Innehåll
Surkål är alltid en välkommen gäst på bordet.
Och gröna tomater i tomma ämnen ser väldigt original ut.
Hemmafruar älskar att kombinera två i ett för att göra det ännu bättre. Därför kommer vi i artikeln att överväga recept på surkål med gröna tomater i flera variationer.
Gröna tomater med kål för vintern är en överraskande enkel och välsmakande kombination av välbekanta rätter.
På vintern är det nödvändigt att ersätta bristen på färsk frukt och grönsaker. Krispig kål kommer till undsättning. När det jäses bildas många användbara komponenter i det, särskilt vitamin C. Att salta, beta det eller jäsa det med tomater är mer användbart än att bara hugga det med morötter.
Användbara tips för hemmafruar
Det finns flera sätt att jäsa en grönsak. Kombinationer med olika kryddor, kryddor och tillsatser ger den färdiga skålen en annan smak. Det kan vara kryddigt, lite surt eller sötare. Därför skiljer sig sallader med gröna eller bruna tomater och surkål i smak.
Det är att föredra att välja kål av sena sorter utan tecken på förstörelse eller förfall.
För att förbättra beredningens arom och smak används vitlök, lök, dillfrön, örter och kryddor, paprika och morötter. Surkål får en speciell personlighet i kombination med gröna tomater. Det är värt att överväga att du inte bara kan jäsa vitkål. Detta gör recepten ännu mer varierad.
Ett annat sätt att öka mängden pickles är att använda olika bearbetningsalternativ för kålgafflar. De kan hackas med den vanliga metoden, skärs i bitar eller rutor, fermenteras i halvor eller ett helt kålhuvud.
Tomater används också hela, skurna i halvor, skivor eller ringar.
Innan du lagar mat sorteras, tvättas och skalas grönsaker.
Om arbetsstycket stängs i burkar måste de tvättas och steriliseras.
Förberedelserna för vintern görs ofta av redan surkål och lägger till omogna tomater. Eller så kan du jäsa grönsaker samtidigt i en skål. Överväg recept för olika alternativ.
Färdiggjord kålsallad med gröna tomater
För att förbereda en utsökt sallad för vintern måste du jäsa kålen i förväg på vanligt sätt. När kålen är klar, låt oss börja förbereda de gröna tomaterna. Det är bäst att ta alla medelstora frukter.
Tvätta de gröna tomaterna ordentligt och lägg dem i kokande vatten i några minuter. Kyl sedan omedelbart i kallt vatten och ta bort skalet.
Skär tomaterna i tunna skivor.
Skala löken och skär i jämna ringar.
Pressa surkål från saften.
Vi lägger ut grönsaker i lager i beredda burkar.
Fyll på varm marinad och pastörisera vid 85 ° C. För halvlitersburkar räcker 20 minuter, för literburkar - 30 minuter.
Vi rullar upp och skickar för förvaring på en sval plats.
Ingrediensproportioner:
- 1,5 kg färdig surkål;
- 1 kg gröna tomater;
- 1 kg lök.
Vi förbereder fyllningen från:
- 1 liter rent vatten;
- 1,5 matskedar strösocker;
- 2 matskedar bordssalt;
- 12 gram svartpeppar;
- 3 lagerblad;
- 4 kryddpeppar.
Salladen visar sig vara mycket vacker, god och hälsosam.
Skörd från samtidigt fermenterade grönsaker
I detta fall bereds surkål med gröna tomater genom att samtidigt hälla saltlösning på grönsaker.Dessa recept är mycket populära eftersom de inte kräver ytterligare beredning av grönsaker.
För 1 medium kålhuvud behöver vi:
- 4 stycken medelstora gröna tomater och vitlöksklyftor;
- 1 massa färsk dill och persilja.
Vi fyller den med saltlake med en sådan flik - för 250 ml vatten tar vi 320 gram grovt salt.
Förbered en behållare för betning av kål med gröna tomater. Tvätta och torka noggrant.
Skär kålen i 4 delar och blanchera i kokande vatten i 7-8 minuter.
Skär de gröna tomaterna i cirklar.
Hacka örter och vitlök fint.
Tillagning av saltlake. Koka vatten med salt och sedan svalna.
Vi lägger grönsaker i lager i en beredd behållare medan vi strö lager med en blandning av örter och vitlök.
Fyll kålen med gröna tomater med saltlake, sätt ett stativ och förtryck.
Vi står i tre dagar i rumstemperatur.
Därefter överför vi oss till en sval lagringsplats.
Surkål med tomater i flerfärgad kombination
Den oväntade färgkombinationen gör receptet väldigt intressant. För att förbereda det behöver du inte bara vitkål utan också rödkål, gröna tomater och ljus paprika. Bättre om det är gul, orange eller röd paprika. Tomater ger grön färg i beredningen. Från grönsaker, ta 1 kg vitkål:
- 0,7 kg rödkål;
- 0,5 kg gröna tomater av samma storlek;
- 0,3 kg paprika.
Dessutom behöver vi salt (150 gram), vegetabilisk olja (50 ml), svartmalt peppar (10 gram).
Vi förbereder saltlaken från 1 liter rent vatten, 50 gram strösocker och 150 gram grovt salt.
Tillagningsprocessen är tydlig och kräver inga speciella färdigheter.
Ta bort de övre bladen från kålhuvudena och finhacka kålen.
Tvätta paprikan noggrant, ta bort stjälken och frön, skär i tunna remsor.
Vi sorterar omogna tomater, tvättar, skär i lika stora skivor.
Blanda grönsaker i en kastrull, salt, strö med malet peppar. Vi lägger en inverterad tallrik ovanpå och böjer.
Täck med en ren trasa och låt den jäsa i 12 timmar vid rumstemperatur.
Efter 12 timmar, töm saften och använd den inte i framtiden. Det måste tas bort så att innehållet i mellanmål inte blir för surt.
Tillagning av saltlake. Koka vatten, tillsätt salt och socker, blanda tills komponenterna är helt upplösta.
Vi lägger ut kål med grönsaker i sterila burkar, fyller med kokande saltlösning.
Koka vegetabilisk olja och fyll på saltlake.
Låt oss vänta tills kålen har svalnat, stäng den med lock och flytta den till en förberedd plats för förvaring av arbetsstycket. Det borde vara tillräckligt coolt. Vid denna tidpunkt är surkålen med gröna tomater redo och redo att serveras.
De beskrivna recepten har testats av många hemmafruar och har fått sitt godkännande. Om du har ditt eget sätt att beta kål kan du laga grönsaken separat. Kombinera sedan den redan surkålen krispiga kålen med mjölkmogna tomater och kork upp en utsökt sallad. Sådana ämnen äts omedelbart och gillas av barn och vuxna. Prova gärna nya alternativ för att diversifiera din kost under vintermånaderna.
