Hösten kommer, vilket innebär att det är en het tid för att göra alla slags förnödenheter för vintern, vilket kan hjälpa till i vår svåra tid att fylla menyn för din familj med läckra och hälsosamma rätter. Och på vintern och tidigt på våren, när det finns en särskilt akut brist på färska eller kryddiga vitaminsnacks, kommer syltkål med äpplen att vara till nytta.
Förutom enkelheten med att göra denna maträtt bör man också ta hänsyn till dess exceptionella budget, även om den kan bli en riktig dekoration av bordet. I själva verket på hösten, under säsongen, är kål en av de billigaste och samtidigt vitamingrönsakerna. Och om äpplen redan har utfärdats finns äpplen överallt och distribueras ofta bara så, så att de inte försvinner och används lönsamt. För att inte tala om de fall då kål och äpplen växer på din webbplats. Inlagd kål, skördad med äpplen för vintern, kommer därför inte att orsaka praktiskt taget några materiella kostnader, och fördelarna kan helt enkelt vara extraordinära.
Kål med äpplen - det mest utsökta receptet
Naturligtvis är äpplen kanske det vanligaste tillskottet efter morötter vid betning av kål. Men fermenterade preparat lagras inte under mycket lång tid och kräver speciella lagringsförhållanden, som inte alltid finns i en vanlig lägenhet.
Och när som helst kan du öppna den, lägga den på bordet och njuta av den kryddiga och lite skarpa smaken av detta lättillverkade mellanmål.
Så gör dina grönsaker först klara. Vitkål, om du vill använda den för att rulla på vintern måste du välja tät, med lätta löv. Naturligtvis är det bäst att använda mellansäsong eller sena sorter, men det är bara möjligt om du odlar kål i din egen trädgård. I andra fall måste du lita på säljarnas anständighet. Men mitt på hösten, efter den första frosten, säljs vanligtvis kålsorter som är lämpliga för betning.
För 2 kg kål måste du hitta ytterligare två medelstora morötter och 5-6 söta och sura äpplen.
Det är bättre att skära kålen i smala långa remsor, men om du föredrar rektanglar är denna metod för strimling inte utesluten, det är bara viktigt att de är små i storlek.
Morötterna rivas på ett grovt rivjärn och äpplen befrias från frön. Ta inte bort skalet, eftersom det är i det som de flesta näringsämnena finns. Det är bäst att skära äpplen i tunna skivor.
Alla hackade grönsaker placeras i en stor behållare och blandas väl. Till dem tillsätts 60 g salt, 200 g socker, en tesked dillfrön och 10 bitar svarta och kryddpeppar.
Blanda allt igen, stäng locket och lägg åt sidan i flera timmar. Under denna tid kan du sterilisera burkar med lock, i vilka ämnet för vintern passar, och förbereda marinaden.
För att göra detta värms en och en halv liter vatten till koka och kombineras med ett glas vinäger. Koka i bokstavligen några minuter och ta bort från värmen.
Hela grönsaksblandningen med kryddor läggs i burkar och hälls med marinad.
Grönsaker komprimeras lätt när de staplas och fylls med marinad så att de är täckta med vätska på toppen.
Från ett sådant antal grönsaker och hällning, bör 4 liters burkar med tomt erhållas. För att kålen som är betad för vintern ska lagras under normala rumsförhållanden steriliseras de fyllda burkarna i 25 minuter i kokande vatten och rullas upp med sterila lock. Därefter lindas de i ett inverterat tillstånd i en filt och får svalna helt.
Hemligheter av utsökt syltkål
Vad hemmafruar behöver komma ihåg så att syltkål visar sig vara riktigt god.
-
För det första är det nödvändigt att välja täta, täta kålhuvuden för att den färdiga kålen ska knäcka med nöje.
- För det andra att lägga till körsbärs-, ek- eller pepparrotsblad till marinaden kommer också att öka crunchinessen av daglig syltkål. Kanske har någon redan stött på den här matlagningsfunktionen när man betar gurkor.
- För det tredje, när du använder lagerblad, tas den bort från marinaden efter kokning så att den inte ger extra bitterhet till skålen.
- För det fjärde, för att lägga till en pikant arom och smak till färdiga kålrätter, läggs finhackad ingefära till grönsaker.
- För det femte, i ett försök att diversifiera smakpaletten, begränsa dig inte till vanliga marinadkryddor som kryddpeppar och svartpeppar och lagerblad. Experimentera gärna med att lägga till kryddor som kummin, koriander, basilika, salta, dragon, rosmarin.
- För det sjätte kan du, förutom morötter och äpplen, använda ett stort utbud av grönsaker och frukter: tranbär, lingon, plommon, rödbetor, lök och paprika.
Förutom det faktum att inlagd kålsallad med äpplen i sig är en kryddig och välsmakande maträtt, är inlagda grönsaker från det inte förbjudet att lägga till andra sallader från färska och kokta grönsaker. Således kan du skapa ytterligare smakvariationer och därmed diversifiera din meny.
