Innehåll
Nettle dumplings är ett något ovanligt alternativ för en maträtt, men mycket hälsosamt och gott. Du kan förbereda dem med tillsats av olika ingredienser, kryddor eller bara använda örter. Kurze är formad som klimpar eller traditionella klimpar. Kanterna är klämda med en pigtail eller på vanligt sätt.
Matlagningsfunktioner
Nettle är en av de första vårväxterna. Örten innehåller ett stort antal element som är nödvändiga för kroppen. Köttdumplings är en traditionell rysk maträtt, men du kan göra en vegetarisk version med varma örter.
Receptet på kurze med nässlor (bilden) kom från Dagestan. Det finns många matlagningsalternativ. Rekommendationer för beredning av ingredienser och receptteknik hjälper dig att skapa ett kulinariskt mästerverk för alla smaker.
Kurze är en stor storlek dumplings med nässlor
För fyllningen, ta en ung växt, klipp av topparna, ca 10-15 cm vardera. Stammarna bearbetas inte, bladen måste separeras och förberedas.
Funktioner i matnässla för kurze:
- Bladen är separerade från stjälkarna, reviderade. Om kvaliteten på råvaran är tveksam, avvisas den.
- Den gröna massan tvättas under kranen.
- För att små insekter ska flyta till ytan placeras gräset i en bred behållare och hälls med saltat vatten.
- Täck med lock och låt stå i 15 minuter.
- Arbetsstycket kastas i ett durkslag och får rinna av vattnet. Placeras på en servett för att avdunsta fukt.
I vissa recept rekommenderas det att hälla kokande vatten över bladen, men efter värmebehandling förlorar växten några av sina vitaminer.
Nässlan hackas till malet kött, detta kräver en stor kniv
Det klassiska receptet på kurze med nässlor
Den klassiska versionen av att göra dumplings med nässla i Dagestan är det vanligaste och enklaste receptet. Det kräver ett minimum av ingredienser.
Fyllningsprodukter:
- hackad nässla - 500 g;
- stor lök - 2 st .;
- solrosolja och smör - 1 msk. l.
- ägg - 2 st.
Förberedelse:
- Lökarna hackas.
- Tillsätt olja i pannan, häll löken tom.
- Stek tills det är mörkt gult.
- Ägg, lök läggs till den gröna massan, blandas.
Fyllningen är klar. Degen knådas från följande komponenter:
- mjöl - 1 kg;
- vatten - 250-300 ml;
- solrosolja - 3 msk. l.;
- ägg - 1 st .;
- salt - 1 tsk
Tillagningsprocess:
- Mjölet siktas genom en sil i en bred skål.
- En liten depression görs i mitten.
- Lägg till Salt.
- Bryt ägget i vatten, slå.
- Häll vätskan i mjölet och tillsätt oljan.
- Knåda väl på en plan, mjölad yta.
- Lägg degen i en påse, bind och låt stå i 20-30 minuter. i kylskåpet.
- Den kylda massan blandas igen.
- Klipp av en bit och rulla ut en lång tunn cylinder.
- Dela arbetsstycket i lika små delar.
- Rulla ut kakorna.
- Placera påfyllningen i mitten med en sked så att det finns gratis deg för att klämma med en fläta.
- Lägg en kruka med saltat vatten på en eld. Dumplings doppas i kokande vätska och kokas i 7 minuter.
Servera varm med smör eller gräddfil
Färska nässlor dumplings med nötter
Du kan göra klimpar med nässlor och valnötter, de är inte sämre än kött i smak, men näringsvärdet är mycket högre.
Fyllning:
- valnötskärnor - 250 g;
- lök - 3 st .;
- hackad nässla - 300 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- salt och peppar efter smak;
- ghee - 2 msk l. (kan ersättas med grönsaker);
- ägg - 2 st.
Beredning av fyllning för dumplings:
- Hacka löken fint och stek i olja tills den är gul.
- Vitlök krossas.
- Nötterna hackas med en mixer eller köttkvarn.
- Ägg, vitlök och stekt lök läggs till nässelmassan.
- Blanda, salta och peppa efter smak.
Avsätt fyllningen för klimparna och knåda degen. Nödvändiga ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- vatten - 150 ml;
- ägg - 1 st .;
- salt - 1 tsk
Knåda degen. Lämna den i en påse i kylen i 15 minuter. Blanda sedan igen. Om 10 minuter. Du kan forma dumplingsskivor. Lägg påfyllningen i mitten av varje kaka, nyp i kanterna. Kan göras i form av traditionella dumplings eller dumplings. Kurze kokas i saltat vatten.
Tillsätt gräddfil eller sås i kurze innan du serverar
Med kött på polska
För matlagning kan du ta färdig deg (300 g) eller göra den själv:
- mjöl - 250 g;
- vatten - 70 ml;
- ägg - 2 st .;
- salt - ½ tsk.
Den färdiga degen lindas i plastfolie och lämnas i 20 minuter och blandas sedan igen. De formas till skivor, vars storlek är något större än för vanliga klimpar.
Fyllning:
- nässla - 150 g;
- malet fläsk - 150 g (du kan ta en annan);
- utsmält fett (ister) - 1 msk. l.;
- lök - 2 st .;
- peppar, salt - efter smak.
Förberedelse:
- Koka nässlan i saltat vatten i 10 minuter.
- För att bli av med vattnet kastas de i ett durkslag.
- Lökarna finhackas och sauteras i fläskfett tills de är guldbruna.
- Blanda grön massa och lök, smaka på salt, peppar.
- Tillsätt malet kött i nässlan, blanda.
Degen rullas ut i en tunn skiva och skärs i cirklar. De skulpterar kurva. Koka i saltat vatten i 10 minuter.
Dumplings serveras med gräddfil och ghee eller ersätts med vitlöksgräddsås
Kurze med nässlor och keso
Degen görs på traditionellt sätt utan att tillsätta ägg. Massan måste vara väl blandad och förvaras i kylskåp i minst 30 minuter. Du kan förbereda nässelkurze med tillsats av keso. För receptet behöver du:
- nässla - 300 g;
- ägg - 2 st .;
- keso - 200 g;
- vegetabilisk olja eller ghee - 2 msk. l.;
- salt, peppar - efter smak.
Beredning av fyllningen:
- Hacka löken fint, lägg i en stekpanna med olja och stå tills den är mjuk.
- Ämnet från växten läggs till pannan. Gryta tillsammans med lök, rör om hela tiden, inte längre än fem minuter.
- I slutet av processen tillsätts salt, peppar tillsätts.
- Lägg i en skål och låt svalna helt.
- Ägg och keso läggs till.
Knåda degen, skulptera klimpar av valfri form. Låt det saltade vattnet koka, lägg kuren, koka i 7-10 minuter. Enligt receptet kan du förbereda en halvfabrikat i stora mängder och placera den i frysen.
Kurze serveras med kryddig adjika
Slutsats
Nettle dumplings är inte bara välsmakande utan också en hälsosam produkt som kan beredas utan mycket krångel. I recept behöver du inte följa proportioner, du kan experimentera med kryddor, lägga till något eget. Kurze är lämplig för en vegetarisk diet. Fyllningen består av gräs, så skålen anses vara kalorifattig och vitaminrik. Om du lägger till kött, nötter, keso, blir kursen mer tillfredsställande.
