Ungerska gurkor för vintern: utan sterilisering, inlagd

Innehåll

1 Funktioner av gurkor för matlagning på ungerska
2 Välja och förbereda grönsaker
3 Ungerska syltade gurka recept
4 Villkor och lagringsmetoder
5 Slutsats

Ungerska gurkor för vintern är efterfrågade efter sin lätta smak och lätthet att förbereda. Receptet är perfekt för konservering av agurker och små gröna.

Funktioner av gurkor för matlagning på ungerska

Den ungerska konserveringsmetoden ger skålen en lätt piknik och kryddighet. Recepten använder naturliga syror och konserveringsmedel, som tillåter även barn att konsumera grönsaken.

Fördelar med ungerska gurkor:

lätt att salta, även en nybörjarkock klarar uppgiften;
frukter kommer alltid ut saftiga och krispiga;
lätt kryddig smak;
långvarig lagring.

Vinsyra kan, om så önskas, ersättas med fruktsyra, liksom ättiksyra.

Du kan laga ett arbetsstycke på ungerska på olika sätt. Gurkor är oftast konserverade hela, men en hackad grönsak kan också användas.

Innan du börjar, är behållarna noggrant förberedda. De tvättas med bakpulver. Därefter steriliseras de. Det finns flera sätt:

Häll 100 ml vatten på botten av 1 liter burk. Skicka till mikrovågsugn. Aktivera maxläget och ställ in tiden på fem minuter.
Placera beredda behållare i en förvärmd ugn. Temperaturområde - 110 ° С. Lämna i en kvarts timme.
Lägg en liten vattenkokare på kokplattan, fylld till mitten med vatten. Täck näsan med bomullsull. Ta bort locket och placera burken på plats. Ångsteriliserades i en kvart.

Täck locken med vatten och koka i några minuter.

Banker måste kontrolleras noggrant för skador. Om det finns små chips, knappt märkbara sprickor, är de inte lämpliga för bevarande. Under temperaturfallet är det mycket troligt att glaset spricker.

Behållarens optimala volym är 0,75 l och 1 l. Denna del är lätt att äta och det öppna arbetsstycket behöver inte lämnas i kylskåpet på länge.

Det är nödvändigt att rulla upp tätt för att utesluta inträde av luft. De förseglade behållarna måste vändas och placeras under en filt tills de svalnar helt.

Erfarna kockar rekommenderar att man skär av fruktens spetsar.

Välja och förbereda grönsaker

För skörd på ungerska väljs de minsta frukterna. För att säkerställa att de förblir intakta under värmebehandlingen blöts grödan först och förvaras i isvatten i cirka fyra timmar. Under denna tid absorberar gurkorna en tillräcklig mängd vätska och blir tätare. Du behöver inte blötlägga bara monterade prover.

Om vitlök läggs till kompositionen måste den skalas och krossas med en kniv. Slip inte starkt. Lök, morötter och örter används endast färska och av hög kvalitet.

Gurkor ska vara fasta, fria från skador eller röttecken. Gula, bevuxna exemplar, liksom gurkor med stora frön, är inte lämpliga.

Förmån bör ges till sen mogna frukter. Det är bättre att inte använda släta gurkor. De är mjuka, inte doftande och färgen förblir aldrig djupgrön.

Varje frukt rengörs från äggstockar och svansar och tvättas sedan ordentligt. Även en liten mängd av den återstående jorden på gurkornas yta kan förstöra smaken och kvaliteten på hela den ungerska skörden. Därför är det bättre att skjuta upp för kontaminerade prover och inte använda för konservering.

Det är viktigt att välja storlek på gurkorna. Alla kopior ska vara ungefär desamma.Detta gör det mycket lättare att placera dem i burkar och arbetsstycket blir mer attraktivt.

Gurkor är bäst lämpade för konservering på ungerska.

Ungerska syltade gurka recept

För att ungerska gurkor ska bli doftande och krispiga måste du följa alla rekommendationer i det valda receptet. För att marinaden ska mätta frukten så bra som möjligt kan du klippa av ändarna på varje.

Ungerska krispiga gourmetgurkor serveras som aptitretare. De läggs också till vinägrett, pickle och olika sallader. Nedan följer de vanligaste tillagningsalternativen där grönsaker behåller sin smak, arom och skick.

Klassisk ungersk gurkaförberedelse

Det traditionella tillagningsalternativet väljs för sin lätthet och minimala ingredienser. Vinsyra fungerar som konserveringsmedel.

Du kommer behöva:

gurkor - 1 kg;
salt - 20 g;
senap - 10 g;
socker - 100 g;
peppar - 3 ärtor;
vitlök - 3 kryddnejlika;
kryddnejlika - 4 st .;
vatten - 1 l;
vinäger - 150 ml.

Hur man lagar ungerska:

Skölj och sterilisera behållare i mikrovågsugn eller ugn. Den optimala volymen är 1 liter.
Klipp av spetsarna från frukten. Skicka till banker.
Lägg till senap, sedan alla andra kryddor. Tillsätt vitlök sist.
Blanda socker med salt. Skicka ut i vattnet. Koka tills produkterna är upplösta.
Häll i vinsyra. Blanda.
Häll arbetsstyckena med den resulterande lösningen och låt stå i fem minuter.
Täta.

Hemligheten med den perfekta konserveringssmaken är rätt val av storlek på Zelents

Receptet på söta ungerska gurkor för vintern

Krispiga ungerska gurkor för vintern i burkar med tillsatt socker kommer att förvåna alla med sin känsliga smak. Ett hälsosamt mellanmål hjälper till att stärka immunförsvaret på vintern och skyddar mot säsongssjukdomar om det konsumeras regelbundet.

Du kommer behöva:

vatten - 2 l;
vinäger - 500 ml;
socker - 350 g;
gurkor - 2,6 kg;
salt - 50 g;
senapsbönor - 5 g;
pepparkorn - 10 g.

Hur man lagar ungerska:

Placera grödan i isvatten. Låt stå i tre timmar.
Fyll sterila burkar så tätt som möjligt. Lägg till kryddor.
För marinaden, kombinera socker med salt och vatten. Koka tills vätskan börjar koka.
Häll grönsaker.
Täck botten på en stor kastrull med en trasa. Sätt banker.
Häll i varmt vatten, som inte bör vara högre än behållarens hängare. Om du använder en kall kan glaset spricka från ett kraftigt temperaturfall.
Låt stå på låg värme i en kvart.
Koka locken i sju minuter. Täck behållare. Täta.

Råd! Om det efter slutförandet visar sig att behållarna inte är tätt stängda måste du öppna dem. Töm marinaden och koka. Re-sterilisera den färdiga produkten och rulla upp den.

Om så önskas kan du lägga till lite morötter och chilipeppar i kompositionen.

Ungerska konserverade gurkor med morötter

Enligt receptet för inlagda gurkor på ungerska för vintern med tillsats av morötter erhålls en aptitretare med en ljus och rik smak.

Du kommer behöva:

gurkor - 1,5 kg;
ättiksyra 9% - 70 ml;
morötter - 1 stor;
vatten - 500 ml;
socker - 40 g;
lök - 1 stor;
salt - 10 g;
söta ärtor - 10 st.

Hur man lagar ungerska:

Skär de skalade morötterna i små ringar och löken i halva ringar.
Ta bort spetsar från gurkor.
Skölj behållare med läsk och sterilisera på något sätt. Om du hoppar över denna process kan arbetsstycket snabbt försämras.
Placera gurkorna tätt i burkarna och sprid morotringarna och lökarna under processen.
Strö allspice.
Lös salt i vatten. Söta. Koka i tre minuter. Häll i ättiksyra. Så snart saltlösningen kokar, häll i behållare till toppen.
Täck över, men dra inte åt.
Skicka till en kruka med varmt vatten. Sätt på minsta värme. Sterilisera i 17 minuter.
Stäng med nya kokta lock. Vända.
Vik in med varm trasa. Låt svalna helt.

Om det finns plats kvar i burken och hela frukten inte passar, kan du lägga till några gurkor skurna i cirklar

Ungerska gurkor för vintern utan sterilisering

Saltning av gurkor på ungerska för vintern tar inte mycket tid, och resultatet kommer att glädja hela familjen. Senapsfrön hjälper till att krydda snacksen.

Du kommer behöva:

gurkor - 5 kg;
senapsbönor - 10 g;
vatten - 3,5 l;
kryddnejlika - 5 g;
dill;
kryddpeppar - 10 g;
socker - 600 g;
svarta pepparkorn - 10 g;
salt - 100 g.

Steg för steg-process:

Placera grödan i kallt vatten. Låt stå i fyra timmar. Fyll sedan sterila behållare tätt med frukt.
Koka vattnet som anges i receptet.
Lägg till Salt. Söta. Lägg till kryddor. Mörkare tills kristallerna är helt upplösta och häll omedelbart i ämnena.
Täta.
Vänd på locket. Täck med en varm filt. Lämna i två dagar. Förvara i källaren.

Råd! Under tillagningen av ungerska gurkor, kom ihåg att grönsaker helt täckta med saltlösning inte kommer att förbli färska på länge.

Saltning visar sig vara krispig och välsmakande

Villkor och lagringsmetoder

För att öka hållbarheten måste ungerska gurkor lagras i källaren. En källare eller skafferi med en temperatur på + 2 ° ... + 10 ° C är väl lämpad för detta ändamål. Under sådana förhållanden behåller bevarandet sin smak och näringskvaliteter i två år.

Om det bara är möjligt att förvara det i en lägenhet, välj ett skåp på avstånd från värmeapparater. Solens strålar bör inte falla på de ungerska gurkorna. Hållbarheten är ett år. På vintern kan du lägga ett mellanmål på balkongen. Vid temperaturer under nollan, linda med en varm trasa.

Öppna gurkor i ungersk stil lagras endast i kylskåpet i högst en vecka.

Råd! Om marinaden under lagring blir grumlig och locket är svullet, kan en sådan produkt inte användas.

Slutsats

Ungerska gurkor för vintern är en aptitretande och välsmakande beredning. Genom att experimentera med örter, kryddor och örter baserat på den traditionella variationen kan du skapa nya och unika recept varje gång.