Inlagd serushki: ett recept för vintern

Serushka liknar en klump i smak och utseende. Hennes täta fruktkropp smuler inte av det minsta trycket, till skillnad från andra representanter för familjen Syroezhkov, till vilken hon tillhör. Inlagda korn är inte sämre än smaken hos mer värdefulla svamparter.

Förbereda örhängen för betning

Serushki klassificeras som villkorligt ätbara svampar. De är säkra att äta om de bearbetas ordentligt. Fruktkroppar måste undersökas och sorteras. För betning, välj små och medelstora prover utan maskhål och röta. Du kan också laga stora fruktkroppar efter att du tidigare har skurit dem i bitar. Men då ser de mindre imponerande ut i banker.

Förberedelsearbetet tar mycket längre tid än själva marineringsprocessen. Hattar och ben rengörs från stora skräp och blötläggs i vatten ett tag. Därefter måste du skölja varje kopia separat i rinnande vatten. Många små skräp samlas mellan plattorna på lockets undersida, som måste tas bort innan du lagar mat. Du kan förenkla rengöringsprocessen genom att ta bort lamellskiktet. När du tar bort plattorna kan du ofta hitta maskhål på undersidan av locket som inte var synliga tidigare. Sådana exemplar är olämpliga för mat.

Andra gången blötläggs fruktkropparna i en svag lösning av natriumklorid i en och en halv timme. Detta måste göras för att bli av med den bittra smaken som finns i vissa representanter för svampriket. Innan du fortsätter med värmebehandlingen dräneras saltvattnet, locken och benen tvättas och fylls med vatten i ytterligare en timme. Den totala blötläggningstiden bör vara cirka 5 timmar.

Serushki kokas i lite vatten i 20 - 25 minuter.

Hur man betar svampar

När svampen tvättas och kokas kan du fortsätta med ytterligare åtgärder. Det är inte svårt att marinera serushki steg för steg enligt receptet.

Hur man kallar svampar

Med kallbetningsmetoden kokas de beredda locken en kort stund i den beredda saltlösningen. En sådan beredning bevarar svampens speciella arom och smak. Tätt tillslutna burkar kan förvaras i flera månader på en sval plats.

För att förbereda saltlaken, koka saltet och kryddvattnet. Vinäger hälls sist. För att inte avbryta arbetsstyckets arom används lagerblad och lite svartpeppar i ärtor i saltlake. Älskare av kryddiga pickles tillsätter kryddnejlikor, kanelbitar och kryddpeppar. Men det är värt att komma ihåg att överskottet av kryddor kommer att maskera den naturliga smaken och aromen av serushki.

Kallkokningsprocess för inlagda svampar:

1. Koka upp vatten med salt och kryddor.
2. Lägg de kokta fruktkropparna i saltlake och koka i 10 minuter.
3. Häll i vinäger.
4. Lägg den färdiga massan i burkar och rulla upp locken: glas eller metall.

Skum stiger under tillagningen. Det måste tas bort hela tiden så att saltlösningen blir lätt. Vissa hemmafruar häller solros eller olivolja i burkar med marinerade gråkorn, som är förkokta. Således erhålls en oljefilm på metalllocken. Därefter skyddar hon den inlagda serushki från skador.

Hur man marinerar örhängen heta

Med den varma konserveringsmetoden hälls förkokta fruktkroppar med vatten och kokas tillsammans med kryddor och salt. Tillagningsprocessen varar 40 - 50 minuter. Serushki rör om och ta bort skummet hela tiden. Häll i en del ättika i slutet av tillagningen och håll den eld i några minuter till. Hattarna placeras i varma rena burkar och fylls med saltlösning uppåt.

Serushki med varm sylt är stängt med metalllock. För att tätningen ska vara av hög kvalitet installeras burkarna "under pälsen" med nacken nere. Med denna metod lockas locket bättre och skyddar behållaren från luftinträngning.

Inlagda Serushki-recept

Varje hemmafru har sitt eget favoritrecept med inlagd svamp. Serushki kan konserveras med olika koncentrationer av ättika. Det finns recept som använder vinäger eller citronsyra.

Det klassiska receptet för inlagd serushki för vintern med vinäger

För 1 kg skalad kokt serushki behöver du:

• 300 ml vatten;
• 1 msk. l. salt;
• lagerblad;
• några ärtor svartpeppar;
• en nypa dillfrön;
• 1/2 tsk vinäger (70%);
• vegetabilisk olja - för påfyllning.

Matlagningssekvens:

1. Lägg örhängen i en emaljbehållare.
2. Att fylla med vatten.
3. Tillsätt kryddor och salt.
4. Koka upp och koka i 30 till 40 minuter.
5. Tillsätt vinäger och rör om.
6. Koka i ytterligare 5 minuter.
7. Ordna den beredda svampmassan i burkar och krossa massan något.
8. Häll i den kokta oljan i ett tunt lager.
9. Rulla upp locken.

Vänd burken på inlagda örhängen och lägg dem under en varm filt. Konserver kommer att vara färdiga att äta på en dag.

Recept på marinerade serushki-svampar med lök och morötter

För svamp marinerad med lök och morötter behöver du:

• 1 kg kokt serushki;
• 300 - 350 ml vatten;
• 2 medelstora lökar;
• små morötter;
• 1 msk. l. socker och bordssalt;
• 2 msk. l. bordsvinäger, koncentration 6%;
• några pepparkorn;
• 1 - 2 kryddnejlikahuvuden;
• lagerblad

Matlagning inlagd serushki:

1. Skär löken i halva ringar.
2. Hacka morötterna i små kuber eller tunna cirklar.
3. Tillsätt kryddor, socker och salt i vattnet.
4. Koka upp.
5. Tillsätt morötter och koka tills de är ömma.
6. Lägg svamp och lök i en kastrull.
7. Koka i 20 minuter.
8. Tillsätt vinäger.
9. Koka i 2-3 minuter.
10. Placera i burkar och täta tätt. Låt behållaren med den inlagda produkten svalna "under päls" med locken nere.

Inlagda korn med citronsyra

För att bevara 1 kg inlagda svampar som tillagats på vanligt sätt behöver du:

• 1,5 msk. l. salt;
• 1 tsk Sahara;
• 1, 5 Art. vatten;
• 5 g citronsyra;
• några pepparkorn;
• några bitar av kryddpeppar;
• dillbönor;
• lagerblad;
• några vinbärsblad.

Tillagningsprocedur:

1. Koka vatten i en emaljskål.
2. Tillsätt kornen, kryddorna och alla andra ingredienser.
3. Koka inte längre än en halvtimme.
4. Lägg kornen tillsammans med saltlaken i rena steriliserade burkar.
5. Blöt inlagda svampar i burkar som välter under ett varmt skydd.

Doftande inlagd serushki med vinäger och kryddor

Vinäger kommer att lägga till en speciell piknik till den inlagda serushki. Detta recept är perfekt för älskare av kryddiga marinader.

För att förbereda 1 kg inlagda svampar behöver du:

• 1/2 msk. vin vinäger;
• 1 msk. kokat vatten;
• salt och socker 1,5 msk vardera l.;
• litet lökhuvud;
• Lagerblad;
• några ärtor svartpeppar;
• 2 ärtor allspice;
• 2 kryddnejlika huvuden;
• 1/3 tsk torra dillfrön.

Steg för att göra aromatisk inlagd serushki:

1. Lägg den finhackade löken i ättika och låt stå i 5 minuter.
2. Tillsätt vatten och kryddor.
3. Koka i 15 minuter.
4. Tillsätt förkokta kokta korn.
5. Koka i 7-10 minuter.
6. Ordna i uppvärmda burkar.
7. Fyll på saltlake och tätning.
8. Kyl burkarna och förvara dem.

Villkor för lagring

Lagringsmetoden för inlagd serushki är densamma som för alla andra ämnen. Vid en temperatur av -5 ^{handla om}Produkternas hållbarhet kan vara från ett till två år. Om inlagda svampar förvaras vid rumstemperatur är perioden begränsad till 1-2 månader från beredningsdatumet.

Innan du äter inlagd serushki för mat måste du se till att locket på burken inte är svullet och att saltlösningen förblir transparent. Grumling av vätskan i behållaren indikerar att konserverna lagrades felaktigt eller att tillagningsprocessen avbröts. Det är strängt förbjudet att äta sådan inlagd mat. Burkar av silverpärlor kan innehålla botulismbakterier, som är ett starkt gift för människokroppen och orsakar matförgiftning. Detta kan vara dödligt.

Slutsats

Inlagda korn är utsökta. Du kan laga konserverad mat inte bara på sommaren utan också på vintern. Det räcker att koka de tvättade kornen och lägga dem i frysen för förvaring. Svampar tappar inte sin smak när de är frysta.

Rekommenderade bidrag

Hur man gör inlagda äpplen snabbt

Hur betar du mjölksvampar med vitlök: saltningsrecept för vintern

Inlagda gurkor med äpplen för vintern: recept med foton

Snabbgurka kålrecept på 2 timmar

Inlagd kål i skivor för vintern är mycket god

Inlagd kål i stora bitar av ögonblick: recept

Recept för koreansk inlagd Pekingkål

Hur man betar kål snabbt och välsmakande

Inlagd georgisk kål med rödbetor: ett recept