Porcini svamp soppa med potatis: torr, färsk och fryst

Innehåll

1 Hur man gör porcini svamp soppa med potatis
2 Recept på porcini svamp soppa med potatis
3 Kaloriinnehåll i porcini svamp soppa med potatis
4 Slutsats

Vit svamp näringsmässigt kan konkurrera med kött. Och dess arom kan knappast jämföras med en annan produkt. Torr porcini svamp soppa med potatis är en utsökt maträtt, och det är mycket enkelt att laga. För honom är inte bara färska utan också frysta, torkade porcini-svampar lämpliga.

Hur man gör porcini svamp soppa med potatis

För att göra soppan välsmakande och rik måste huvudingrediensen kokas ordentligt. Du kan kontrollera beredskapen enligt följande: om bålen börjar sjunka till botten av skålen, kan de tas bort från värmen eller resten av ingredienserna kan tillsättas.

Innan du lagar mat måste råvaran hällas väl med vatten. Färska svampar lämnas i en kvarts timme och torkade i ett par timmar. Torkade svampar kan blötläggas inte bara i vatten utan också i mjölk.

Råd! För att göra buljongen tjock och doftande, med en tät konsistens, tillsätt lite stekt mjöl till den.

Svamp soppa är en ädel maträtt. Det behöver inte kryddor, eftersom kryddor slår av en delikat smak. Men när du serverar kan du dekorera med färska örter, strö med krutonger.

Ny porcini svamp soppa med potatisar

Porcini-svampen är inte bara god, utan också hälsosam. Detta är en unik "spargris" av vitamin A, E, B, D. Kunniga svampplockare kallar det "det periodiska systemet" för den rika sammansättningen av mikroelement. De flesta av dem förstörs inte under bearbetningen, förblir efter tillagningen.

Torkad svamp soppa med porcini med potatis

Porcini-svampens smak och aromatiska egenskaper manifesteras helt i torkad form och avslöjar sig i starka, rika buljonger. Ett viktigt steg i beredningen av varje maträtt från torkade porcini-svampar är blötläggning. Ibland använder hemmafruar varmt vatten för detta och lämnar råvarorna kvar i en halvtimme. Men om det inte är brist på tid, hälls fruktkropparna med kallt vatten och placeras i en förseglad behållare över natten. Så här ger porcini-svamp helt smak.

Viktig! Vattnet i vilket råvarorna blötläggs hälls inte ut och lämnar till buljongen.

Djupfryst svamp soppa med potatis

Svamp soppa gjord av frusen boletus, kokt i vatten, anses vara kost. Det ingår även i läkemedelsmenyn. Du kan använda fisk, kyckling och köttbuljong. Den serveras varm vid bordet, kompletterad med krispigt bröd, samt grädde eller tjock, hemlagad gräddfil.

Råd! Om torra fruktkroppar behöver blötläggas före tillagning, måste frysta sådana tinas. För att göra detta kan de doppas i kallt vatten. Detta hjälper till att skölja råmaterialet och bli av med överflödig vätska.

Recept på porcini svamp soppa med potatis

Enkla svampgrytor i köttbuljong eller magra har kokats under lång tid. Bland det enorma antalet recept kan du välja lämplig för säsongen och efter personlig smak.

Ett enkelt recept på porcini svamp soppa med potatis

Beredda utan att steka ingredienser. Du kan inte bara ta porcini utan även andra svampar. Du kommer behöva:

färska porcini-svampar - 500 g;
potatis - 600 g;
båge - huvud
morötter - 100 g;
kryddor: peppar, salt, lagerblad.

Hur de lagar mat:

Fruktkroppar skärs, doppas i kokande vatten och kokas i 20 minuter.
Skär potatisarna i kuber eller barer, överför dem till färdiga svampar och låt brinna i ytterligare 10 minuter.
Finhackade grönsaker hälls, kokas tills potatisen är kokt.
I slutskedet, krydda med lagerblad. De tar det ur den färdiga soppan.

Det klassiska receptet på porcini svamp soppa med potatis

För ett traditionellt recept på soppa med potatis behöver du:

porcini svamp (färska) - 300 g;
potatis - 400 g;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
smör - 30 g;
olivolja - 30 g;
färska kryddor;
salt peppar.

Tillagningssteg:

De tvättade porcini-svamparna skärs i medelstora bitar.
De skalade potatisarna skärs i små kuber, löken skärs i små kuber.
Morötter rivas på ett grovt rivjärn.
Boletus hälls i 1,5 liter vatten, lägg på medium värme. Efter kokning reduceras lågan. När bålen sjunker till botten av pannan stänger du av den.
Svampbuljongen hälls i en separat skål och fruktkropparna får torka och svalna.
Buljongen är saltad, peppar, hälld potatis, skickas till kaminen.
Och porcini-svamp stekas i smör i cirka 5 minuter.
Lök och morötter stekas parallellt.
Allt läggs i svampbuljongen med potatis när de är nästan klara. Koka i ytterligare 10 minuter.
Krydda soppan med färska örter och ta bort den från värmen. Ge ytterligare en kvarts timme att brygga.

Mjölksoppa med svamp och potatis

Huvudhemligheten med matlagning är att laga mat på mycket låg värme på kaminen eller i ugnen. Nödvändiga ingredienser:

porcini svamp - 4-5 handfullar;
potatis - 2-3 små knölar;
mjölk - 1 l;
gröna (persilja);
salt.

Hur man lagar mat:

Skala potatisen, skär i medelstora bitar.
Koka mjölken genom att tillsätta salt i den.
Tillsätt rotgrönsaker, koka, rör om ibland tills de är mjuka.
Gör potatismos och mjölk, blanda väl.
Tvätta bålen, hugga och tillsätt till blandningen av puré och mjölk.
Sätt i ugnen i 30-40 minuter. Håll temperaturen 180 ^°C. Du kan simma på kaminen på mycket låg värme.
Strö med persilja innan servering.

Råd! För att förhindra att mjölken brinner under tillagningen häller kunniga hemmafruar lite vatten längst ner på pannan. Den ska täcka botten med cirka 0,5 cm.

Porcini svamp soppa med potatis och grädde

Denna säsongsbetonade maträtt visar sig vara otroligt aromatisk. Och grädden ger den en delikat smak. För matlagning ta:

porcini svamp - 250 g;
potatis - 2 knölar;
fettkräm - 100 ml;
båge - huvud
smör - 100 g;
dill;
peppar och salt;
vatten - 800 ml.

Tillagningssteg:

Skalade och tvättade porcini-svampar skärs i medelstora bitar, doppas i kallt saltat vatten och kokas i ungefär en halvtimme.
Kasta den färdiga bålen i ett durkslag. Buljongen hälls i en separat skål.
Den hackade löken är stekt i olja. Tillsätt svampen och stek i ytterligare 5 minuter.
Skalade och tärnade potatisar hälls i svampbuljongen. Förfiltrera det. Koka potatis tills det är ömt. Kastas tillbaka i ett durkslag. Buljongen kasseras inte.
Tillsätt potatis till lök och svamp, mala denna blandning med en mixer.
Grädden värms upp och tillsättes i små portioner till puréen under omrörning. Gör detsamma med svampbuljong.
Soppan är nästan klar. Den värms upp på spisen och kokar den nästan så att grädden inte curd. Strö med hackad dill.

Porcini svamp soppa med potatis och pasta

Pastan gör maträtten mycket tillfredsställande. Färsk boletus kan ersättas med frysta svampar, vilket gör receptet mångsidigt.

För honom behöver du:

porcini svamp - 250 g;
svampbuljong - 800 ml;
pasta (vermicelli eller nudlar) - 100 g;
grädde - 50 ml;
lök - ett halvt huvud;
vitlöksklyfta;
smör - 25 g;
salt peppar.

Hur man lagar mat:

Vitlök och lök skärs och stekas i smör.
Tillsätt hackad boletus, sauté tillsammans i 10 minuter.
Svampbuljong tillagas.Häll den över svampen och koka i cirka 10 minuter för att mjuka upp bulten.
Pasta kokas separat i saltat vatten.
Grädde hälls långsamt i pannan.
Pasta är skiftad, saltad och peppar.
Alla blandas och lämnas i eld i några minuter till under locket.
De äts varma.

Porcini svamp soppa med potatis i en långsam spis

Svamp soppa i en långsam spis blir transparent och mycket tillfredsställande. Färska, torkade, frysta, saltade och inlagda porcini-svamp är lämpliga för det. Resten av ingredienserna:

morot;
Glödlampa;
potatis - 3 stycken;
stekolja;
en massa dill;
Lagerblad;
salt.

Hur man gör soppa:

Bålen tvättas och rengörs och skärs.
Skär löken i remsor, gnugga morötterna på ett rivjärn.
Multikokaren är påslagen för läget "Stek grönsaker". Öppettider - 20 minuter.
Först somnar svampsvampar. De stekas i olja i cirka 10 minuter. Tillsätt sedan resten av grönsakerna.
Saltad, peppar efter smak.
Skär potatisen i remsor.
När multikokaren ger en signal om att grönsaker är färdiga hälls potatisen i enheten. Häll 2 liter vatten på toppen.
Långkokaren sätts i "Soup" -läget i 60 minuter.
Hackad dill läggs till den färdiga skålen.

Lägg en bit smör på en tallrik innan servering.

Porcini svamp soppa med potatis och bönor

Soppan är tjock och mycket näringsrik. Det kan ingå i vegetariska dieter och magra menyer.

Ingredienser:

boletus - 500 g;
potatis - 200 g;
bönor (torra) - 100 g;
pärlkorn - 50 g;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
Lagerblad;
chili;
peppar;
salt;
stekolja;
gröna lökar.

Tillagningsmetod:

Koka de hackade porcini-svamparna, töm och filtrera buljongen.
Pärlkorn kokas också: tvättas först och hälls sedan med kallt vatten i förhållandet 1: 2, hålls på låg värme i en halvtimme.
Torra bönor blötläggs i 2 timmar, kokas på låg värme i 1,5 timmar.
Morötter och lök stekas i olja tills de karamelliseras och överförs till en kastrull.
Tillsätt skalade och tärnade potatisar, kokta bönor.
Häll i svampbuljong, tillsätt chilipod, lagerblad, salt.
Koka upp och låt stå i ytterligare en halvtimme med fokus på potatisens beredskap.
Servera till bordet, dekorera soppan med grön lök, tillsätt gräddfil.

Kaloriinnehåll i porcini svamp soppa med potatis

Produktens energivärde (kaloriinnehåll) per 100 g är 50,9 Kcal. Dessutom innehåller det kostfiber och organiska syror, omättade fettsyror, samt fosfor, natrium, magnesium, kalium, jod, kalcium och koppar.

Slutsats

Torr porcini svamp soppa med potatis är en traditionell maträtt av ryska och europeiska köket. Kulinariska experter älskar det för sin rika smak, liksom för boletus förmåga att behålla sin vackra färg och form vid skärning och bearbetning. Det är bättre att inte blanda boletus med andra representanter för svampriket.

Porcini svamp soppa med potatis: torkad, fryst, färsk