ringar, peppar i längsgående ränder.
2. Bokmärk alla ingredienser, utom ingredienserna för marinaden (salt, socker, vinäger).
3. Arbetsstycket fylls med kokande vatten, sedan upprepas proceduren tre gånger, dräneras och kokar samma vätska.
4. Tänd eld tillsammans med socker och salt, vinäger hälls direkt i grönsaker.

Fyll behållaren med marinaden och stäng.

Recept för att beta gurkor med zucchini, pepparrot och dill

En medelstor pepparrotsrot passeras preliminärt genom en köttkvarn, läggs ut i en skål och täcks med en servett. Förhållandet mellan zucchini och gurkor regleras oberoende, cirka 2 kg sort kommer att ingå i en behållare (3 l).

Recept:

1. Förbered en marinad från 100 g ättika, 2 msk. l socker, 1 sked salt och 1,5 l vatten.
2. Under kokningen fylls vätskan med grönsaker och en massa hackad dill.
3. Häll marinaden, tillsätt pepparrot.
4. Sätt för att sterilisera i en behållare med vatten i 30 minuter. och rulla upp.

Saltlösningen blir grumlig från den krossade pepparrot, detta är normalt, partiklarna sätter sig gradvis till botten och marinaden lyser upp. Zucchini och gurkor erhålls med en skarp kryddig smak.

Lagringsregler

Billetten, med förbehåll för behandlingstekniken, lagras i 2-2,5 år. Marinering av gurkor och zucchini i samma burk förkortar inte hållbarheten. Bankerna hålls i källaren eller garderoben vid en temperatur på + 5-12 ⁰C. Efter att du tagit bort locket - i kylskåpet. Om vätskan blir grumlig och locket är böjt är det de första tecknen på jäsning, produkten är inte lämplig för konsumtion.

Slutsats

Saltning av zucchini med gurkor är en multifunktionell metod. Det finns ingen anledning att öppna två burkar för att få olika smakande grönsaker på bordet. Kombinationen av frukt ger arbetsstycket ett estetiskt utseende. Betningsmetoderna för grödor är desamma. Videon visar ett hemlagat recept på konserverad zucchini och gurkor som hjälper till att stänga ämnena.

Rekommenderade bidrag

Lätt saltade gurkor: ett recept för matlagning i kallt vatten

Recept för "mormors" surkål

Georgisk surkål

Metoder för jäsning av kål med tillsats av tranbär

Är det möjligt att jäsa kål i en plasthink

Omedelbar saltkål med rödbetor

Hur man betar kål snabbt och välsmakande på en dag

Hur man betar kål snabbt och välsmakande i en kastrull

Saltning av tidig kål för vintern i burkar