Hur man marinerar mjölksvampar: inlagda, krispiga, bästa matlagningsrecept med foton

Marinering är ett av de bästa sätten att hålla svampen långvarig. Många har ett favoritrecept för inlagda krispiga mjölksvampar för vintern, men när du lagar mat måste du ta hänsyn till många nyanser så att beredningen matchar individuella preferenser. Du kan marinera på olika sätt och lägga till olika komponenter i kompositionen.

Hur man marinerar mjölksvamp så att de blir krispiga

Crunch är en av de karakteristiska egenskaperna hos inlagda aptitretare. Mjölksvamp i denna fråga är inget undantag. För att de inte bara ska vara välmättade med juice med kryddor och kryddor, utan också vara krispiga, måste flera faktorer beaktas.

Innan du marinerar mjölksvampar i 5 minuter i salt kokande vatten

Huvudpoängen är rätt val av ingredienser. Det är nödvändigt att bara ta färska och unga exemplar som samlats i slutet av sommaren eller i början av hösten. De utvalda fruktkropparna måste vara starka och intakta. Det får inte finnas några skador eller defekter på lockets yta. Benet klipps av med 2/3 eftersom det förblir fast.

När du har gått igenom och tagit bort de skadade kopiorna måste du städa upp dem. För att göra detta tvättas de under rinnande vatten. Limet avlägsnas från lockets yta.

Tillagningsalternativen är olika, så den efterföljande beredningen beror på det valda receptet. Du kan marinera rå krispiga inlagda mjölksvampar eller koka dem i förväg. I det här fallet bör du hålla svamparna i saltat kokande vatten i 5-7 minuter.

Det klassiska receptet för inlagda, krispiga mjölksvampar

Att göra en blank med detta recept är väldigt enkelt. Det räcker att ha det nödvändiga antalet svampar och ett minimum av ytterligare komponenter.

För 1 kg av huvudprodukten behöver du:

• lagerblad - 3-4 bitar;
• vinäger - 0,5 l (3%);
• vatten - 1 l;
• salt - 2 matskedar;
• svartpeppar - 6-8 ärter;
• citronsyra - 2 g;
• kryddnejlika - 3-4 stycken.

Förberedda kopior måste först skäras i bitar. Små fruktkroppar marineras hela.

För att marinera krispiga mjölksvampar krävs ett minimum av ingredienser.

Tillagningsmetod:

1. Sänk rå mjölksvamp i kokande vatten.
2. När de sjunker till botten, töm vattnet och lägg det i ett durkslag.
3. Lägg i en emaljbehållare.
4. Blanda vatten i en separat kastrull, tillsätt salt, socker, citronsyra, lagerblad.
5. Koka blandningen.
6. Placera svamp i denna vätska.

Denna metod är lämplig för betning inte bara i en kastrull utan också i burkar. Efter värmebehandling får svamparna rinna av, placeras sedan i en burk och hälls med marinad.

Hur man betar krispiga mjölksvampar med vitlök

Detta alternativ för att förbereda inlagda krispiga mjölksvampar för vintern kommer säkert att tilltala fans av kalla snacks med en kryddig eftersmak. Tillsatsen av vitlök ger inte bara unika smaknyanser utan säkerställer också långvarigt bevarande av arbetsstyckena.

För att underlätta processen kan du titta på en video om hur man marinerar krispiga inlagda mjölksvampar med vitlök:

För 1 kg av huvudprodukten behöver du:

• vitlök - 1 medium huvud;
• vinäger - 0,5 l (3%);
• vatten - cirka 1,5 liter;
• salt - 5 msk. l.;
• svartpeppar - 6-8 ärter;
• dill - 1-2 paraplyer;
• lagerblad - 4-5 stycken.

Tillsätt vitlök till mjölksvamparna hjälper till att bevara skörden längre

Tillagningsmetod:

1. Rå svamp kokas i 20 minuter på låg värme.
2. Vattnet byts till ett nytt, salt, kryddor, hackad vitlök läggs till det.
3. Koka i ytterligare 30 minuter.
4. Vätskan hälls i en separat behållare och fruktkropparna kastas i ett durkslag.
5. När de har svalnat något placeras de i burken.
6. Häll 100 ml vinäger i varje behållare.
7. Resten av utrymmet hälls med fördränerad marinad.

Lämna burkarna öppna tills innehållet har svalnat. Sedan stängs de med nylonlock och placeras på en sval plats. Förrätten marineras i 7-10 dagar.

Ett enkelt recept på krispiga, inlagda mjölksvampar för vintern

För att göra tillagningsprocessen enklare bör du använda ett enkelt recept på krispiga syltade råmjölksvampar för vintern. I förväg bör de rengöras och tvättas noggrant så att det färdiga mellanmålet inte förstörs av jordrester eller andra främmande föremål.

För 1 kg av huvudprodukten behöver du:

• vatten - 500 ml;
• vinäger (30%) - 60 ml;
• salt - 10 g;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• lagerblad - bitar;
• kanel, kryddnejlika efter smak.

Det rekommenderas att förkoka mjölksvamparna i saltat vatten i 5 minuter. Detta är inte nödvändigt, men då ökar marineringstiden.

Steg för matlagning:

1. Salt, vinäger, kryddor placeras i en behållare med vatten.
2. Vätskan kokas.
3. Mjölksvamp placeras i en kokande marinad och kokas i 3-5 minuter.
4. Sedan överförs svamparna till burkar, hälls med marinad och rullas omedelbart upp för vintern.

Termen för syltad mjölksvamp ökar om svampen är förkokt i 5 minuter

Vridningen ska lämnas vid rumstemperatur tills den har svalnat helt. Den kan sedan överföras till en kylförvaringsplats.

Hur man marinerar krispiga inlagda mjölksvampar med kryddor

För att utsökt marinera krispiga inlagda mjölksvampar under vintern kan du använda olika örter och kryddor. I denna fråga är det mycket viktigt att överväga kompatibilitet med andra komponenter så att det färdiga mellanmålet inte blir bortskämt. Det rekommenderas att vara uppmärksam på ett av de mest populära recepten med kryddor.

För 1 kg huvudprodukter behöver du:

• vinäger - 5 msk. l.;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• nejlika - 7-8 blomställningar;
• hackad torr dill - 2 msk. l.;
• vitlök - 5-6 kryddnejlika;
• hackad muskot - 1/3 tesked;
• kumminfrön - 8-10 frön;
• salt - 10 g;
• vatten - 0,5 l.

Kryddor och vitlök förstärker den kryddiga svampsmaken

De tvättade mjölksvamparna hälls med vatten och behållaren placeras på spisen. När vätskan kokar kokas svampen i 5-10 minuter, sedan tillsätts vinäger, salt och kryddor gradvis i vattnet. Blandningen kokas i flera minuter, sedan avlägsnas svamparna, läggs i burkar och hälls med kvarvarande vätska. Det är bäst att omedelbart stänga behållarna med arbetsstycket med järnlock för vintern.

Hur man saltar krispiga, inlagda mjölksvampar i en burk

Det är inte svårt att marinera i burkar, så denna beredningsmetod är i stadig efterfrågan. Det är bäst att skörda svampar på detta sätt i en tre-liters behållare.

Detta kräver:

• mjölksvamp - 2-2,5 kg;
• vatten - 1 l;
• vinäger - 100 ml;
• nejlika - 15 blomställningar;
• svartpeppar - 15-20 ärter;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 40-60 g;
• vitlök - 1 huvud.

Mjölksvamp betas i 3-liters burkar i 2 veckor

Steg för matlagning:

1. Värm upp vatten i en kastrull.
2. Tillsätt salt, socker, kryddor, vinäger i vätskan.
3. När marinaden kokar hälls mjölksvampar som placeras i en burk i den.

Med denna metod betas svamp i 1-2 veckor. Det är nödvändigt att stänga burken tätt endast om den ska förvaras under vintern i flera månader.

Lagringsregler

Arbetsstyckena ska förvaras vid en temperatur på 6-8 grader. Öppna behållare rekommenderas att förvaras i kylskåpet. Deras hållbarhet varierar från beredningsmetod och är i genomsnitt 2-3 månader.

Mjölksvampar som bevarats för vintern i marinaden lagras i 1-2 år, förutsatt att temperaturregimen beaktas. Dessutom är det absolut nödvändigt att följa reglerna för asepsis och kompetent sterilisering av burkar.

Slutsats

Receptet för marinerade krispiga mjölksvampar till vintern gör att du kan laga en utsökt kall aptitretare. Den presenterade metoden för skörd av svamp kännetecknas av sin enkelhet och den minsta uppsättning nödvändiga komponenter. Observera receptet, även oerfarna kockar kan göra inlagda krispiga mjölksvampar för vintern. För att ge optimala temperaturförhållanden kan du lagra arbetsstycket under lång tid.

Rekommenderade bidrag

Ett snabbt recept på inlagd kål med paprika

Inlagd kålrecept med rödbetor och vitlök

Recept på kål marinerad med rödbetor och morötter

Inlagd kål på georgiska: recept

Hur man betar kålrabrabål

Hur man betar rödkål

Snabb inlagda gröna tomater

Inlagda gurkor som bulgariska (på bulgariska): de mest utsökta recepten för vintern med lök, morötter

Inlagd squash med gurkor för vintern: recept för saltning, betning, sallader