Innehåll
- 1 Stekt aubergine - grönsaksgryta eller kall aptitretare
- 2 Hur man väljer rätt aubergine eller 8 tips för nybörjare
- 3 Stekt aubergine "som svamp" recept med foto (med majonnäs och vitlök)
- 4 Stekta äggplantor "som svampar" i gräddfil
- 5 Aubergine "som svamp" stekt med lök och vitlök, i gräddsås
- 6 Aubergine i ägg, stekt som svamp
- 7 Stekta äggplantor "under svamp" med ägg och örter
- 8 Stekte aubergine med champinjoner och tomater i en panna
- 9 Aubergine gryta med svamp och tomater
- 10 Slutsats
Så snart äggplantorna mognar på platsen är det dags att smaka på underbara rätter. Förutom de fördelar som kroppen får av näringssammansättningen av grönsaker, ger äggplantor en ovanlig smak till kokta rätter. Aubergine "som svampar" stekt på vintern är mycket populära.
Stekt aubergine - grönsaksgryta eller kall aptitretare
Du kan göra mer än bara en gryta eller sallad av en grönsak. Fördelen med nattskuggor framför andra frukter är att de kokta rätterna är bra i alla former.
De serveras för provsmakning:
- varm eller kall;
- som aptitretare till huvudrätten;
- som en oberoende maträtt till lunch eller middag.
Överväg alternativ för hur man lagar äggplantor "som svampar" i en kastrull.
Hur man väljer rätt aubergine eller 8 tips för nybörjare
Det slutliga resultatet beror på kvaliteten på den grönsak som ska bearbetas, riktigheten i beredningen och beredningsmetoden.
Hemmafruar bör vara uppmärksamma på:
- Fostrets vikt och storlek. Den ungefärliga vikten för en grönsak som är 15-17 cm lång är 0,5 kg. Det är optimalt att ta medelstora kopior. Ju mer aubergine, desto mer solanin innehåller det, och detta gift är skadligt för kroppen.
- Utseende. Ett friskt ungt foster har en grön och skrynklig stjälk. En långplockad aubergine har en brun stjälk, huden är torr och skrynklig, köttet är hal och isär med bruna fläckar.
- Ålder. För att kontrollera grönsakens färskhet kan du trycka på huden nära basen. Färsk aubergine kommer snabbt att återfå sin form, medan den gamla kommer att få en bucklan. Var uppmärksam på kvaliteten på fröna. Om det finns frön som är mörka med en obehaglig lukt när de skärs, är en sådan grönsak inte lämplig för matlagning. Frukten väljs med vit massa, som behåller sin färg under lång tid i luften. Om massan är grön och blir brun på 30 sekunder avlägsnas ett sådant exemplar.
- Genomförbarhet för rengöring. Huruvida det krävs att skala aubergine bestäms utifrån receptet. Att skala övermogna grönsaker är ett måste.
I det här fallet är huden väldigt grov och kan förstöra skålens smak. Stjälken och spetsen av grönsaken på motsatt sida måste skäras av.
- Receptkrav. En annan nyans för den kulinariska specialisten är vilken typ av bearbetning som krävs enligt receptet. För stekta eller grillade skivor behöver du inte klippa av huden. Det hjälper aubergine att behålla sin form. Om du vill steka kuberna i brödsmulor eller till grytor kommer det inte att skada skalen.
- Minskad bitterhet. Detta uppnås på ett enkelt sätt - grönsaksskivor blötläggs i saltvatten i 0,5 timmar och tvättas sedan under rinnande vatten.
- Korrektheten av brunning. För att skivorna ska absorbera mindre oljor måste de förblötas. Andra alternativet. Salt bitarna, blanda, låt stå i en behållare i en halvtimme. Töm sedan saften och häll i vegetabilisk olja, ganska lite. Tillräckligt med 4 msk. l. för 1 kg grönsaker.Rör om och stek i en torr stekpanna.
- Bakningsprocess. Innan du placerar grönsakerna i ugnen, se till att du genomborrar huden på flera ställen.
Stekt aubergine "som svamp" recept med foto (med majonnäs och vitlök)
Ett mycket populärt och lätt att förbereda recept. Även nybörjare kockar tar ett minimum av tid, och resultatet är alltid utmärkt.
Ingredienser
För ett kryddigt mellanmål måste du ta:
- medelstora äggplantor - 2 st .;
- skalade gräslökar - 5 st .;
- medelmåttig majonnäs - 5 msk. l.;
- mjöl för rullande skivor - 1 kopp;
- bordssalt - 1 tsk;
- vegetabilisk olja - 6 msk. l.
Matlagningsteknik
Tvätta grönsakerna ordentligt, skär inte skalet, skär det. Brickornas tjocklek är 0,6 - 0,7 cm.
Ta en skål av lämplig storlek, vik grönsakerna, saltet, vänta 15 minuter.
Häll 0,5 koppar i en skål och skölj saltbitarna. Tappa juice och vatten, pressa brickorna lätt.
Panerad varje cirkel på båda sidor i mjöl.
Förvärm en stekpanna, häll i halva oljan (3 msk), stek aubergine på båda sidor. Stek aubergine "som svampar" tills de är gyllenbruna, vilket tar cirka 3 minuter. Lägg på en tallrik för att svalna.
Förbered såsen. Puréskalad gräslök på något sätt, blanda med majonnäs.
Smörj hälften av brickorna med sås och täck med en andra cirkel ovanpå. Sätt i kylen för att svalna. Du kan inte göra cirklar parade, utan bara dekorera med gröna.
Stekta äggplantor "som svampar" i gräddfil
Skålen är utmärkt för att servera som tillbehör, varm sallad eller aptitretare. När det är kallt är dessa äggplantor också mycket bra. Det smakar som svampsås. Därför kallas stekta äggplantor med svampsmak ofta som "falska svampar".
Lista över produkter
För att förbereda 3 portioner räcker 300 g mogna äggplantor, liksom:
- 2 msk. l. gräddfil med ett fettinnehåll på 20%;
- 1 lök;
- 1/3 tsk grovt salt;
- 3 msk. l. solrosolja;
- malda svartpepparvärdinnor smakar.
Matlagningsalgoritm
Skär löken i skivor av önskad form.
Tvätta aubergine, skala inte av huden, skär i bitar som inte är större än 5 mm.
Salta, vänta 20 minuter, töm saften som har separerat.
Värm pannan väl, tillsätt 2 msk. l. vegetabilisk olja, stek löken tills den är gyllenbrun.
Stek auberginebitarna i vegetabilisk olja i en annan stekpanna, rör om ibland. Tillsätt löken till det färdiga blåttet. Nu i stekt äggplantor med lök "som svamp", häll gräddfil, gryta alla ingredienserna i 2-3 minuter.
Tillsätt malet peppar.
Ta bort från spisen, lägg i en skål. Du kan servera den i vilken form som helst, kall, varm eller varm. Detta är ett mycket enkelt sätt att laga äggplantor som svamp i en kastrull.
Aubergine "som svamp" stekt med lök och vitlök, i gräddsås
Det finns ett annat sätt att steka äggplantor som svamp. Vitlök läggs till i denna variant.
Nödvändiga ingredienser
För en medelstor grönsak, laga en lök, 2 vitlöksklyftor, en halv kopp gräddfil, 2 msk. l. vegetabilisk olja. Grönsaker (lök), salt och peppar efter smak.
Matlagningsalgoritm
Ta grönsaker med skal eller skalade (valfritt) skurna i 3-5 mm bitar. Hacka lök och vitlök fint.
Salt de skivade äggplantorna, töm saften efter 20 minuter.
Förvärm en stekpanna, häll i vegetabilisk olja. Lägg ut grönsakerna, men utan vitlök. Stek i 5 minuter, rör om ibland.
Tillsätt vitlök, tillsätt lite salt och fortsätt att steka, täckt, i ytterligare 5 minuter.
Häll i gräddfil, rör om, täck igen, simma i 5 minuter.
Ta bort den från spisen. Lägg i en kastrull innan servering, strö över gröna lök.
Du kan smaka på receptet för stekt aubergine, som svampar.
Aubergine i ägg, stekt som svamp
Ett mycket intressant och originellt recept - aubergine med ägg som svamp i en kastrull. Med hjälp kan du enkelt spara på svampmat och lämna din favoritsvamp eller ostronsvampsmak i skålen. Ägg lägger till originalitet i receptet och lägger till en speciell smak i den färdiga skålen.
Inköpslista
Förbered grönsaker:
- Aubergine - 4 st.
- Större lök - 1 st.
Dessutom behöver du ägg (2 st.), Vegetabilisk olja, majonnäs, grön lök, svampbuljongkub.
Hur man lagar mat
Skär grönsaker i kuber, skinn behöver inte skalas. Storleken på kuberna väljs efter behag. Krydda med salt och vänta 15 minuter. Töm saften.
Ta en annan maträtt, slå ägg med salt och kombinera med äggplantor. Låt blandningen infunderas i 1 timme. Blanda komponenterna minst 3 gånger under denna tid.
Hacka lök. Efter blötläggning av de blåa steker du dem i en förvärmd panna med solrosolja. Tillsätt sedan löken och stek allt ihop lite mer. I slutet av tillagningen tillsätt lagerkuben med svamp smak och fortsätt att simma i 5 minuter.
Innan du smakar, lägg till majonnäs och strö över grön lök.
Stekta äggplantor "under svamp" med ägg och örter
För att förbereda original äggplantor "som svamp" kan recept stekt med ägg kompletteras eller ändras efter eget tycke. Kockar lägger till sina favoritkryddor, kryddor eller örter i den vanliga ingrediensförteckningen.
Förberedelse
Beredningen av detta alternativ är nästan densamma som föregående recept. Du måste förbereda grönsaker, ägg, majonnäs eller gräddfil, örter, kryddor och vegetabilisk olja. Aubergine bereds som vanligt - de tvättas, saltas, saften dräneras, blandas med ägg, insisteras och stekas. Sedan sauteras lökarna, i kombination med äggplantor, fortsätter att steka. I slutet tillsätt en svampkub, gräddfil, örter och kryddor.
Tillagningsmetod
Skålen är också intressant eftersom den kan tillagas på olika sätt:
- Stek grönsaker separat. Häll äggplantorna med ägg och insistera. Kombinera sedan, häll gräddfil eller majonnäs, gryta. Strö över färska örter vid servering.
- Förbered äggplantor - skala, skär, häll över slagen ägg, insistera. Steka med lök, tillsätt gräddfil, örter och kryddor, låt sjuda tills det är ömt.
- Baka grönsaker i ugnen. Stek lök i solrosolja, kombinera grönsaker. Fortsätt steka tills det är ömt. Innan du serverar, krydda med majonnäs, tillsätt hackade örter.
Stekte aubergine med champinjoner och tomater i en panna
Denna maträtt serveras bäst med porcini-svamp. Men stadsborna kan med framgång ersätta dem med svamp eller ostronsvamp. I alla fall är aptitretaren utmärkt!
Lista över produkter
Receptet låter dig variera uppsättningen grönsaker. Det är viktigt att svamp och tomater är närvarande. Ta:
- medelstora äggplantor och svamp, 2-3 bitar av varje grönsak;
- tomater - 250 g;
- valfritt - vitlök, paprika;
- olivolja;
- salt, svartpeppar, med hänsyn till smaken.
Om skålen tillagas med skogssvamp måste de förberedas i förväg.
Förberedelse
Förbered aubergine. Skär i stänger, salta, rör om, var noga med att låta stå.
Koka vildsvamp i saltat vatten tills det är halvkokt, skär i godtyckliga fragment.
Lök hackas också i valfri storlek och brunas i en kastrull med olivolja.
Sedan tillsätts svamp i löken och stekprocessen fortsätter tills komponenterna är guldbruna. Nu kommer äggplantorna, som också skickas till pannan.
Efter 5 minuter är det dags för tomatskivor och hackad vitlök.
Blandningen täcks med lock och stuvas tills den är öm. Det är viktigt att inte göra det till puré. Du behöver inte tillsätta ytterligare salt i skålen.
Aubergine gryta med svamp och tomater
Skålen visar sig vara doftande, tillfredsställande och vacker. Serveras varm och kall. En utmärkt ersättning för andra kursen.
Du kan lägga till dina favoritgrönsaker, kryddor eller kryddor i receptet efter önskemål.
Ingredienser
För att förbereda en gryta behöver du en standard uppsättning produkter - aubergine (1 st.), Tomater (2 st.), Färska svampar (0,5 kg), lök (1 st.), Örter (persilja), vitlök (3 kryddnejlika). Var noga med att förbereda salt, peppar och vegetabilisk olja. Basil kompletterar smaken mycket bra.
Tillagningsmetod
Först stekas lök i vegetabilisk olja.
Sedan tillsätts svamparna, skärs i stora bitar.
Medan grönsakerna rostas förbereds förbandet. Vegetabilisk olja (3 msk), hackad vitlök, hackad persilja, kryddor, lite salt blandas i en behållare.
Skär grönsaker i skivor. Äggplantorna saltas och får rinna av.
lager av grönsaker placeras i värmebeständiga rätter:
- svamp med lök;
- äggplanta;
- tomater;
- fördela förbandet jämnt uppifrån.
Täck locket och skicka till den förvärmda ugnen. Baka i ca 1 timme vid t = 200 ° C. Sedan avlägsnas locket och bakas i ytterligare 15 minuter.
Slutsats
Stekta äggplantor "som svampar" är en mycket lönsam maträtt. Det hjälper till under säsongen med färska grönsaker och på kalla vinterdagar, när du vill skämma bort ditt hem med ett rejält mellanmål. Det finns många matlagningsalternativ, det återstår att välja de mest värdiga. Recept av stekt aubergine "som svamp" med vitlök är mycket populära.
