Innehåll
Svänghjul anses vara universella svampar. När det gäller näringsvärde rankas de i den tredje kategorin, men det gör dem inte mindre välsmakande. De torkas, stekas, kokas, syltas. Receptet för inlagda svampar kräver ett minimum av ingredienser och lite tid. Efter enkla instruktioner är det enkelt att förbereda ett underbart mellanmål. Det finns många sätt att marinera svamp, alla kan välja det lämpligaste receptet för sig själva, vilket blir en favorit för hela familjen.
Förbereda svampar för betning
De insamlade svänghjulen måste ordnas. Unga starka prover föredras för betning. Bortskämd, maskig, för bevuxen måste kastas. Ytan på svänghjulen är torr, så de behöver inte rengöras på allvar. Skaka av skogsavfallet genom att slå på hatten. Rengör benets yta lätt med en kniv eller borste från jord och mossa.
Unga svampar kan betas hela. Om lockets diameter och stjälkens längd är mer än 5 cm, skär i halvor eller kvarter. Skär benen i ringar. Häll i vatten, låt stå så att fint skräp kan lossna.
Töm vattnet, skölj svampen noggrant. Lägg i en kastrull, häll saltlösning med en hastighet av 1 msk. l. för 1 liter. Koka och koka i 10-15 minuter på låg värme och skumma av skummet. Töm buljongen. Då kan du börja beta.
Sterilisering av burkar och lock är ett obligatoriskt steg i förberedelse för betning. Skölj den valda behållaren väl. Bakpulver kan användas för kraftig förorening. Sterilisera tvättade burkar och lock i 20 minuter på något bekvämt sätt:
- i en uppvärmd ugn med nacken nere;
- i en kastrull med kokande vatten och placera en handduk på botten;
- vik upp till halsen med kokande vatten och stäng med lock.
Stäng den beredda behållaren med lock och lägg åt sidan.
Hur man betar svampar
Huvudingredienserna för betning av svamp är salt, socker och ättika 9%. Kryddor ger en speciell smak och arom, du kan experimentera med dem och uppnå ideala proportioner.
Det finns inget komplicerat i grundreceptet, som tas som grund för betning av svamp.
Nödvändiga ingredienser:
- kokta svampar - 4 kg;
- vatten - 2 l;
- grått salt - 120 g;
- socker - 160 g;
- vinäger - 100 ml;
- lagerblad - 5 st .;
- pepparkorn - 20 st.
Tillagningsmetod:
- Häll svampar med vatten, salt och socker, koka.
- Koka, rör om och skumma i 10-15 minuter.
- Häll i vinäger, tillsätt kryddor och koka i ytterligare 5 minuter.
- Lägg tätt i beredda burkar, tillsätt marinaden så att den täcker innehållet helt
- Försegla hermetiskt, vänd upp och ner och linda tätt med en filt för att svalna långsamt.
En bra aptitretare att servera med lökringar är klar.
Inlagda mossarecept
Det klassiska betningsreceptet kan varieras efter eget tycke.Alla heta och kryddiga kryddor som finns i huset är lämpliga för användning. Efter att ha framställt inlagda svampar med enkla recept kan du prova något mer komplext.
Hur man betar svampar med kryddnejlika
Kryddnejlika lägger till en subtil, pikant touch.
Nödvändiga ingredienser:
- svänghjul - 4 kg;
- vatten - 2 l;
- salt - 50 g;
- socker - 20 g;
- vinäger - 120 ml;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- nejlika - 6-10 blomställningar;
- en blandning av paprika efter smak - 20 st .;
- lagerblad - 5 st .;
- körsbärsblad - 5 st., om tillgängligt.
Tillagningsmetod:
- Häll salt, socker, alla kryddor utom vitlök i vattnet, häll de beredda svamparna.
- Koka och koka i 10-15 minuter på låg värme, rör om försiktigt och skumma av skummet.
- Häll vinägern 5 minuter innan du lagar mat, tillsätt vitlök, skuren i ringar.
- Ordna i burkar, fast vidrörande, häll marinaden över halsen.
- Förslut hermetiskt, vänd och linda för långsam kylning.
På vintern kommer ett sådant tillägg till det vanliga bordet att uppskattas.
Hur man betar svampar med stjärnanis
En sådan krydda som stjärnanis ger den färdiga skålen en intressant söt-bitter smak som kommer att tilltala sanna finsmakare.
Nödvändiga ingredienser:
- svänghjul - 4 kg;
- vatten - 2 l;
- salt - 120 g;
- socker - 100 g;
- vinäger - 100 ml;
- nejlika - 6 blomställningar;
- peppar - 3 st .;
- lagerblad - 5 st .;
- stjärnanisstjärnor - 4 st.
Tillagningsmetod:
- Kombinera salt, socker, kryddor utom varm paprika i vatten, lägg svamparna och koka upp dem.
- Koka under omrörning i 10-15 minuter, skumma av skummet när det ser ut.
- Häll i vinägerna 5 minuter innan du är klar och tillsätt pepparkornen.
- Ordna i burkar, tätt, häll marinaden upp till halsen.
- Försegla hermetiskt, vänd och linda för att svalna långsamt.
En sådan förrätt är ganska kapabel att dekorera ett festbord.
Hur man betar svamp med senap
Senapsfrön ger marinaden en ojämförlig mild, smidig smak. Dessa inlagda svampar är värda att göra.
Nödvändiga ingredienser:
- svamp - 4 kg;
- vatten - 2 l;
- salt - 50 g;
- socker - 30 g;
- vinäger - 120 ml;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- pepparkorn - 10 st .;
- senapsfrön - 10 g;
- lagerblad 5 st.
Tillagningsmetod:
- Häll svampar med vatten, tillsätt salt, socker, kryddor utom vitlök.
- Koka och koka på låg värme i 10-15 minuter, rör om ibland och skumma av skummet.
- Häll i vinäger och hackad vitlök 5 minuter innan du är klar.
- Ordna i burkar, röra fast och häll marinaden till toppen.
- Försegla hermetiskt med lock, vänd och linda in en dag.
Dessa svampar är bra med stekt potatis och vegetabilisk olja.
Hur man betar svampar med honung
Ett utmärkt marinadalternativ för äkta finsmakare är med honung.
Nödvändiga ingredienser:
- svamp - 4 kg;
- vatten - 2 l;
- salt - 30 g;
- honung - 180 g;
- vitlök - 10 kryddnejlika;
- senapspulver - 80 g;
- persilja - 120 g;
- vinäger - 120 ml.
Tillagningsmetod:
- Skölj persiljan och hugga fint.
- Häll svampen med vatten, tillsätt salt, socker och koka i 10-15 minuter, rör om ibland.
- Rör om honung och vinäger, tillsätt senapspulver, blanda igen, lägg i marinad.
- Tillsätt örter och vitlök, koka upp.
- Ordna i burkar, häll marinaden över halsen.
- Rulla upp, vänd och linda hermetiskt.
Det visar sig vara ett mycket kryddigt pikant mellanmål med en unik arom och smak.
Villkor för lagring av mossa
Hermetiskt förseglade inlagda svampar bör förvaras i ett svalt rum i direkt solljus. En källare är perfekt. Efter tillagningen tar det 25-30 dagar för produkten att marinera, det är då som maträtten är färdig att äta och den läckraste.
Lagringsperioder:
- Vid en temperatur på 8handla om - 12 månader;
- Vid en temperatur av 10-15handla om - 6 månader
Om mögel dyker upp i burkarna eller locken är svullna kan du inte äta inlagda svampar.
Slutsats
Receptet för inlagda svampar är extremt enkelt. Huvudingrediensen är svamp, kryddor krävs i de minsta mängderna. Om du följer dessa instruktioner är det väldigt enkelt att laga en utsökt maträtt. Även oerfarna hemmafruar klarar detta. På vintern kommer ett sådant mellanmål att påminna dig om höstskogen med en aptitretande lukt och smak av svamp. Inlagda svampar lagras perfekt hela vintern och våren, om lagringsförhållandena inte bryts.
