Färsk porcini svamp soppa: recept, hur man lagar utsökt

Det finns inget mer aromatiskt än en soppa med färska svampar svampade på kaminen. Lukten av maträtten gör dig hungrig redan innan den serveras. Och boletus bland andra representanter för svampfamiljen har ingen lika.

Vit svamp kallas med rätta kungen bland skogsgåvor

Näringsrika och hälsosamma porcini-svampar konkurrerar med kött när det gäller proteininnehåll, och därför blir rätter från dem hjärtliga och läckra. Att laga mat med denna komponent är inte bara en kulinarisk åtgärd, det är ett nöje för någon hemmafru.

Hur man gör färsk porcini svamp soppa

Att göra soppa med färska svampar är inte svårt eftersom de är lätta att skala och tvätta. Boletus tillhör klassen av ätliga svampar och kräver därför inte lång preliminär blötläggning och speciell bearbetning.

Den framtida soppans smak och arom beror på kvaliteten på produkterna. För att välja dem korrekt måste du känna till de grundläggande reglerna. Först bör du inte köpa en produkt från tvivelaktiga säljare. Det är bättre att göra samlingen själv.

För det andra är det omöjligt att samla fruktkroppar nära trafikerade motorvägar, industriföretag och i ekologiskt ogynnsamma områden. Dessa regler gäller för insamling av alla medlemmar i svampfamiljen.

Före tillagningen inspekteras grödan för skador, torra löv och annat skräp tas bort från dem. Blötlägg vid behov i 15 till 20 minuter. Sedan tvättas de med vatten och får torka lite.

Fryst boletus kan lagras under lång tid

Det finns knep för att göra en utsökt soppa som kockar och erfarna hemmafruar är villiga att dela:

• boletus, lätt stekt i smör innan du lagar mat, blir mer aromatisk;
• kryddor med en uttalad arom kan dränka lukten; pepparkorn eller mark, lagerblad, mindre ofta paprika kan läggas till bålsoppa;
• små mängder vitlök är tillåtna i såsen för att klä svamprätter;
• vetemjöl stekt tills guldbrunt hjälper till att göra buljongen tjockare;
• det är tillrådligt att förbereda de första rätterna under antagandet att de kommer att ätas på förberedelsedagen;
• lagring av soppor är möjligt, men man bör komma ihåg att den andra dagen förlorar de sin extraordinära doft och en del av sin smak.

Boletus soppor bereds på olika sätt: med grädde, korn och kyckling. Och var och en av dessa rätter förtjänar en hedersplats på bordet.

Hur mycket att laga färska svampar till soppa

Hackad boletus ska kokas i vatten med lite salt, sedan bör grönsaker och spannmål tillsättas. Tillagningstiden är cirka 30 minuter.

Förstekt buletus kan tillsättas i soppan tillsammans med grönsaker - tillagningstiden efter stekning förkortas. Om de är gjorda av frysta, tinas de, tvättas och kokas på vanligt sätt.

Färska recept på svamp soppa

Det finns många recept på soppa gjorda av färska svampar. Huvudingrediensen passar bra med pärlkorn, hemlagade nudlar, kyckling (bröst). Det klassiska receptet är väldigt enkelt, men resultatet är inte sämre än de mest sofistikerade tillagningsmetoderna.

När du lagar mat är det nödvändigt att regelbundet ta bort skummet.

I vart och ett av de givna recepten används en uppsättning kryddor: salt, svartmald peppar eller en blandning av paprika - efter smak, ett lagerblad. Dekorera med flera kvistar av örter eller hackad persilja och dill vid servering, krydda med gräddfil.

Alla recept nedan använder en grundläggande uppsättning ingredienser:

• boletus - 350 g;
• buljong eller vatten - 2 l;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1-2 st .;
• salt och kryddor efter smak.

Varje recept för huvuduppsättningen erbjuder ytterligare produkter. Det är de som bestämmer särdragen med att göra soppa av färsk boletus.

Ett enkelt recept på färsk svamp soppa

Ingredienser:

• grundläggande uppsättning produkter;
• potatis 4–5 st.
• vegetabilisk olja - 3 tsk.

Steg för steg recept:

1. Skär bulten i medelstora bitar.
2. Skär potatis och lök i kuber, morötter i remsor eller riv på ett grovt rivjärn.
3. Koka på medium värme, kom ihåg att skumma tills bålen sjunker till botten.
4. Ta försiktigt bort svampen, låt torka något. Skicka potatis till buljongen, tillsätt salt och peppar och sätt på eld.
5. Stek svampbitarna i smör i 5 - 7 minuter.
6. Stek morötter och lök i en stekpanna med vegetabilisk olja.
7. Strax innan potatisen är färdig, lägg den stekte boleten och de sauterade grönsakerna i pannan. Fortsätt laga ytterligare 10 minuter.

Stå skålen avlägsnad från elden i 15 - 20 minuter så att den blir mättad och doftande.

Svampask med nya svampar

Ett av de traditionella ryska recepten för soppa med färska porcini-svampar är svampsoppa eller svampgryta. Det kom till oss från de nordliga regionerna, nämnder om det går tillbaka till Ivan the Terrible.

I forna tider var denna soppa en traditionell mat för jägare när de hade slut på proviant.

Svampplockningsreceptet har genomgått förändringar över tiden.

Svampformen har kommit ner till denna dag i en mer komplex version. Lägg en bit smör i den beredda grytan innan du serverar den.

Ingredienser:

• grundläggande uppsättning;
• potatis - 4-5 st .;
• smör - 50 - 80 g;
• kycklingägg - 2 st.

I detta recept kan mängden vatten eller buljong ökas till 3 liter.

Steg för steg recept:

1. Lägg tärnade svampar i vatten och koka upp. Töm vattnet. Koka boletus i en halvtimme i 3 liter vatten med tillsats av salt.
2. Stek hackad lök och riven morötter i smör tills den är gyllenbrun.
3. Skicka de stekta grönsakerna från pannan till soppan tillsammans med potatisbitarna, koka i 10 minuter. Krydda med lagerblad och peppar (du kan använda pepparkorn). Fortsätt laga ytterligare 5 minuter.
4. Vispa äggen med en gaffel, häll dem i en tunn ström i soppan medan du rör om buljongen. Koka i 1 minut. Lämna täckt i 15 till 20 minuter.

Soppa av nya vita champinjoner med korn

Med pärlkorn kan du laga en utsökt och vacker svampsoppa från färska svampar. Matlagningsalgoritmen är mycket enkel, skålen visar sig vara rik och tillfredsställande. Den enda skillnaden är att denna soppa måste infunderas i 1 timme.

Korn i första kurser - en extra proteinkälla

Ingredienser:

• grundläggande uppsättning;
• pärlkorn - 100 g;
• potatis - 3 st .;
• vegetabilisk olja och smör - 1 msk. l.

Steg för steg recept:

1. Skölj pärlkornet tills vattnet är klart.Lägg den i ett durkslag, ång kornet över en kastrull med vatten (så att vattnet inte vidrör durkslaget). Tiden för denna procedur är 20 minuter.
2. I en liter saltat vatten, koka färsk buletus, skär i bitar i 20 minuter. Ta bort svampbitarna med en slitssked, sila buljongen. Koka korn i det.
3. Stek rivna morötter tillsammans med lök i en blandning av oljor i cirka 5 minuter. Tillsätt svamp i de sauterade grönsakerna i samma stekpanna, stek i 4-5 minuter.
4. Lägg potatisen i kuber i buljongen med det färdiga pärlkornet. Efter 10 minuter tillsätt stek, salt och kryddor. Koka i 3-4 minuter och minska uppvärmningens intensitet. Färdig soppa måste infunderas.

Ny porcini svamp soppa med kräm

Lite längre än vanligt måste du laga en soppa med färska svampar med grädde. Om det inte finns någon grädde till hands är det tillåtet att ersätta dem med bearbetad ost (det är viktigt att det var ost och inte en produkt).

Många hemmafruar föredrar vegetabilisk buljong som bas. Om grädden inte är tung används stekt mjöl som ett förtjockningsmedel.

Ingredienser:

• grundläggande uppsättning;
• torkad boletus - 30 g;
• grädde 35% fett - 250 ml;
• vegetabilisk olja och smör - 1 msk. l.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• timjan - 4 grenar.

Steg för steg recept:

1. Koka svampen i vatten med salt i 30 minuter. Ta bort dem försiktigt, sila buljongen.
2. Tär potatisen och koka i 15 minuter.
3. Stek finhackad lök och vitlök i en blandning av oljor tills den är mjuk. Skicka svamp och timjankvistar till dem, simma tills vätskan avdunstar. Tillsätt en klump smör och låt sjuda i några minuter.
4. Lägg pannans innehåll i buljongen, krydda med salt och kryddor, häll i grädden (eller ersätt dem med ostkuber). För att förbättra aromen, tillsätt torrt svamppulver.

Koka upp, ta bort det från värmen och låt det vara täckt i 10-15 minuter

Soppa med färsk svamp och kyckling

Denna soppa kan tillagas både från färska svampar och från frysta.

Vissa svampar behöver inte klippas - det här kommer att dekorera den färdiga skålen.

Ingredienser:

• produkter från huvudsatsen, vars antal har fördubblats;
• kyckling - 1 kg;
• potatis - 6 st .;
• lagerblad - 2 st .;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Steg för steg recept:

1. Koka kycklingbuljong på det klassiska sättet. Tillagningstid 50 - 60 minuter. Skär den kokta kycklingen i portioner.
2. Stek porcini-svamp i en kastrull.
3. Skicka svamp och potatis till buljongen. Koka i 20 minuter. Stek lök och morötter samtidigt.
4. Lägg stekning i en kastrull med soppa och krydda med kryddor. Mörkare lite och ta bort från spisen. Lägg kycklingbitar i den färdiga skålen.

Ny porcini svamp soppa i en långsam spis

Ingredienser:

• grundläggande uppsättning;
• bearbetad ost - 200 g;
• potatis - 4 st .;
• smör - 20 g.

Förberedelse:

1. Välj "bakning" -läge, smälta smöret i multikokskålen. Stek lök och morötter i läget "stekning". Efter 10 minuter, lägg svampen i skålen, stek med locket öppet, rör om.
2. I slutet av stekläget, lägg potatisbitar i skålen, häll vatten. Simma med locket stängt i cirka 1,5 - 2 timmar. En halvtimme före slutet av tillagningen, öppna locket, tillsätt kryddor, salt och små ostkuber. Rör om soppan, låt den smälta osten lösa sig helt. När det valda läget stängs av är soppan redo.

Du kan lämna disken i uppvärmningsläge i 10 minuter

Svamp soppa med nya porcini svamp med bönor

Bönor är förblöt

Ingredienser:

• grundläggande uppsättning;
• bönor - 200 g;
• vegetabilisk olja för stekning.

Steg för steg recept:

1. Blötlägg bönorna över natten och koka sedan tills de är ömma. Beroende på sorten kokas den från 20 minuter till 1 timme.
2. Fräs lökarna med morötter. Koka svampen separat i vatten och salt i 30 minuter.
3. Kasta de färdiga svamparna i ett durkslag. Du behöver inte hälla ut buljongen.
4. Purera hälften av bönorna med en mixer. Blanda buljongen som är kvar från att koka bönorna med svampbuljongen, lägg på medium värme.
5. Introducera alla ingredienser, salt och kryddor i buljongen. Koka i 7 till 8 minuter. Låt stå för ytterligare 10.

Soppa med färsk svamp och gryn

Ingredienser:

• grundläggande uppsättning;
• gryn - 1 msk. l.;
• potatis - 3 st .;
• vegetabilisk olja för stekning.

Steg för steg recept:

1. Koka svamp. Tillagningstiden är 10 minuter. Förbered grönsaker: skär potatis och lök i små kuber, hugga morötter i remsor.
2. Stek lök och morötter i en stekpanna med smör. Kör potatisen i buljongen på spisen.
3. När potatisen är färdig, skicka stekningen till soppan, krydda med salt och kryddor och koka i 5 minuter.
4. Häll gryn i en sippra under ständig omrörning. Koka upp på hög värme. Tillsätt örter och ta bort från värmen.

Vetekrutonger eller en skiva bröd serveras med svampsoppa med gryn

Svamp soppa med färsk porcini svamp och bovete

Ingredienser:

• grundläggande uppsättning;
• bovete - 100 g;
• potatis - 3 st .;
• smör - 20 g.

Förberedelse:

1. Koka svampen i 20 minuter. Häll sedan bovete i buljongen och tillsätt potatisbitar.
2. Steka lök och morötter i smör.
3. Presentera de sauterade grönsakerna, när potatisen är nästan klar, lägg till kryddorna. Låt det simma i 3 till 5 minuter. Strö över hackade örter, täck över och ta bort från spisen.

Skålen ska infunderas i 10-15 minuter

Läcker soppa med nya porcini-svampar i kycklingbuljong

Det är väldigt enkelt att laga en sådan soppa från färska svampar. Den använder tunna nudlar som du kan köpa i butiken eller göra dina egna.

Du kan göra dina egna nudlar för svamp soppa

Ingredienser:

• grundläggande uppsättning;
• kycklingsbuljong - 2 l;
• hackade gröna - 30 g;
• nudlar - 100 g;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.

Steg för steg recept:

1. Koka färska svampar i kycklingbuljong i 30 minuter.
2. Stek lök och morötter tills de är gyllenbruna i vegetabilisk olja.
3. Salta buljongen, tillsätt lök och morötter till den, koka i 3-4 minuter.
4. Krydda soppan med hackade örter. Lämna täckt i 10 minuter.

Ny porcini svamp soppa med kött

Ingredienser:

• grundläggande uppsättning;
• nötkött eller kalvkött - 250 g;
• potatis - 4 st .;
• pepparkorn - 8 st .;
• hackade gröna - 1 msk. l.

Förberedelse:

1. Koka buljongen, ta bort köttet från det och skär i portioner. Lägg i hackad buletus, lagerblad och pepparkorn i remsor i den kokande buljongen. Koka i 20 minuter.
2. Efter 20 minuter kommer tiden att skicka morötter, potatis och lök till soppan.
3. Tillsätt köttbitarna i soppan. Krydda med örter, salt. Koka i ytterligare 3 - 5 minuter.

Strö skålen med örter och servera

Ny porcini svamp soppa med bacon

Ingredienser:

• grundläggande uppsättning;
• bacon - 200 g;
• potatis - 4-5 st .;
• färsk dill - 1 gäng;
• hård ost - 150 g;
• kycklingägg - 2 st .;
• salt och kryddor efter smak.

Skär baconet i remsor innan du steker.

Steg för steg recept:

1. Skär bacon, svamp, svamp, lök i ringar i remsor. Koka ägg hårdkokta.
2. Saltvatten, koka, lägg potatis i det.
3. Stek baconskivorna i en förvärmd stekpanna utan olja i cirka 2-3 minuter.
4. Stek svamp och lök i en stekpanna i 7 minuter.
5. När potatisen är nästan klar, skicka svampen med bacon och lök. Koka i 15 - 20 minuter.
6. Hacka dill och riv ost.
7. Tillsätt salt och kryddor i soppan, tillsätt ost. Se till att den är helt smält under omrörning. Ta bort den från spisen.
8. Servera med halverade kokta ägg, ströda med örter.

Kaloriinnehåll i färsk svamp soppa

För att beräkna kaloriinnehållet i någon av sopporna med färska porcini-svampar kan du använda energitabellerna för de enskilda ingredienserna.

Den klassiska soppan gjord av färsk svamp, som kokas med potatis, är en kalorifattig maträtt. Genom att lägga till köttprodukter, ost, bönor och nudlar till det ökar energivärdet.

Oavsett receptet på soppan, dess främsta fördel är dess smak och arom.

En lätt svamp soppa gjord av enkla ingredienser kan klassificeras som en dietmat. Dess höga proteininnehåll gör den näringsrik och frisk.

Energivärde - 28,3 kcal.

BJU:

• proteiner - 1,5 g;
• fetter - 0,5 g;
• kolhydrater - 4,4 g;
• kostfiber - 1,2 g

Slutsats

Färsk porcini svamp soppa är inte bara en god och hälsosam maträtt. Det kan bli en av de viktigaste sakerna på semesterbordet. Det är inte svårt att laga det, med kännedom om de grundläggande reglerna och finesserna för matlagning. Verkligen hjärtliga och hälsosamma soppor kan tillagas på många sätt, med noterade beprövade recept. Och efter att du har fryst den samlade bålen kan du laga svampsoppa året runt.

Rekommenderade bidrag

Smörsvamp soppa: 28 läckra steg-för-steg fotorecept från färska, frysta, torkade och syltade svampar

Camelina soppa: svamp plock recept med foton

Ostsoppa med kantareller: med smält ost, kyckling

Pickle med ris och pickles: enkla recept

Boletus soppa: recept på färska, frysta och torkade svampar

Ostronsvamp soppa: recept med kyckling, nudlar, korn, ris

Torkad svampsoppa: recept med stegvisa foton

Ostronsvampkrämsoppa: recept med potatis, grädde

Saltmjölksvamp soppa: hur man lagar mat, recept med foton