Innehåll
Pumpa vegetabiliskt vin är en original drink och inte bekant för alla. Växande pumpa planerar grönsaksodlare att använda den i grytor, flingor, soppor, bakverk. Men de kanske inte ens kommer ihåg en alkoholhaltig dryck. Inte varje hemmafru vet receptet för att göra pumpavin hemma.
Vad är minnet av pumpa sprit för hemvinälskare? Naturligtvis frukten och den lite syrliga smaken. Det finns inget att jämföra det med, så pumpavin kan kallas unikt. Den viktigaste kvaliteten på drycken är att den behåller alla egenskaper hos saften av en hälsosam grönsak. Den innehåller vitaminerna och näringsämnena i mogen pumpa.
Tänk på alternativen för att göra hemlagat vin från en hälsosam grönsak hemma, eftersom en sådan drink inte finns i butikerna.
Vi börjar förbereda
Varje typ av pumpa är användbar för vinmakare.
Det viktigaste är att frukterna är mogna och utan förstörelse. Vinets nyans beror på färgen på pumpmassan, men annars är skillnaden obetydlig. Välja ren frukt. Om området för ruttnande eller försämring är litet kan du helt enkelt klippa ut det.
Alla instrument och behållare för vinframställning måste steriliseras. Detta skyddar vinet från mögel och förstörelse. Mina händer tvättas också ordentligt.
För att förbereda en utsökt stark grönsaksdryck måste vi ta:
- 3 kg pumpa;
- 3 liter rent vatten;
- 300 g strösocker och 5 g citronsyra per 1 liter vätska;
- 50 g russin (otvättad) eller vinjäst per 5 liter wort.
Citronsyran i pumpavin fungerar som ett konserveringsmedel och surhetsstabilisator. Dess närvaro minskar risken för kontaminering av vinet med patogen mikroflora och förbättrar jäsningsprocessen.
Sockerhalten i pumpavin bör inte vara högre än 20%, så vi lägger till socker i delar, helst lika.
Om vinjäst inte var till hands förbereder vi surdeget i förväg av otvättade russin. Det tar 3-4 dagar att förbereda den, så vi förbereder drycken senare.
Häll russin i en burk, tillsätt socker (20 g) och vatten (150 ml). Vi blandar allt, täcker med gasbind och överför till ett mörkt rum med rumstemperatur. Förrättens beredskap bestäms av utseendet på skum på ytan, kompositionens väsande och jäsning av jäsning. Om detta inte händer, har du stött på bearbetade russin och du måste byta ut dem. Vissa hemmafruar förbereder omedelbart en förrätt för pumpavin från vinbär, plommon eller körsbär.
Hemlagat pumpavin kan tillverkas på många olika sätt. Låt oss överväga de mest populära.
Vegetabiliska drycker
För en introduktion till pumpvinsframställningstekniker, försök att göra varje recept med en liten mängd grönsaker. Välj sedan den bästa.
Grundrecept
Förbereda surdeg.
Min pumpa, skal och frön, hacka massan. En köksrivare, köttkvarn eller matberedare kommer att göra. Vi måste få pumpapuré.
I en hink eller kastrull späd den resulterande pumpapuréen med vatten i förhållandet 1: 1 och tillsätt surdeg.
Tillsätt citronsyra och strösocker (hälften).
Rör om tills det är jämnt.
Vi täcker behållaren med gasbind, överförs till en mörk plats, lämnar i 4 dagar.
Rör om den flytande massan regelbundet.
Vi filtrerar pumpblandningen genom ostduken vikta i 3 lager och pressar kakan.
Tillsätt socker, 100 g per 1 liter vatten, med vilken vi spädde pumpapuréen.
Häll i en behållare förberedd för jäsning av pumpavin. Vi fyller högst ¾ av volymen.
Vi installerar en vattentätning från en handske eller ett plaströr.
Vi lägger den i ett mörkt rum, om det inte är möjligt, täck över det och håll det vid en temperatur av 18 ° C -26 ° C.
Efter en vecka, tillsätt resten av strösocker till vinet, 100 g per 1 liter vatten. För att göra detta måste du tömma lite juice (350 ml), späda ut sockret i det och häll tillbaka det i flaskan.
Vi sätter på en vattentätning och väntar på slutet av jäsning.
Sedan smakar vi det unga vinet för sötma, tillsätt socker och lite alkohol, om det behövs (upp till 15 volymprocent). Alkohol valfritt. När du tillsätter socker, håll vattentätningen i några dagar så att eventuell re-fermentering inte skadar flaskorna.
Vi lägger vinet i källaren i sex månader. Om ett sediment uppträder, filtrera pumpavinet. När det inte finns något sediment är drycken klar.
Snabb väg
Vi påskyndar fermenteringsprocessen för pumpadrycken genom att värma upp vinbasen.
Min pumpa, skalad av frön och skal.
Skär i skivor och lägg i en kastrull.
Tillsätt vatten så att nivån på vatten och pumpa är lika.
Simma på låg värme tills pumpa är mjuk.
Vi överför den färdiga massan till en behållare för vin - en flaska, ett fat.
Tillsätt kornmalt. Normen är 2 msk. skedar per 5 liter massa. Lägg socker efter smak och fyll med varmt vatten.
Låt blandningen svalna, stäng locket, sätt en vattentätning.
Vi lämnar vinet i en månad för att jäsa på en varm plats men utan solljus.
Så snart jäsningsprocessen är över flaskar vi vinet och lägger det på en sval plats. Efter ett par veckor kan du prova.
Avstängd metod
För denna version av pumpavin måste du välja en rund grönsak med en stor vikt - 10 kg eller mer.
Klipp bara av fruktens övre del.
Vi tar ut fröna och lite massa.
Häll granulerat socker i hålet med en hastighet av 5 kg per 10 kg pumpavikt, sedan 2 msk. matskedar jäst (torr) och häll vatten till toppen.
Vi täcker med ett naturligt lock - en avskärning av toppen av huvudet.
Vi isolerar alla sprickor, du kan använda tejp.
Vi lägger pumpan i en plastpåse och isolerar helt åtkomst till luften. För att göra detta förbinder vi påsen så tätt som möjligt.
Vi hänger den på ett varmt ställe efter att ha förberett en pålitlig krok.
Förpackningen ska vara på en höjd av 50-70 cm från golvet, vi ersätter bäckenet längst ner.
Vi lämnar den för jäsning i två veckor, som ett resultat av processen bör pumpan bli mjuk.
När rätt tid har gått, stick igenom pumpan genom påsen och låt vinet rinna ut i bassängen.
Häll den starka drycken i en flaska efter tömning och ställ den till mogning.
Efter att jäsning har slutat helt filtrerar vi pumpavinet med hög kvalitet och häller det försiktigt i små flaskor. Vin kan provas.
Slutsats
Du kommer definitivt att gilla den ursprungliga drinken. Prova olika sätt att göra vin för att hitta ditt eget varumärke.
