Päronämnen för vintern: 15 recept

Päron är så mjuka, känsliga och honungsrika att det är svårt att föreställa sig en person som är helt likgiltig för dessa frukter. Vissa päronälskare föredrar att använda dem färska för alla beredningar, men tyvärr är denna period kortvarig. Och när det gäller en stor skörd finns det ett sätt att bevara frukterna så att de praktiskt taget inte skiljer sig från färska - konservering i sockersirap. Olika recept för päron i sirap för vintern beskrivs i detalj i den här artikeln. När allt kommer omkring måste en sådan delikatess provas i olika versioner innan man väljer ett eller flera recept.

Vad kan tillagas från päron för vintern

Naturligtvis kan päron, som alla andra frukter och bär, beredas för vintern på många olika sätt. Koka kompott, sylt, sylt eller sylt. Förbered juice. Förbered potatismos eller gelé, marmelad eller marshmallow, marinera eller jäsa, slutligen, helt enkelt torka.

Men päronet på burk i sockersirap är enligt sina många fans den mest frestande efterrätten på vintern. Därför är receptet på päron för vintern, som beskrivs nedan, verkligen gyllene, eftersom honungsmaken och den förföriska nyansen av skivor eller hela frukter i bärnstenssirap inte lämnar någon likgiltig.

Hur man lagar päron i sirap för vintern

Huvudpoängen med konserveringspäron i sockersirap är att frukterna blötläggs i den sötaste sockersirapen under hela tiden de är i burkarna. Samtidigt blir konsistensen av fruktmassan ovanligt känslig, smaken är honung. Och aromen förblir antingen helt naturlig eller kompletteras harmoniskt som ett resultat av tillsatsen av olika kryddaromatiska ämnen: kanel, kryddnejlika, vanilj, muskot och andra.

Dessutom, när det gäller exekveringstid och grundläggande uppsättningar av åtgärder, är den överväldigande majoriteten av recept för detta arbetsstycke mycket enkla, inte mödosamma och snabba.

Frukterna som bevarats på detta sätt kan avnjutas precis som det, som en extraordinär efterrätt. Päron ser särskilt intressanta ut när de bevaras för vintern som helhet. De kan också användas som tillsats till glass och andra mejeriprodukter. Och även i form av en fyllning för en mängd konfektyr och bakverk.

Och sirap kan impregneras med vilken produkt som helst, tillsättas till varma, kalla och alkoholhaltiga drycker, och slutligen kan gelé och kompott beredas på grundval.

För att skörda päron i sirap bör du välja frukt med fast massa. De ska vara så mogna som möjligt, men inte övermogna. Det är bättre att använda lite omogna frukter, men använd i detta fall recept med längre värmebehandling.

Om du planerar att stänga päron i sirap med hela frukter, är vilda djur och små frukter perfekta för dessa ändamål. Det bör förstås att till och med en burk på tre liter inte kan fyllas med alltför skrymmande frukter.

När du förbereder efterrätt i stora mängder (mer än 1 kg frukt används) måste du först förbereda en behållare med kallt vatten och citronsyra utspädd i den. Den försurade vätskan kommer att behövas för att blötlägga päronbitarna i den. Så att frukten inte blir mörkare efter skärning och före tillagning, men en attraktiv ljus beige nyans förblir.

Det klassiska receptet på päron i sirap för vintern

Du kommer behöva:

• 650 g färska päron;
• 300 g socker;
• 400 ml vatten;
• 2/3 tsk citronsyra.

Tillverkning:

1. Frukten tvättas noggrant i kallt vatten, skärs i halvor eller kvarter, och alla svansar och inre kamrar med frön tas bort.
2. Av säkerhetsskäl är det bättre att placera dem i surt vatten omedelbart efter kapning.
   Kommentar! För att förbereda vatten för blötläggning av päronskivor, lös upp 1/3 tsk i 1 liter kallt vatten. citronsyra.
3. Under tiden tänds en behållare vatten, mängden socker som krävs enligt receptet tillsätts och kokas, skummet avlägsnas i minst 5 minuter.
4. Den återstående citronsyran tillsätts.
5. I försteriliserade burkar placeras beredda bitar av päron tätt och hälls med kokande sockersirap.
6. Burkarna täcks lätt med metalllock och placeras på ett stativ i en bred kastrull som placeras på kaminen.
7. Ganska varmt vatten läggs i pannan. Nivån på vatten som ska tillsättas bör täcka burken med mer än hälften.
8. När vattnet i pannan kokar mäts det från 10 (för 0,5-liters burkar) till 30 minuter (för 3-litersbehållare).
9. Omedelbart efter att steriliseringsförfarandet har avslutats dras burken åt hermetiskt med metalllock.

Hela päron i hästsvanssirap

Och hur frestande det är att laga hela päron i sockersirap för vintern, och även med svansar, med ett helt enkelt recept. På vintern, när du har stängt burken, kan du dra ut dem i svansarna och njuta av smaken av nästan färsk frukt.

För att göra denna underbara efterrätt behöver du:

• 2 kg mogna päron, inte för stora;
• 2 liter dricksrenat vatten;
• 400 g socker;
• en nypa citronsyra.

Tillverkning:

1. Frukten tvättas och torkas på en handduk.
2. Sedan läggs de ut på burkarna förberedda för konservering för att förstå hur många päron som kommer att gå i varje burk och för att uppskatta det exakta antalet och volymen av burkar.
3. Frukten överförs till en kastrull, socker tillsätts, hälls med vatten och slås på medium värme, värms upp tills sirapen kokar och är helt transparent.
4. Citronsyra tillsätts.
5. Under tiden steriliseras de utvalda burkarna i kokande vatten, i mikrovågsugnen, i ugnen eller över ånga.
6. Med hjälp av en slitssked tas päronen ur vattnet, placeras igen i sterila burkar och hälls med kokande sockersirap.
7. Täckande med lock steriliseras de dessutom i cirka 13-15 minuter.
8. De är hermetiskt tillslutna och svalna och vänds upp och ner.

Päronskivor i sirap för vintern

Om det inte finns någon speciell önskan att bli involverad i sterilisering, finns det många sätt att förbereda päron i sirap och utan den. Päronskivorna beredda enligt detta recept blir transparenta, förföriska bärnsten och behåller sin form väl.

Du kommer behöva:

• cirka 1100 g päron (eller 900 g redan skalade frukter);
• 800 g socker;
• ½ tsk citronsyra;
• 140 g vatten.

Tillverkning:

1. Päron tvättas, skärs i halvor, frigörs från svansar och frön, skärs i skivor och placeras i surt vatten för att bevara deras färg.
2. Eftersom sirapen kommer att vara mycket mättad, värms vattnet först upp till + 100 ° C, och först späds allt socker enligt receptet i små delar.
3. Vatten dräneras från päronskivorna och hälls omedelbart med varm sirap.
4. Lämna för infusion och impregnering i minst 8 timmar.
5. Sedan placeras skivorna i sirap i eld och kokas i 3 till 5 minuter.
6. Eventuellt skum avlägsnas och läggs åt sidan tills arbetsstycket har svalnat helt.
7. Koka sedan i ytterligare 5 minuter på mycket låg värme.
8. Efter nästa kylning kokar de för sista tredje gången, tillsätt citronsyra och förpackas omedelbart i sterila burkar.
   
9. Päron i sirap rullas tätt och kyls under varma kläder.

Konserveringspäron med kanel för vintern i krus

Kanel är en krydda som passar särskilt bra med söta frukter. Den som inte är likgiltig med sin smak och speciellt arom kan bereda doftande päron på burk i sirap enligt ovanstående recept och lägga till 2 pinnar eller 1,5 g kanelpulver till beredningen under den senaste tillagningen.

Förberedelser för vintern hemma: päron i sockersirap med kryddor

För de som föredrar kryddigare än söta beredningar kommer följande recept att vara mycket användbart.

Du kommer behöva:

• 3 stora mogna päron;
• cirka 300 g socker;
• 250 ml renat vatten;
• 10 nejlika knoppar;
• 3 lagerblad;
• 1 rödpeppar;
• 1 msk. l. citron juice;
• 3 kryddpeppar

Hela tillagningsprocessen är exakt densamma som den tidigare beskrivningen. Citronsaft och socker tillsätts omedelbart i vattnet. Och alla andra nödvändiga kryddor tillsätts under den sista kokningen av päron i sockersirap.

Päron i sirap för vintern utan sterilisering

Ett av de enklaste och kortaste sätten att förbereda päron i sirap för vintern är att använda metoden att hälla 2-3 gånger.

Du kommer behöva:

• 900 g starka mogna päron;
• cirka 950 ml vatten (hur mycket arbetsstycket tar, beroende på burkens volym);
• 500 g socker;
• stjärnanis, kryddnejlika - efter smak och lust;
• några nypor citronsyra.

Tillverkning:

1. Frukten ska tvättas, torkas på en handduk, poreras med svansar och skäras i små fjärdedelar, beroende på fruktens storlek.
2. Det traditionella innehållet i surt vatten hjälper till att hålla skivorna mörkare.
3. Lägg skivorna i sterila burkar, helst med skivorna nere.
4. En något större mängd vatten än vad som krävs enligt receptet värms upp till koka och päron i burkar hälls över det till kanten.
5. Täck med ångade lock, vänta 5 till 10 minuter och häll allt vattnet tillbaka i pannan.
6. Nu måste du lägga till socker och nödvändiga kryddor i vattnet och koka den resulterande sirapen i cirka 7-9 minuter.
7. Häll frukt i burkar med dem igen och låt stå i bokstavligen 5 minuter.
8. Töm, koka, tillsätt citronsyra och häll frukten över sirapen för sista gången.
9. Rulla upp hermetiskt, vänd och linda tills det svalnar helt.

Hela päron i sirap utan sterilisering för vintern

På liknande sätt kan du göra päron konserverade i sirap hela och utan sterilisering.

För en tre-liters burk behöver du:

• 1,5 kg päron;
  Kommentar! Limonka-sorten är perfekt för konservering av hel frukt.
• från 1,5 till 2 liter vatten (beroende på fruktens storlek);
• 500 g socker;
• 2 g citronsyra.

Tillverkning:

1. Frukten tvättas väl med en borste för att avlägsna eventuell kontaminering från hudytan. Svansarna tas vanligtvis bort och kärnan med fröna skärs från motsatt sida av frukten med ett specialverktyg. Men huden kan inte tas bort.
2. Lägg sedan frukten i sterila burkar, häll kokande vatten över, täck med lock, låt stå i denna form i 8-10 minuter.
3. Därefter dräneras vattnet och tillsätts den föreskrivna sockret, kokas tills det är helt upplöst.
4. Häll päron med sockersirap, stå i ytterligare en kvarts timme och töm den igen för sista kokningen.
5. Tillsätt citronsyra, häll kokande sirap i burkar och rulla dem hermetiskt.
6. Kyl under en "päls" upp och ner för ytterligare sterilisering.

Recept för päron i halvor i sirap för vintern

Om det inte finns något specialverktyg för att ta bort kärnan från päron på gården, är det enklaste sättet att bevara frukt i sirap enligt ovanstående recept i form av halvor.

Frukten skärs helt enkelt i två delar, allt överskott tas bort och sedan agerar de på ett välbekant sätt.

Hur man lagar päron i sirap utan skal för vintern

En speciell delikatess kommer att vara päron i sirap, beredd på det sätt som beskrivs i föregående recept, endast skalad, inklusive från skalet.

I denna beredning smälter den ömma fruktmassan, indränkt i sirap, sig själv i munnen utan ytterligare ansträngning.

Alla proportioner av ingredienser och produktionsmetod bevaras, med undantag för två nyanser.

1. När kärnan med frön har extraherats från frukten avlägsnas skalet från dem. Det är bättre att använda en speciell grönsaksskalare för att göra detta så noggrant som möjligt.
2. Det finns ingen anledning att dubbla koka sirapen. Efter den första påfyllningen av päron med sockersirap rullas arbetsstycket hermetiskt upp för vintern.

Päron för vintern i sockersirap med vanilj

Det blir otroligt gott om du lägger till en påse vanillin (från 1 till 1,5 g) i päron i sirap gjord enligt föregående recept utan skalen under beredningsprocessen.

Det enklaste receptet på päron i sirap för vintern

Med detta otroligt enkla recept kan du förbereda en utsökt delikatess från hela päron för vintern på bara en halvtimme.

Du kommer behöva:

• cirka 1,8 kg päron;
• cirka 2 liter vatten;
• 450 g socker;
• 2,5-3 g citronsyra (1/2 tsk).

Denna mängd ingredienser är baserad på ungefär en 3 liters burk.

Tillverkning:

1. Frukten tvättas med kallt vatten, svansarna skärs av.
2. Fyll burken med frukt för att exakt bestämma mängden frukt som används.
3. Sedan flyttas de till en kastrull, täckt med socker, vatten tillsätts och kokas.
   
4. Lägg tillbaka päron i burken med en skårad sked, tillsätt citronsyra, häll i sirapen som de just har kokt i.
5. Dra åt hermetiskt för att bevara för vintern.

Hur man stänger päron i honungsirap

Det är inte mindre svårt, men väldigt trevligt att göra en liknande blank med honung istället för socker.

Du kommer behöva:

• 400 g päron;
• 200 g honung;
• 200 ml vatten;
• 2-3 g citronsyra.

Tillverkning:

1. Frukterna tvättas, rengöras från allt överflöd (om så önskas, även från skalet) och skärs i skivor eller skivor längs frukten.
2. Vattnet kokas, citronsyra tillsätts till det och päronskivor blancheras i det tills de lätt genomborras med en tandpetare. Detta kan ta från 5 till 15 minuter, beroende på sort.
3. Skivorna läggs ut med en slitssked i beredda sterila behållare.
4. Vattnet värms upp till + 80 ° C, honung löses upp i det och uppvärmningen avlägsnas omedelbart.
   
5. Varm honungsirap hälls i skivor i burkar, rullas upp för vintern.

Vildpäron i sirap för vintern

Vilda päron eller vilda fåglar är nästan helt oätliga när de är färska. Men hur läckra de är när de kokas väl i sirap.

Du kommer behöva:

• 1 kg vilda vilda päronfrukter, redan skalade från kärnan;
• 500 g strösocker;
• 300-400 g vatten;
• 1 g citronsyra;
• 2 nejlika knoppar;
• ¼ kanelstänger.

Tillverkning:

1. Frukten rengörs från skräp, tvättas och alla onödiga delar skärs ut och lämnar bara massan med skalet.
2. Bitar av skalade päron läggs tätt i burkar och lämnas i kokande vatten i ungefär en kvart.
3. Skaka sedan ut innehållet i alla burkarna tillsammans med frukten i en kastrull, värm upp till koka och tillsätt alla kvarvarande kryddor och socker.
4. Koka päronbitar i sirap på låg värme i cirka 20 minuter.
5. Under denna tid sköljs burkarna i vilka päronen placerades igen och steriliseras på ett bekvämt sätt.
6. I slutet av tillagningen avlägsnas kanelpinnen från sirapen och frukterna läggs på sterila rätter.
7. Häll sirapen till toppen och dra åt den ordentligt.

Päron i sockersirap: ett recept med tillsats av vin

De över 18 är osannolikt att kunna motstå skörd för vintern i form av hela päron som flyter i sötvinsirap, enligt receptet nedan.

Du kommer behöva:

• 600 g mogna, saftiga och hårda päron;
• 800 ml torrt eller halvtorrt rött vin;
• 1 msk. l. citron juice;
• 300 ml vatten;
• 250 g strösocker;
• ½ tsk kanel;
• kryddnejlika;
• ¼ h. L. mald ingefära.

Tillverkning:

1. Sirap kokas från vatten med tillsats av socker, kanel och ingefära tills sanden är helt upplöst. Låt sjuda på låg värme.
2. Samtidigt rengörs päron grundligt från smuts, skållas med kokande vatten, varefter varje frukt är fylld med flera kryddnejlika knoppar (pressas utifrån i massan).
   
3. Lägg sedan de fyllda frukterna försiktigt i kokande sirap och koka i ungefär en kvart. Avlägsna från värme och svalna helt under lock i minst 4 timmar.
4. Sedan hälls sirapen i en separat behållare och frukten hälls med vin och citronsyra och kokas på låg värme i 20 minuter efter kokning.
5. Vinpäron läggs ut i sterila burkar.
6. Värm sirapen separat till koka och häll innehållet i burkarna med det till ögonkulorna.
7. De rullar upp direkt och njuter av en doftande efterrätt på vintern.

Skörda päron för vintern i sirap med citronskal

Och detta recept kan förvåna med sin originalitet även värdinnor som är sofistikerade i kulinariska frågor.

Du kommer behöva:

• 2 kg päron med stark massa;
• 1 citron eller liten lime;
• 1 medium orange;
• cirka 2 liter vatten;
• 600 g strösocker.

Och tillagningsprocessen är inte komplicerad alls:

1. Frukten tvättas, svansarna trimmas eller förkortas och å andra sidan är frukten kärnad och lämnar dem intakta om möjligt.
   
2. Citron och apelsin tvättas med en borste för att ta bort spår av möjlig bearbetning och skållas sedan med kokande vatten.
3. Päron som frigörs från kärnorna placeras i kokande vatten, hålls i 5-6 minuter och hälls sedan med mycket kallt vatten efter att ha lagt ut med en skårad sked i en annan behållare.
4. Skala av hela skalet från citrusfrukter och skär det i små bitar med hjälp av en grönsaksskalare.
5. Insidan av päronfrukterna är fyllda med bitar av skal.
6. Fyllda päron placeras i rena och torra burkar.
7. Häll i kokande sirap gjord av vatten och den mängd socker som receptet kräver.
8. Sedan steriliseras behållarna med arbetsstycket i 20 minuter, täckta med ångade lock.
9. Till slut rullas de som vanligt upp hermetiskt och kyls upp och ner under något varmt.

Regler för lagring av päronämnen

Alla ovanstående päron i sirap kan enkelt förvaras i ett år i ett vanligt skafferi. Naturligtvis förutsatt att den förvaras i hermetiskt tillslutna glasburkar.

Slutsats

Recept för päron i sirap för vintern är olika och varje erfaren hemmafru som experimenterar med olika tillsatser kan skapa sitt eget kulinariska mästerverk.

Rekommenderade bidrag

Zucchinikaviar med morötter

Zucchini kaviar för vintern: den mest utsökta

Adjika med äpplen för vintern

Zucchinikaviar utan tomatpasta för vintern

Adjika av peppar och vitlök för vintern

Bulgarisk lecho för vintern

Zucchini kaviar i en Panasonic multikokare

Aprikossiraprecept

Aprikos sylt recept