Innehåll
Denna kål är inte som dess släktingar. På en tjock cylindrisk stam, cirka 60 cm hög, finns det små löv, i axlarna av vilka upp till 40 kålhuvuden är dolda. Visste du att brysselkål är de hälsosammaste? Till exempel innehåller den 6,5% protein, medan den i vitkål endast innehåller 2,5%. Mer i brysselkål och C-vitamin, mycket kalium, få grova fibrer. Men den innehåller senapsolja, vilket ger en unik arom och gör den oacceptabel för kosten för personer med sköldkörtelsjukdomar.
Brysselkål har en märklig sötaktig smak. Den kokas, stuvas, stekas i brödsmulor och smet. Soppor gjorda av denna kål är inte sämre näringsvärde jämfört med kyckling, bara de innehåller inte kolesterol alls. Den kan frysas, konserveras, till och med torkas. Inlagda brysselkål för vintern är en original aptitretare som är lätt att förbereda och trevlig att äta på vintern. Dessutom behåller de flesta näringsämnena.
Det enklaste receptet
Det är lättast att beta kål på detta sätt; produkter som finns i varje hem används för matlagning. Den blir måttligt kryddig, sötaktig och mycket välsmakande.
Ingredienser
Ta:
- Brysselkål - 1 kg;
- vatten - 1 l;
- socker - 2 msk. skedar;
- salt - 2 msk. skedar;
- malet svartpeppar - 0,5 tsk;
- vinäger - 1 glas.
Förberedelse
Skölj kålhuvudena, skala, skära i hälften, lägg dem tätt i burkar.
Lägg resten av produkterna i en kastrull, täck med vatten och koka marinaden.
Fyll burkarna, täck med tennlock, pastörisera i 20 minuter.
När vattnet har svalnat lite tar du ut kålburkarna, förseglar det.
Vänd, linda varmt, låt svalna helt.
På koreanska
Om du vill ha något speciellt, kryddigt och pikant på vintern, Bryssel Koreansk inlagd kål... Den här salta aptitretaren kommer inte bara att diversifiera din meny utan också minska sannolikheten för att bli förkyld.
Ingredienser
För att förbereda denna maträtt behöver du:
- Brysselkål - 1,5 kg;
- morötter - 0,4 kg;
- vitlök - 2 huvuden;
- bitterpeppar - 1 liten skida.
Marinad:
- vatten - 1 l;
- salt - 2 msk. skedar;
- socker - 1 msk. skeden;
- vinäger - 30 ml;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- lagerblad - 2 st.
Förberedelse
Skölj kålhuvudena, skala, skär i halva. Riv morötterna på ett speciellt rivjärn för koreanska grönsaker. Hacka vitlök väl. Skär de heta paprikorna i små bitar.
Ordna grönsakerna i burkarna så tätt som möjligt. För att vara säker, knacka försiktigt på bordets botten mot bordskanten.
För att förbereda marinaden, häll socker, lagerblad och salt med vatten, koka, tillsätt olja och sedan ättika.
Lägg en gammal handduk på botten av en bred tallrik, lägg burkar ovanpå, täck dem med lock. Häll i vatten uppvärmt till saltlake, pastörisera i 20 minuter.
Rulla konserverad kål, lägg upp och ned, linda, låt svalna helt.
Kryddig sallad med grönsaker
Inlagda brysselkål tillagade med grönsaker kan inte bara användas som en sallad utan också serveras som sidrätter för fjäderfä. På grund av det stora antalet aromatiska komponenter blir lukten och smaken helt enkelt fantastisk.
Ingredienser
För att marinera en sallad, ta:
- Brysselkål - 1 kg;
- morötter - 400 g;
- sötpeppar - 300 g;
- mycket små paprika - 4 st .;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- lagerblad - 4 st .;
- kryddpeppar - 8 st .;
- persilja - en massa;
- dillfrön - 1 msk. skeden;
- vinäger - 8 msk. skedar.
Marinad:
- vatten - 1,2 l;
- salt - 1 msk. skeden;
- socker - 1 msk. skeden.
Vi förväntar oss det syltkål du får fyra burkar med en volym på en halv liter. Men beroende på storleken på huvuden, skivning av morötter och paprika, grönsakens densitet, kan fler av dem behövas. Öka mängden kryddor och marinera vid behov.
Förberedelse
Skölj grönsakerna, ta bort de övre bladen från kålen, om det behövs. Ta bort stjälkar och frön från paprika. Skala vitlök. Förkorta svansen av den bittera peppar. Skala morötterna och skär i skivor. Tvätta persiljan.
Koka kål i 4 minuter. Töm vätskan, doppa huvudet i 5 minuter i en skål fylld med isvatten. Denna procedur hjälper till att bevara den attraktiva färgen på kålhuvudena efter värmebehandling.
Kombinera grönsaker, rör om.
Längst ned i varje halv liters burk:
- en vitlöksklyfta - 1 st .;
- bitterpeppar - 1 st .;
- kryddpeppar - 2 ärtor;
- lagerblad - 1 st.
- dillfrön - en nypa;
- persilja;
- vinäger - 2 msk. skedar.
Placera grönsaksblandningen tätt ovanpå.
Koka vatten med salt och socker, fyll på burkarna, täck dem med lock, sterilisera i 15 minuter.
När vattnet har svalnat lite, ta ut behållarna, rulla upp dem, vänd dem. Isolera och sval.
Med tranbär
När vi konserverar söta rosenkål med sura tranbär får vi en utsökt hälsosam maträtt som kommer att dekorera alla måltider och gå som en kötträtter.
Ingredienser
För 3 burkar med en kapacitet på en halv liter behöver du:
- Brysselkål - 800 g;
- tranbär - 200 g.
Marinad:
- vatten - 1 l;
- vinäger - 120 g;
- socker - 3 msk. skedar;
- salt - 2 msk. skedar;
- kryddnejlika - 6 st.
Förberedelse
Ta bort de övre bladen från kålen, om det behövs, och blanchera i 4 minuter. Töm vätskan, lägg den i en skål med kallt vatten och is. Detta hjälper till att bevara huvudets färg.
Doppa tranbären i kokande vatten i 30 sekunder, kasta i ett durkslag.
Fyll sterila burkar med kål som strös över med tranbär. För att komprimera maten bättre, tryck lätt på behållarna mot kanten på bordet.
Koka vatten med kryddnejlika, salt, socker i 5 minuter, tillsätt vin eller vanlig vinäger.
Häll marinaden över burkarna, täck med tennlock. Lägg i en bred skål med en gammal handduk i botten och fylld med varmt vatten. Sterilisera inom 15 minuter.
När vattnet har svalnat lite tar du ut burkarna och förseglar dem. Vänd, isolera, sval.
Slutsats
Förbered inlagda snacks enligt ett av våra rekommenderade recept. Läckra hälsosamma sallader hjälper till att fylla vitaminbristen på vintern och diversifiera din kost. Smaklig måltid!
