Innehåll
Äpplen välsmakande och friska, och sena sorter kan lagras i upp till sju månader vid en temperatur som inte överstiger 5 grader. Nutritionists säger att var och en av oss ska äta minst 48 kg av dessa frukter årligen, och 40% kan komma från bearbetade produkter. I slutet av vintern, på våren och fram till mitten av sommaren, är äpplen dyra och sylt och sylt, för det första, inte alla kan äta utan begränsningar, och för det andra förstör de figuren.
Inlagda äpplen kan hjälpa till, vilket av någon anledning sällan förekommer på vårt bord nyligen. Naturligtvis kommer inte alla att laga dem i träfat. Stadsbor har ingen plats att förvara stora containrar, och halm, som verkligen ingår i gamla recept, måste tas någonstans. Men vem sa att du inte kan laga den här hälsosamma smaskan lite annorlunda? Idag kommer vi att erbjuda dig några enkla recept för blötta äpplen för vintern.
Behållare och råvaror för inlagda äpplen
Tidigare fanns det i varje källare eller källare träfat med blötta äpplen. Men idag, i brist på utrymme och förmågan att få en sådan behållare billigt, kan vi laga dem i hinkar, emaljerade krukor, tre liters burkar, stora glasflaskor med bred hals. Före användning tvättas stora behållare med varmt vatten och läsk och sköljs väl och små behållare steriliseras.
De mest framgångsrika inlagda äpplen för vintern erhålls från sena sorter, såsom Antonovka, eller tidig - vit fyllning och Papirovka. Det är bäst att inte plocka upp fallna frukter utan att plocka från trädet och sedan föra dem till önskad mognad i 2 eller 3 veckor och sprida dem i lådor.
Äpplen bör vara mogna, hela, inte skadade av sjukdomar eller skadedjur och av medelstor storlek. Eftersom processen med att urinera frukter baseras på mjölksyrajäsning kokas stora frukter långsamt och ojämnt och små oxidererar snabbt.
Inlagda äpplen kokas bäst i hinkar, stekpannor eller andra vidhalsade behållare. Frukt i burkar och flaskor kommer att stiga under jäsning, vilket kommer att påverka utseendet och smaken negativt, och det kommer att vara problematiskt att belasta dem. Men det finns recept för vilka exakt en behållare med smal hals behövs. Samtidigt fylls burkarna med äpplen, hälls med saltlösning till toppen och förseglas med nylonlock.
Enkla recept för indränkta äpplen
Att göra inlagda äpplen enligt något av de existerande recepten kan faktiskt inte kallas något av dem svårt. Svårigheter uppstår till exempel om du behöver få vetehalm, köpa eller förbereda malt själv. Och receptet på indränkta äpplen kan vara oacceptabelt på grund av den höga kostnaden för någon komponent. Naturligtvis är det bra att använda honung för vinterskörd, men klyftar alla ens tillräckligt för att lägga den i saltlake?
Vi erbjuder dig inte bara recept som är enkla att följa för att skala äpplen för vintern, utan också bestående av billiga ingredienser som enkelt kan köpas i alla stormarknader eller på närmaste marknad.
Det enklaste receptet
Lättare än att göra inlagda äpplen på det här sättet, kanske bara plocka frukten från trädet och äta den på plats.
Ingredienslista
Ta följande livsmedel:
- äpplen - 10 kg;
- salt - 1 msk. skeden;
- socker - 200 g;
- vatten - cirka 5 liter.
Antonovka är bäst lämpad, men du kan blöta andra sena sorter, bara fruktens storlek bör inte vara stor. Om du har körsbärs- eller svarta vinbärsblad till hands - bra, använd dem, nej - så blir det så gott.
Matlagningsguide
Tvätta äpplen, lägg dem tätt i en hink eller annan behållare av glas, emalj eller rostfritt stål.
Lös upp den nödvändiga mängden salt och socker i vatten, häll frukten, täck behållaren med en tallrik eller ett omvänd rent lock, lägg vikten ovanpå.
Låt stå i 10-15 dagar vid en temperatur som är normal för bostäder och lägg den sedan ut i kylan. Om jäsning sker vid mindre än 20 grader, eller om du har valt en sort som är för sur, är de inlagda äpplen redo att äta senare.
Med rönn
Om en bergaska växer nära ditt hus kan du plocka den så mycket du vill och förbereda vackra blöta äpplen för vintern, dessutom berikade med vitaminer och med en original smak.
Ingredienslista
För att förbereda detta recept behöver du:
- äpplen - 10 kg;
- bergaska - 1,5 kg;
- socker - 250 g;
- salt - 80 g;
- vatten - cirka 5 liter.
Beräkna vid behov den exakta mängden vatten som anges i föregående recept, bara dra av den extra volymen som bären bär.
Matlagningsguide
Riv av rönnbär och tvätta ordentligt.
Koka vatten, lösa helt salt, socker i det, svalt.
Placera de tvättade äpplen och bergaska i lager i en ren behållare.
Häll saltlösning över frukten så att vätskan täcker dem helt, lägg vikten ovanpå.
Jäsning bör äga rum vid en temperatur av 15-16 grader i 2 veckor och ta sedan bort behållaren i kylan för förvaring.
Med senap
Om du undrar hur man gör salta inlagda frukter för vintern, prova senapsreceptet.
Ingredienslista
Förbered följande livsmedel:
- äpplen - 10 kg;
- svarta vinbärsblad - 50 st .;
- senap - 3 msk. skedar;
- socker - 200 g;
- salt - 100 g;
- vatten - cirka 5 liter.
Matlagningsguide
Koka vatten, lösa senap, salt, socker och kyla lösningen helt.
Fyll behållarens botten med svarta vinbärsblad, lägg frukterna tätt, täck med kall saltlake. Täck innehållet i kastrullen eller hinken med ren ostduk. Installera förtryck.
Inkubera i 7-10 dagar vid normal vardagsrumstemperatur och lägg sedan i kylan.
Med kefir
Blötta äpplen beredda på detta sätt kommer att ha en ovanlig smak.
Ingredienslista
Du kommer behöva:
- äpplen - 10 kg;
- kefir - 0,5 koppar;
- senap - 1 msk skeden;
- vatten - cirka 5 liter.
Som du kan se saknas salt och socker i detta recept.
Matlagningsguide
Tvätta äpplen och lägg dem tätt i en ren skål.
Blanda kallkokt vatten med kefir och senap, häll över frukten så att de är helt täckta med vätska.
Ställ in förtrycket genom att placera ren gasväv ovanpå äpplen. Det ska tas bort dagligen och tvättas i tvål och vatten.
Jäsning ska ske på en sval plats.
Sura inlagda äpplen
Enligt detta recept kan äpplen blötläggas i tre liters burkar.
Ingredienslista
För varje 5 liter saltlake behöver du:
- salt - 2 msk. skedar utan glid;
- socker - 2 msk. skedar med en bild.
Matlagningsguide
Sterilisera tre liters burkar, låt dem svalna helt.
Koka vatten, späd salt, socker, sval.
Tvätta äpplen, lägg dem tätt i glasflaskor, fyll dem med saltlösning uppåt och försegla dem med nylonlock.
Lägg burkarna i djupa skålar eller små kastruller för att samla upp vätskan som rinner ut under jäsning.
Torka av behållare dagligen med en ren, fuktig trasa, fyll på med saltlösning. När jäsning är över, lägg burkarna i kylan.
Slutsats
Det här är bara några av recepten som gör att du snabbt och utan onödiga utgifter kan förbereda läckra, friska äpplen för vintern. Vi hoppas att du kommer att anta några av dem. Smaklig måltid!
